Soddisfare
Il gusto e l'aroma ricchi di qualsiasi piatto di funghi è familiare a molti sin dall'infanzia, quando tutta la famiglia si recava nella foresta per una tranquilla caccia. I doni raccolti della natura venivano preparati con piacere per un uso futuro al fine di coccolare i propri parenti in qualsiasi momento. E oggi, le ricette per i piatti a base di funghi sono piuttosto popolari, compresi i tagliolini ai funghi porcini. Dopotutto, questa combinazione ti consente di cucinare sia una cena molto abbondante che un pranzo meno calorico.
I porcini sono perfetti per preparare vari piatti di pasta.
I segreti per cucinare le tagliatelle ai funghi porcini
Preparare le tagliatelle ai funghi non sarà difficile, ma affinché il piatto abbia successo, è importante scegliere e preparare correttamente gli ingredienti principali.
Per la preparazione dei primi e dei secondi è possibile utilizzare la pasta acquistata in negozio. Ma l'opzione più deliziosa sarà quella con le tagliatelle fatte in casa.
I porcini possono essere presi sia freschi che congelati o essiccati. Tuttavia, la preparazione di questo ingrediente prima della cottura sarà diversa.
Per preservare il più possibile sapore e aroma, i funghi porcini freschi vengono utilizzati subito dopo la raccolta. Sono accuratamente lavati e puliti. Non immergere i porcini, altrimenti saranno saturi di umidità e diventeranno insapore.
Quando si utilizzano funghi congelati, non è necessario scongelarli prima. Se sono stati preparati in una forma a fette, possono essere immediatamente inviati all'acqua bollente.
Ma prima di cuocere le tagliatelle ai funghi porcini secchi, vanno messe a bagno in acqua. In genere, il tempo di immersione è di 1-2 ore. Solo dopo questa procedura, i porcini secchi nel piatto finito saranno più teneri e morbidi.
Ricette Di Funghi Porcini
I funghi porcini sono semplicemente perfetti con le tagliatelle. Pertanto, esiste un numero considerevole di piatti molto diversi in cui sono presenti questi due ingredienti.
Ricetta delle tagliatelle ai funghi porcini freschi
I funghi porcini freschi sono spesso utilizzati per cucinare i primi piatti. E per preparare la zuppa di spaghetti ai funghi, hai bisogno dei seguenti ingredienti:
- brodo (pollo o verdura) - 3 l;
- patate (grandi) - 4 pezzi.;
- vermicelli (ragnatela) - 80 g;
- funghi porcini freschi - 400 g;
- olio d'oliva - 3-4 cucchiai l .;
- burro - 2 cucchiai. l .;
- carote - 1 pz.;
- cipolle - 1 pz.;
- foglia di alloro - 2 pezzi.;
- sale qb;
- erbe fresche qb.
Metodo di preparazione:
- Cominciano a cucinare la zuppa con i funghi. Vengono accuratamente lavati e pelati, quindi tagliati a pezzi di media grandezza.
- Anche le cipolle vengono sbucciate e tagliate.
- Mettere una padella sul fuoco, versarvi l'olio d'oliva e aggiungere il burro. Quindi mandano la cipolla, rosolala fino a doratura, quindi spalmano i funghi, salando leggermente. Friggere, mescolando continuamente per 10-15 minuti.
- Inizia con il resto delle verdure. Pelare e tagliare le patate, poi le carote (i pezzi non devono essere troppo piccoli). Quindi le verdure vengono trasferite in una casseruola e versate sopra con il brodo.
- Quando la frittura di funghi è pronta, la trasferiscono anche in una casseruola. Metti sul fuoco e porta a ebollizione. Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
- Dopodiché, aggiungi i vermicelli nella padella (puoi usare altra pasta per le zuppe se lo desideri) e cuoci per altri cinque minuti. Quindi salare, aggiungere le foglie di alloro, le erbe fresche e togliere dal fuoco.
