Soddisfare
L'antipasto invernale di melanzane dello Zar è una preparazione gustosa e originale, molto apprezzata dalle massaie. Il piatto ha un aroma appetitoso e un gusto ricco, è considerato ipocalorico e molto salutare. Ci sono diverse opzioni per preparare un antipasto, ognuno può scegliere una ricetta in base alle proprie preferenze.
Le sottigliezze di cucinare antipasti di melanzane regalmente
Esistono un gran numero di ricette per le preparazioni di melanzane invernali. Il frutto viene fritto, stufato, in salamoia, congelato, cotto al forno, essiccato e persino fermentato. Si sposa bene con quasi tutte le colture orticole, è molto spesso usata come ingrediente principale nella conservazione, e la "merenda reale di melanzane" per molti è uno dei loro piatti preferiti nella stagione fredda.
- in cucina dovrebbero essere coinvolte solo verdure fresche e di alta qualità;
- i frutti troppo maturi devono essere sbucciati prima della cottura;
- per togliere l'amaro dalla buccia delle melanzane, la verdura va lavata, tagliata i bordi e messa a bagno in acqua salata per 30 minuti;
- per le ricette con melanzane fritte, si consiglia di tagliare i frutti, salare e spremere il succo dopo 20 minuti. Quindi, durante il trattamento termico, l'olio non schizzerà;
- dopo la frittura è meglio mettere il prodotto su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso;
- la verdura non contiene acidi, quindi, si consiglia di aggiungere aceto (da tavola, mela, vino) all'antipasto di melanzane reali, che serve non solo come conservante, ma anche come aggiunta di sapore;
- prima di aprire il grezzo reale, barattoli e coperchi devono essere sterilizzati;
- è meglio sigillare subito i barattoli, mentre l'antipasto è caldo.
Regole di selezione delle verdure
Tutte le verdure per l'inscatolamento incluse nella ricetta della merenda reale di melanzane per l'inverno devono essere pre-lavorate. Per la raccolta, sono adatti solo densi, non lenti, senza segni di deterioramento. Quando si scelgono le melanzane, è necessario prestare attenzione al loro colore e aspetto: i frutti di alta qualità non hanno crepe sulla superficie, si distinguono per un colore viola uniforme senza una sfumatura marrone. Per l'insalata reale, si consiglia di scegliere varietà senza semi.
Per la cucitura devono essere utilizzate solo melanzane di alta qualità
Prima della cottura, tutte le materie prime devono essere lavate bene, i gambi devono essere tagliati, se necessario, la buccia deve essere rimossa.
Preparare i piatti
Prima di iniziare a preparare lo spuntino reale, si consiglia di controllare e preparare i piatti per la conservazione. Il contenitore in vetro deve essere integro, senza crepe o scheggiature sul collo. Si consiglia di utilizzare coperture laccate con superficie gialla. Ciascuno dovrebbe avere un anello di gomma all'interno. Dopo aver controllato la qualità dei piatti, i barattoli devono essere accuratamente lavati con la soda e sciacquati con acqua calda, i coperchi devono essere fatti bollire per 3-4 minuti.
Prima di stendere il piatto finito, ogni barattolo deve essere sterilizzato. Per fare ciò, puoi scegliere qualsiasi metodo:
- sopra il bollitore a vapore;
- in un forno a microonde;
- nel forno;
- in una casseruola di acqua bollente.
È possibile sterilizzare barattoli già riempiti.Per fare questo, devono essere abbassati in un contenitore con acqua in modo che raggiunga metà del contenitore e fatti bollire per circa mezz'ora.
Ricette di melanzane reali per l'inverno
Nelle ricette per uno spuntino di melanzane reali per l'inverno, gli ingredienti aggiuntivi sono solitamente pomodori, peperoni, cipolle, carote, cavoli e zucchine. I fagioli vengono spesso aggiunti al piatto. I legumi si sposano bene con questo ortaggio. Durante la preparazione del bianco reale, puoi sperimentare, selezionare salse e spezie a tua discrezione, aggiungere o escludere determinati componenti (ad eccezione di quello principale).
