Soddisfare
La pianta del gombo ha molti nomi: è gombo, abelmo e delizioso ibisco. Una tale varietà di nomi è spiegata dal fatto che per molto tempo l'okru non ha potuto classificarlo correttamente, attribuendolo erroneamente al genere Hibiscus, e solo poco dopo separandolo in un genere separato. Se scartiamo tutte le delizie botaniche, possiamo dire che il gombo è un ortaggio che ha proprietà molto utili e contiene un'ampia varietà di vitamine e microelementi.
Dove cresce il gombo
La pianta del gombo è di origine tropicale: si trova allo stato selvatico nel Nord Africa e nei Caraibi.
Come cultura addomesticata, è diffusa sulla costa mediterranea, in particolare nell'Europa meridionale e nel parco in Africa. Può essere trovato in entrambe le Americhe, nell'Asia centrale e meridionale.
Che aspetto ha l'okra
Okra appartiene alla famiglia Malvov. Avendo una somiglianza troppo forte con l'ibisco, è comunque una specie separata, sebbene sia molto facile confondere le piante. Foto di un tipico cespuglio di gombo:
Esternamente, l'okra è un cespuglio (a seconda della varietà) con un'altezza da 40 cm a 2 m, costituito da uno stelo spesso e massiccio, da 10 a 20 mm di spessore. Più vicino al suolo, lo stelo diventa legnoso. La sua intera superficie è ricoperta da peli duri, ma piuttosto radi. Di solito il fusto, raggiungendo una certa altezza, inizia a ramificarsi, e abbastanza abbondantemente. Ci sono rami fino a 7 grandi germogli.
Le foglie di gombo hanno piccioli spessi e lunghi. La loro tonalità può essere molto diversa, a seconda delle condizioni di crescita, si può trovare qualsiasi gradazione di verde. La forma delle foglie è a cinque, raramente a sette lobi. La dimensione delle foglie va dai 5 ai 15 cm.
I fiori della pianta si trovano nelle ascelle delle foglie; hanno pedicelli corti. Il gombo non lega le infiorescenze, i fiori sono disposti uno per uno. Sono grandi (fino a 12-15 cm di diametro) e hanno un colore giallo o crema. I fiori sono bisessuali e possono essere impollinati dal vento.
I frutti del gombo sono precisamente ciò che determina il suo isolamento dal genere Hibiscus. Non possono essere confusi con nulla a causa della loro forma caratteristica. Esternamente, assomigliano a lunghe scatole piramidali, simili ai frutti di pepe. Il frutto del gombo può essere ricoperto di peli fini. La lunghezza del frutto a volte supera i 20-25 cm. Di seguito una foto del frutto della verdura del gombo:
Che sapore ha l'okra?
Il gombo appartiene alle colture orticole perché i suoi frutti possono essere mangiati e assomigliano ai rappresentanti tipici di questo gruppo culinario per consistenza e gusto.
Nel gusto, l'okra è un prodotto che assomiglia sia a zucchine che a zucca e rappresentanti di legumi: fagioli o fagioli. Questa proprietà unica fornisce al gombo una vasta gamma di usi culinari.
Composizione chimica del gombo
Il gombo è molto ricco di sostanze nutritive. Contiene soprattutto molto acido ascorbico (vitamina C). Le sostanze mucose contenute nei baccelli delle piante sono composte da proteine e acidi organici, il cui insieme è molto vario. Il grasso nella polpa del frutto contiene poco.La più alta concentrazione di grasso (fino al 20%) si osserva nei semi, da cui si ottiene l'olio, che nel gusto e nella composizione ricorda molto l'oliva.
I benefici per la salute e i danni del gombo sono determinati dalla sua composizione. Il gombo crudo è composto per il 90% da acqua. Il peso a secco di 100 g di prodotto è così distribuito:
- fibra alimentare - 3,2 g;
- grassi -0,1 g;
- proteine - 2 g;
- carboidrati - 3,8 g;
- cenere - 0,7 g.
