Insalata di gallinacci: deliziose e semplici ricette con pollo, rucola, formaggio

I doni del bosco possono essere usati per preparare molti piatti, ma molte famiglie amano l'insalata di gallinacci. Avrai bisogno di pochi ingredienti e il gusto delizierà tutti. Ci sono un numero enorme di opzioni di cottura, puoi cambiare i componenti o combinarli a tua discrezione.

Segreti per preparare l'insalata di gallinacci

I finferli crescono in diverse regioni, di solito raccolgono funghi da metà giugno e preparano molti piatti diversi che non sono solo gustosi, ma anche sani. Il consumo regolare di finferli nel cibo ha un effetto benefico sul funzionamento del pancreas, migliora le condizioni dei pazienti con tubercolosi e aiuta nella lotta contro il cancro.

Per ottenere un piatto delizioso, devi conoscere e applicare alcune sottigliezze e segreti. Il processo preparatorio consiste in passaggi:

i funghi vengono separati dalla spazzatura;
suddiviso in grande e piccolo;
lavato da sabbia, aghi e foglie;
lasciare scolare bene l'acqua.

Successivamente, puoi procedere all'ulteriore elaborazione del prodotto. Affinché l'insalata di funghi con finferli abbia un gusto eccellente, è necessario tenere conto di:

i funghi giovani possono essere utilizzati crudi o scottati con acqua bollente;
quelli grandi devono essere fatti bollire in due acque per 15 minuti dopo l'ebollizione, quindi bagnati con acqua fredda;
salare i funghi, preferibilmente subito;
pepe nero appena macinato e aneto essiccato aiuteranno a rivelare il gusto;
puoi mescolare funghi già pronti con verdure diverse, è bene usare pomodori, rucola, cetrioli, patate giovani, fagioli;
per sazietà, il riso bollito viene aggiunto alle insalate;
come condimento si usano salse a base di panna acida e olio vegetale.

Le insalate di finferli possono essere servite come piatto separato o come contorno.

Ricette di insalata di gallinacci

Ci sono alcune opzioni di cottura, puoi preparare un'insalata con finferli in scatola o freschi.

Insalata di gallinacci deliziosa e semplice

Questa ricetta è considerata un classico, viene spesso presa come base per la preparazione di altri piatti. Anche un bambino può far fronte alla cucina.

Per l'insalata, devi fare scorta:

finferli freschi;
cipolle verdi;
aneto;
sale;
Pepe nero macinato.

La cottura richiederà un massimo di 10 minuti e ti ritroverai con un'ottima insalata che può essere servita come aggiunta a carne, patate o come piatto unico.

Procedura di cottura:

i finferli, lavati e bolliti, vengono inviati in un contenitore;
tritare finemente le cipolle verdi e l'aneto;
le verdure sono combinate con l'ingrediente principale;
sale pepe;
condire con olio vegetale di alta qualità, preferibilmente olio d'oliva.

Importante! Non è necessario servire l'insalata subito dopo la cottura, è necessario lasciare fermentare il piatto per 3-5 minuti.

Insalata con finferli sottaceto

L'insalata di funghi in salamoia è molto popolare in inverno. Può essere servito sia per deliziare gli ospiti che per il pranzo.

Per cucinare avrai bisogno di:

un barattolo di funghi in salamoia;
cipolla media;
un pizzico di sale;
olio vegetale per condire.

Fasi di cottura:

sciacquare accuratamente i funghi in salamoia, è meglio farlo sotto l'acqua corrente;
sbucciare e tagliare le cipolle a semianelli, salare;
unire funghi e cipolle lavati;
condire con olio vegetale e mescolare bene.

Servire subito dopo la preparazione.

Consigli! Puoi preparare un condimento saporito per l'insalata. Per fare questo, mescola 2 cucchiai. l. olio vegetale, un cucchiaino di salsa di soia, un pizzico di pepe nero. Versare l'insalata con il condimento, mescolare, lasciare fermentare per 5-7 minuti.