Un semplice antipasto regale di melanzane per l'inverno
La ricetta include:
- melanzane - 3 kg;
- peperone dolce - 2 kg;
- succo di pomodoro - 1,5 l;
- testa d'aglio;
- olio vegetale - 350 ml;
- aceto - 240 ml;
- sale - 100 g;
- mezzo bicchiere di zucchero.
L'aglio tritato condisce il piatto
Ricetta:
- Sciacquare le melanzane con acqua, asciugare, tagliare i gambi. Si consiglia di sbucciare i frutti grandi o troppo maturi.
- Tritare arbitrariamente, trasferire in una ciotola profonda, salare e lasciare in questa forma per un quarto d'ora. Quindi lavare bene e strizzare.
- Sciacquare il peperone, eliminare i semi e il picciolo, tagliarlo a cubetti.
- Sbucciare l'aglio, tagliarlo a pezzetti.
- Unisci le verdure con il succo di pomodoro e altri ingredienti.
- Cuoci a fuoco lento per mezz'ora.
- Distribuire l'antipasto reale in barattoli sterilizzati, torcere, lasciar raffreddare sottosopra sotto la coperta.
Antipasto Royale con melanzane fritte per l'inverno
Alimenti necessari per preparare spuntini:
- melanzane - 1 kg;
- pomodori - 1 kg;
- pepe bulgaro - 1 kg;
- un mazzetto di prezzemolo;
- olio di girasole - 1/3 di tazza;
- aceto - 65 ml;
- sale - 3 cucchiai. l .;
- un pizzico di pepe nero.
Le melanzane hanno un basso contenuto calorico e fanno parte della dieta.
Fasi di cottura:
- Tagliare a rondelle l'ingrediente principale lavato, cospargere di sale e lasciar riposare per mezz'ora.
- Scolare il succo e friggere su entrambi i lati in olio vegetale.
- Macinare i pomodori con le erbe in un frullatore, sale e pepe.
- Friggere la cipolla tagliata a metà anelli finché sono teneri con grosse fette di pepe.
- Disporre le melanzane nei barattoli, cospargere di cipolle e peperoni.
- Versare sopra la salsa di pomodoro.
- Sterilizzare coperto per 5 minuti.
- Chiudere ermeticamente, capovolgere, avvolgere.
Preparazione dello zar per l'inverno delle melanzane al pomodoro
Componenti necessari:
- melanzane - 3 kg;
- pomodori - 3 kg;
- un paio di teste d'aglio;
- jalapeno: baccello;
- zucchero - 1 bicchiere;
- sale - 75 g;
- aceto - 45 ml;
- olio di girasole - 1/3 di tazza.
Dopo la cucitura, le lattine dovrebbero essere girate
Sequenziamento:
- Lavate i pomodori, sbollentateli, pelateli, tritateli.
- Cuocere per 20 minuti a fuoco lento con l'aggiunta di spezie e olio.
- Versare gli anelli di melanzane pre-ammollati in acqua salata con il succo risultante.
- Cuoci a fuoco lento per un quarto d'ora.
- Mettere l'aglio tritato e i jalapenos a merenda, aggiungere l'aceto, cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
- Disporre in barattoli sterili, arrotolare i coperchi, capovolgere, coprire finché non si raffredda completamente.
Antipasto dello zar per l'inverno con fagioli e melanzane
Ingredienti che compongono il piatto:
- melanzane - 2 kg;
- pomodori - 1,5 kg;
- cipolle - 0,8 kg;
- aglio - 7 chiodi di garofano;
- carote - 0,8 kg;
- fagioli - 0,5 kg;
- aceto - 150 ml;
- olio - 240 ml;
- un pizzico di pepe macinato;
- sale e zucchero qb.
È meglio cuocere il pezzo in una padella di alluminio.
Processo di cottura:
- Mondate, se necessario, le melanzane sbucciate, tagliate a cubetti, salate e lasciate riposare per 30-40 minuti. Spremi il succo risultante.
- Togliere la pelle ai pomodori sbollentati, tritarli a caso, unirli con l'aglio tritato, cuocere per 3 minuti.
- Tritate le carote sbucciate su una grattugia con grossi chiodi di garofano.
- Tritate finemente la cipolla.
- Tagliare a cubetti i peperoni lavati e sbucciati.
- Lavate i fagioli in ammollo per 24 ore, fateli bollire finché sono teneri, evitando che cambino forma.
