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Il latte e il podgruzdki differiscono l'uno dall'altro non molto chiaramente. Entrambi i funghi sono grandi, quasi dello stesso colore e forma. Entrambi sono commestibili, ma c'è una differenza nel modo in cui sono preparati, quindi è utile sapere come distinguere una varietà da un'altra.
Come distinguere un carico da un carico
Per distinguere con precisione un fungo del latte da un carico in apparenza, è sufficiente conoscere alcuni segni di base di questi rappresentanti del regno dei funghi. Esistono differenze in tutte le parti del fungo.
Che aspetto hanno il peso e il carico: differenze nell'aspetto
Il vero fungo (bianco) del latte appartiene al genere dei lattai. Questo è un fungo grande, anche se sottodimensionato, il cui cappello può crescere fino a 20 cm di diametro. All'inizio è convesso, molto leggero, nel tempo assume la forma di un imbuto, il suo bordo con leggera pubescenza gira verso l'interno e sulla superficie possono apparire macchie brunastre. La pelle è umida, viscida.
I piatti sono ampi, spesso localizzati, color crema con una sfumatura giallastra. Con l'età acquisiscono un giallo più pronunciato.
La zampa non supera i 7 cm di altezza, è liscia, cilindrica, cava al taglio negli esemplari adulti.
La polpa è densa, friabile, con un odore specifico simile a quello dei frutti. In caso di danni, il succo di latte viene abbondantemente secreto, che si scurisce nell'aria.
Il podgruzdok bianco assomiglia molto a un vero nodulo. Sebbene questi rappresentanti del regno appartengano alla famiglia russula, il primo è un lattaio e il secondo appartiene al genere russula.
Il suo cappello è in grado di raggiungere i 25-30 cm di diametro, anche se il più delle volte questa cifra è di 15-20 cm La superficie è piatta-convessa, con una piccola depressione al centro. La pelle ha una consistenza ruvida che ricorda il feltro. Il bordo è liscio, senza frange. Più giovane è l'individuo, più leggero è il cappello. Nel tempo, sulla sua superficie può apparire una fioritura bruno-giallastra e negli esemplari più vecchi il colore cambia in marrone. La gamba è forte, leggera, leggermente affusolata verso l'alto.
I piatti sono stretti, il più delle volte crema chiara, ma in alcuni casi possono essere verde-bluastro o turchese.
Con la grande somiglianza esterna di queste varietà, c'è una notevole differenza tra loro:
- un seno vero ha una mucosa umida, mentre in un carico è sempre asciutto;
- i bordi del cappuccio del carico hanno una frangia fibrosa, che il carico non ha;
- i grumi sono più larghi di quelli della sua controparte;
- i vecchi lattai diventano bruno-giallastri e il carico diventa marrone;
- sul taglio del primo viene rilasciato il succo lattiginoso, mentre la polpa del secondo è sempre asciutta.
Qual è la differenza tra funghi al latte e podgruzdki per foto
I funghi bianchi e il podgruzdki sembrano uguali solo a prima vista: se conosci i loro segni e differenze, puoi persino identificarli da una foto.
I tratti caratteristici del nodulo sono un cappello bianco, pubescenza ai bordi e una superficie mucosa umida.
Il nodulo bianco differisce dal carico nel rilascio di succo di latte. Questa è la caratteristica principale che ti permette di identificarlo.
Il cappello è asciutto, con un bordo dritto. Sotto ci sono piatti stretti.
La gamba si assottiglia verso l'alto e il succo di latte non risalta sul taglio.
Differenze nel metodo di preparazione di funghi di latte bianco e podgruzdki
A causa della polpa amara, il fungo del latte è un fungo commestibile condizionatamente. È il migliore in questa categoria, non senza ragione in Russia solo lui era considerato idoneo alla salatura.E ora questi funghi sono salati. Per sbarazzarsi dell'amarezza, vengono messi a bagno per 24 ore, cambiando l'acqua di tanto in tanto. Quindi vengono lavati accuratamente e lasciati di nuovo in acqua per un giorno. Queste brocche di latte sono salate con spezie.
I sottaceti possono essere usati come spuntino indipendente o come componente per preparare altri piatti: insalate, ripieni di torte, ecc.
Meno diffuso è l'uso di questi funghi per cucinare zuppe, stufare, friggere e marinare.
Podgruzdki - anche commestibili, a differenza dei lattai, sono meno preziosi. Non hanno un gusto pronunciato, motivo per cui sono classificati nella 4a categoria di commestibilità. Possono anche essere salati, ma non è necessario immergerli prima. Prima di salarli, vengono accuratamente lavati e bolliti.
Alcuni amanti stufano, friggono o mettono sott'aceto i podgruzdki e li congelano per un uso futuro. In tutti questi casi vanno prima lessate, leggermente salate e poi sciacquate in acqua corrente fredda in modo che non si scuriscano. Va ricordato che le qualità gustative di questi rappresentanti del regno dei funghi non hanno un grande valore nutritivo, quindi è meglio utilizzarli come parte di miscele con funghi più nobili.
Podgruzdok nero e grumo nero: la differenza nella foto e nella descrizione
Il podgruzdok nero e il nodulo nero sono altre due varietà, le cui differenze è utile conoscere l'una dall'altra.
Il nodulo nero si distingue per il suo speciale cappello nero oliva. Negli individui giovani, la sua superficie è viscida, lucida e negli adulti diventa secca e ruvida. I piatti sono crema sporca. Come con altri lattari, quando il corpo del fungo è danneggiato, il succo di latte viene rilasciato e la polpa bianca appena tagliata si scurisce rapidamente all'aria.
Il podgruzdok nero ha un berretto marrone, che si scurisce con l'età. La superficie è un po 'appiccicosa, lucida. I piatti sono stretti, di diverse lunghezze. Quando danneggiata, la polpa diventa rosa-grigiastro, quindi diventa grigia. Non c'è succo di latte.
Conclusione
I funghi al latte e il podgruzdki differiscono non solo nell'aspetto. Sebbene entrambi siano molto apprezzati dagli appassionati di "caccia tranquilla", il primo, al contrario del secondo, è valutato più in alto. Nonostante la somiglianza esterna, non è difficile distinguerli l'uno dall'altro per le loro caratteristiche.
