Soddisfare
L'aglio è un condimento versatile per quasi tutti i piatti di carne, vari antipasti e insalate. Anche le sue proprietà curative sono ben note. Molte persone lo coltivano con successo nel loro giardino. Ma non tutti conoscono le regole per conservare l'aglio primaverile a casa.
Non è per niente che l'aglio ha ricevuto il nome del re delle spezie nei tempi antichi, e i manoscritti trovati in Egitto contengono ricette per preparazioni medicinali preparate sulla base.
Beneficio
Oggi questa pianta perenne del genere cipolle è popolare in tutto il mondo. Le proprietà benefiche dell'aglio sono dovute al contenuto in esso di un ricco insieme di composti organici e minerali noti per regolare molti processi biochimici nell'organismo.
Alcuni sistemi di trattamento orientali classificano addirittura l'aglio solo come farmaco:
- dotato di proprietà antimicrobiche e antibatteriche, rafforza le difese dell'organismo nella lotta contro il raffreddore e le malattie infettive;
- studi confermano la capacità della pianta di ridurre la probabilità di aterosclerosi;
- con un uso regolare, aumenta l'immunità, riduce la pressione sanguigna, migliora l'elasticità vascolare;
- L'aglio ha un effetto benefico sulla vista, sulle condizioni della pelle, sulla funzione cardiaca ed è un ottimo antiossidante.
Tuttavia, non dovresti usare la spezia in grandi quantità per persone con malattie gravi come emorroidi, asma, epatite e alcune altre.
Tipi di aglio
Esistono due tipi di aglio.
- Primavera - si pianta in primavera e matura a fine estate. Non spara, ha un'eccellente qualità di conservazione e una lunga durata. La sua cipolla densa con diverse file di chiodi di garofano è caratterizzata da un sapore pungente. Per la semina, è necessario scegliere varietà suddivise in zone in modo che abbiano il tempo di maturare nel tempo.
- Inverno - piantato in autunno e dissotterrato a luglio. Non ha abbastanza bilance protettive per la conservazione a lungo termine. È meglio mangiare subito questo aglio o usarlo quando si conservano le verdure. L'inverno, a differenza della primavera, lancia le frecce. Da loro, una bacchetta rimane al centro del bulbo dopo la maturazione e gli spicchi vengono posizionati intorno. Sebbene il loro numero sia inferiore a quello della primavera, sono più grandi.
Tempo di pulizie
Per la conservazione, è meglio scegliere varietà primaverili di aglio. Ma affinché sia ben conservato, è necessario raccogliere il raccolto in tempo e correttamente.
Per determinare i tempi di raccolta dell'aglio, i giardinieri esperti consigliano:
- prestare attenzione alle condizioni delle foglie di aglio alla base: se diventano gialle e il colletto della radice è diventato morbido, è possibile procedere a pulizia;
- spogli 2-3 lampadine ed esamina le squame: se sono lisce e resistenti, le lampadine possono essere estratte;
- se si disintegra facilmente in chiodi di garofano nelle mani, il tempo è perso: l'aglio è troppo maturo e non verrà conservato.
Regole di raccolta
Affinché la raccolta raccolta dell'aglio primaverile possa essere conservata a lungo e senza perdite, è importante attenersi ad alcune raccomandazioni durante la raccolta:
- scavare i bulbi dovrebbe essere in tempo asciutto e soleggiato;
- non puoi tirarli fuori dal terreno: per non danneggiare le teste, è meglio usare un forcone;
- stendere la tela sui letti e distribuire l'intero raccolto su di essa in file - dovrebbe asciugare bene entro 4-5 giorni;
- coprire i bulbi con foglie ed erba dal sole troppo luminoso in modo che non si brucino;
- se il tempo cambia, è meglio portare l'aglio sotto una tettoia o in una stanza ben ventilata;
- dopo l'essiccazione, il terriccio rimasto sulle radici deve essere rimosso accuratamente con le mani per non danneggiarle. Durante l'essiccazione, non dovresti raccogliere le foglie: forniscono sostanze nutritive ai bulbi, rendendoli più gustosi e sani;
- quando tutto l'aglio è asciutto, devi tagliare le sue radici e le foglie - puoi lasciare fino a 3-4 mm dalle radici e fino a 15 cm dalle foglie più grandi;
- sistemare i bulbi e scartare quelli danneggiati durante lo scavo: non mentiranno per molto tempo;
- lasciare gli esemplari più grandi per la semina.
Preparazione allo stoccaggio
È necessario fornire all'aglio condizioni di conservazione ottimali:
- a seconda della tipologia si può scegliere una cantina o un balcone, ma si può anche riporre in frigorifero;
- un indicatore importante è l'umidità: non dovrebbe essere superiore al 70-80%;
- con un deficit di umidità, tutti i bulbi si raggrinziscono, ma se c'è molta umidità, inizieranno a marcire;
- L'aglio primaverile è perfettamente conservato a temperatura ambiente e per conservare l'aglio invernale, è necessario creare un ambiente fresco con una temperatura fino a due gradi Celsius.
