Soddisfare
I cetrioli in stile praghese per l'inverno erano molto popolari durante l'era sovietica, quando le persone dovevano fare lunghe code per comprare cibo in scatola. Ora la ricetta del grezzo è diventata nota e la necessità di acquistarlo è scomparsa. Tutti possono cucinare facilmente i cetrioli secondo la ricetta di Praga nella propria cucina.
Caratteristiche della cottura dei cetrioli di Praga per l'inverno
La caratteristica principale dell'insalata di cetrioli di Praga per l'inverno è l'uso di limone o acido citrico nella ricetta. Questo componente aiuta a conservare a lungo la preparazione, le conferisce un gradevole sapore agrodolce e rende più utile la merenda.
Inoltre, la marinata svolge un ruolo importante nel conferire ai cetrioli un gusto aromatico e croccante. Per questo motivo, nel processo di preparazione, vale la pena calcolare correttamente le proporzioni dei prodotti.
Una versione vincente della salamoia in stile praghese è preparata in questo modo:
- Porta a ebollizione 1 litro d'acqua.
- Aggiungere 60 g di sale, 30 g di zucchero, l'ombrello di aneto e 5 grani di pepe.
- Mescolate, fate bollire di nuovo il composto.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Tradizionalmente, per la preparazione dei cetrioli alla praghese per l'inverno, vengono utilizzate spezie classiche: foglie di rafano, ribes, ciliegie, ombrelli di aneto, pepe nero in grani e aglio. Ad alcune persone piace aggiungere basilico, cumino, coriandolo.
I migliori cetrioli in scatola secondo la ricetta di Praga si ottengono utilizzando frutti di media grandezza con spine nere, buccia dura e spessa. Le varietà sono ideali:
- Cetriolino parigino.
- Phillipoc.
- Croccante.
- Il figlio del reggimento.
- Costiero.
- Muromsky.
- Nezhinsky ucraino.
- Estremo Oriente.
- Salatura.
- Grande.
Si consiglia di utilizzare acqua in bottiglia o di sorgente per il decapaggio dei cetrioli a Praga e sale grosso.
Molte persone usano la varietà Herman F1 per conservare i cetrioli di Praga.
Ricette per inscatolare i cetrioli a Praga per l'inverno
Delle tante ricette per marinare i cetrioli di Praga, due delle più interessanti meritano di essere evidenziate. Erano usati per la raccolta in epoca sovietica.
Classici cetrioli di Praga marinati al limone
Prodotti richiesti:
- cetriolini croccanti - 12 pezzi.;
- limone - 1 cerchio sottile;
- aglio - 2 spicchi;
- foglia di alloro - 1 pz .;
- aneto - 1 ombrello;
- fogli di ribes - 3 pezzi.;
- pimento - 2 piselli;
- acqua - 500 ml;
- sale - 20 g;
- zucchero - 75 g.
I cetrioli classici hanno il gusto più ricco
Processo di cottura:
- Prima di rotolare i cetrioli per l'inverno a Praga, l'ingrediente principale deve essere messo a bagno per 4-6 ore in acqua fredda.
- Dopo l'ammollo, lava bene ogni cetriolo, taglia le estremità.
- Disporre in barattoli pre-sterilizzati, aggiungendo a ciascuno un cerchio di limone.
- Lavate tutte le erbe aromatiche, pelate l'aglio e tagliatelo per il lungo in due parti.
- In acqua portata a ebollizione, inviare tutti gli ingredienti, cuocere per 1-2 minuti.
- Versare la marinata nei contenitori con i cetrioli, arrotolare, capovolgere, avvolgere, lasciare raffreddare, togliere fino all'inverno.
Cetrioli a Praga ripieni di acido citrico
Per un barattolo da un litro devi prendere:
- 10 cetrioli;
- 2 foglie di ciliegio;
- 3 foglie di ribes;
- un rametto di basilico;
- un pezzo di foglia di rafano;
- 3 spicchi d'aglio;
- ombrello all'aneto;
- jalapeno o peperoncino.
Per riempire Praga avrai bisogno di:
- sale - 1,5 cucchiai. l .;
- zucchero - 1 cucchiaio. l .;
- acido citrico - 1 cucchiaino;
- acqua - 1 l.
Le varietà in miniatura di cetrioli sono le più adatte per la raccolta per l'inverno.
Processo tecnologico:
- I cetrioli devono essere selezionati, lavati, messi a bagno in acqua ghiacciata per almeno 4 ore.
- Lavare di nuovo, tagliare le code.
- Sciacquare le erbe aromatiche in acqua corrente e asciugarle.
- Pelate l'aglio.
- Metti rafano, rametti di basilico, foglie di ciliegio, ribes, aglio e aneto sul fondo di un barattolo sterilizzato.
- Aggiungi il pepe.
- Distribuisci l'ingrediente principale nel contenitore.
- Preparare il condimento di cetriolo di Praga mescolando tutti gli ingredienti e portandoli a ebollizione.
- Versare la marinata bollente nei barattoli, lasciare agire per 10 minuti.
- Scolare il ripieno nella padella, far bollire di nuovo, ripetere il processo.
- Portare a ebollizione la salamoia, aggiungerla ai contenitori, serrare con una chiave inglese, abbassare i coperchi, coprire con una coperta.
- Quando i barattoli sono completamente freddi, mettili in un deposito per l'inverno.
Termini e regole per la conservazione di conservazione
Affinché i "cetrioli di Praga" siano arrotolati per tutto l'inverno e il loro gusto rimanga piacevole e speciale, è necessario attenersi ad alcuni accorgimenti durante la conservazione:
- Alcuni pezzi di rafano disposti sopra i cetrioli aiuteranno a evitare la comparsa di muffe.
- Puoi preservare la croccantezza aggiungendo un pezzetto di corteccia di quercia al barattolo.
- I semi di senape o l'aspirina possono aiutare a prevenire i bombardamenti. Un pizzico di condimento o una compressa schiacciata farà il trucco.
È meglio conservare la conservazione in una cantina o in una dispensa, ma molte casalinghe praticano la conservazione in condizioni ambientali. La cosa principale è che la stanza è buia e asciutta.
A causa del fatto che il sottaceto di Praga per i cetrioli per l'inverno contiene acido citrico nella sua composizione, la preparazione può essere consumata entro 1-2 anni.
Conclusione
Anche un principiante può cucinare i cetrioli a Praga per l'inverno, il processo di inscatolamento è estremamente semplice. E tra diverse opzioni per le ricette, ogni casalinga sarà in grado di scegliere quella più adatta a se stessa. L'antipasto è sempre richiesto sulla tavola delle feste, ha un gusto impareggiabile e si abbina a molti piatti. E la conservazione preparata secondo la ricetta dei cetrioli di Praga con acido citrico senza aceto può essere data anche ai bambini.