Insalata di gallinacci con pollo e formaggio

L'aggiunta di pollo e formaggio renderà il piatto più soddisfacente, cambiando anche il gusto. Gli ingredienti aggiunti aggiungeranno spezie.

Composizione degli ingredienti:

petti di pollo di medie dimensioni - 2 pezzi.;
formaggio a pasta dura - 200 g;
finferli - 300-400 g;
cipolla - 1 pz .;
carote - 1 pz.;
peperone dolce - 1 pz.;
sale, pepe qb;
maionese - 4 cucchiai. l .;
olio vegetale per friggere le verdure;
un po 'di salsa di soia se lo si desidera.

Ci vorrà circa un'ora per cucinare, ma questo include l'ebollizione della carne e la lavorazione dei funghi.

Il lavoro viene eseguito in questo ordine:

si lessano i petti in acqua salata con foglie di alloro;
i funghi vengono versati con acqua bollente o fatti bollire per 15 minuti;
pelare la cipolla, tagliarla a cubetti;
carote esca su una grattugia grossa;
cipolle e carote vengono fritte in olio vegetale;
i peperoni dolci vengono puliti dal gambo e dai chicchi, tagliati a cubetti;
il petto di pollo bollito viene tagliato;
il condimento viene preparato separatamente, poiché questa maionese viene mescolata con salsa di soia, viene aggiunto pepe macinato;
strofinare separatamente il formaggio a pasta dura;
pollo tritato, peperoni, verdure saltate senza olio, verdure tritate finemente sono unite in un contenitore;
i prodotti vengono salati e mescolati, quindi si aggiunge il condimento e si rimescola;
mettere l'insalata in una ciotola e spolverare abbondantemente con formaggio grattugiato.

Sopra il piatto finito, puoi decorare con rametti di aneto e piume di cipolla verde, piccoli funghi, pezzi di peperone dolce.

Commento! C'è una ricetta per cucinare un piatto con giovani frecce d'aglio, anche il pollo in questa versione è fritto. Il condimento viene preparato sulla base di vino da tavola e ketchup caldo.

Insalata di gallinacci e fagioli

Le insalate con finferli in salamoia hanno gusti insoliti, le cui ricette sono semplici e le foto sono molto appetitose. Per il valore nutritivo, i fagioli vengono spesso aggiunti a loro, il duetto è semplicemente delizioso, ma il condimento esclusivo diventerà la base del gusto.

Per un piatto del genere hai bisogno di:

300 g di fagioli rossi;
200 g di finferli sottaceto;
2 patate grandi;
200 g di cetriolini;
un cucchiaio di senape;
2 cucchiai. l. olio vegetale;
sale;
Pepe.

Procedura di cottura:

fagioli pre-ammollati e lessati in acqua salata;
le patate vengono cotte separatamente nelle loro divise;
si scolano l'acqua, si pelano le patate e si tagliano a cubetti;
i cetriolini vengono tagliati a listarelle;
i funghi in salamoia vengono lavati bene sotto l'acqua corrente, se lo si desidera, possono essere messi a bagno in acqua per 12 ore;
il condimento viene preparato in un contenitore separato, per questo la senape viene mescolata con olio vegetale, sale e pepe;
mettere tutti i componenti dell'insalata in un capiente contenitore, versarvi il condimento e mescolare bene.

È possibile aggiungere erbe tritate, preferibilmente aneto.

Insalata di rucola e finferli

A molte persone piacerà questa insalata di gallinacci crudi, ma si possono usare anche funghi sottaceto. Risulterà un piatto leggero con verdure e formaggio piccante.

Per questo avrai bisogno di:

400 g di funghi freschi o in salamoia;
150-200 g di insalata di rucola;
2 gambi di sedano;
2 spicchi d'aglio;
un mazzetto di prezzemolo;
un mazzetto di aneto;
50-80 g di parmigiano;
mezzo limone;
50 g di vino bianco secco;
50 g di olio d'oliva;
sale pepe.