- Aggiungere tutte le verdure, l'olio, le spezie ai pomodori, cuocere per un quarto d'ora.
- Aggiungere i fagioli, cuocere per altri 10 minuti.
- Disporre l'insalata in contenitori preparati, arrotolare con coperchi di metallo, raffreddare.
Un antipasto davvero piccante di melanzane e cavoli
Per uno spuntino regale piccante avrai bisogno di:
- melanzane - 2 kg;
- cavolo bianco - 0,6 kg;
- due carote;
- peperoncino - 2 pezzi.;
- aglio - 5 spicchi;
- aceto - 6 cucchiai. l .;
- olio vegetale - 1 bicchiere;
- sale.
L'insalata ha un sapore interessante con il cavolo
Istruzioni di cottura dettagliate:
- Sciacquare le verdure con acqua e sbucciarle.
- Tagliare le melanzane a fettine, metterle in una casseruola piena di acqua salata, cuocere per circa 5 minuti.
- Metti in uno scolapasta per impilare il brodo.
- Tritate il cavolo cappuccio a listarelle. Cuocere a fuoco lento in olio caldo, coperto per 40 minuti.
- Macina il peperoncino con l'aglio e le carote in un frullatore. Mescolare con il cavolo e cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti.
- Aggiungere sale e zucchero alle melanzane reali finite, versare l'aceto, mescolare bene, cuocere per 2 minuti.
- In contenitori pre-sterilizzati, adagiare melanzane e un misto di verdure a strati, serrare con i coperchi e lasciare raffreddare capovolto.
Insalata di melanzane dello zar con peperone
La composizione del piatto:
- melanzane - 10 kg;
- peperone dolce - 3 kg;
- peperoncino - 5 baccelli;
- un paio di teste d'aglio;
- olio vegetale - 800 ml;
- 2 tazze di zucchero;
- sale - 200 g;
- aceto (9%) - 300 ml;
- acqua - 3 l.
L'insalata può essere servita su una fetta di pane
Processo di cottura:
- Lavate le melanzane, tagliate il gambo. Sbucciare i frutti grandi o troppo maturi.
- Tagliate a cubetti piccoli, mettete in un contenitore profondo, cospargete di sale e lasciate in questo stato per 15 minuti, quindi lavate bene e strizzate.
- Lavate il peperone, privatelo del picciolo e dei semi e tagliatelo a listarelle.
- Tagliare il peperoncino senza semi a fettine sottili.
- Spremi l'aglio sbucciato attraverso una pressa per aglio.
- Versa l'acqua in una grande casseruola. Dopo l'ebollizione, aggiungere l'aceto e l'olio, lo zucchero e il sale.
- Mescolare melanzane e pepe, sbollentare in piccole porzioni per 5 minuti. Metti le verdure in una casseruola.
- Aggiungere l'aglio e il peperoncino alla marinata dopo averli sbollentati. Versare sopra il composto di verdure.
- Cuoci l'antipasto reale per 20 minuti.
- Metti in barattoli pre-preparati.
- Sterilizzare per non più di mezz'ora.
- Arrotola le palpebre. Lasciar raffreddare sottosopra sotto una coperta.
Termini e condizioni di conservazione
Un contenitore ermeticamente sigillato con uno spuntino reale pronto, trattato termicamente nel rispetto di tutte le regole, è ben conservato in condizioni ambientali. Ma ancora meglio, il pezzo viene conservato in una stanza fresca e asciutta (a temperature da 0 a +15 °A PARTIRE DAL).
La sua durata di conservazione sicura dipende anche dal luogo di conservazione domestica. A condizione che i barattoli siano in cantina o in frigorifero, possono essere conservati fino a due anni. Antipasto che iberna a temperatura ambiente, si consiglia di aprirlo entro sei mesi dalla cottura.
Se conservata in modo improprio, la lattuga potrebbe perdere il suo sapore e le verdure potrebbero ammorbidirsi parzialmente.
Conclusione
L'antipasto di melanzane dello Zar per l'inverno è facile da preparare e ha un gusto eccellente. Il bianco può essere servito come piatto indipendente o come antipasto di pesce o carne. Il gusto originale delle melanzane delizierà regalmente anche i buongustai.
