Come friggere i finferli: deliziose ricette

I finferli fritti sono un piatto prelibato preparato per una cena o un pranzo in famiglia, o arrotolati in barattoli per goderne il gusto ricco e il profumo delicato in inverno. Dovresti adottare un approccio responsabile alla selezione e ai passaggi preparatori al fine di ottenere il risultato desiderato e, oltre al piacere, una porzione di nutrienti. L'articolo descrive molte ricette, tra le quali la padrona di casa selezionerà le più adatte alla sua famiglia.

È possibile friggere i finferli

I finferli sono famosi per la loro composizione, gusto e aroma utili.

Sono usati per i seguenti piatti:

• zuppa di funghi;
• condimenti per torte;
• insalate;
• pasta, salse.

Ma è la frittura che è considerata l'opzione migliore per cucinare, perché durante tale trattamento termico vengono rivelate tutte le qualità gustative.

Come preparare i finferli per la frittura

Per preparare i finferli fritti, le casalinghe usano un prodotto in scatola o essiccato. Ma il raccolto appena raccolto trasmette meglio l'aroma, con il quale dovrai armeggiare un po '.

Come sbucciare i finferli prima di friggerli

I raccoglitori esperti conoscono i trucchi su come preparare correttamente i finferli per la frittura.

Descrizione dettagliata del processo:

1. Prendendo un fungo alla volta, rimuovi immediatamente il fogliame e l'erba aderenti e taglia anche la parte inferiore della gamba.
2. Immergere in acqua per un quarto d'ora.
3. Pulite i gallinacci su entrambi i lati con una spugna, eliminate le zone marce.

L'ammollo è solo necessario per rimuovere facilmente i detriti fini sotto forma di sabbia, che scricchioleranno sui denti dopo la frittura.

Devo mettere a bagno i finferli prima di friggerli

Molti tipi di funghi vengono messi a bagno per sbarazzarsi di vermi e insetti che amano banchettare con loro. Il sapore amaro dei finferli è sgradevole per i parassiti, quindi non dovrebbero esserci frutti danneggiati.

Inoltre, questi funghi crescono quasi sempre in foreste ecologicamente pulite. Ciò significa che non è necessario eliminare le tossine. Una leggera amarezza scompare quando si cambia l'acqua durante l'ebollizione.

È possibile friggere i finferli senza bollire

I giovani finferli raccolti dopo la pioggia possono friggere senza bollire. Vengono lavorati in una padella, prima a fuoco vivo fino a quando il liquido evapora, quindi stufati fino a completa cottura.

Si può considerare un'eccezione:

• finferli raccolti con tempo caldo e secco;
• vecchi frutti;
• prodotto commerciale congelato;
• luoghi discutibili di crescita.

È meglio pre-immergere un prodotto del genere. Come ultima risorsa, puoi provare a cucinare un piccolo lotto. Se è presente l'amarezza, fai bollire il volume richiesto.

Come tagliare i finferli per friggere

Tagliare solo pezzi di grandi dimensioni in modo che tutti i pezzi abbiano all'incirca le stesse dimensioni. Di solito sono guidati dai funghi più piccoli, che vengono lasciati intatti.

Va tenuto presente che per piatti come il sugo, è meglio usare formati diversi, perché quelli piccoli serviranno da "condimento", e quelli grandi ti permetteranno di sentire il loro gusto nel piatto finito.

Come friggere i finferli

Dopo il lavoro preparatorio, inizia la fase principale: friggere deliziosamente i finferli in padella. Non pensare che qui non ci sia niente di nuovo. Ogni prodotto ha le sue caratteristiche durante il trattamento termico ed è necessario comprenderle in dettaglio.

Quale olio è meglio per friggere i finferli

Chef esperti consigliano di iniziare a cucinare i finferli in una padella asciutta per ottenere l'arrosto corretto e un bel colore dorato.

Aggiungi gradualmente il grasso. Il burro è ottimo per preparare il pranzo o la cena. Aggiungerà tenerezza al gusto.

L'olio vegetale è perfetto per ogni occasione. È l'unico adatto alla raccolta per l'inverno. Per i pasti di tutti i giorni, entrambi possono essere utilizzati insieme.

Quando salare i finferli durante la frittura

È noto da tempo che quando viene aggiunto il sale, il fungo inizia a rilasciare il suo liquido. Pertanto, puoi aggiungere questa spezia ai piatti cucinati nel tuo stesso succo.