L'intero processo è suddiviso in più fasi:

i funghi freschi vengono lavati, quelli in salamoia vengono gettati in uno scolapasta per rimuovere il liquido in eccesso;
tritare finemente il sedano, l'aneto, il prezzemolo;
formaggio grattugiato;
in un contenitore a parte, mescolare vino bianco, olio d'oliva, aglio schiacciato con sale, pepe macinato, succo di mezzo limone;
mettere le verdure tritate in un'insalatiera, quindi il formaggio grattugiato, i funghi sopra e coprire il tutto con la rucola;
versare sopra il condimento, mescolare leggermente.

Insalata di pasta sfoglia con finferli e pollo

Puoi fare un'insalata con finferli a strati, la ricetta è abbastanza semplice e il gusto è eccellente. Questa versione del piatto è più adatta per una vacanza, ma sarà apprezzata anche nella dieta quotidiana.

Preparato dai seguenti prodotti:

200 g di funghi sott'aceto;
2 pz. uova sode;
lampadine;
petto bollito
una lattina di mais in scatola;
200 g di maionese;
100 g di formaggio a pasta dura;
aneto tritato.

Ci vorrà circa mezz'ora per cuocere, quindi lasciare riposare l'insalata per altre 1-1,5 ore in ammollo.

Preparazione:

funghi in salamoia lavati;
il pollo viene bollito e tagliato a pezzetti;
sbucciare e tagliare le cipolle a cubetti;
bollire e sbucciare le uova;
aprire il mais e scolare il liquido da esso;
formaggio grattugiato;
l'aneto è tritato.

Successivamente, un'insalata viene formata in un'insalatiera nel seguente ordine, ogni strato è ricoperto di maionese:

funghi;
arco;
uova schiacciate;
mais in scatola;
pollo bollito.

La parte superiore è generosamente cosparsa di formaggio, decorata con piccoli funghi e aneto tritato.

Insalata di gallinacci con uovo

Per molte casalinghe questa ricetta è sempre al primo posto, spesso viene chiesto a parenti e amici di cucinarla. La composizione è semplice:

400 g di finferli sottaceto;
3-4 uova sode;
200 g di asparagi bolliti;
lampadina;
sale pepe;
rifornimento di carburante;
verdure di condimento.

Tutto richiederà circa 20-30 minuti, il piatto viene preparato nel seguente ordine:

funghi lavati;
lessare separatamente gli asparagi e le uova;
sbucciare e tagliare le cipolle a semianelli;
mettere tutti gli ingredienti in un contenitore, aggiustare di sale e pepe;
aggiungere il burro e le erbe aromatiche tritate.

L'insalata può essere servita subito dopo la preparazione.

Insalata tiepida con finferli

Questo piatto può essere preparato sia in casa che all'aperto. L'importante è fare scorta in anticipo dei prodotti necessari:

peperoni dolci - 2-3 pezzi.;
zucchine - 1 pz.;
cipolla blu - 1 pz.;
finferli freschi o in salamoia - 200 g.

Per condire, usa olio vegetale con aglio ed erbe aromatiche schiacciate; per cucinare per strada, avrai bisogno di un braciere.

Per prepararti, segui questi passaggi:

peperoni, zucchine, cipolle sono cotti sulla gratella;
I finferli freschi vengono lavati e bolliti, quelli in salamoia vengono semplicemente lavati;
mescolare separatamente olio vegetale, aglio schiacciato, sale e pepe nero;
pelare il peperone cotto e tagliarlo a pezzetti;
tritate le zucchine e le cipolle.

Tutte le verdure vengono messe in un contenitore, i funghi vengono aggiunti e annaffiati con condimento. Il piatto si mette in tavola mentre è ancora caldo.

Insalata di finferli e champignon

I funghi assortiti aiuteranno in ogni situazione, l'insalata risulta essere leggera e gustosa, per molti è associata all'estate. Per lui avrai bisogno di:

finferli e funghi prataioli 200 g ciascuno;
2 pomodori;
100-200 g di lattuga Iceberg;
mezzo peperone dolce;
mezza cipolla da insalata;
2 cucchiai. l. panna acida;
Sale e pepe a piacere.

