Soddisfare
- 1 È possibile congelare le onde
- 2 Come congelare i funghi per l'inverno
- 3 È possibile congelare funghi freschi
- 4 Come congelare le onde bollite
- 5 Come congelare le onde dopo averle sbollentate
- 6 Come congelare le onde in umido nel congelatore per l'inverno
- 7 Come congelare correttamente le onde di sale
- 8 Come congelare le onde fritte nel congelatore
- 9 Come puoi congelare il caviale dal caviale per l'inverno
- 10 Fai asciugare le onde
- 11 Regole di conservazione e scongelamento
- 12 Conclusione
Congelare le onde per l'inverno è un'ottima idea per conservare funghi sani per tutto l'inverno. Poiché l'onda è una cultura specifica e ha caratteristiche gustative specifiche, è necessario congelare correttamente, seguendo una serie di raccomandazioni.
È possibile congelare le onde
Come molti altri funghi, i funghi possono essere congelati. Ma se funghi porcini, funghi, funghi pioppi e specie simili vengono inviati al congelatore senza trattamento termico preliminare e ammollo, i porcini necessitano di una preparazione speciale, poiché contengono amarezza che non viene distrutta sotto l'influenza delle basse temperature.
Come congelare i funghi per l'inverno
Solo i funghi di alta qualità sono adatti per il congelamento.
- All'inizio, devono essere giovani. Nel vecchio raccolto, la maggior parte delle sostanze nutritive non è più presente e anche il gusto viene perso.
- In secondo luogo, i prodotti devono essere sani. Non congelare corpi fruttiferi vermi, malati e morsi. Tali campioni contengono sostanze tossiche pericolose per la salute umana.
- In terzo luogo, si consiglia di assumere piccoli corpi fruttiferi interi. Poiché dopo lo scongelamento, i pezzi piccoli e fragili non appariranno esteticamente gradevoli.
Come elaborare le onde gelide
Per preparare le onde per l'inverno, prima di congelarle, è necessario eseguire una serie di manipolazioni:
- Pulisci ogni corpo fruttifero da sporco e detriti.
- Rimuovere una sottile pellicola di "spugna" dalla superficie superiore del tappo.
- Taglia le estremità delle gambe.
- Immergere le materie prime in una soluzione salata per tre giorni, cambiando l'acqua in acqua pulita due volte al giorno (questo aiuterà a rimuovere l'amarezza dai lattai).
- Asciugare all'aperto.
- Bollire per 20-30 minuti.
- Scolare l'acqua e asciugare leggermente il prodotto.
Dopo l'ebollizione, i lattai possono essere immediatamente disposti in contenitori e messi a congelare.
È possibile congelare funghi freschi
Poiché le onde appartengono ai lattai, in cui è presente un liquido bianco oleoso ed estremamente amaro, non funzionerà congelarle crude. Anche l'ammollo completo delle materie prime non rimuoverà completamente l'amarezza specifica da esso.
Come congelare le onde bollite
I funghi congelati bolliti sono l'opzione più comune per la raccolta di questi funghi in inverno. Per cucinare hai bisogno di:
- Preparare i corpi fruttiferi come descritto sopra.
- Bollire per almeno 20 minuti.
- Metti uno scolapasta.
- Asciutto.
- Disponi in contenitori, mentre puoi usare contenitori di plastica, vetro e metallo. Inoltre, i lattai sono ben conservati in normali sacchetti di plastica.
- Riponete il pezzo in frigorifero, lasciandolo raffreddare prima per 3 - 5 ore.
- Trasferisci i contenitori nel congelatore.
Come congelare le onde dopo averle sbollentate
Puoi anche congelare le onde a casa sbollentandole. Questo richiede:
- Mettere a bagno i corpi fruttiferi per 3 giorni, ricordandosi di aggiungere sale all'acqua e cambiarla due volte al giorno.
- Prodotti asciutti su una superficie piana.
- Mettere in uno scolapasta o in uno sgabello.
- Lasciar cuocere a vapore per 30 minuti.
- Disporre in contenitori.
- Congelare.
La sbollentatura, a differenza della bollitura, preserva il colore naturale dei funghi, anche se richiede più tempo per la cottura.
Come congelare le onde in umido nel congelatore per l'inverno
Oltre al solito gelo delle onde per l'inverno, ci sono ricette più originali. I funghi brasati possono anche essere conservati nel congelatore, insieme alla salsa in cui sono stati cotti. Per fare ciò, puoi preparare le materie prime come segue:
- Mettere i lattai pre-ammollati e bolliti in una padella con una piccola quantità di olio vegetale.
- Friggere per 20 minuti.
- Aggiungere cipolle e carote a piacere (è difficile rovinare il piatto con le verdure), sale e pepe.
- Friggere per altri 15 minuti.
- Versare un po 'd'acqua e aggiungere la foglia di alloro.
- Cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora.
- Disporre in contenitori ben caldi, senza versare il liquido fino in cima.
- Aspetta che si raffreddi completamente.
- Metti in freezer.
Come congelare correttamente le onde di sale
Congelare le onde per l'inverno è un processo semplice, soprattutto se mandi nel congelatore funghi già salati. Puoi mettere in salamoia e salare il raccolto raccolto in uno dei soliti modi e inviare i barattoli a congelare. Ma c'è una ricetta che ti permette di preservare tutti i benefici del lattaio, il suo aspetto e il suo gusto. Per cucinare hai bisogno di:
- È importante cuocere a vapore la materia prima inzuppata per 20 minuti.