Questo metodo non è adatto per i finferli fritti, perché si asciugheranno semplicemente durante il trattamento termico. La salatura è necessaria alla fine. Ma dopo averlo bollito, è meglio aggiungere la spezia all'acqua per preservare più sapore.

I finferli vengono fritti sotto il coperchio o no

Ci vuole poco tempo per friggere i finferli, durante i quali il liquido secreto prima evapora, e poi dovrebbero acquisire una delicata crosta. L'intero processo non ha bisogno di essere sigillato. Pertanto, non è necessario coprire i piatti.

Alcune ricette usano un coperchio per terminare la cottura.

È possibile friggere i finferli con altri funghi

Certo, puoi creare un assortimento di funghi. I finferli daranno al piatto un gusto e un aroma speciali. Spesso, i buoni ristoranti hanno una selezione di diversi tipi di julienne nel menu che è popolare.

Con cosa puoi friggere i finferli

Esistono molte ricette per i finferli fritti con vari prodotti. Ognuno di loro rivela questi funghi a modo suo, introducendo nuove note di aroma e gusto. Gli ingredienti più comunemente usati sono verdure (patate, carote, cipolle), latticini, carne e maionese.

Quanto tempo per friggere i finferli in padella

Il tempo di frittura dipende dalle dimensioni e dal metodo di preparazione dei funghi. Vale la pena sapere che il processo non può essere trascinato troppo, perché le facce diventeranno difficili.

Quanti finferli friggono senza cottura

Il prodotto grezzo rilascerà sicuramente il succo, che dovrà essere evaporato. Questo richiederà circa un quarto d'ora. Quindi aggiungere l'olio e friggere fino a doratura. Alla fine, puoi coprire la padella per cuocere finché sono teneri. L'intervallo totale sarà di circa 30 minuti.

Quanti finferli bolliti sono fritti

I funghi bolliti devono essere fritti solo fino a quando non si forma una deliziosa crosta. Più spesso ci vogliono fino a 15 minuti. È difficile rispondere esattamente, poiché ognuno ha piatti e potenza del fornello diversi.

Ricette di finferli fritti

È necessario considerare le opzioni di cottura popolari per i finferli fritti, in modo che diventi più chiaro quando e come posare il cibo, quali caratteristiche compaiono quando vengono introdotti nuovi ingredienti. Dai metodi descritti, è possibile scegliere qualcosa per cena.

Una ricetta semplice per i finferli fritti

L'arrosto di funghi sarà un'ottima aggiunta al piatto principale. Va bene per l'inscatolamento, ma è necessario aggiungere un po 'di aceto o acido citrico e aumentare la quantità di grasso.

Set di prodotti:

• finferli - 1,5 kg;
• aglio - 3 spicchi;
• olio vegetale;
• Spezia.

Devi friggere come segue:

1. Asciugare i funghi selezionati e lavati. Taglia i frutti grandi in modo che tutti i pezzi abbiano all'incirca le stesse dimensioni.
2. Mettere in una padella asciutta a fuoco medio, friggere fino a quando tutto il liquido sarà evaporato.
3. Aggiungere l'olio vegetale in porzioni, continuando a mescolare.
4. Alla fine, aggiungere le spezie e l'aglio, passato alla pressa.

In caso di dubbi sulla disponibilità, coprire e cuocere a fuoco lento per un paio di minuti a fuoco basso.

Ricetta gallinacci surgelati fritti

Ci sono casalinghe che scongelano i funghi. Questo processo è necessario solo per un prodotto sconosciuto o se i frutti sono di dimensioni diverse.

Composizione:

• semilavorato di funghi - 700 g;
• carote - 1 pz.;
• burro e olio vegetale;
• aneto;
• pepe nero e sale.

Tutte le fasi di cottura:

1. Riscaldare una padella con olio vegetale.
2. Soffriggere le carote grattugiate sbucciate fino a metà cottura.
3. Versare i finferli e soffriggere a fuoco vivace fino a quando tutto il liquido non sarà scomparso.
4. Aggiungere una fetta di burro, sale e condire.
5. Friggere fino a quando appare una crosta per un altro quarto d'ora.

Cospargere di erbe aromatiche tritate e servire.