Fasi di cottura:

i funghi in salamoia vengono lavati sotto l'acqua corrente;
tagliare i pomodori a fettine, le cipolle a semianelli, il pepe a listarelle;
grandi lacrime di foglie di lattuga;
mettere tutti i componenti in un contenitore, salare, pepare e condire con panna acida.

Il piatto viene servito immediatamente, patate lesse o fritte, carne al forno o fritta, il pesce è l'ideale per questo.

Funghi gallinacci e insalata di patate

La cottura non richiederà più di mezz'ora. L'ingrediente principale sono i finferli in salamoia, il resto degli ingredienti li completerà perfettamente. I seguenti prodotti sono usati nell'insalata:

0,5 kg di funghi in salamoia;
2 pz. patate in camicia;
un pomodoro;
2 pz. cetrioli sottaceto;
olio vegetale;
Sale e pepe a piacere;
verdi.

La cottura dovrebbe essere così:

si lavano i funghi;
tagliare la cipolla a metà anelli e sottaceto;
tagliare pomodori e cetrioli;
pelare e tagliare le patate a cubetti grandi;
tutti gli ingredienti vengono aggiunti nell'insalatiera, vengono aggiunti i funghi lavati e le verdure tritate, le cipolle pre-strizzate vengono inviate lì;
tutti sono conditi con sale, pepe e olio vegetale.

Il piatto è adatto sia da solo che come contorno.

Insalata con finferli bolliti e aringhe

Questo piatto avrà un sapore insolito, è semplice prepararlo. Preparati per lui:

2 pz. filetto di aringa leggermente salata;
200-300 g di funghi;
200 g di noci;
cipolla;
un mazzetto di aneto;
Maionese.

Per ottenere un piatto, devi seguire i seguenti passaggi:

i filetti vengono controllati per le ossa, anche i più piccoli vengono estratti, quindi tagliati a cubetti;
lessare i finferli in acqua salata per 15 minuti;
pelare la cipolla, tagliarla a semianelli;
tritare le noci;
l'aneto è tritato.

Successivamente, tutti gli ingredienti vengono riuniti in un contenitore, salati, pepati e conditi con maionese.

Insalata di funghi con finferli e agnello

Puoi coccolare i tuoi parenti con un piatto della cucina Bashkir, per questo avrai bisogno dei seguenti prodotti:

200 g di polpa di agnello;
100 g di finferli;
100 g di fagiolini;
1 spicchio d'aglio;
50 g di mandorle;
1 cucchiaino salsa di soia;
2 cucchiaini salsa di pomodoro;
cipolle verdi e aneto;
Sale e pepe a piacere.

La cottura richiederà poco meno di un'ora. La cottura viene eseguita in questo ordine:

l'aglio viene schiacciato e inviato in una padella con olio vegetale;
vi si aggiunge anche l'agnello tagliato a listarelle;
stendere i fagioli tritati;
sale pepe;
mandorle fritte e tritate;
in un contenitore a parte, mescolare la salsa di pomodoro e la soia.

I finferli marinati o semplicemente lessati vengono messi in un contenitore, il contenuto già raffreddato di una padella, vengono aggiunte le mandorle e condite con la salsa risultante. Cospargere con cipolle verdi tritate.

Ricette di insalata di gallinacci per l'inverno

Oltre ai piatti di tutti i giorni, puoi preparare un'insalata di finferli per l'inverno, per questo vengono utilizzate anche verdure ed erbe di stagione.

Insalata di cetrioli e gallinacci

Verdure e funghi sono molto gustosi, d'inverno basta cuocere qualche contorno e basta aprire un barattolo di aggraffatura.

L'insalata di cetrioli e gallinacci per l'inverno è preparata con i seguenti ingredienti:

400 g di funghi;
400 g di cetrioli;
15 pz. pomodorini;
una piccola testa di cavolfiore;
200 g di carote piccole.

Per la marinata utilizzare:

1/3 di tazza di aceto
1 cucchiaio. l. Sahara;
1 cucchiaino sale;
1 cucchiaino pepe in grani;
6 gemme di garofano.

