Soddisfare
- 1 Caratteristiche della marmellata di mirtilli
- 2 La classica ricetta della marmellata di mirtilli
- 3 Marmellata di mirtilli al limone
- 4 Come preparare la marmellata di mirtilli congelata
- 5 Ricetta marmellata di mirtilli con gelatina
- 6 Marmellata di mirtilli cinque minuti
- 7 Una ricetta di marmellata di mirtilli molto semplice
- 8 Come preparare la marmellata di mirtilli in una pentola a cottura lenta
- 9 Come conservare la marmellata di mirtilli
- 10 Conclusione
La marmellata di mirtilli è un ottimo integratore vitaminico in inverno. Questo dolce viene servito con frittelle e panini, le torte vengono inserite in sandwich e vengono preparate deliziose bevande aromatiche alla frutta. Puoi migliorare il gusto della marmellata con agrumi, gelatina. L'additivo dolce viene cotto sia in modo tradizionale sul fornello che in una pentola a cottura lenta. Fare la marmellata di mirtilli non è difficile, ma devi comunque conoscere alcune sfumature.
Caratteristiche della marmellata di mirtilli
Per ottenere un dessert gustoso e aromatico, è necessario preparare non solo mirtilli, ma anche contenitori per cucinare e conservare la marmellata.
Le bacche di colomba hanno una buccia molto delicata, quindi è necessario fare attenzione durante la raccolta e il lavaggio. Altrimenti, parte del succo e delle vitamine entreranno nell'acqua.
Per la raccolta per l'inverno, i frutti interi vengono presi senza danni. Per il lavaggio vengono utilizzati un'ampia bacinella e uno scolapasta. Le bacche vengono disposte in uno scolapasta e immerse più volte per lavare via la polvere e la sabbia.
Le bacche pulite sono disposte su un asciugamano asciutto. Durante la cottura, molto spesso, l'acqua non viene aggiunta, poiché c'è abbastanza del suo stesso succo, solo zucchero.
Principi di base per preparare la marmellata
In combinazione con lamponi, mirtilli, mele, pere, ciliegie, fragole, il gusto diventa insolito. Inoltre, il dessert smette di essere insipido. Oltre alle bacche, puoi aggiungere stelle di chiodi di garofano, vanillina, cannella, scorza di limone alla marmellata di mirtilli.
Per cucinare, devi prendere piatti smaltati senza crepe e scheggiature. I contenitori in alluminio e acciaio inossidabile non sono adatti per questa procedura, poiché il dessert finito avrà un sapore metallico. Utilizzare la temperatura più bassa durante la cottura. La schiuma deve essere rimossa, altrimenti la marmellata potrebbe diventare ricoperta di zucchero in futuro.
La dolcezza finita viene trasferita in barattoli ben lavati e cotti a vapore. Puoi prendere viti o normali coperture in metallo, sono anche sterilizzate.
La classica ricetta della marmellata di mirtilli
Qualunque siano le nuove ricette per le preparazioni di mirtilli dolci vengono inventate da specialisti culinari, nessuno rifiuta i classici. Per preparare un delizioso dessert, prendi:
- 1 kg di bacche grigie;
- 1 kg di zucchero;
- 1 litro d'acqua;
- 1 pizzico di acido citrico (facoltativo)
Caratteristiche di cottura:
- Lessare lo sciroppo da 200 g di zucchero e 1 litro di acqua.
- Dopo il lavaggio e l'asciugatura, mettere le bacche nello sciroppo e far bollire per 10 minuti a fuoco basso.
- Aggiungere il resto dello zucchero e cuocere a fuoco lento la massa di bacche fino a quando non si sarà addensata. La schiuma risultante deve essere rimossa.
- Mettere il prodotto caldo in barattoli al vapore e chiudere con coperchi di metallo.
Conservare in un luogo fresco e buio.
Marmellata di mirtilli al limone
Composizione della ricetta:
- mirtilli - 500 g;
- zucchero semolato - 800 g;
- gelatina - 25 g;
- limone - 1 pz.
Fasi di cottura:
- Aggiungere una bacca e qualche cucchiaio d'acqua, mettere la pentola sul fuoco.
- Dopo 10 minuti dal momento dell'ebollizione, scartare le bacche bollite in uno scolapasta.
- Raffreddare un po 'il succo (fino a 80 gradi) e sciogliervi la gelatina.
- Strofina la massa di bacche al setaccio o trita con un frullatore.
- Aggiungere lo zucchero semolato alle bacche, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
- Filtrare la gelatina, aggiungerla alla massa di bacche.
- Spremi il succo del limone e versane metà nella marmellata.
- Dopo un minuto versate la marmellata di mirtilli nei contenitori selezionati.
- Senza rotolare, mettere le lattine in un'ampia casseruola con acqua calda e sterilizzare per 3-5 minuti.
- Sigillare ermeticamente con viti o tappi metallici, capovolgere e raffreddare a temperatura ambiente.
- Conservare nel seminterrato o in frigorifero.
Come preparare la marmellata di mirtilli congelata
Per la raccolta per l'inverno, puoi prendere bacche congelate, ciò non influirà sul gusto e sulle proprietà utili del dessert ai mirtilli.
La prescrizione richiede:
- 750 g di bacche;
- 4 spicchi di limone;
- 25 g di gelatina;
- qualche cucchiaio d'acqua;
- 1 kg di zucchero semolato.
