Soddisfare
Il fungo popcorn, oltre al nome ufficiale, è noto come Old Man o Goblin. Il fungo appartiene alla famiglia Boletov, un piccolo genere di Shishkogrib. Si trova raramente in natura; la specie in via di estinzione è elencata nel Libro rosso.
Descrizione del fungo Pinecorn
L'aspetto è così poco attraente che passano raccoglitori di funghi inesperti, scambiando i corpi fruttiferi per velenosi. Il fungo ananas (nella foto) è completamente ricoperto di scaglie grigie o marrone scuro. Il colore si scurisce nel tempo, il rivestimento si forma sotto forma di guarnizioni convesse separatrici. I giovani esemplari esternamente assomigliano a una conifera conifera e la copertura ispida della gamba è a scaglie grigie, da cui il cono di cottonfoot ha preso il nome.
Descrizione del cappello
La forma cambia durante la stagione di crescita, negli esemplari appena apparsi è sferica, fissata alla gamba con una coperta. Quindi il velo si strappa, la forma del cappuccio assume un aspetto convesso, dopo 2-4 giorni diventa piatto. A questo punto, il fungo della coscia di cotone sta entrando nella fase di invecchiamento biologico e non ha alcun valore in termini gastronomici.
Caratteristica esterna:
- I corpi fruttiferi sono grandi; in alcuni individui, i cappelli crescono fino a 13-15 cm di diametro. La superficie è bianca con guarnizioni convesse sotto forma di scaglie marroni o grigio scuro di varie forme e dimensioni. I bordi sono irregolari con frammenti strappati.
- La parte inferiore è tubolare, porosa, con celle angolari. I giovani esemplari si distinguono per un imenoforo bianco, gli adulti sono marrone scuro o nero.
- La polpa è insapore e inodore. Al taglio, una volta ossidato, assume un colore arancio brillante, dopo poche ore diventa una tonalità inchiostro.
- Le spore si presentano sotto forma di polvere nera.
Descrizione della gamba
La forma è cilindrica, allargata alla base, eretta o leggermente ricurva.
Il colore è lo stesso del cappuccio. Lunghezza - 10-13 cm La superficie è dura, fibrosa. La gamba è ricoperta da grandi fiocchi ispidi. Nella parte superiore, la traccia dell'anello è chiaramente pronunciata. La struttura è cava, le fibre diventano rigide alla maturità biologica, quindi le gambe non vengono utilizzate per la lavorazione.
Fungo commestibile di pino infeltrito o no
Non ci sono tossine nella composizione chimica del corpo fruttifero. In Europa e in America, Shishkogrib è incluso nel menu di ristoranti e caffè selezionati. In Russia, il fungo dal piede di cotone è stato assegnato alla categoria dei funghi commestibili condizionatamente per l'assenza di odore e il gusto inespresso. Vengono lavorati solo esemplari giovani o cappelli. I funghi di pino più vecchi hanno un cappello asciutto e un gambo rigido anche quando sono caldi.
Come cucinare il fungo Pigna
Il fungo di ananas dai piedi di cotone è versatile nella lavorazione. I corpi fruttiferi possono essere utilizzati per preparare pasti e preparazioni per l'inverno. I funghi sono fritti, stufati, bolliti, essiccati. Non c'è amarezza nel gusto, non ci sono composti tossici nella composizione, quindi non è necessario un ammollo preliminare.
Il raccolto viene pulito dai resti di terra, erba e foglie, le zampe dure vengono tagliate e lavate con acqua calda.Si immerge in acqua salata, si aggiunge acido citrico e si lascia per 15-20 minuti. Se ci sono insetti nel corpo fruttifero, lo lasceranno. I frutti vengono tagliati in pezzi arbitrari e lavorati.
Come salare
I funghi salati non differiscono nel gusto da quelli ad alto valore nutritivo: funghi al latte, cappucci di latte allo zafferano, funghi al burro. Una ricetta semplice per salare la gamba di cotone Shishkogriba è progettata per 1 kg di corpi fruttiferi; per cucinare, hai bisogno di sale (50 g) e spezie a piacere. Algoritmo di salatura:
- I frutti lavati vengono asciugati in modo che non rimanga liquido.
- Prepara i contenitori. Se si tratta di barattoli di vetro, vengono versati sopra con acqua bollente, piatti di legno o smaltati vengono puliti con bicarbonato di sodio, lavati bene e trattati con acqua bollente.
- Sul fondo sono poste foglie di ribes nero o di ciliegio.
- Coprire con uno strato di pigne, cospargere di sale.
- Aggiungi pepe e semi di aneto.
- Cospargere a strati, coprire con le foglie in cima e aggiungere le foglie di alloro.
- Coprire con un tovagliolo di cotone o una garza, posizionare il carico sopra.
Mettono il pezzo in un luogo fresco, dopo alcuni giorni apparirà il succo, che dovrebbe coprire completamente i corpi fruttiferi.
Come sottaceto
Solo i cappucci sono in salamoia (indipendentemente dall'età del fungo). Per la ricetta prendere:
- Shishkogrib - 1 kg;
- foglia di alloro - 2 pezzi.;
- zucchero - 1 cucchiaio. l .;
- aceto - 2,5 cucchiai. l. (migliore del 6%);
- acido citrico - ¼ cucchiaino;
- sale - 0,5 cucchiai. l .;
- acqua - 0,5 l.
Funghi, zucchero, alloro, sale, acido citrico vengono messi nell'acqua, bolliti per 20 minuti. Durante questo periodo, i barattoli vengono sterilizzati. L'aceto viene aggiunto 5 minuti prima della cottura. La massa bollente viene disposta in contenitori e arrotolata con coperchi.
Dove e come cresce
Il fungo cresce nelle regioni con climi freddi. L'area di distribuzione di Shishkogryba dai piedi di cotone è negli Urali, in Estremo Oriente, in Siberia. Può essere trovato in periferia. Cresce singolarmente, raramente 2-3 esemplari in boschi misti con predominanza di conifere. Si deposita su terreni acidi in pianura o collina.
La specie fruttifica da metà estate all'inizio del gelo. Raro, lo Shishkogrib è una specie di funghi in via di estinzione. Lo sviluppo dell'industria influisce sul contenuto di gas nell'aria; il fungo non cresce in condizioni ambientali inquinate. La deforestazione, gli incendi e la compattazione del suolo contribuiscono all'estinzione della specie. Questi fattori negativi hanno quasi completamente distrutto la popolazione della specie; pertanto, il fungo cotonoso è elencato nel Libro rosso ed è protetto dalla legge.
I doppi e le loro differenze
Non ci sono false controparti in Shishkogrib flaxenfoot. Esteriormente simile a Strobilomyces confusus.
Il gemello è caratterizzato da un identico valore nutritivo, anch'esso appartiene ad una specie rara. Il tempo dell'apparizione e il luogo di crescita sono gli stessi per loro. Nello Strobilomyces confusus, le squame sul cappello sono più grandi, sporgono chiaramente sopra la superficie. La parte tubolare inferiore è caratterizzata da celle più piccole.
Conclusione
Il fungo popcorn è una specie in via di estinzione. Cresce nelle regioni settentrionali e in parte nei climi temperati. I funghi vengono raccolti da metà estate a fine autunno. I corpi di frutta non hanno un gusto e un odore pronunciati, sono universali nell'uso, sono usati per cucinare: sono salati, in salamoia, essiccati.
