Melanzane al basilico per l'inverno: le migliori deliziose ricette di sottaceto

Le melanzane per l'inverno con basilico e aglio sono una preparazione originale dal gusto unico. La conservazione risulta essere gustosa, aromatica ed è molto apprezzata dalle massaie. Le verdure si sposano bene con aglio, pomodori, peperoni e altre colture e l'erba aromatica conferisce al piatto un sapore unico. Può essere servito con pesce, carne, patate fritte o come spuntino separato.

Come arrotolare le melanzane con basilico per l'inverno

Per preparare la conservazione, la padrona di casa deve acquistare prodotti di qualità. Le verdure sono adatte solo fresche, mature, senza segni di decomposizione. Prima dell'uso, dovrebbero essere lavati, tagliare le code di cavallo.

Si consiglia di tagliare la buccia delle melanzane grandi, rimuovere l'amarezza. Per fare questo è sufficiente lasciarli in acqua fredda salata per 15 minuti, quindi lavarli.

Il basilico dovrebbe essere lavato, smistato e le foglie appassite rimosse.

I pomodori dovrebbero essere maturi, ma non morbidi. Per migliorare il gusto del bianco, è necessario rimuovere la pelle da essi. Questo è facile da fare se li metti in acqua bollente.

Maggiore è la qualità dei prodotti, più gustoso è il piatto.

Le migliori ricette di melanzane con basilico per l'inverno richiedono la sterilizzazione di barattoli e coperchi, questo viene fatto per la conservazione a lungo termine. Per rendere l'insalata più tenera, i contenitori dopo il riempimento devono essere posti in una vasca con acqua e fatti bollire per 30-40 minuti.

La ricetta classica delle melanzane al basilico per l'inverno

Prodotti richiesti:

• belladonna - 0,6 kg;
• pomodori - 250 g;
• zucchero - 2 cucchiai. l .;
• basilico - 2 rametti;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• aceto - 2 cucchiai. l.

Processo di cottura:

1. Lavate le melanzane, privatele della coda, tagliatele, mettetele a bagno in acqua salata, strizzatele.
2. Sciacquate i pomodori sotto l'acqua fredda corrente, pelateli, tritateli.
3. Metti le verdure in una pentola d'acqua, aggiungi le spezie.
4. Cuocere per 20 minuti, aggiungere l'aceto, il basilico tritato finemente, portare a ebollizione.
5. Distribuire la massa in barattoli sterilizzati, torcere, capovolgere, lasciare coperto per un giorno.

L'insalata classica può essere gustata dopo 14 giorni

Melanzane sottaceto con basilico, aglio e cipolla

Melanzane al basilico per l'inverno senza pomodori, ma con l'aggiunta di aglio, risulta essere piccante nel gusto.

Per uno spuntino hai bisogno di:

• melanzane - 3 kg;
• cipolla - 3 teste;
• aglio - 1 testa;
• zucchero - 60 g;
• aceto 9% - 90 ml;
• sale - 30 g;
• basilico;
• olio vegetale.

L'aglio aggiunge piccantezza al pezzo in lavorazione

Ricetta:

1. Lavare l'ingrediente principale, tagliarlo a listarelle, friggere.
2. Pelare e tritare la cipolla e l'aglio.
3. Sciogliere le spezie e l'aceto in una casseruola con acqua, portare a ebollizione.
4. Trasferisci le melanzane in un contenitore profondo.
5. Mescolare con cipolle, erbe aromatiche, aglio.
6. Versare la massa con la marinata bollente, coprire con un piatto, mettere sopra l'oppressione. Dopo un giorno, mettere il composto in barattoli sterili, arrotolare.

Melanzane come funghi per l'inverno con basilico

Per cucinare avrai bisogno di:

• melanzane - 2 kg;
• aglio - 2 spicchi;
• cipolle - 0,5 kg;
• basilico - 50 g;
• sale - 1 cucchiaino con uno scivolo;
• aceto - 50 ml;
• zucchero - 50 g;
• olio per friggere;
• Pepe macinato.

Le melanzane preparate secondo questa ricetta ricordano il gusto dei funghi.

Tecnologia di cottura:

1. Lavare le verdure, tagliarle a fettine, spolverare di sale, lasciare riposare per un'ora, strizzare.
2. Friggere su entrambi i lati fino a metà cottura.
3. Mettere l'ingrediente principale strettamente in un contenitore, spostando con mezzi anelli di cipolla e aglio tritato, cospargere con erba tritata e pepe in cima.
4. Preparare il ripieno di aceto, sale, zucchero.
5. Versare il pezzo con la composizione risultante, coprire con un piatto, mettere sotto carico per 6 ore.
6. Dividere il composto in barattoli, conservare in frigorifero.

