Soddisfare
L'imbuto a forma di corno è uno dei rappresentanti della famiglia Chanterelle. A causa della forma insolita del corpo fruttifero, questa specie è anche chiamata corno nero o fungo tromba a forma di corno. In alcune pubblicazioni è possibile trovare il nome errato del fungo: gallinacci grigi. Cresce in gruppi ed è distribuito in tutto il mondo. Il nome ufficiale della specie è Craterellus cornucopioides.
Che aspetto ha l'imbuto a forma di corno?
Questo fungo è poco appariscente nella foresta, quindi non è così facile vederlo nell'erba. Ciò è dovuto al fatto che questa specie ha una tonalità grigio scuro, quasi nera del corpo del frutto, che si perde sullo sfondo delle foglie cadute ingiallite. Inoltre, si caratterizza per le sue dimensioni ridotte e raggiunge un'altezza non superiore a 10 cm.
Il cappello di questo fungo è un imbuto che si espande dal basso verso l'alto e raggiunge un diametro da 3 a 8 cm La superficie dell'imbuto è piegata, ricoperta di squame e tubercoli. Nei giovani esemplari, i bordi del cappuccio sono ondulati, piegati verso l'esterno. Quando sono maturi, diventano lobati o strappati. La polvere di spore è biancastra.
L'approfondimento nella parte centrale del cappuccio passa gradualmente nella gamba, formando una cavità in essa.
La sua carne è fragile, con poco impatto fisico, si spezza facilmente. Negli esemplari giovani, è grigio-nero e al momento della maturazione diventa completamente nero. Durante la pausa si avverte un discreto odore di funghi.
La gamba dell'imbuto a forma di corno è corta, la sua lunghezza raggiunge 0,5-1,2 cm, il suo diametro è 1,5 cm, il colore è identico a quello del cappuccio. Inizialmente, l'ombra è marrone-nera, poi diventa grigio scuro e negli esemplari adulti è quasi nera. Quando il fungo si asciuga, il suo colore cambia in uno più chiaro.
Le spore sono di forma ovoidale o ellittica. Sono lisci, incolori. La loro dimensione è di 8-14 x 5-9 micron.
Dove cresce l'imbuto a forma di corno
Questa specie può essere trovata nelle foreste decidue e nelle piantagioni miste. È meno comune nelle zone montuose. L'imbuto cornuto preferisce crescere su terreno calcareo e argilloso alla base di faggi e querce nelle foglie cadute.
Forma intere colonie sui margini aperti della foresta, lungo i bordi delle strade e vicino al bordo dei fossati. Praticamente non si verifica nell'erba troppo cresciuta. Quando si trovano vicino, i singoli esemplari crescono insieme.
La principale area di distribuzione è la zona temperata dell'emisfero settentrionale. Il fungo può essere trovato in Europa, Nord America, Asia e Giappone. Sul territorio della Russia, cresce nelle seguenti regioni:
- Parte europea;
- Lontano est;
- Regione di Altai;
- Caucaso;
- Siberia occidentale.
È possibile mangiare l'imbuto a forma di corno
Questa specie appartiene alla categoria dei funghi commestibili. In Inghilterra, Francia e Canada è considerata una vera prelibatezza. In termini di gusto, è paragonato a spugnole e tartufi.
Nella sua forma grezza, il gusto e l'odore del fungo sono debolmente espressi, ma durante il trattamento termico diventano saturi. Durante il processo di cottura, la tonalità del corpo del frutto diventa nera. L'imbuto a forma di corno ha un gusto neutro, quindi può essere condito con condimenti, spezie e salse.
Questo tipo viene facilmente assorbito dal corpo senza provocare una sensazione di pesantezza all'addome. Durante la cottura l'acqua diventa nera, quindi si consiglia di scolarla per ottenere un brodo limpido.
False doppie
Esistono diversi tipi di funghi simili all'imbuto a forma di corno. Pertanto, vale la pena studiare le loro differenze per evitare errori durante la raccolta.
Controparti esistenti:
- Calice oggetto di dumping (Urnula craterium). Questa specie è caratterizzata da una densa struttura coriacea del corpo del frutto sotto forma di un bicchiere. Il periodo di maturazione inizia alla fine di aprile e si protrae fino a metà maggio. È considerato un fungo non commestibile.
- Chanterelle grigio (Cantharellus cinereus). Una caratteristica distintiva è l'imenio piegato sul retro dell'imbuto. La polpa è gommosa-fibrosa. L'ombra del corpo fruttifero è cinereo. Appartiene alla categoria dei funghi commestibili, ma non ha un gusto elevato.
Conoscendo i tratti caratteristici dei gemelli, non sarà difficile distinguerli dall'imbuto a forma di corno.
Regole di raccolta e utilizzo
Il periodo di maturazione di questo fungo è alla fine di luglio e si protrae fino all'inizio di ottobre, se le condizioni meteorologiche lo consentono. Le piantagioni di massa si trovano più spesso ad agosto. Nelle regioni meridionali è possibile raccogliere singoli esemplari a novembre.
Nonostante questa specie cresca in gruppi affollati, non è facile trovarla nelle foglie cadute, poiché è ben mimetizzata a causa del suo colore. Ma se riesci a trovare almeno alcuni esemplari, dovresti dare un'occhiata più da vicino, poiché devono esserci altri rappresentanti della colonia nelle vicinanze. Dopo aver trovato il posto del fungo dell'imbuto a forma di corno, puoi raccogliere un cesto pieno entro 10-15 minuti.
Si consiglia di mangiare solo il cappello a forma di imbuto, poiché il gambo è rigido e fibroso. Non è richiesto alcun trattamento speciale prima dell'uso. Non è necessario rimuovere la pelle superiore dall'imbuto a forma di corno e non è necessario immergerlo prima. Prima della cottura, i funghi devono essere puliti accuratamente dalla lettiera forestale e sciacquati bene sotto l'acqua corrente.
L'imbuto a forma di imbuto può essere utilizzato per:
- inscatolamento;
- essiccazione;
- congelamento;
- cucinando;
- ottenere condimento.
Questo tipo può essere preparato separatamente o incluso in altri piatti.
Conclusione
L'imbuto a forma di corno è una specie commestibile che molti raccoglitori di funghi aggirano immeritatamente. Ciò è dovuto alla forma insolita e all'ombra scura del corpo del frutto. Presi insieme, questo crea un'opinione errata al primo incontro con lui. Sebbene considerata una vera prelibatezza in molti paesi, viene servita in molti ristoranti prestigiosi.
