Soddisfare
Sulla terra crescono più di 200mila specie di funghi commestibili e non commestibili. Anche i coltivatori di aglio della famiglia Negniychnikov occupano la loro nicchia tra loro. Sono tutti simili tra loro, anonimi, esteriormente insignificanti. La quercia all'aglio è un piccolo fungo di questa famiglia, che può essere trovato in autunno nelle foreste della Russia, dove crescono le querce.
Che aspetto ha un aglio di quercia?
L'aglio di quercia si distingue tra i funghi per le sue piccole dimensioni, le condizioni di crescita, una gamba cremosa scura e un odore di aglio che si diffonde nella foresta.
Descrizione del cappello
Il cappello è convesso nella prima fase di maturazione. Sembra una campana in questo momento. Quindi diventa concavo-convesso e, alla fine della maturazione, completamente incolore. I bordi sono lamellari, con il tempo si strappano, leggermente nervati. I piatti sono frequenti, aderenti, color crema. Solo nel mezzo ci sono macchie rosso scuro sporche. Il diametro del cappuccio è piccolo. La sua dimensione massima può raggiungere i 4 cm, ma questo accade raramente. Il diametro tipico è compreso tra 2 e 3 cm.
Descrizione della gamba
La gamba è leggermente curva, raggiunge gli 8 cm e ha una tonalità cremosa nella parte superiore. Nella parte inferiore, è sostituito da un colore marrone scuro. Questa parte della gamba è solida, con una peluria bianca alla base, che passa nel micelio.
Il fungo è commestibile o no
Questo fungo lamellare è commestibile. I suoi cappucci possono essere fritti o in salamoia. Ci vuole molto tempo per raccogliere una quantità sufficiente di aglio, anche in una stagione in cui la foresta è letteralmente punteggiata da questo fungo.
Una volta essiccato, ha un aroma di aglio, quindi viene utilizzato principalmente come condimento. Particolarmente apprezzato nella cucina francese.
Dove e come cresce
Il fungo dell'aglio cresce nei boschi di querce o nelle foreste miste. Ciò è dovuto al fatto che il micelio o il micelio si diffonde sull'opale fogliare sotto le querce. L'area di distribuzione in Russia è la sua parte europea. Compaiono in autunno, durante i periodi umidi con temperature inferiori ai 10 ºC, da ottobre a novembre. Nei luoghi del loro aspetto, un persistente aroma speziato si diffonde attraverso la foresta.
I doppi e le loro differenze
I doppi includono un grande aglio e un normale aglio.
Il primo tipo è esternamente simile alla sua controparte di quercia, ma presenta differenze significative:
- un grande cappello raggiunge i 6,5 cm;
- la gamba è marrone, sotto è nera, alta, 6-15 cm;
- cresce in Europa, dove cresce il faggio.
Commestibile, usato fritto e in salamoia o come condimento. Ma il sapore è leggermente inferiore ad altri all'aglio.
L'aglio comune cresce nelle foreste con terreno argilloso o sabbioso e predilige i luoghi asciutti. Può essere confuso con i funghi prataioli, sebbene questi ultimi non emettano odore di cipolla e aglio. Commestibile dopo la frittura o il decapaggio, gli esperti di cucina lo usano come spezia.
Conclusione
L'aglio di quercia, per le sue piccole dimensioni e l'aspetto poco attraente, rimane sconosciuto a molti raccoglitori di funghi.Ha invece un gusto gradevole, di alto valore culinario: dona profumo di funghi e aglio a primi e secondi piatti.