La zuppa di noodle con funghi porcini freschi risulta essere molto ricca e aromatica
Ricetta tagliatelle surgelate ai funghi porcini
I porcini surgelati possono essere utilizzati anche per preparare una deliziosa zuppa di noodle. Ciò richiederà:
- acqua o brodo (vegetale o carne) - 1,5 litri;
- funghi porcini congelati - 300 g;
- patate (grandi) - 2 pezzi.;
- cipolla - 1 pz .;
- carote (medie) - 1 pz.;
- pepe bulgaro (rosso congelato) - 1 pz .;
- tagliatelle - 50 g;
- olio vegetale - 2 cucchiai. l .;
- spezie (sale, pepe) - a piacere.
Fasi di cottura dettagliate:
- Le patate vengono sbucciate, lavate e tagliate a fette medie. Quindi viene trasferito in una casseruola, riempito d'acqua e posto sul fuoco.
- Inizia con altre verdure. Pelare e tritare finemente la cipolla, quindi pelare le carote e tagliarle a listarelle.
- L'olio vegetale viene versato in una padella, messo sul fuoco. Spalmare la cipolla e friggerla fino a doratura. Aggiungere le carote e continuare a soffriggere per altri 2-3 minuti, mescolando continuamente.
- Mentre le verdure vengono fritte, le patate dovrebbero bollire durante questo periodo. I funghi porcini congelati vengono sparsi in acqua bollente. Quindi il contenuto viene lasciato bollire di nuovo e il calore viene ridotto in modo che non smetta di bollire.
- Durante la frittura vengono aggiunti nella padella anche i peperoni tagliati a listarelle. È meglio usarlo in forma congelata, quindi influenzerà meno il gusto finale, ma allo stesso tempo darà alla zuppa un bel colore.
- Una volta che tutte le verdure sono leggermente fritte, aggiungi una piccola quantità di brodo dalla padella e fai sobbollire un po 'fino a renderle morbide.
- Dopo 15 minuti, i funghi e le patate sono stati bolliti, vengono versati i noodles e le verdure in umido.
- Mescolate tutto accuratamente, aggiungete le spezie (sale, pepe) a piacere e lasciate bollire per altri cinque minuti dopo l'ebollizione.
Le erbe fresche non solo decorano la zuppa, ma le conferiscono anche un aroma insolito.
Tagliatelle ai funghi porcini secchi
Deliziosi, oltre alle zuppe, anche i secondi di porcini. Un esempio è la ricetta delle tagliatelle di funghi porcini secchi con formaggio.
Per il piatto avrai bisogno di:
- tagliatelle larghe (tagliatelle) - 300 g;
- porcini secchi - 100 g;
- cipolle - 2 pezzi.;
- formaggio a pasta dura - 100 g;
- acqua - 4 cucchiai.;
- olio vegetale - 5 cucchiai. l .;
- verdure, sale - a piacere.
Metodo di cottura:
- Per prima cosa, i funghi porcini secchi vengono messi a bagno per due ore. Quindi, scolando tutto il liquido, vengono trasferiti in una casseruola, versare 4 cucchiai. acqua e far bollire per 10 minuti dopo l'ebollizione.
- Il brodo viene versato in un'altra padella, e gli stessi porcini, dopo averli raffreddati, vengono tagliati a pezzetti.
- Nel brodo versato lessare le tagliatelle finché sono tenere. Salare, quindi scartare in uno scolapasta.
- Pelate e tritate la cipolla. Mettere una padella sul fuoco, versarvi l'olio e rosolare la cipolla fino a doratura. Aggiungi i funghi porcini, friggi per 3-5 minuti.
- Mescolare le tagliatelle calde con i funghi fritti, cospargere il tutto con formaggio grattugiato e erbe fresche tritate.
Il formaggio si abbina perfettamente alla combinazione di funghi porcini con le tagliatelle
Tagliatelle fatte in casa ai funghi porcini
La pasta acquistata in negozio sembra attraente una volta cotta, ma non ha il sapore degli spaghetti fatti in casa. Il piatto a base di porcini risulta essere molto più gustoso e luminoso.
Ingredienti:
- brodo (carne o funghi) - 400 ml;
- porcini - 110 g;
- burro - 20 g;
- farina - 80 g;
- acqua - 20 ml;
- uovo - 1 pz.;
- sale qb.
