Soddisfare
Le zucchine sono un ortaggio popolare e preferito, dal quale puoi preparare molti piatti gustosi e sani. Inoltre, ha un alto rendimento. Tuttavia, il momento della sua maturazione cade in piena estate. Se sai come conservare le zucchine nell'appartamento, puoi trattare i tuoi cari con verdure fresche in qualsiasi momento.
Le zucchine si distinguono per la loro senza pretese per le condizioni di detenzione, ma per conservazione a lungo termine Non tutte le verdure sono adatte. È necessario conoscere i requisiti che si applicano a loro.
Selezione di semi per la semina
Non tutte le varietà di zucchine hanno una buona qualità di conservazione, quindi, durante la semina, è necessario selezionare in anticipo i semi necessari:
- non resistere alla conservazione a lungo termine di varietà di zucchine con una buccia sottile;
- Le specie tardive sono le più adatte, in cui cresce una buccia spessa; · Diversi tipi di zucchine si differenziano per una buona conservazione, non perdono il loro gusto anche con una lunga conservazione;
- molti giardinieri ritengono che le zucchine coltivate direttamente dai semi siano più adatte per la conservazione rispetto alle piantine.
Raccogliere le verdure
Quando raccogli le zucchine, dovresti selezionare i frutti destinati alla conservazione. In questo caso, puoi essere guidato dalle seguenti regole:
- Verdure più mature e grandi con una buccia densa e liscia mantengono meglio la qualità, tuttavia, non dovresti sovraesporle in giardino, poiché perdono il loro gusto. La preferenza dovrebbe essere data alle verdure di media grandezza, lunghe da 20 a 40 centimetri circa.
- Le zucchine con una buccia più scura rispetto a quelle chiare vengono conservate più a lungo.
- Tagliando un frutto da un cespuglio, puoi determinare la qualità di conservazione. Se le zucchine hanno una polpa densa e piccoli semi, i frutti di questo cespuglio saranno ben conservati.
- I frutti non dovrebbero presentare alcun danno, nemmeno il più piccolo, o ammaccatura.
- Le zucchine dovrebbero essere raccolte con tempo asciutto e soleggiato. L'irrigazione dovrebbe essere interrotta alcuni giorni prima della raccolta. Se la raccolta è avvenuta in giorni di pioggia, è necessario mettere le verdure in una stanza asciutta e ventilata e asciugare per due o tre giorni.
- Quando rimuovi le zucchine dal cespuglio, non puoi strappare il gambo, altrimenti la verdura sarà facilmente suscettibile alle infezioni. Di solito il frutto viene tagliato con un coltello, lasciando una coda lunga diversi centimetri.
Si consiglia di tenere le verdure raccolte al sole. Di conseguenza, la loro pelle si asciugherà bene e si indurirà, fornendo una protezione affidabile per la polpa del frutto.
La raccolta deve essere completata prima che inizi il primo gelo, la durata di conservazione dipende da questo: le verdure congelate non mentiranno.
Preparazione allo stoccaggio
Le zucchine non sono molto esigenti riguardo alle condizioni di conservazione, il che consente di mantenerle fresche anche in assenza di cantina o seminterrato.
Ma per mantenere le zucchine a casa, devono essere soddisfatte alcune condizioni:
- puliscili accuratamente da terra con un panno asciutto - non puoi lavarli;
- fornire una temperatura e un'umidità adeguate - la temperatura e l'umidità ambiente sono ottimali per le zucchine;
- i frutti iniziano a marcire, partendo dalla coda, quindi prima di riporli vanno immersi nella paraffina fusa;
- mettere le verdure in scatole o scatole di cartone su segatura o paglia precedentemente versate in esse;
- il luogo di conservazione non dovrebbe essere vicino a dispositivi di riscaldamento;
- i raggi del sole attivano la crescita dei semi all'interno del midollo vegetale e ne provocano la germinazione, quindi l'oscurità è una delle condizioni per la conservazione degli ortaggi.
Se le verdure non sono molte, puoi avvolgerle singolarmente con della carta. Per un grande raccolto, questo metodo sarà problematico. Quindi è meglio impilare le zucchine in file e adagiare il cartone tra di loro.