La composizione dei frutti della pianta è rappresentata dalle seguenti vitamine del gruppo B:
- Vitamina B1 - 0,2 mg;
- B2 - 60 mcg;
- B4 - 12,3 mg;
- B5 - 250 mcg;
- B6 - 220 mcg;
- B9 - 88 mcg;
- PP - 1 mg.
Altre vitamine:
- Vitamina A - 19 mcg;
- Vitamina E - 360 mcg;
- Vitamina K - 53 mcg;
- Vitamina C - 21,1 mg
Inoltre, il frutto contiene circa 200 mg di beta-carotene e circa 500 mg di luteina. Il contenuto totale di fitosteroli è di circa 20-25 mg.
La composizione degli oligoelementi della polpa del frutto è la seguente:
- potassio - 303 mg;
- calcio - 81 mg;
- magnesio - 58 mg;
- sodio - 9 mg;
- fosforo - 63 mg;
- ferro - 800 mcg;
- manganese - 990 mcg;
- rame - 90 mcg;
- selenio - 0,7 mcg;
- zinco - 600 mcg.
Contenuto calorico di gombo
Il contenuto calorico del gombo crudo è di 31 kcal.
Il valore nutritivo:
- proteine - 33,0;
- grassi - 3,7%;
- carboidrati - 63,3%.
La pianta non contiene alcoli.
A seconda del metodo di lavorazione, il contenuto calorico del gombo può variare:
- gombo bollito - 22 kcal;
- bollito congelato - 29 kcal;
- congelato bollito con sale - 34 kcal;
- congelato crudo - 30 kcal.
In che modo l'okra è utile?
A causa delle sostanze che contiene, il gombo ha una gamma molto ampia di applicazioni.
Prima di tutto, questa pianta sarà utile per le donne in gravidanza e in allattamento, poiché contiene una quantità sufficiente di vitamina B9 (acido folico).
Dato il basso contenuto calorico del prodotto, il gombo può essere utilizzato con successo in varie diete e regimi dimagranti. E il punto qui non è affatto in 20-30 kcal per 100 g di massa, le sostanze contenute nel vegetale contribuiscono alla sintesi delle vitamine A e B, che aiuta a sbarazzarsi di depressione e stanchezza.
Il gombo è anche usato per i disturbi dell'apparato digerente. Il muco contenuto nella sua composizione, insieme alla fibra alimentare, aiuta a purificare l'intestino, a causa del "lavaggio" delle tossine e dei detriti alimentari non completamente digeriti da esso. Queste sostanze contribuiscono anche alla sintesi della bile e all'eliminazione del colesterolo dall'organismo. Grazie a questo effetto complesso, lo stato della microflora intestinale è notevolmente migliorato. Ecco perché il gombo è spesso consigliato per vari problemi del tratto digerente: disbiosi, stitichezza, gonfiore, ecc.
Oltre a regolare i livelli di colesterolo, la polpa del frutto del gombo ha la capacità di abbassare i livelli di glucosio nel sangue. È spesso raccomandato come profilassi laterale per i pazienti con diabete mellito.
Le pectine contenute nei baccelli aiutano a purificare il corpo grazie alla rimozione dei metalli pesanti. A causa della presenza di antiossidanti e sostanze che purificano il corpo, il gombo è stato recentemente utilizzato per la prevenzione del cancro.
I semi delle piante sono in grado di avere un effetto tonificante sul corpo. I semi tostati sono usati per fare una bevanda tonica (come il caffè) e sono anche usati per fare oli speciali.
Applicazione Okra
Poiché il gombo è una pianta commestibile, il suo uso principale è in cucina. Considerando le proprietà utili elencate di gombo, è anche usato in medicina, cosmetologia domestica e professionale.
In cucina
Il gombo ha il sapore di un incrocio tra zucca e fagioli, quindi il modo più semplice per usarlo è sostituire uno di questi alimenti.