Ricetta passo passo:
- I funghi porcini vengono lavati accuratamente e tritati finemente. Metti una padella profonda (puoi usare un calderone) sul fornello, mettici dentro il burro. Quindi spalmare i funghi porcini e stufarli a fuoco basso.
- Mentre i porcini cuociono, preparano le tagliatelle fatte in casa. Versare la farina in una ciotola, fare una depressione e versarvi un uovo insieme all'acqua. Impastare la pasta dura.
- Lo lasciano riposare per cinque minuti e poi stendono una torta sottile. Spolverato di farina, viene piegato 3-4 volte, quindi tagliato a listarelle. Per evitare che si attacchino, puoi asciugarlo leggermente.
- Mettete i porcini stufati in una casseruola, versateli con il brodo, mettete sul fuoco e portate a ebollizione. Le tagliatelle fatte in casa vengono versate nel brodo bollente. Cuocere per 4-5 minuti.
Aggiungendo erbe fresche durante il servizio, il sapore dei noodle ai funghi sarà molto più brillante
Ricetta per tagliatelle ai funghi porcini con salsa cremosa
Le tagliatelle ai funghi con salsa cremosa accontenteranno tutti con il loro gusto delicato e squisito. E puoi cucinare questo piatto con i seguenti ingredienti:
- porcini freschi - 500 g;
- porcini secchi - 50 g;
- crema - 300 ml;
- cipolle - 2 pezzi.;
- pomodoro - 1 pz.;
- tagliatelle sottili (spaghetti) - ½ cucchiaio;
- vino bianco secco - ½ cucchiaio.;
- aglio - 1 spicchio;
- burro - 2 cucchiai. l .;
- olio d'oliva - 1 cucchiaio l .;
- prezzemolo - 1 mazzo;
- brodo - ½ cucchiaio.;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di cottura:
- Le cipolle vengono sbucciate e tagliate a grandi semianelli. I pomodori vengono lavati e tagliati a fette larghe. Le foglie di prezzemolo vengono separate dai gambi.
- Mettete una casseruola sul fuoco e fate sciogliere un cucchiaio di burro. Distribuire la cipolla e friggere fino a renderla trasparente. Quindi aggiungere il pomodoro, il prezzemolo e i funghi porcini secchi.
- Incolla per qualche minuto, poi versa il vino, la panna e il brodo (puoi usare verdura, carne o funghi se lo desideri). Portare, mescolando, a ebollizione e lasciare a fuoco basso fino a quando non sarà bollito a metà in volume.
- Inizia con funghi porcini freschi. Sono accuratamente lavati, puliti e tagliati finemente. L'aglio viene sbucciato e tagliato a fettine. Mettere il burro in una padella e aggiungere l'aglio. Viene leggermente fritto fino a quando non emana abbastanza sapore, quindi rimosso.
- Distribuire dopo i funghi. Friggerli nel burro, poi in olio d'oliva fino a doratura. Sale e pepe a piacere.
- A parte lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, gettateli in uno scolapasta e sciacquateli.
- La salsa preparata viene passata al setaccio e portata di nuovo a ebollizione. Quindi viene sbattuto e versato negli spaghetti. Tutti sono misti. Al momento di servire spalmare sopra i funghi porcini fritti.
La salsa cremosa è perfetta per completare qualsiasi piatto di funghi
Tagliatelle caloriche ai funghi porcini
Il contenuto calorico dei noodles con funghi, a seconda della ricetta, può essere diverso. Se prendiamo come base la classica zuppa di spaghetti ai funghi, allora il suo valore nutritivo è di circa 28 kcal, ma le tagliatelle ai funghi porcini con salsa cremosa hanno un valore calorico di circa 120 kcal.
Conclusione
Le tagliatelle ai funghi porcini sono un duetto piuttosto interessante che permette di creare piatti insoliti e molto gustosi. Grazie alla varietà di ricette, questa combinazione può essere utilizzata per preparare un pranzo sostanzioso o una cena veloce.