Melanzane al basilico in salsa di pomodoro per l'inverno

Composizione antipasto:

• melanzane - 2 kg;
• pepe bulgaro - 2 kg;
• pomodori - 3 kg;
• testa d'aglio;
• basilico -2 mazzetto;
• olio vegetale - 180 ml;
• zucchero - 100 g;
• sale - 70 g;
• acido acetico 70% - 2 cucchiai. l.

Il bianco può essere servito con piatti di carne, pesce o patate fritte.

Per cucinare deliziose melanzane con basilico per l'inverno secondo questa ricetta, hai bisogno di:

1. Lavare accuratamente e selezionare tutte le verdure.
2. Taglia il componente principale a cubetti o cubetti, elimina l'amarezza.
3. Cuocere per 15 minuti.
4. Tagliare la coda dal peperone e privarli dei semi, tritarli finemente.
5. Attorciglia le fette di pomodoro in un tritacarne.
6. Mettere la massa di pomodoro in un contenitore profondo, salare, aggiungere lo zucchero, cuocere per mezz'ora.
7. Aggiungere pepe e melanzane alla pasta bollente, portare a ebollizione.
8. Aggiungere l'aglio, unire l'olio, cuocere per un quarto d'ora.
9. Aggiungere il basilico tritato e cuocere a fuoco lento.
10. Prima di spegnere, versare l'aceto nella miscela, mescolare, versare rapidamente in barattoli sterilizzati. Chiudere con una chiave di aggraffatura, capovolgere, coprire con una coperta fino a quando non si raffredda completamente.

Melanzane in scatola con basilico e aglio per l'inverno

Per la preparazione avrai bisogno di:

• melanzane - 1 kg;
• succo di due limoni;
• aglio - 4 spicchi;
• sale - 4 cucchiai. l .;
• pepe macinato - 1 cucchiaino;
• aceto di vino - 0,5 l;
• basilico.

La preparazione delle verdure viene conservata per 1 anno in frigorifero o in cantina

Fasi di cottura:

1. Tagliare le verdure preparate a listarelle sottili.
2. Mescolate con sale e succo di limone, lasciate riposare per un paio d'ore.
3. Lavate il basilico con acqua corrente, tritatelo finemente.
4. Scolare il succo risultante dal componente principale, sciacquare leggermente con acqua, strizzare delicatamente.
5. Versate l'aceto in una casseruola, fate bollire, unite le melanzane, cuocete per 20 minuti, toglietele con una schiumarola, togliete la padella dal fuoco.
6. Aggiungere il basilico, il pepe e l'aglio all'aceto.
7. Disporre le verdure in contenitori sterilizzati, versare sopra la marinata, mescolare leggermente con un bastoncino di legno, mettere a bagnomaria per sterilizzare. Chiudere con i coperchi bolliti, lasciare raffreddare sottosopra sotto una coperta.

Melanzane fritte marinate al basilico per l'inverno

Ingredienti richiesti:

• melanzane - 0,6 kg;
• basilico - 4 rami;
• miele - 1 cucchiaio. l .;
• sale - 2 cucchiaini;
• aceto 9% - 4 cucchiai. l .;
• Pepe di Giamaica;
• burro.

In inverno lo sbozzato può essere utilizzato come contorno o come piatto autonomo.

Ricetta:

1. Tagliare le melanzane a fettine, privarle dell'amaro, friggerle in olio, far raffreddare.
2. Piegare in barattoli sterili a strati, spostando con rametti di erbe aromatiche lavati e asciugati.
3. Portare a ebollizione l'acqua con l'aggiunta di miele, pepe, acido acetico.
4. Versare la marinata bollente nei barattoli, arrotolare, capovolgere, mettere sotto una coperta finché non si raffredda.

Melanzane sott'aceto con basilico

La composizione del piatto:

• melanzane - 3 pezzi.;
• aglio - 8 chiodi di garofano;
• peperoncino - 2 pezzi.;
• sale - 2 cucchiaini;
• il basilico è un mucchio.

È meglio fare i preparativi con le melanzane in agosto-settembre.

Composizione salamoia:

• 2 litri d'acqua;
• 150 g di sale.

