Soddisfare
La zuppa di ortiche e acetosella è giustamente considerata una delle più deliziose. Un piatto del genere può essere preparato in molti modi, utilizzando ingredienti completamente accessibili. Per preparare velocemente la zuppa di ortiche, basta seguire una semplice ricetta. Dovresti anche prestare attenzione alla preparazione preliminare dei prodotti.
Come preparare la zuppa di ortiche e acetosa
Il piatto può essere preparato con brodo vegetale, di carne o di funghi. Ma il più delle volte è fatto su acqua normale. Il principio generale per preparare la zuppa di ortiche non è molto diverso dagli altri primi piatti. La ricetta standard prevede l'aggiunta di patate e cipolla fritte.
È meglio usare le tue verdure. Se ciò non è possibile, può essere acquistato al mercato o in un negozio. L'ortica è una pianta selvatica. Può essere trovato in aree trascurate e nei giardini antistanti.
È consigliabile che i verdi siano stati colti di recente. Altrimenti, perde molto rapidamente sostanze utili a causa della fuoriuscita di succhi.
Le ortiche non dovrebbero essere raccolte vicino a strade o stabilimenti industriali.
Le foglie giovani vengono utilizzate per preparare il primo piatto. Non bruciano e hanno un buon sapore. Le foglie di ortica vanno lavate e scottate con acqua bollente.
Ordina l'acetosa prima di cuocerla. Le foglie marce o danneggiate devono essere rimosse. Quindi sciacquare le verdure a sufficienza in acqua, dopodiché è pronto per la cottura.
Zuppa di ortiche e acetosa con uovo
Questo è un piatto semplice ma delizioso che può essere cucinato in mezz'ora. Risulta essere a basso contenuto di calorie con un piacevole sapore aspro.
Ingredienti:
- acqua o brodo - 1,5 l;
- patate - 2-3 tuberi;
- carote - 1 pezzo;
- cipolle - 1 testa;
- uovo - 1 pz.;
- ortica e acetosa - 1 mazzo ciascuno.
Se il sapore non è abbastanza acido, aggiungi un po 'di succo di limone
Metodo di cottura:
- Tagliare le cipolle con le carote, friggerle in olio vegetale.
- Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere le patate a dadini.
- Quando il liquido bolle, aggiungi l'acetosella e l'ortica tritate.
- Cuocere per 10-15 minuti a fuoco lento finché sono teneri.
- Sbattere l'uovo e aggiungerlo nella padella, mescolare bene.
- Togli il contenitore dal fuoco e lascia in infusione per 15-20 minuti.
Tradizionalmente, un tale trattamento viene servito con panna acida ed erbe fresche. Puoi anche decorarlo con metà di uova sode. Il piatto non deve essere conservato in frigorifero per più di 2-3 giorni, poiché l'aggiunta di un uovo crudo lo rovinerà più velocemente.
Zuppa di barbabietole con ortica e acetosa
Questa ricetta piacerà sicuramente agli amanti dei piatti con erbe giovani. La zuppa è ottenuta con un ricco gusto agrodolce.
Ingredienti:
- ortica, acetosa - 1 mazzo;
- patate - 3 tuberi;
- burro - 20 g;
- cipolle verdi - 1 baccello;
- barbabietole giovani - 1 pezzo;
- acqua - 2 l;
- aglio - 2 spicchi;
- sale, pepe - a piacere.
Insieme al resto delle verdure, puoi aggiungere cime di barbabietola alla composizione.
Metodo di cottura:
- Lavare l'ortica e l'acetosa, sistemare, eliminare i gambi.
- Lavare e pelare le barbabietole con le cime.
- Tritate finemente le verdure e fatele scolare leggermente.
- Pelare le patate, tagliarle a listarelle oa cubetti.
- Fai bollire 2 litri di acqua in una casseruola.
- Aggiungere le patate e cuocere per 10 minuti.