Finferli fritti con panna acida

Qualsiasi delle ricette di cui sopra può essere facilmente modificata. Se il piatto verrà servito come contorno, puoi aggiungere un prodotto a base di latte fermentato.

In questo caso, è necessario friggere dalla fase iniziale a fuoco vivo. Dopo che la crosta appare in superficie, ridurre la fiamma e aggiungere la panna acida (la sua quantità dipende dal gusto della famiglia), senza dimenticare le spezie e il sale. Tenere coperto sul fuoco per altri 10 minuti. Guarnire con erbe fresche.

Finferli fritti con patate

Le persone spesso commettono l'errore di friggere prima i funghi. Impiegano meno tempo per cucinare. Pertanto, è necessario aggiungere prima gli ingredienti con un trattamento termico più lungo.

Le patate devono essere sbucciate, messe a bagno un po 'in acqua e asciugate. Soffriggere e solo dopo aggiungere i finferli tritati con le cipolle. Il tempo di cottura totale dovrebbe essere di almeno mezz'ora.

Finferli fritti con cipolle

Poiché la fase finale della frittura degli "abitanti della foresta" dura un breve periodo, la cipolla dovrebbe essere saltata prima. Non solo aggiungerà spezie al piatto, ma enfatizzerà anche il gusto incredibile di deliziosi funghi.

Dopo che la verdura sminuzzata diventa traslucida, aggiungi il prodotto principale. Non friggere troppo, in modo da non uccidere il sapore dei funghi. Il bulbo può essere utilizzato in diverse varietà: il bianco è più aspro e il rosso è dolciastro.

Finferli fritti nel burro

Questa ricetta descriverà l'opzione di preparazione per l'inverno.

Ingredienti alimentari in scatola:

• finferli freschi - 2 kg;
• burro - 450 g;
• cipolle - 0,5 kg;
• spezie qb.

È necessario friggere adeguatamente i finferli per l'inscatolamento nei seguenti passaggi:

1. Risciacquare accuratamente i funghi, asciugarli un po '.
2. Tagliare a pezzi grandi in modo che tutti i pezzi abbiano all'incirca le stesse dimensioni.
3. Per prima cosa friggi in una padella asciutta con il termostato impostato su una temperatura media.
4. Una volta che tutto il succo estratto è evaporato, aggiungi 1/3 del burro e continua a lavorare per altri 10 minuti. Pochi minuti prima della fine del processo, aggiungi il sale e le tue spezie preferite.
5. Sbucciate la cipolla, tagliatela a semianelli sottili e fatela soffriggere in una padella a parte con un po 'di grasso. Aggiungere i finferli saltati e mescolare.
6. Sterilizzare i barattoli di vetro in qualsiasi modo conveniente, insieme ai coperchi.
7. Sciogliere il resto del burro in una tazza. Versare alcuni cucchiai in ogni ciotola.
8. Distribuire cibi preparati, versando grasso fuso.
9. Il livello dell'olio dovrebbe coprire i funghi di circa 1 cm.
10. Coprite solo le lattine e mettetele in una bacinella d'acqua, in fondo alla quale ci sarà uno straccio.
11. Dopo l'ebollizione, lasciare a fuoco basso per un'altra mezz'ora.
12. Trascorso il tempo, estrarre e sigillare.

Dopo il raffreddamento, inviare per la conservazione. Il prodotto in scatola può essere aggiunto a vari piatti.

Finferli fritti con pomodori

Una versione interessante di finferli fritti dal gusto ricco.

Composizione:

• aglio - 6 spicchi;
• funghi - 400 g;
• pomodori rossi - 2 pezzi.;
• papavero (non puoi metterlo) - 10 g;
• lampadina;
• olio vegetale;
• Pepe.

Cottura passo dopo passo:

1. Raccogliere funghi della stessa dimensione, sciacquare abbondantemente con abbondante acqua.
2. Senza tritare soffriggere in una padella molto preriscaldata con l'aggiunta di olio vegetale.
3. Quando l'umidità sarà completamente evaporata, aggiungere le cipolle e l'aglio tritati. Friggere fino a quando un bel colore marrone dorato.
4. Versare acqua bollente sui pomodori per facilitare la rimozione della pelle. Dividete a fette e inviate il resto dei prodotti nella padella. Salate subito e aggiungete un po 'di pepe nero.
5. Cuocere fino a quando i pomodori saranno morbidi.