Fasi di cottura:

1. Tritate l'aglio sbucciato, il pepe e il basilico lavato.
2. Taglia a metà l'ingrediente principale.
3. Mettere da una parte il composto di aglio e pepe, coprire con l'altra metà.
4. Far bollire l'acqua salata, raffreddare.
5. Mettete le verdure ripiene in una ciotola smaltata, versateci sopra la salamoia.
6. Metti il ​​contenitore in un luogo freddo per un paio di giorni. Disporre le verdure in barattoli, chiudere per l'inverno.

Insalata di melanzane con basilico e pomodori per l'inverno

Prodotti richiesti:

• melanzane - 0,6 kg;
• pomodori - 250 g;
• sale - ½ cucchiaino;
• olio di girasole - 50 ml;
• zucchero - 2 cucchiai. l .;
• aceto 9% - 2 cucchiai. l .;
• basilico - 2 rametti;
• un paio di spicchi d'aglio.

Le melanzane sono perfette con i pomodori

Tecnologia di cottura:

1. Tagliate le melanzane a fettine, aggiungete l'acqua, il sale, fate bollire per un paio di minuti, scolate in uno scolapasta.
2. Lavare i pomodori, tagliarli a fettine.
3. Mettere l'ingrediente principale in una casseruola, aggiungere le fette di pomodoro e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
4. Aggiungere l'essenza e l'olio, le spezie al composto di verdure, cuocere per un quarto d'ora.
5. Aggiungere il basilico tritato e l'aglio un paio di minuti finché sono teneri.
6. Metti la merenda in un contenitore sterilizzato, arrotolala, avvolgila per un giorno.

Caviale di melanzane con basilico per l'inverno

Per 2 litri di caviale avrai bisogno di:

• melanzane - 2 kg;
• pomodori - 500 g;
• carote - 500 g;
• testa di cipolla;
• olio vegetale - 1 bicchiere;
• sale - 40 g;
• zucchero - 20 g;
• concentrato di pomodoro - 40 g;
• basilico (essiccato) - 10 g;
• acido citrico - 4 g;
• Pepe macinato.

Il caviale di melanzane può essere conservato a temperatura ambiente

Processo di cottura:

1. Pelare le melanzane, tagliarle, cospargerle di sale, lasciare agire per 10 minuti, sciacquare, asciugare.
2. Togliere la pelle ai pomodori, tagliarli a cubetti.
3. Grattugiare le carote sbucciate.
4. Friggere i pomodori in olio (5 minuti), trasferire in una tazza.
5. Friggere le cipolle tritate con le carote con concentrato di pomodoro, mettere con i pomodori.
6. Friggere le melanzane, unirle al resto delle verdure.
7. Usando un frullatore, prepara il purè di patate dalla massa.
8. Cuocere con le spezie per 20 minuti.
9. Aggiungere l'acido citrico e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
10. Mettere il caviale preparato in barattoli sterilizzati, sigillarlo ermeticamente, avvolgerlo, lasciarlo raffreddare.

Melanzane italiane con basilico e menta

La composizione del piatto:

• 1 kg di belladonna;
• 1 litro di aceto di vino bianco
• 2 spicchi d'aglio;
• basilico;
• menta;
• olio d'oliva;
• sale.

Le erbe aromatiche migliorano il gusto della preparazione

Ricetta passo passo:

1. Lavare la verdura principale, tagliarla a fette, salare, coprire con un sacchetto, mettere in frigorifero per 12 ore.
2. Spremere i frutti presenti, asciugarli.
3. Fai bollire l'aceto.
4. Aggiungere le melanzane, cuocere per 5 minuti.
5. Scolare la marinata, lasciare asciugare le verdure per 2 ore.
6. Introdurre 2 cucchiaini sul fondo dei barattoli sterilizzati. olio, adagiare la menta, i piatti d'aglio, il basilico, le melanzane a strati.
7. Tamp, riempire d'olio.
8. Lasciare scoperto durante la notte. Cork il giorno successivo.

Regole di archiviazione

La conservazione deve essere conservata in un luogo fresco, al riparo dalla luce e dall'umidità. Una cantina o un frigorifero è l'ideale per questo. È auspicabile consumare il contenuto dei barattoli entro un anno dalla preparazione. Con una conservazione più lunga, il pezzo potrebbe perdere il suo sapore.

Conclusione

Le melanzane per l'inverno con basilico e aglio ricordano un'estate generosa e l'aroma delle erbe speziate non può lasciare nessuno indifferente. L'insalata è deliziosa e nutriente. In inverno è bene servirlo come antipasto o contorno, e nel digiuno, come piatto autonomo. Una ricetta semplice, ma di grande successo, da notare per tutte le casalinghe.

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