Soddisfare
Ci sono letti di carote in ogni cottage estivo. Ciò non sorprende, perché le carote sono sane e molto gustose, senza di essa è difficile immaginare borscht tradizionale, caviale di melanzane, insalate e snack salati. Molte casalinghe preparano torte e frittelle con una verdura arancione. Tutti questo spiega il desiderio dei proprietari di conservare almeno una parte del raccolto di carote fino alla prossima stagione: è così che fanno scorta di vitamine e microelementi utili.
In questo articolo puoi trovare come conservare le carote a casa, come preparare adeguatamente il raccolto di carote per la conservazione e come conservare le vitamine.
Regole di conservazione delle carote
Qualsiasi verdura conserva un massimo di nutrienti e vitamine solo se adeguatamente conservata.
Tutte le proprietà benefiche delle carote possono essere salvate se mantenere un ambiente adatto per questo prodotto:
- La prima regola richiede di mantenere costante l'archiviazione temperatura entro da 0 a +5 gradi... Se il termometro scende sotto lo zero, le radici si congelano, il che porterà successivamente alla decomposizione delle carote. Temperature più elevate sono percepite dalle verdure come l'inizio della primavera, motivo per cui iniziano a germogliare e ad appassire.
- Umidità nello stoccaggio dovrebbe anche rientrare nell'intervallo normale: circa il 65%. Solo in questo modo le carote rimarranno succose, non appassiranno e non inizieranno a marcire e deteriorarsi. Per evitare l'evaporazione dell'umidità dalle radici, le cime vengono tagliate dalle carote e anche le verdure vengono spostate con materiali che consumano umidità (sabbia, segatura, ecc.).
- Aerazione lo stoccaggio gioca un ruolo importante. Gli ortaggi a radice trattengono tutti i nutrienti, non si ammalano, non si infettano se la stanza è regolarmente ventilata.
Come conservare le carote per l'inverno
Per chi vive in una casa privata, è molto più facile conservare le carote fino alla prossima primavera. Di solito tali proprietari hanno una cantina, un capannone o, in casi estremi, un garage. Avendo adeguatamente organizzato lo stoccaggio in tali stanze, è del tutto possibile banchettare con carote fresche per tutto l'inverno.
È un po 'più difficile fare scorta di vitamine per i residenti delle città e per i residenti degli appartamenti. Ma per loro, ci sono diversi modi convenienti ed efficaci per conservare le carote in un appartamento.
In ogni caso, prima di conservare le carote per la conservazione, dovrebbero essere preparate per un lungo svernamento. E inoltre, lo spazio di archiviazione stesso necessita di una preparazione speciale.
Conserviamo correttamente le carote: preparazione del raccolto
Solo le colture di radici che hanno subito un addestramento speciale saranno ben conservate. Per fare ciò, devi fare quanto segue:
- raccolto. Tempo raccogliere le carote direttamente correlato alla sua varietà. Notato, che le varietà medie e tardive di radici sono le più adatte per la conservazione per l'inverno a casa... Di solito, tali carote vengono raccolte alla fine di agosto o all'inizio di settembre, perché è in questo momento che termina l'aumento attivo della massa del raccolto di radici. È meglio estrarre le carote tirandole delicatamente dalle cime. Se il terreno è troppo secco e denso, puoi scavare nella verdura con una pala.
- Dopo averle estratte, le carote dovrebbero stare al sole per un paio d'ore. Durante questo periodo, le radici saranno stagionate e asciutte.
- Quindi le cime delle carote vengono tagliate. Per fare questo, usa un coltello affilato o grandi forbici (cesoie da potatura). Devi tagliare tutte le cime, fino al punto di crescita.Se ciò non viene fatto, le carote germoglieranno necessariamente in anticipo, a seguito del quale appassiranno e perderanno il loro gusto.
- Ora il raccolto è completamente asciugato, pre-pulendo ogni carota dallo sporco aderente. Le carote devono essere essiccate in un luogo ombreggiato e ben ventilato. Non cospargere gli ortaggi a radice direttamente sul terreno, è necessario stendere un film, un telone o un panno spesso.
Dopo l'essiccazione, le radici vengono ordinate: non è consigliabile conservare insieme carote piccole e grandi.
È severamente vietato lavare le verdure prima di riporle, basta pulirle dal terriccio asciutto. Lava solo le carote che andranno conservate in frigorifero o congelatore.
I giardinieri notano che non tutte le varietà di carote sono conservate allo stesso modo. Le colture di radici di medie dimensioni e forma conica sono le più adatte a questi scopi. Le grandi carote cilindriche sono scarsamente conservate, tali varietà sono meglio consumate direttamente dal giardino.