- Quindi mettere in una tazza o in un altro contenitore per la salatura, i tappi.
- Ogni strato dovrebbe alternarsi con uno strato di sale grosso, aneto e pepe in grani (non più di 50 g di sale per chilogrammo di corpi fruttiferi e spezie ed erbe aromatiche possono essere aggiunti arbitrariamente).
- Quindi il contenitore con la salatura deve essere coperto con un coperchio di un diametro tale da raggiungere i funghi.
- Sopra è necessario installare un carico (una tanica d'acqua).
- Conservare a temperatura ambiente per 24 ore, quindi mettere in un locale fresco per 7-10 giorni per la salatura.
- Disporre il pezzo in lavorazione in contenitori.
- Congelare.
Questa opzione ti consentirà di evitare una grande quantità di liquido nelle lattine, per mantenere il gusto del prodotto finito Successivamente, i sottaceti congelati possono essere consumati senza ulteriori lavorazioni, cosparsi di erbe o cipolle e cosparsi di olio vegetale.
Come congelare le onde fritte nel congelatore
Mangiare onde fritte in inverno è il sogno di molte casalinghe. Una semplice ricetta per le onde gelide per l'inverno, che implica la loro frittura preliminare, aiuterà a portarlo in vita:
- La materia prima inzuppata deve essere cotta.
- Versa un po 'd'olio nella padella.
- Scaldalo e aggiungi i funghi.
- Condire con sale e pepe a piacere e soffriggere a fuoco medio per 15-20 minuti.
- Aggiungere la cipolla tagliata a metà anelli.
- Friggere per altri 15 minuti, riducendo la fiamma al minimo.
- Disporre in contenitori con cipolla e olio.
- Raffreddare.
- Mettere sulla griglia del frigorifero per 2-4 ore.
- Congelare.
Come puoi congelare il caviale dal caviale per l'inverno
È possibile congelare funghi come il volnushki non solo in forma quasi intera. Per questi scopi, è adatto anche il caviale cotto dei lattai.
Ciò richiederà i seguenti componenti:
- onde - 2 kg;
- pomodori - 2 kg;
- sale - 2 cucchiaini;
- olio vegetale (puoi prendere non raffinato) - 1 litro;
- cipolle - 2 kg.
Preparazione del caviale:
- Le onde inzuppate devono essere bollite per 15 minuti, pre-salando l'acqua.
- Quindi scolate e ripetete l'operazione altre due volte.
- Taglia la cipolla a pezzi grossi.
- Taglia i pomodori in più pezzi.
- Passare tutti gli ingredienti attraverso un tritacarne.
- Mescolare il tutto, aggiungere sale e olio.
- Lessare il caviale per mezz'ora a fuoco basso.
- Disporre in barattoli (devono prima essere sterilizzati).
- Chiudere con le palpebre.
Il caviale finito dovrebbe raffreddarsi completamente. Quindi può essere congelato nel congelatore.
Fai asciugare le onde
Molte casalinghe probabilmente hanno provato ad asciugare le onde per l'inverno e prima di usarle nella cottura di vari piatti, le hanno bollite. Questo approccio alla raccolta dei funghi non è solo errato, ma anche estremamente pericoloso. Mentre l'onda si asciuga, il latte in essa contenuto con un sapore amaro viene finalmente assorbito nella struttura del fungo, e ulteriori tentativi di lavarlo sono vani.
Ecco perché non è consigliabile raccogliere questo tipo di funghi senza un lungo ammollo preliminare e un trattamento termico. Il latte, che irrita le mucose dello stomaco e provoca avvelenamento, può essere distrutto solo bollendo, stufando o friggendo. Inoltre, esce dopo l'ammollo, ma tali funghi non possono essere essiccati in futuro, poiché saranno riempiti d'acqua. Pertanto, le onde essiccate non vengono mangiate.
Regole di conservazione e scongelamento
Il corretto congelamento dei funghi è solo la prima fase della raccolta dei funghi per l'inverno. Il punto chiave è la conservazione competente e la capacità di scongelare le materie prime.
Esistono numerose regole di archiviazione che devono essere seguite:
- È necessario disporre le onde per il congelamento in piccoli lotti. Dopo aver estratto il contenitore e averlo scongelato, è necessario utilizzare completamente il prodotto, poiché il ricongelamento è inaccettabile.
- Non dovrebbero esserci altri prodotti nella scatola in cui sono conservate le onde congelate, poiché i corpi dei frutti assorbono rapidamente gli odori estranei.
- Le onde bollite possono essere conservate congelate per 12 mesi. Stufati, prodotti fritti e salati possono essere conservati nel congelatore per non più di 6 mesi.
È altrettanto importante imparare come scongelare correttamente le onde. Ci sono anche una serie di raccomandazioni su questo account:
- I contenitori con preforme non devono essere posti in un forno a microonde o acqua calda.
- L'opzione migliore è mettere prima il contenitore con i funghi in frigorifero in modo che si scongelino un po 'e solo dopo continuare a scongelare a temperatura ambiente.
- È consentito posizionare contenitori con onde in acqua fredda.
Conclusione
Puoi congelare le onde per l'inverno in diversi modi. L'importante è rimuovere l'amarezza dai funghi e conservare correttamente il pezzo finito in modo da non danneggiare la propria salute e preservare le proprietà benefiche di un prodotto fragrante e gustoso.
