Soddisfare
Cucinare cetrioli leggermente salati è una di quelle tradizioni sopravvissute fin dai tempi dell'antica Rus '. Anche in quei tempi lontani, le persone lo notavano cetrioli leggermente salati sono molto più veloci e saporiti dei tradizionali frutti sotto sale. Da allora, sono state apportate alcune modifiche alle ricette originali per questo amato spuntino, ma i metodi di preparazione sono rimasti invariati. Questi includono il metodo di cottura a caldo, di cui parleremo di seguito.
È possibile per tutti i cetrioli sottaceto
Chi avrebbe mai pensato che questo antipasto, familiare alla nostra tavola, contenga tante sostanze utili. A causa del fatto che il processo di salatura a caldo avviene molto rapidamente, i cetrioli leggermente salati conservano in se stessi:
- acido ascorbico;
- Vitamine del gruppo B;
- iodio;
- potassio;
- magnesio e altre sostanze benefiche.
Tali cetrioli sono perfetti per tutti coloro che, a causa dell'alto contenuto di sale, non possono mangiare sottaceti ordinari, ad esempio pazienti ipertesi e donne incinte. I cetrioli leggermente salati sono completamente non nutrienti, quindi non saranno in grado di influenzare negativamente la figura. Ma non tutti possono mangiarli. Non dovresti appoggiarti a loro per coloro che soffrono di varie malattie dell'apparato digerente.
Sottigliezze di salatura a caldo
Il decapaggio a caldo è una delle ricette veloci per i cetrioli leggermente salati. Tra gli altri metodi, si distingue per la velocità di cottura più breve possibile. È l'alta temperatura della salamoia che consente ai cetrioli di salare più velocemente.
Affinché i cetrioli leggermente salati abbiano successo in modo caldo, è necessario attenersi a semplici consigli:
- Per il decapaggio, devi scegliere solo varietà di cetrioli in salamoia con piccoli tubercoli. Le varietà di insalata liscia non sono adatte a questi scopi.
- Un criterio importante per il decapaggio di successo è la freschezza dei cetrioli. In nessun caso dovrebbero essere letargici o morbidi.
- I cetrioli dovrebbero avere le stesse dimensioni medie. I frutti grandi in così poco tempo semplicemente non hanno il tempo di essere salati in modo uniforme e risultano insipidi.
- Quando si scelgono i cetrioli acquistati, è necessario prestare attenzione non solo alla loro freschezza, ma anche alla loro superficie. Se brilla molto, non dovresti prendere questi frutti. Molto probabilmente, sono molto ricchi di nitrati.
- Quando si cuociono i cetrioli caldi, è necessario utilizzare solo sale grosso grosso. Non utilizzare sale marino o iodato. Possono influenzare il gusto dei cetrioli finiti.
- Prima di salare, i cetrioli devono essere messi in acqua fredda per 1-2 ore. Questo li renderà più croccanti.
La ricetta classica per cetrioli leggermente salati in modo caldo
Cucinare tali cetrioli non richiederà molto tempo e il risultato sarà così eccellente che diventeranno ospiti abituali a qualsiasi tavolo. Per questa ricetta devi preparare:
- un chilogrammo di cetrioli;
- aneto;
- foglie di rafano e ribes;
- qualche spicchio d'aglio;
- un cucchiaio di sale grosso.
I cetrioli selezionati devono essere lavati bene, tagliate le estremità e lasciati in acqua fredda per 1-2 ore. Puoi usare una casseruola o un barattolo come contenitore per questa ricetta. Il requisito principale per loro è la pulizia.
Le verdure vanno risciacquate bene, non è necessario asciugarle. Pelate l'aglio. I chiodi di garofano possono essere tagliati o usati interi. Per prima cosa, metà delle erbe e metà dell'aglio sono disposte sul fondo del contenitore selezionato.Successivamente, i frutti vengono messi e dopo di loro le erbe rimanenti con l'aglio.
Ora la salamoia dovrebbe essere preparata. Per fare questo, devi solo sciogliere il sale in acqua bollente. Versare i cetrioli con una soluzione calda già pronta e chiudere ermeticamente con un coperchio o un piatto capovolto.
Il contenitore riempito di salamoia deve essere lasciato solo finché non si raffredda completamente. Solo dopo che si è completamente raffreddato va messo in frigorifero per un giorno. Trascorso questo tempo, i cetrioli leggermente salati possono essere tirati fuori dal frigorifero e mangiati.
Cetrioli leggermente salati con mele
L'aggiunta di mele alla ricetta classica aggiungerà un leggero sapore di dessert ai cetrioli. Per questo avrai bisogno di:
- un chilogrammo di cetrioli;
- aneto;
- foglie di ribes;
- 3 mele;
- un cucchiaio di sale grosso.
Con i cetrioli, devi fare le stesse manipolazioni della ricetta precedente, vale a dire: risciacquare, tagliare le estremità e immergere. Nella parte inferiore del contenitore selezionato, posizionare la metà delle verdure lavate. I frutti sono sparsi su di esso. L'ultimo strato è disposto con i resti di vegetazione e mele tagliate a fette. Tutto questo viene versato con salamoia da acqua bollente e sale e chiuso con un coperchio. Dopo il raffreddamento, il contenitore viene portato in frigorifero per un giorno.
I cetrioli preparati secondo questa ricetta possono essere serviti il giorno successivo.
Cetrioli profumati leggermente salati
Questa ricetta può essere attribuita anche ai metodi classici di preparazione di questo spuntino leggermente salato. Per prepararlo è necessario prendere:
- un chilogrammo di cetrioli;
- spicchi d'aglio;
- un cucchiaio di sale grosso con uno scivolo;
- un cucchiaio di zucchero;
- aneto;
- foglie di ciliegia, ribes e rafano;
- pepe nero in grani.
Come sempre, tagliamo le estremità dei frutti lavati e li lasciamo a bagno in acqua fredda per diverse ore. Dopodiché, metti le erbe con spezie e cetrioli a strati in una casseruola. Riempire tutti gli strati con salamoia calda di acqua e sale e lasciare raffreddare a temperatura normale. Mettete la padella raffreddata in frigorifero. Il giorno dopo, puoi mangiare i cetrioli.
A proposito, il sottaceto di cetrioli leggermente salati preparati secondo queste ricette non deve essere versato. Questo è un ottimo rimedio non solo per i postumi di una sbornia, ma anche per vari disturbi dell'apparato digerente e spasmi muscolari.