Come conservare le carote in una casa privata in inverno
È decisamente molto più facile per i residenti del settore privato salvare le radici fino alla prossima primavera, perché di solito hanno delle cantine. La cantina ha condizioni ottimali per conservare non solo carote, ma anche patate, barbabietole, mele. C'è alta umidità, temperatura positiva costante. L'unica cosa che può danneggiare il raccolto sono spore fungine, insetti e roditori, quindi dovranno essere affrontati.
Come conservare correttamente le carote nel seminterrato
Per conservare le carote per l'inverno non basta solo metterle nel seminterrato, è necessaria una lavorazione speciale, un segnalibro adatto. Esistono diversi modi per conservare le carote a casa in inverno:
- In un secchio o in una pentola smaltata... In linea di principio, qualsiasi vaso con coperchio è adatto a questo metodo. In questo caso, le carote vengono piegate verticalmente, le radici vengono coperte con un pezzo di stoffa densa sopra e il contenitore viene chiuso con un coperchio. Il tessuto assorbirà l'umidità in eccesso dalle radici fresche e successivamente la restituirà gradualmente alle verdure.
- Qualunque borse sono ottimi anche per conservare le carote in inverno. Può essere tela, tessuto e sacchetti di plastica. Le colture di radici vengono semplicemente piegate in un sacchetto, cospargendo gli strati di carote con segatura fresca. Non c'è bisogno di legare una borsa, le verdure dovrebbero "respirare". Mettono le carote nell'angolo della cantina, dove è asciutta e buia.
- Scatole di legno e plastica, scatole di cartone pesante preserverà perfettamente anche il raccolto fino alla primavera. Le carote sono piegate in modo che le loro code non si tocchino, cioè a scacchiera. Anche gli stessi ortaggi a radice non dovrebbero toccare quelli vicini. Assicurati di cospargere il raccolto con un materiale disinfettante che consuma umidità. La segatura di conifere (solo fresca), le bucce di cipolla o aglio sono adatte: questi materiali resistono attivamente alla comparsa di spore fungine e marciume. Anche la sabbia è adatta, soprattutto se è leggermente umida, quindi le carote non appassiranno, saranno croccanti e succose per tutto l'inverno.
- Può essere conservato per molto tempo carote sigillate in argilla... Questo metodo è laborioso e sporco, ma permette di mantenere intatte le radici fino alla prossima estate (fino a nove mesi). Gli ortaggi a radice sbucciati vengono posti in una soluzione di argilla liquida, quindi estratti e messi in scatole o scatole. Prima della posa in cantina, l'argilla deve asciugarsi.
- Alcuni giardinieri lasciare le carote all'inverno nei letti... Per fare ciò, deve essere preparato di conseguenza. Per prima cosa, le cime vengono tagliate, quindi il letto di carote viene cosparso di sabbia asciutta e coperto con una pellicola spessa. Ora è necessario coprire il film con uno spesso strato di materiale isolante (segatura, fogliame, humus o rami di abete rosso). Tutto questo è coperto con materiale di copertura in modo che l'isolamento non si bagni sotto la pioggia. In un tale rifugio, le carote non hanno paura del gelo e delle precipitazioni, rimarranno fresche fino al prossimo raccolto.
Dove conservare le carote nell'appartamento
Tutto è chiaro con la cantina, ma per quanto riguarda le persone che vivono in appartamenti e non hanno magazzini sotterranei, capannoni e scantinati? Si scopre puoi salvare le carote durante l'inverno e in un normale appartamento di città.
E puoi farlo in diversi modi interessanti:
- per la conservazione domestica delle carote è perfetto balcone o loggia vetrata. Le carote vengono messe lì come nel seminterrato: in sacchetti, scatole o semplicemente sugli scaffali. Assicurati di cospargere le radici con segatura, buccia o sabbia. Il contenitore con le verdure è ben avvolto con coperte calde, feltro o altri isolanti termici. È importante monitorare la temperatura sul balcone, se rimane sopra lo zero, non è necessario riscaldare le carote, altrimenti marcirà.
- In una dispensa fredda puoi salvare il raccolto in questo modo: avvolgi ogni raccolto di radice in un giornale e mettilo in una scatola di legno o in una scatola di cartone. Il metodo è adatto per quei casi in cui ci sono poche carote.
- Nel frigo Le carote vengono conservate in sacchetti di plastica o contenitori di plastica sigillati, quindi possono mentire per diverse settimane. La verdura viene preliminarmente lavata e asciugata.
- Prima del segnalibro nel congelatore si consiglia di tritare le carote: grattugiare, tagliare a cubetti, cerchi o strisce larghe (tutto dipende dai piatti che la padrona di casa preparerà in inverno). La verdura tritata viene posta in piccoli sacchetti di plastica.
Se prima la carota non durava fino alla primavera, significa che è stata semplicemente conservata in modo errato. Per fornire alla famiglia vitamine tutto l'anno, è necessario seguire i consigli per conservare le carote a casa per l'inverno.