Di solito, per cucinare vengono utilizzati baccelli verde chiaro, che non hanno macchie secche.I baccelli vengono scelti non più di 10 cm di dimensione, poiché si ritiene che quelli più lunghi possano essere asciutti.
Si consiglia di cuocere i baccelli subito dopo il taglio poiché si deteriorano rapidamente (diventano molto duri e fibrosi).
Il gombo è usato crudo, bollito, fritto o in umido.
La pianta trova perfettamente applicazione in varie zuppe, insalate, stufati di verdure, ecc. Il gombo non ha un gusto pronunciato, quindi è compatibile con quasi tutti i tipi di prodotti. Le condizioni di temperatura per la sua preparazione sono simili a quelle delle zucchine.
Il gombo si sposa bene con varie spezie: cipolle, aglio, peperoni vari, ecc. Può essere usato con burro e olio vegetale, succo di limone, panna acida, ecc.
I baccelli di gombo fritto sono perfetti come contorno a qualsiasi piatto di carne o pesce.
Quando si preparano piatti di gombo, non è consigliabile utilizzare contenitori in ghisa o rame, poiché ciò potrebbe causare lo scolorimento del prodotto. Il tempo per estinguere il gombo è breve, di solito pochi minuti a fuoco basso.
In medicina
Il gombo favorisce l'assorbimento secondario dei liquidi, rimuove le tossine e il colesterolo in eccesso dal corpo, lo purifica dalla bile in eccesso. Anche il ruolo del gombo nella pulizia dell'intestino e nella normalizzazione del suo lavoro è importante.
Inoltre, l'uso regolare di gombo aiuta a prevenire la comparsa di cataratta e diabete.
Si nota anche un miglioramento della composizione del plasma sanguigno con l'alimentazione regolare della polpa di gombo o l'uso di olio di semi di gombo.
La ricerca scientifica sulla polpa del frutto del gombo conferma che il gombo può essere usato contro il cancro. In particolare, si nota che il consumo regolare di polpa di gombo nel cibo porta a una diminuzione della probabilità di cancro del retto.
In cosmetologia
In cosmetologia, il gombo viene utilizzato principalmente per rafforzare i capelli e curare la pelle.
È utilizzato in creme e unguenti sia domestici che industriali. Una ricetta per unguento per capelli può essere la seguente:
- Baccelli verdi selezionati.
- I baccelli vengono bolliti in acqua fino a quando il brodo diventa il più viscido possibile.
- Si raffredda il brodo e si aggiungono alcune gocce di succo di limone.
Come si mangia il gombo
Mangiare il gombo nel cibo non ha particolarità, quindi può essere consumato come i normali semi di zucca. Nonostante abbia il sapore dei legumi, il gombo non ha conseguenze spiacevoli in essi (gonfiore, gas, ecc.).
Controindicazioni al gombo
Come tutti i rappresentanti del mondo vegetale, il gombo non ha solo proprietà benefiche; i suoi componenti costitutivi possono avere controindicazioni.
La principale controindicazione è l'intolleranza individuale. Questo fenomeno è piuttosto raro, poiché la polpa di gombo oi suoi semi non contengono allergeni. Tuttavia, è impossibile tenere conto delle caratteristiche di ciascun organismo. Si consiglia di iniziare con una piccola dose nel caso del primo consumo della pianta per uso alimentare o come cosmetico.
Separatamente, va detto che i peli sul frutto del gombo possono provocare una reazione allergica, quindi si consiglia di rimuoverli prima di qualsiasi utilizzo del prodotto.
Conclusione
Il gombo è un ortaggio dalle molteplici proprietà benefiche. Può essere utilizzato negli alimenti, in sostituzione di molte altre verdure, principalmente legumi o semi di zucca. I frutti di gombo contengono molte sostanze utili e sono usati per prevenire un gran numero di varie malattie.