Elaborare le lampadine prima di metterle Conservazione aumenterà la loro qualità di conservazione. È particolarmente necessario per un prodotto che non è sufficientemente essiccato o danneggiato durante la raccolta. La tecnologia di elaborazione della lampadina è la seguente:
- per impedire la loro germinazione, le radici dovrebbero essere bruciate sul fuoco;
- scaldare bene l'olio di girasole e raffreddare;
- aggiungi un po 'di iodio - circa 10 gocce per mezzo litro;
- Immergere tutte le cipolle una ad una nel prodotto preparato, quindi asciugare all'aria.
Conservare l'aglio primaverile
Esistono molte opzioni di archiviazione tra le quali è possibile scegliere quella più conveniente in base alle condizioni.
Intreccio di trecce
I bulbi d'aglio intrecciati saranno una meravigliosa decorazione all'interno della cucina. Sono realizzati intrecciando le estremità delle foglie in un pezzo di spago. Non tutti vogliono preoccuparsi dell'intreccio, quindi stendono i bulbi d'aglio in calze di nylon e li appendono. Lo svantaggio di questo metodo di conservazione è la probabilità che i bulbi si secchino o germoglino da una temperatura troppo alta e dalla mancanza di umidità nella stanza. Dovrai ordinarli periodicamente, scegliendo quelli viziati.
Vecchie vie
In precedenza, i villaggi sapevano come conservare al meglio l'aglio primaverile.
- Convenientemente conservare gli spicchi d'aglio sbucciati in olio di semi di girasole, ma il contenitore con il prodotto deve essere in un luogo buio. L'olio in cui è stata conservata la spezia acquisisce un gusto e un odore gradevoli ed è un ottimo condimento per insalate.
- I bulbi d'aglio erano spesso tenuti nella farina. Completamente essiccati, venivano posti strato per strato in scatole o altri contenitori con coperchio e cosparsi di farina. La parte superiore del contenitore è stata chiusa con un coperchio. Poiché la farina ha assorbito l'umidità in eccesso, il prodotto è stato perfettamente conservato fino alla nuova stagione.
- Era permesso usare la cenere al posto della farina. Avendo cosparso le cipolle di cenere, era possibile conservarle anche in una stanza calda.
- Il sale è un ottimo modo per conservare l'aglio nella credenza della cucina.
- Esiste un modo originale per conservare i bulbi di aglio in sacchi di sale. I sacchetti piccoli in materiale di cotone naturale devono essere immersi in una soluzione salina concentrata e asciugati. I bulbi ripiegati saranno perfettamente protetti da malattie e umidità.
- Puoi semplicemente mettere i bulbi d'aglio in cestini, dove avranno libero accesso all'aria.
- L'aglio, cosparso di bucce di cipolla, è perfettamente conservato: sia le scatole che i sacchetti sono adatti a questo. Hai solo bisogno di metterli in un posto più alto.
- Puoi mettere i bulbi in una scatola di legno e cospargerli di segatura. Eviteranno che l'aglio si secchi.
- Alcune casalinghe asciugano gli spicchi d'aglio tagliati a fettine, quindi li tritano e li cospargono di sale. Il condimento preparato viene conservato in un contenitore ermetico. Lo svantaggio di questo metodo è la parziale perdita di proprietà utili.
Vasetti di vetro
- Bruciate le radici dell'aglio ben essiccato e smontatele a spicchi. È importante che siano tutti interi, senza danni. Lasciarli asciugare per un'altra settimana all'aria aperta e metterli in vasetti grandi. Posizionare i contenitori in un luogo asciutto senza chiudere il coperchio.
- Metti le cipolle pulite e essiccate in un barattolo su uno strato di sale. Riempi il barattolo con strati di aglio e sale alternativamente. Chiudendo il barattolo con un coperchio, puoi conservare in sicurezza il prodotto per diversi mesi.
Modi moderni
Nel tempo compaiono nuovi materiali e tecnologie che consentono di conservare efficacemente varie verdure.
- Se avvolgi con cura ogni cipolla in un involucro di plastica, manterrà l'umidità e la freschezza.
- Al posto della pellicola si può usare anche la paraffina. Dopo averlo sciolto, immergi le cipolle e lascia che la paraffina si indurisca. Dopodiché, non si seccheranno, coperti con una pellicola protettiva. Non permetterà all'umidità di evaporare e allo stesso tempo proteggerà i bulbi dall'accesso della microflora patogena.
Come conservare l'aglio invernale
È improbabile che le specie invernali mentano fino alla primavera. Ma per mantenerlo più a lungo, puoi usare un frigorifero o una cantina.
- In cantina, i bulbi possono essere riposti in cesti o calze di nylon, appesi al soffitto. Tuttavia, non devono entrare in contatto con le pareti.
- L'aglio invernale si intreccia perfettamente grazie al gambo centrale. Ogni treccia può contenere da una a due dozzine di lampadine.
- Se l'aglio è piccolo, puoi sbucciare gli spicchi e conservarli in un barattolo sigillato in frigorifero.
- Puoi conservare le fette sbucciate in un sacchetto di plastica evacuando l'aria e posizionandola sul ripiano inferiore del frigorifero.
Conclusione
L'aglio è sempre necessario in casa e come spezia preferita e come misura preventiva contro il raffreddore. Una corretta conservazione a casa ti consentirà di rifornirlo per l'inverno in quantità sufficienti.
