Mirtilli sciroppati per l'inverno

Il Cloudberry allo sciroppo è un'ottima opzione per la conservazione a lungo termine di questa bacca. La possibilità di raccoglierla con un brodo è particolarmente preziosa perché questa bacca è più comune più vicino al nord del paese e gli abitanti delle regioni centrali e occidentali hanno meno probabilità di trovarla in vendita o addirittura di raccoglierla da soli.

Come cucinare correttamente i mirtilli nello sciroppo di zucchero

Alcune ricette di sciroppo di mirtillo palustre sono simili alla preparazione della marmellata. A seconda del desiderio del cuoco, si possono lasciare intere le bacche oppure macinarle al setaccio per ottenere una massa omogenea, più simile alla marmellata.

Le regole di base per gli appalti includono quanto segue:

1. Prima di iniziare la cottura, assicurati di sterilizzare i piatti.
2. Devi raccogliere (o acquistare) bacche da metà luglio all'inizio di agosto. Meglio limitarti a luglio. Sebbene i frutti maturi siano necessari per le preparazioni con lo sciroppo, vale la pena prendere un lampone rosso-giallo leggermente acerbo e lasciarlo maturare.
3. Le bacche mature e persino troppo mature sono adatte alla conservazione, mentre i frutti leggermente acerbi sono migliori per il congelamento o l'essiccazione.
4. I frutti maturi dovrebbero essere usati il ​​prima possibile, poiché i lamponi maturi si deteriorano rapidamente - entro 3-4 giorni.
5. Gli ingredienti obbligatori per la preparazione sono i frutti di bosco e lo zucchero, tutto il resto dei cuochi si aggiunge al vostro gusto e alla vostra discrezione.
6. Quando si prepara lo sciroppo di mirtillo palustre, si consiglia un rapporto 1: 1. Tuttavia, questa raccomandazione è piuttosto arbitraria e il rapporto può essere modificato in base ai gusti del cuoco.

Una ricetta semplice per i lamponi sciroppati

La ricetta classica per i lamponi sciroppati per l'inverno include i seguenti ingredienti in un rapporto uno a uno:

• lampone;
• zucchero granulare;
• così come circa un litro d'acqua.

Prepara come segue:

1. I mirtilli vengono lavati sotto l'acqua corrente, trasferiti in uno scolapasta o in un colino e lasciati per qualche minuto a lasciare il bicchiere liquido.
2. Mentre le bacche si asciugano, lo sciroppo viene bollito - la quantità di zucchero e acqua è indicata approssimativamente e può essere modificata su richiesta del cuoco. Di solito sono necessari 800 g per litro.
3. Dopo l'addensamento, lo sciroppo viene fatto bollire ancora per qualche minuto, quindi vengono aggiunti i mirtilli, mescolati e le bacche vengono lasciate bollire per 15-20 minuti.
4. Togliere dal fuoco, trasferire nei barattoli e chiudere la conservazione.

Cloudberries in sciroppo di zucchero con limone e cannella

Questa ricetta per la raccolta dei lamponi allo sciroppo è considerata, sebbene semplice, ma molto gustosa.

Avrai bisogno:

• bacche e zucchero - da 1 a 1;
• cannella - 1 bastoncino o cucchiaino;
• un quarto di limone.

Preparato utilizzando la seguente tecnologia:

1. Le bacche lavate vengono poste in una ciotola profonda e ricoperte di zucchero semolato, dopodiché vengono lasciate per 5-8 ore fino a quando non appare il succo.
2. Tagliare il limone a fettine grandi.
3. Il contenitore con bacche e succo viene inviato al fuoco, vengono aggiunti limone e cannella.
4. Mescolando, cuocere fino a ebollizione.
5. Lasciate il composto e aspettate che si addensi.
6. Rimetti la padella sul fuoco e fai bollire di nuovo, mescolando continuamente.
7. Rimuovere con cura gli spicchi di limone e le stecche di cannella dal composto.
8. Metti le bacche nei barattoli e chiudi l'inscatolamento.