Per prevenire le malattie fungine, è bene cospargere le zucchine con polvere di gesso.
Regole di conservazione nell'appartamento
È importante scegliere il posto giusto dove conservare le zucchine:
- una scatola di zucchine per l'inverno dovrebbe essere collocata in un luogo buio e asciutto nell'appartamento - nell'armadio o sotto il letto;
- puoi metterlo vicino alla porta che dà sul balcone o metterlo in un armadio;
- se il balcone è riscaldato, puoi mettere la scatola lì;
- Un'altra opzione è quella di conservare le zucchine sotto un divano o un letto in un unico strato, adagiate su paglia o segatura di pino.
Periodicamente, è necessario guardare le verdure messe in deposito e selezionare esemplari con segni di decomposizione nel tempo. Dovresti prestare attenzione alla coda dal gambo: se si scurisce, significa che il frutto inizia a deteriorarsi. Se vengono selezionate le condizioni di conservazione ottimali per le zucchine e le verdure sono selezionate correttamente, possono essere conservate a lungo. A seconda della varietà, i tempi di conservazione possono allungarsi anche fino alla stagione successiva.
Tuttavia, nella maggior parte delle verdure, entro la primavera, la buccia inizia a diventare più spessa, i semi germinano e il frutto diventa amaro. Tali frutti non dovrebbero essere mangiati, è meglio sostituirli con prodotti congelati. Non dovresti mettere una scatola di mele accanto alle zucchine. L'etilene che la frutta rilascia durante la conservazione danneggerà le verdure.
Metodi per conservare le zucchine in frigorifero
Per due o tre mesi, le zucchine resisteranno alla conservazione in frigorifero. In questo caso, devono essere asciugati, imballati in sacchetti di carta con fori per la ventilazione e posti in frigorifero su un ripiano per verdure.
Un altro modo è congelare la frutta. Diverse opzioni sono possibili qui. Le verdure possono essere tritate o lasciate intatte, sbucciate o conservate con la buccia. Verranno comunque conservati in sacchetti di plastica. Devi solo ricordare che puoi scongelarli solo una volta, prima dell'uso. Pertanto, prima di riporli, è meglio dividerli in porzioni.
Se le zucchine vengono congelate per la successiva frittura, è necessario eseguire i seguenti passaggi:
- tagliare le zucchine giovani ad anelli di circa un centimetro di spessore;
- stendere gli anelli sulla tavola e metterli nel congelatore per il congelamento;
- dopo il congelamento, piegare le verdure tritate in un sacchetto di plastica e rimetterle in congelatore.
In inverno, puoi usarli per arrostire.
Tutte le verdure sono adatte al congelamento: giovani o troppo mature, danneggiate o congelate. Grazie al congelamento, saranno conservati in qualsiasi forma. Durante il congelamento, puoi aggiungere altre verdure ed erbe alle zucchine. Se li dividi in porzioni e li metti nel congelatore in sacchetti di plastica, puoi ottenere miscele di verdure già pronte per gli stufati in inverno.
Il modo migliore per conservare le zucchine è, ovviamente, la cantina, poiché ha le condizioni di temperatura e umidità più ottimali. Se lo arieggi spesso, le verdure possono essere perfettamente conservate. Nel seminterrato delle zucchine puoi:
- appendere in una rete, disponendo ogni verdura separatamente;
- stendersi in fila su uno scaffale, cercando di non toccarli;
- mettere uno strato in una scatola, mettendo il cartone tra le file.
Le zucchine giovani sono, ovviamente, le più gustose. Come mantenerli adeguatamente freschi a lungo? Sono più suscettibili alle malattie e non verranno conservati per molto tempo. Il tempo massimo che rimarranno in frigorifero è di tre settimane nel cassetto della verdura. Ma non devono essere lavati prima della conservazione. Puoi semplicemente pulirlo con un panno asciutto e metterlo in un sacchetto di carta.
Il rispetto di queste semplici regole ti permetterà di assaporare il gusto delicato delle tue verdure preferite anche in inverno.
