Soddisfare
I funghi in scatola e in salamoia in Russia sono sempre stati la decorazione principale della tavola festiva. I finferli sono particolarmente amati dalla gente, sia per il loro colore attraente, sia per il loro gusto seducente, sia per il fatto che i vermi li aggirano ei funghi sono sorprendentemente facili e piacevoli da raccogliere. E gli amanti della cucina orientale apprezzeranno sicuramente la ricetta dei finferli coreani. Dopo tutto, combina tutte le straordinarie proprietà dei funghi in salamoia e la piccantezza della cucina coreana.
Caratteristiche della cottura dei funghi gallinacci in coreano
Di solito, quando si preparano i finferli in salamoia, vengono bolliti in una marinata oppure i funghi già cotti vengono versati con salamoia e aceto appena preparati. La caratteristica principale di questa ricetta è che il piatto può anche essere definito un'insalata con finferli coreani. Gli ingredienti non solo contengono verdure, ma vengono anche preparati in modo speciale prima di essere mescolati con funghi e altri ingredienti.
Per conservare gli snack coreani preparati per l'inverno, viene necessariamente utilizzata la sterilizzazione, ovvero il riscaldamento del piatto finito a bagnomaria, seguito da un blocco ermetico.
Ma, come dimostra l'esperienza di alcune casalinghe, il piatto finito può essere semplicemente congelato direttamente nei barattoli. E in inverno, dopo averlo scongelato in condizioni normali a temperatura ambiente, nessuno lo distinguerà nel gusto da quello appena cotto.
ingredienti
Per cucinare i finferli coreani per l'inverno avrai bisogno di:
- 3,5 kg di finferli già bolliti;
- 500 g di carote;
- 1 kg di cipolle;
- 2-3 teste d'aglio;
- 2 peperoncini piccanti;
- 200 ml di aceto al 9%;
- 300 ml di olio vegetale;
- 8 cucchiaini sale;
- 8 cucchiai. l. zucchero granulare;
- 2 cucchiai. l. coriandolo macinato;
- 30 g di condimento di carote coreano già pronto.
Ricetta coreana dei gallinacci
Per cucinare i finferli coreani, devi seguire le istruzioni:
- Il primo passo è far bollire i finferli per 15-20 minuti in acqua salata.
- Gettateli in uno scolapasta, spremete leggermente l'umidità in eccesso e pesate la quantità risultante per calcolare quanti altri ingredienti vanno aggiunti in proporzione.
- Quindi viene tritato con qualsiasi metodo: con un coltello affilato, attraverso un tritacarne o un robot da cucina.
- Le carote vengono lavate, sbucciate e tritate utilizzando un'apposita grattugia a forma di cannuccia lunga.Consigli! È più comodo usare una grattugia per carote coreana.
- Mescolare le carote grattugiate con i funghi in una ciotola profonda.
- Si aggiungono spezie, coriandolo, sale e zucchero. Tutti gli ingredienti vengono strofinati bene insieme e, coperti con un coperchio, messi da parte per inzupparli a vicenda.
- Pelare la cipolla dalla buccia, lavarla, tritarla finemente a cubetti o semianelli sottili.
- In una padella profonda, scaldare l'intera quantità di olio vegetale e friggere la cipolla a fuoco medio fino a doratura.
- Trasferiscilo in un contenitore comune con finferli e carote.
- I peperoncini vengono lavati, privati dei semi e tagliati a strisce sottili.
- L'aglio viene sbucciato e schiacciato con una pressa.
- Aggiungere pepe e aglio al resto degli ingredienti, mescolare bene il tutto.
- L'aceto viene aggiunto per ultimo.
- Dopo aver mescolato, distribuire la miscela risultante in piccoli barattoli da mezzo litro. Devono essere pre-sterilizzati.
- Coprendo con coperchi sterili, mettere i barattoli in un'ampia pentola d'acqua per la sterilizzazione.È meglio posizionare un panno spesso o un supporto di legno sul fondo della pentola per evitare che i barattoli scoppino.
- Dopo aver fatto bollire l'acqua in una casseruola, riscaldare il pezzo per un quarto d'ora.
- Le lattine calde vengono arrotolate strettamente, capovolte e raffreddate sotto un asciugamano.
- Nella forma invertita, non dovrebbero fuoriuscire e non dovrebbero esserci flussi che salgono dalle bolle. Ciò potrebbe indicare che la torsione non è stretta. In questo caso, le lattine devono essere arrotolate con nuovi coperchi.
- Dopo il raffreddamento, i finferli coreani vengono conservati.
Esiste un altro tipo di ricetta dei gallinacci coreani, in cui viene prestata maggiore attenzione alla frittura di tutti i componenti, motivo per cui nel piatto compaiono ulteriori sfumature aromatiche.
Avrai bisogno:
- 0,5 kg di finferli;
- 2 cipolle;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 pizzico di peperoncino macinato;
- 50 g di olio vegetale;
- 4 cucchiai. l. salsa di soia;
- 1 cucchiaio. l. 9% di aceto;
- 1 cucchiaino Sahara;
- verdure da gustare e desiderare.
Preparazione:
- In una padella, scaldare l'olio vegetale insieme ai peperoncini tritati finemente.
- I finferli vengono lavati e tagliati a pezzetti.
- La cipolla viene tritata finemente con un coltello affilato.
- Aggiungere i finferli e le cipolle nella padella e soffriggere a fuoco medio fino a quando non esce tutto il liquido.
- Sciogliere lo zucchero nella salsa di soia, aggiungere l'aceto e l'aglio schiacciato.
- Versare il contenuto di una padella con questa salsa e stufare per 10-12 minuti fino a cottura ultimata.
- Si stendono in barattoli e si sterilizzano a bagnomaria per un quarto d'ora. Quindi vengono sigillati ermeticamente.
- Oppure vengono raffreddati, trasferiti in sacchetti per congelatore e posti nel congelatore per la conservazione per l'inverno.
Contenuto calorico
Se il contenuto calorico dei finferli freschi è di sole 20 kcal per 100 g di prodotto, nello spuntino coreano descritto aumenta principalmente a causa del contenuto di olio vegetale. In media è pari a circa 86 kcal per 100 g di prodotto, che rappresenta circa il 4% del valore giornaliero.
Il valore nutritivo dello spuntino è presentato nella tabella:
| Proteine, g | Grasso, g | Carboidrati, g |
Contenuto in 100 g di prodotto | 1,41 | 5,83 | 7,69 |
Termini e condizioni di conservazione
Un antipasto realizzato secondo una ricetta così interessante può essere conservato anche al chiuso senza accesso alla luce (ad esempio, in un mobile da cucina), grazie alla sterilizzazione effettuata. Ma in questo caso, è consigliabile utilizzare i finferli coreani entro 6 mesi.
Se posto in un ambiente fresco e buio, in un seminterrato, una cantina o un frigorifero, lo spuntino può essere facilmente conservato per 1 anno o più. Ma è ancora meglio usarlo prima della nuova raccolta dei finferli.
Conclusione
La ricetta coreana dei gallinacci è sorprendente nella sua semplicità di preparazione. Solo la sterilizzazione può diventare un ostacolo per le hostess alle prime armi. Ma il piatto risulta essere bello, gustoso e sano. Gli amanti della cucina orientale speziata lo apprezzeranno sicuramente.