Inoltre, il processo di cottura stesso:

Tutte le verdure vengono lavate, i funghi vengono pre-selezionati. Per la conservazione, i finferli vengono lessati in acqua salata, quindi filtrati.
Il cavolo viene smistato in infiorescenze, le carote vengono sbucciate, tagliate e lessate.
Successivamente, le verdure ei funghi preparati vengono disposti a strati in barattoli, versati con sciroppo caldo e sterilizzati per 15 minuti.

Chanterelle lecho

La cottura richiederà circa 3 ore, ma il tempo trascorso in inverno si giustificherà da solo. Per uno spuntino salato avrai bisogno di:

2 kg di finferli;
3 kg di pomodori maturi;
4 kg di cipolle;
300 g di olio vegetale;
testa d'aglio;
sale, pepe macinato qb.

Puoi usare i verdi, l'aneto è il migliore.

La cottura comprende le seguenti fasi:

i finferli smistano e lavano, lasciano scolare l'acqua;
l'olio viene versato in un contenitore profondo, i finferli vengono messi lì e stufati finché sono teneri;
la cipolla tagliata a metà anelli viene rosolata a parte nel burro;
i pomodori vengono versati sopra con acqua bollente, pelati e schiacciati con un robot da cucina o un frullatore;
si porta a ebollizione la purea, si aggiungono finferli, cipolle, erbe aromatiche tritate, aglio tritato, sale, pepe;
lasciate bollire per 25 minuti, quindi mettetelo nelle banche;
quindi il pezzo risultante viene sterilizzato per 7-10 minuti e arrotolato con coperchi.

In inverno, la banca ti delizierà con qualsiasi contorno o senza.

Insalata di verdure con funghi

Un'ottima opzione di preparazione sarebbe un'insalata di finferli e verdure per l'inverno; in inverno puoi usarla come antipasto o aggiungerla a stufati e salse. Per prepararti devi prendere:

1,5 kg di finferli;
1 kg di pomodori;
0,5 kg di peperone dolce;
700 g di carote;
0,5 kg di cipolle;
Zucchero (150g;
100 g di aceto;
50 g di sale;
300 g di olio vegetale.

Ci vorranno circa 2 ore per preparare il piatto.Tutti i lavori si svolgeranno in questo ordine:

i funghi cotti vengono bolliti per 20-25 minuti;
pomodori e peperoni vengono passati attraverso un tritacarne;
tagliare le cipolle a semianelli, grattugiare le carote;
sale, zucchero, aceto, funghi bolliti e altre verdure vengono aggiunti alla miscela di pomodori e pepe;
l'insalata viene bollita per 20-30 minuti, quindi distribuita su barattoli già preparati e arrotolata.

Il piatto è pronto.

Termini e condizioni di conservazione

Ogni piatto ha una sua durata, a seconda di molti fattori, compresi i suoi componenti. Per mantenere la tua salute e ottenere il maggior beneficio possibile dal cibo, devi sapere:

le insalate di funghi con condimenti di panna acida vengono conservate in frigorifero per non più di 12 ore;
i piatti con maionese mantengono i loro benefici non più di 20 ore dal momento della preparazione;
le insalate con condimento di olio vegetale devono essere consumate entro e non oltre 24-36 ore dalla preparazione;
i preparati per l'inverno con i funghi devono essere consumati fino alla stagione successiva; è severamente vietato conservare i funghi per 2 anni.

Inoltre, gli spazi vuoti per l'inverno dovrebbero essere conservati in cantine dove la temperatura non supera i +10 gradi Celsius, altrimenti tutto il lavoro andrà sprecato.

Conclusione

Fare un'insalata con i finferli è abbastanza semplice, non richiede molto tempo e puoi combinare i funghi con una varietà di ingredienti. Ognuno potrà scegliere esattamente la versione del piatto che piacerà di più alla famiglia e ai propri cari.

Insalata di finferli: con pollo, formaggio, uova, fagioli