Si consiglia di servire in tavola calda, cosparsa di semi di papavero e aneto tritato.

Finferli fritti nello strutto

Un'altra opzione che sarà utile alla padrona di casa per l'inscatolamento. Puoi anche usarlo per il tuo menu giornaliero.

La composizione del pezzo:

• finferli, grasso di maiale interno - in quantità uguali;
• sale.

Ricetta dettagliata:

1. Mettete i funghi lavati e selezionati in uno scolapasta e versateli sopra con acqua bollente. Non appena l'acqua sarà sgocciolata, spargetela su un canovaccio da cucina e lasciate asciugare un po ', in modo da non scottarsi per le gocce di liquido che "sparano" durante la frittura.
2. Sciogliere il grasso interno tagliandolo a pezzetti. Per evitare che si oscuri, impostare il regolatore al valore minimo e non tenerlo acceso a lungo sul fornello. Sale caldo.
3. Metterne da parte un po 'nella padella, dove far rosolare i finferli fino a cottura ultimata.

Metti in barattoli sterili, riempiendoli di grasso. In inverno, puoi semplicemente estrarre la quantità richiesta e friggere, ad esempio, con le patate.

Finferli fritti con formaggio

Friggere i funghi (finferli) è facile, ma vale la pena cucinarli con salsa di formaggio, che completerà il piatto con un piacevole gusto cremoso.

Set di prodotti:

• latte - 1,5 cucchiai.;
• finferli - 300 g;
• pepe nero - 1 pizzico;
• aglio - 1 spicchio;
• cipolla - 1 pz .;
• farina - 1 cucchiaio. l .;
• burro e olio vegetale - 1,5 cucchiai ciascuno l .;
• varietà dura - 70 g;
• succo di limone - 1 cucchiaino;
• basilico - 1 rametto.
• sale - ½ cucchiaino.

Per un risultato eccellente, devi ripetere tutti i passaggi:

1. Pelare la cipolla e tritarla finemente.
2. Rosolare in olio vegetale fino a renderlo trasparente.
3. Aggiungere l'aglio tritato.
4. Tagliare a listarelle i finferli lavati (è in questa ricetta con il sugo che si possono usare pezzi di diverse dimensioni) e mandarli in padella. Friggere, senza abbassare la fiamma, finché non inizia a comparire una crosticina. Mettere su un piatto e mettere da parte per un po '.
5. Sciogliere un pezzo di burro nella stessa ciotola. Friggere un po 'di farina e versare il latte tiepido in porzioni.
6. Far bollire fino a che non si addensa, rompendo i grumi risultanti.
7. Rimettere i funghi nella padella, aggiungere sale e pepe.
8. Dopo l'ebollizione, versare il succo di limone e aggiungere il formaggio grattugiato.

Tra un minuto il piatto sarà pronto. Servire con un contorno e un rametto di basilico.

La ricetta per i finferli fritti con maionese

Questa ricetta farà un piatto meraviglioso. Puoi sempre preparare qualcosa di delizioso per la cena con prodotti semplici.

Ingredienti:

• finferli freschi - 500 g;
• carote - 1 pz.;
• cipolla - 1 pz.;
• olio vegetale - 1 cucchiaio;
• maionese - 3 cucchiai. l .;
• Spezia.

Istruzioni dettagliate:

1. Dopo il lavaggio, lessate i finferli per 10 minuti in acqua salata e gettateli in uno scolapasta.
2. A questo punto sbucciate le verdure, tritate finemente la cipolla e mandatela in una padella calda con olio.
3. Non appena iniziano a friggere, unite i funghi e proseguite la cottura a fuoco vivo.
4. Dopo qualche minuto aggiungete le carote grattugiate.
5. Rosolare sotto il coperchio con l'aggiunta di maionese, spezie e sale.

Lasciate riposare un po 'e disponete sui piatti.

Finferli fritti in salsa di pomodoro

Questo piatto sarà un'ottima aggiunta alla pasta (pasta). Risulterà non solo per nutrire gustosamente la famiglia, ma anche per sorprendere con un nuovo aroma.

Set di prodotti:

• concentrato di pomodoro - 200 g;
• aglio - 2 spicchi;
• finferli - 200 g;
• burro e olio d'oliva;
• parmigiano - 50 g;
• vino bianco secco opzionale - 1,5 cucchiai. l.