Le sfumature della ricetta:
- Togli le bacche dal congelatore e lasciale a temperatura ambiente in uno scolapasta fino a completo scongelamento.
- Immergere in anticipo la gelatina nel succo rimasto dopo lo scongelamento. Dopo 30 minuti, scalda l'additivo nel microonde.
- Prima di introdurla nella massa di bacche, scartare la gelatina gonfia su un setaccio.
- Tritare i mirtilli per dessert in un tritacarne, aggiungere lo zucchero semolato e portare a ebollizione.
- Aggiungere delicatamente la gelatina e gli spicchi di limone schiacciati insieme alla buccia. Continuate la cottura per 25-30 minuti, finché il composto non si sarà addensato.
- Trasferire il pezzo finito per l'inverno in barattoli sterili e chiudere i coperchi.
Ricetta marmellata di mirtilli con gelatina
Ingredienti:
- mirtilli maturi - 1 kg;
- zucchero semolato - 1,2 kg;
- limone - 3 tazze;
- gelatina - 25 g.
Come cucinare:
- Le bacche vengono selezionate, lavate accuratamente per non danneggiare la pelle.
- Mettete in una pentola e aggiungete lo zucchero. In questo stato, il piccione dovrebbe resistere per circa 8-10 ore. È meglio farlo di notte.
- Al mattino, macinare la massa di bacche con un frullatore, aggiungere il limone tritato e mettere la padella sul fuoco.
- Non appena il purè di patate bolle, abbassa il fuoco al minimo e fai sobbollire per 5 minuti. Mescola la massa in modo da non bruciare.
- Separare 200 ml di sciroppo, raffreddare a 90 gradi e immergervi la gelatina.
- Prima di essere introdotta nella massa di bacche, la gelatina viene filtrata al setaccio per eliminare i grumi.
- Versare la gelatina gonfia nella marmellata di mirtilli, mescolare.
- La massa non viene portata a ebollizione, ma è necessario scurire in modo che l'additivo gelificante sia combinato con la purea di mirtilli.
- La marmellata è disposta in barattoli al vapore e sigillata ermeticamente con coperchi.
- Il dolce raffreddato viene conservato in un luogo fresco senza luce.
Marmellata di mirtilli cinque minuti
La prescrizione richiederà:
- mirtilli - 500 g;
- mirtilli o fragole - 500 g;
- zucchero semolato - 1,2 kg;
- cannella - 1 stecca.
Caratteristiche di cottura:
- Le bacche lavate ed essiccate vengono trasferite in una casseruola, si aggiunge lo zucchero e si lascia per 12 ore.
- Dopo il tempo assegnato, la massa viene schiacciata con un frullatore, aggiungere la cannella.
- Mettere la padella sul fuoco, portare a ebollizione, quindi abbassare la temperatura al minimo e cuocere per non più di 5 minuti.
- Il dessert pronto caldo è disposto in barattoli e sigillato ermeticamente.
Una ricetta di marmellata di mirtilli molto semplice
Composizione della ricetta:
- mirtilli - 1 kg;
- zucchero semolato - 800 g;
- limone - 2 tazze.
Regole di lavoro:
- Le bacche lavate vengono adagiate in un'ampia bacinella smaltata, ricoperte di zucchero.
- Dopo 12 ore, quando i mirtilli hanno prodotto abbastanza succo, il contenitore viene posto sul fuoco e fatto bollire a una temperatura minima per non più di 25 minuti.
- Trasferire il dessert ai mirtilli finito nei barattoli, chiudere bene e metterlo sotto una pelliccia per la sterilizzazione.
- Conservare in un luogo freddo.
Come preparare la marmellata di mirtilli in una pentola a cottura lenta
La presenza di un multicooker semplifica il lavoro della padrona di casa, dal momento che non devi stare sempre ai fornelli e mescolare la marmellata di mirtilli. Ma questo non peggiorerà il gusto del dessert finito.
Per preparare la marmellata di fragole secondo questa ricetta, devi prendere:
- bacche mature - 1 kg;
- zucchero - 500 g.
Come preparare correttamente la marmellata:
- I mirtilli vengono accuratamente selezionati, quindi lavati delicatamente con acqua fredda. Distribuire in uno scolapasta per glassare l'acqua.
- Le bacche essiccate sono disposte in una ciotola multicooker, viene aggiunto lo zucchero.
- Mescolate il contenuto con un cucchiaio di legno, lasciate riposare per mezz'ora per far risaltare il succo.
- Metti il multicooker in modalità "Stufato" e prepara un dolce per 2 ore.
- Sulla superficie si formerà schiuma, che dovrà essere rimossa a fine cottura.
- Il dessert al mirtillo finito viene immediatamente steso in barattoli sterili e arrotolato con coperchi in metallo oa vite.
Come conservare la marmellata di mirtilli
In un luogo fresco e buio, il dessert ai mirtilli può essere conservato fino a 2 anni. Ma solo se per fare la marmellata si usassero bacche senza marciume e muffa e il prodotto finito fosse disposto caldo in barattoli sterili.
Conclusione
La marmellata di mirtilli è un ottimo integratore vitaminico per le famiglie in inverno. Poche persone rifiuteranno un delizioso dessert, che viene servito con panini e frittelle. Dalla marmellata di mirtilli si ottiene una ricca bevanda alla frutta senza coloranti.
