Kvas di rabarbaro: 8 ricette

Il kvas è preparato su pane nero o pasta madre speciale. Ma ci sono ricette che includono rabarbaro e altri alimenti complementari. Una bevanda a base di questo ingrediente risulta essere deliziosa e rinfrescante. Il kvas al rabarbaro può essere tradizionale, preparato secondo la ricetta classica, oppure senza l'uso di lievito. Il resto degli ingredienti viene selezionato a piacere.

Come preparare il kvas al rabarbaro fatto in casa

Per rendere il kvas gustoso e salutare, devi scegliere i prodotti giusti. Scegli verdure fresche senza segni di appassimento. Non è consigliabile prendere piante con macchie scure: questo è un segno che gli steli hanno iniziato a marcire.

Sebbene in cucina vengano utilizzati solo i gambi, è importante osservare le condizioni delle foglie. Dovrebbero essere verdi e succosi. È meglio non comprare con foglie ingiallite o macchie sospette, macchie.

Dopo l'acquisto, le foglie vengono tagliate dalla pianta e rimangono solo i gambi. Sono tagliati ad entrambe le estremità e lavati con acqua tiepida. Rimuovere la pellicola da ogni gambo e tagliarli a pezzetti, versare acqua bollente per 2 minuti in modo che l'acqua copra leggermente la pianta. Ciò consentirà di disinfettare il prodotto prima della cottura diretta. Non esagerare con i gambi in acqua bollente: diventeranno insapore. Le foglie non devono essere gettate via, sono usate in pasticceria.

Segreti di cucina:

1. Affinché il kvas abbia un gusto pronunciato, devi tagliare i gambi il più possibile.
2. Il prodotto finale è acido, quindi viene aggiunto molto zucchero. Ma puoi ridurne la quantità se aggiungi il dolcificante non a fine cottura, ma mescolalo con la pianta tritata in un paio d'ore.
3. Lo zucchero di canna conferisce al prodotto un gusto insolito. Si consiglia di mettere 2-3 cubetti per litro.
4. Tutti i frutti vengono aggiunti freschi, anche la scorza di arancia e limone.
5. Le spezie sono prese a piacere, ma non molto. Danno un lungo retrogusto. La cannella è usata nei bastoncini.
6. Viene utilizzata acqua filtrata o bollita.
7. Lo zucchero semolato può essere completamente sostituito con il miele, nel qual caso non viene aggiunto il lievito.

Ricetta tradizionale per kvas al rabarbaro

Per una ricetta tradizionale, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• rabarbaro - 2 kg;
• zucchero semolato - 3 cucchiai.;
• lievito secco - 0,5 cucchiaini;
• acqua - 5 l.

Metodo di cottura secondo la ricetta tradizionale:

1. Sciacquare i gambi, rimuovere la pellicola e tagliarli a pezzetti.
2. Versare 2,5 litri di acqua e mettere a fuoco medio. Fai bollire la miscela per 30 minuti.
3. Coprite il contenitore con un coperchio e lasciate riposare per 2 ore.
4. Trascorso il tempo, diluire la miscela con 2,5 litri di acqua raffreddata bollita.
5. Aggiungere lo zucchero e il lievito naturale. Mescola tutto bene.
6. Versare in un contenitore di vetro. Filtrare i gambi.
7. Chiudi bene il barattolo con un coperchio e mettilo in un luogo caldo e buio per 2-3 giorni.
8. Quando la bevanda è pronta, è necessario assaggiarla e aggiungere zucchero semolato se necessario.
9. Filtrare il composto con una garza o un setaccio fine prima di versarlo.

Consigliato per essere consumato fresco. Conservare in frigorifero in bottiglie ben chiuse.

Kvas di rabarbaro senza lievito

La bevanda può essere ottenuta senza l'aggiunta di lievito. Per prepararlo, prendi i seguenti ingredienti:

• rabarbaro - 1,5 kg;
• zucchero semolato - 2-3 cucchiai.;
• miele - 2 cucchiai. l .;
• acqua - 5 l.

Prepara come segue:

1. Risciacquare la pianta, versare sopra con acqua bollente. Rimuovere la pellicola e tritarla in un frullatore o una grattugia.
2. Coprite il composto con lo zucchero e lasciate riposare per 2-3 ore.
3. Coprite con acqua e portate a ebollizione a fuoco basso. Bollire per 10-15 minuti.
4. Chiudere la pentola e lasciare acceso il fornello spento. La miscela dovrebbe raffreddarsi a temperatura ambiente.
5. Quando la miscela si è raffreddata, prendi 1 tazza della miscela e diluisci il miele fino a quando non è completamente sciolto.
6. Versare indietro il liquido.
7. Versare in contenitori di vetro, chiudere bene e trasferire in un luogo caldo.
8. Resistere a 2 giorni.
9. Assaggia e aggiungi altri dolcificanti se lo desideri.
10. Filtrare e imbottigliare.

Quando si prepara il kvas senza lievito, l'importante è non sovraesporre la bevanda. Altrimenti, fermenterà.

Ricetta per kvas di rabarbaro con chiodi di garofano, cannella e uvetta

Ingredienti aggiuntivi, come le spezie, possono diversificare il gusto di una bevanda a base di rabarbaro. Premieranno il prodotto finale con un lungo finale speziato e aroma.