Come preparare i lamponi allo sciroppo di menta

La ricetta per i lamponi nello sciroppo di menta e zucchero si basa sulla precedente ed è molto simile ad essa. Alcuni rametti di menta, insieme a limone e cannella, possono essere aggiunti allo sciroppo all'inizio del processo di preparazione.Se solo questo ingrediente viene utilizzato per un gusto aggiuntivo, le proporzioni saranno le seguenti: per chilogrammo di frutta fresca, saranno necessari 10-20 grammi di menta fresca.

Inoltre, la menta fresca può essere lasciata in barattoli dopo l'ebollizione.

Cloudberry in sciroppo senza bollire

Per cucinare i lamponi sciroppati per l'inverno senza bollire usando questa ricetta, avrai bisogno di un forno.

Per cucinare avrai bisogno di:

• un chilogrammo di bacche;
• chilogrammo di zucchero semolato.

Prepara come segue:

1. Sotto un sottile getto d'acqua, lavare i mirtilli, scolare l'acqua e lasciare asciugare un po 'i frutti di bosco.
2. Strati di bacche di zucchero semolato-bacche di 1–2 cm ciascuno mettono gli ingredienti in un barattolo. È meglio prendere una piccola banca.
3. Un asciugamano o un tagliere di legno viene posto su una teglia, un barattolo viene posizionato su di esso e il futuro pezzo viene inviato al forno a una temperatura di 110 gradi.
4. Dopo 20 minuti, la temperatura viene portata a 150 gradi e mantenuta per 20 minuti, quindi il forno viene spento.
5. Chiudi gli spazi vuoti.

Come preparare i lamponi allo sciroppo concentrato

La ricetta per la preparazione concentrata per l'inverno dai mirtilli sciroppati non è molto complicata. Il risultato finale può essere utilizzato sia come bevanda che come ripieno per torte, frittelle, ecc.

La particolarità di questa ricetta è che in apparenza il risultato assomiglia molto di più alla marmellata, non alla marmellata, e anche al fatto che è meglio utilizzare bacche mature e troppo mature nel processo di cottura.

Avrai bisogno:

• 1 kg di lamponi;
• 500 zucchero semolato.

La cottura avviene come segue:

1. Le bacche vengono lavate in acqua calda e i barattoli vengono sterilizzati.
2. I frutti vengono strofinati o passati attraverso un tritacarne, opzionalmente vengono schiacciati utilizzando un robot da cucina.
3. Lo zucchero viene aggiunto alla miscela densa risultante e mescolato accuratamente.
4. Versare il composto sui barattoli e chiudere gli spazi vuoti.

Per ottenere il succo, la miscela viene solitamente diluita con acqua in un rapporto di 1: 4.

Regole per conservare i lamponi allo sciroppo

Nonostante le differenze nelle ricette per la raccolta dei mirtilli sciroppati per l'inverno, il prodotto finito viene conservato approssimativamente nelle stesse condizioni.

Le condizioni di conservazione dipendono dal fatto che i pezzi siano stati trattati termicamente o meno. In genere, la durata minima di conservazione è di sei mesi. Questo vale proprio per quei casi in cui il trattamento termico del piatto non è prescritto nella ricetta.

Altrimenti, la durata media di tali spazi vuoti va da uno a due anni.

Conserva i ricci in un luogo fresco.

Conclusione

Il Cloudberry allo sciroppo non è molto conosciuto. Come accennato in precedenza, uno dei motivi della popolarità piuttosto bassa è la relativa rarità di questa bacca nella Russia centrale. Tuttavia, la rarità della bacca non influisce affatto sui suoi benefici e sul gusto degli spazi vuoti risultanti. Grazie alla semplicità della preparazione, il risultato finale è generalmente meraviglioso e benefico anche per la salute, soprattutto in inverno.

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