- Introdurre barbabietole tritate (possono essere grattugiate grossolanamente).
- Soffriggere leggermente le cipolle verdi nel burro, trasferirle in una casseruola con del liquido.
- Aggiungere l'ortica, l'acetosa e l'aglio tritati alla composizione, cuocere per altri 8-10 minuti.
- Infine condire con sale e spezie a piacere.
Il piatto va servito caldo subito dopo la cottura. Può essere condito con panna acida o concentrato di pomodoro.
Zuppa di purea senza patate
L'ortica e l'acetosa possono essere utilizzate per realizzare un primo piatto originale, che viene poi servito sia nei pasti di tutti i giorni che in quelli delle feste. La cottura richiede un set minimo di ingredienti. L'assenza di patate nella composizione rende questa zuppa povera di calorie e dietetica.
Elenco dei componenti:
- acetosa e ortica - 1 mazzo grande;
- cipolle verdi - 3-4 baccelli;
- carote - 1 pezzo;
- crema - 50 ml;
- acqua - 1 l;
- olio d'oliva - 1-2 cucchiai l .;
- aglio - 1-2 chiodi di garofano;
- sale, spezie - a piacere.
La zuppa di purea può essere servita calda o fredda
Metodo di cottura:
- Soffriggere leggermente la cipolla e l'aglio in olio d'oliva.
- Porta l'acqua a ebollizione.
- Aggiungere le erbe, le cipolle e l'aglio nella casseruola.
- Aggiungi le carote tritate.
- Aggiungere l'acetosa tritata, le foglie di ortica.
- Cuocere per 10 minuti con un coperchio sul contenitore.
- Quando gli ingredienti saranno bolliti, versare la panna.
- Mescola e togli dal fuoco.
Il pezzo in lavorazione deve essere interrotto con un frullatore o un robot da cucina fino a ottenere una consistenza uniforme. Puoi anche aggiungere immediatamente la panna acida e servire. Per la decorazione e come spuntino vengono utilizzati crostini di pane integrale con aglio.
Zuppa di carne con acetosa e ortica
I primi piatti con erbe giovani sono a basso contenuto calorico. Per rendere le leccornie sostanziose e ricche, si consiglia di cuocere in brodo di carne. Quindi il piatto sarà nutriente, soddisfacente e non meno salutare.
Ingredienti per una casseruola da 4 litri:
- manzo - 500 g;
- patate - 4-5 tuberi;
- ortica - 150 g;
- acetosa - 100 g;
- cipolle - 2 teste;
- foglia di alloro - 1-2 pezzi;
- sale, pepe - a piacere.
Alla zuppa si aggiungono le ortiche tritate con acetosa.
Fasi di cottura:
- Lavate la carne sotto l'acqua corrente, tagliatela a cubetti.
- Lessare in acqua per 35-40 minuti con l'aggiunta di foglie di alloro.
- A questo punto, sbucciate e tagliate a cubetti le patate.
- Estrarre la foglia di alloro dal brodo.
- Aggiungere le patate, la cipolla tritata.
- Cuocere finché sono teneri per 10-15 minuti.
- Aggiungere erbe aromatiche fresche, sale e pepe.
- Cuocere per altri 2-4 minuti.
Dopodiché, la pentola della zuppa dovrebbe essere rimossa dal fornello. Si consiglia di lasciarlo per 20-30 minuti in modo che il contenuto sia ben infuso. Quindi il piatto viene servito con panna acida.
Conclusione
La zuppa di ortiche e acetosella è un piatto originale e molto gustoso che va assolutamente preparato nella stagione primavera-estate. Le verdure giovani non solo arricchiscono il gusto, ma sono anche una fonte di preziose vitamine e microelementi. Le zuppe con ortica e acetosa, cotte in acqua o brodo vegetale, sono a basso contenuto calorico. Tuttavia, puoi cucinare una zuppa con carne in modo che sia il più nutriente e soddisfacente possibile.