Ingredienti:

• steli di piante - 1 kg;
• cannella - 5 g;
• chiodi di garofano - 5 g;
• uvetta - 50-70 g;
• lievito - 10 g;
• zucchero semolato - 1 bicchiere;
• acqua - 3 l.

Preparazione:

1. Pulisci e risciacqua la pianta. Tagliare a pezzetti e coprire con acqua.
2. Far bollire per mezz'ora, 5-7 minuti fino al momento di mettere cannella e chiodi di garofano, zucchero.
3. Raffreddare a temperatura ambiente e aggiungere la pasta madre.
4. Versare in un contenitore di vetro con coperchio ermetico e versarvi l'uvetta.
5. Metti il ​​barattolo in un luogo caldo per un giorno.
6. Dopo 24 ore, filtrate la miscela e rimuovetela per un altro giorno.
7. Dopo 2 giorni il prodotto sarà pronto.

Delizioso kvas di rabarbaro con scorza d'arancia e rametti di ribes

La buccia d'arancia aggiungerà una piacevole amarezza e aroma alla bevanda. Il ribes, d'altra parte, uniformerà il gusto acuto degli agrumi.

Ingredienti:

• steli di piante - 0,5 kg;
• lievito - 15 g;
• la scorza di un'arancia media;
• 2 rametti di ribes;
• zucchero - 200 g;
• acqua - 2,5 litri.

Metodo di cottura:

1. Macinare la pianta e coprire con acqua, aggiungere lo zucchero.
2. Bollire per 20 minuti.
3. Aggiungere la scorza d'arancia e il ribes.
4. Chiudete bene con un coperchio e lasciate raffreddare completamente.
5. Aggiungere il lievito e mescolare.
6. Versare in un contenitore di vetro e chiudere ermeticamente con un coperchio.
7. Lasciare in un luogo caldo per 2 giorni.
8. Filtrare la bevanda e versarla in contenitori per la conservazione.

Come preparare il kvas al rabarbaro con acido citrico

L'acido citrico non renderà la bevanda più acida, anzi, il gusto sarà molto più gradevole. Non puoi prendere un ingrediente concentrato, ma il succo appena spremuto da un limone.

Ingredienti:

• steli di piante - 1 kg;
• acido citrico - 5 g;
• zucchero - 500 g;
• lievito - 20 g;
• acqua - 5 l.

Preparazione:

1. Versare le verdure sbucciate e lavate con acqua e cuocere finché non si saranno ammorbidite.
2. Lasciare raffreddare completamente il composto e filtrare da tutto l'eccesso.
3. Aggiungere la pasta madre, lo zucchero semolato e l'acido citrico.
4. Mescolare bene il tutto e versare in un contenitore per infusione.
5. Spostare in un luogo caldo durante la notte.
6. Quindi versare nelle bottiglie e mettere in frigorifero.

Kvas profumato di rabarbaro e menta

Il prodotto al rabarbaro e menta è rinfrescante. Si consiglia di consumare questa bevanda nella stagione calda e solo refrigerata.

Ingredienti:

• steli di piante - 500 g;
• un mazzetto di menta;
• lievito - 1 g;
• zucchero semolato - 500 g;
• acqua - 2l.

Metodo di cottura:

1. Lessare i gambi finché sono teneri.
2. Aggiungi lo zucchero.
3. Raffreddare a temperatura ambiente.
4. Versare il lievito e aggiungere la menta.
5. Mescolare.
6. Versare in un contenitore per infuso.
7. Aggiungi un po 'di menta.
8. Rimuovere per 12 ore in un luogo caldo.
9. Filtrare e imbottigliare per la conservazione.

Kvas di rabarbaro con ribes su brodo di barbabietola

Si ottiene una bevanda al ribes a base di brodo di barbabietola con un colore e un gusto ricchi. Questa bevanda è preparata senza lievito.

Ingredienti:

• brodo di barbabietola - 1 l;
• rabarbaro - 600 g;
• ribes fresco - 100 g;
• foglie di ribes - 5-6 pezzi.;
• miele - 2 cucchiai;
• pane nero - 2 pezzi.

Metodo di cottura:

1. Versare i gambi tritati in un brodo bollente.
2. Mescolare il ribes con il miele fino a renderlo pastoso, aggiungerlo al brodo insieme alle foglie.
3. Rompi il pane in più pezzi e uniscilo al resto degli ingredienti.
4. Aggiungere 4 litri di acqua e mescolare bene.
5. Rimuovere il contenitore in un luogo caldo per 3 giorni.
6. Quindi filtrare e imbottigliare per la conservazione.

Kvas di rabarbaro al limone

Il limone in kvas renderà la bevanda più leggera e rinfrescante. Se lo si desidera, la quantità di agrumi viene aumentata a piacere.

Ingredienti:

• rabarbaro - 600 g;
• limone - 1 pz;
• zucchero - 200 g;
• lievito - 15 g;
• acqua - 2 l.

Metodo di cottura:

1. Tagliate i gambi e copriteli con l'acqua.
2. Aggiungi il limone tritato e il dolcificante.
3. Bollire la miscela e raffreddare.
4. Versare il lievito, mescolare.
5. Spostare in un luogo buio per 3 giorni.
6. Filtrare e versare in contenitori per la conservazione.

Si consiglia di prendere il limone con la polpa. Ma puoi sostituirlo con la scorza.

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