Istruzioni passo passo:

1. Preriscalda una padella dalle pareti spesse. Versare l'olio d'oliva e soffriggere prima l'aglio tritato. Rimuovere non appena diventa marrone.
2. Coprite i finferli preparati e cuocete, senza abbassare la fiamma, per 5 minuti.
3. Versare il vino ed evaporare.
4. Aggiungere il concentrato di pomodoro, cuocere a fuoco lento coperto per circa 7 minuti.
5. Infine aggiungere un pezzo di burro, le spezie e il formaggio grattugiato.

La pasta bollita può essere immediatamente miscelata nella composizione finita e servita calda in tavola.

Finferli fritti con zucchine

Un piatto versatile che può essere servito caldo e freddo, come insalata o come contorno.

Composizione:

• panna acida - 3 cucchiai. l .;
• finferli - 500 g;
• zucchine giovani - 1 pz.;
• cipolle - 1 pz .;
• aglio - 2 spicchi;
• olio di girasole - 2 cucchiai;
• verdi.

Friggere in più fasi:

1. Preparare immediatamente tutte le verdure a fungo sbucciate e risciacquando.
2. Preriscaldare una padella e rosolare le cipolle tagliate a cubetti e grossi pezzi di finferli.
3. Dopo che il succo sarà evaporato, aggiungere le zucchine a semianelli.
4. Friggere tutto finché sono teneri.
5. Alla fine, aggiungi sale e panna acida.
6. Cospargere con le erbe aromatiche tritate e lasciare coperto per qualche minuto.

Disporre sui piatti e invitare la famiglia a cena.

Finferli fritti con panna

E ancora, un gusto cremoso che si sposa bene con quasi tutti i funghi.

Avrai bisogno dei seguenti prodotti per friggere:

• burro - 50 g;
• crema ad alto contenuto di grassi - ½ cucchiaio;
• finferli - 300 g;
• lampadina;
• piume di cipolle verdi.

Descrizione dettagliata della ricetta:

1. Pelate e lavate i funghi, prestando attenzione a ogni frutto. Piega in uno scolapasta per rimuovere il liquido, quindi taglia a pezzi a mano libera.
2. Tritate una cipolla pulita a semianelli.
3. Mettete il tutto in una padella ben calda con il burro fuso.
4. Friggere a fuoco medio fino a doratura.
5. Non appena il volume si riduce di 3 volte, versare la panna calda e il sale. Se lo desideri, aggiungi pepe nero macinato.
6. Coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.

Servire cosparso di erbe aromatiche tritate.

Finferli fritti con pollo

Puoi friggere pollo e finferli in una padella con l'aggiunta di varie verdure, che, oltre ai colori vivaci, porteranno sostanze utili. "Stroganoff Meat" è un nome noto per questo piatto.

Set di prodotti:

• peperoni rossi - 4 pezzi.;
• finferli - 500 g;
• petto di pollo - 900 g;
• panna acida - 500 g;
• cipolle - 500 g;
• Pepe macinato;
• aneto.

Cuocere nel seguente ordine:

1. Tagliare a cubetti il ​​filetto di pollo lavato e asciugato, come per il gulasch. Friggere con un po 'di olio vegetale fino a cottura completa.
2. In una padella a parte, soffriggere prima la cipolla, tagliata a cubetti.
3. Aggiungere i finferli e friggere per almeno 5 minuti insieme.
4. L'ultimo da portare dentro il peperone, che deve essere preventivamente ripulito dai semi e tagliato a listarelle. Lasciare sul fuoco per altri 3 minuti. Aggiungi le spezie.
5. Mescolare insieme al pollo e alla panna acida. Non è necessario far bollire la composizione. Riscalda bene.

Spegnete il fuoco, cospargete di erbe aromatiche e lasciate fermentare.

Finferli fritti con l'uovo

Un pasto leggero che può essere preparato per colazione o come spuntino.

Una piccola selezione di prodotti per 1 porzione:

• finferli - 70 g;
• panna acida - 2 cucchiai. l .;
• uova - 2 pezzi.;
• cipolla - 1 pz.;
• piuma verde e aneto.

Per decorare magnificamente, dovresti ripetere i passaggi descritti:

1. Tagliare a pezzi i finferli lavati e leggermente asciugati.
2. Tritate la cipolla in qualsiasi forma.
3. Friggere tutto sul fuoco con un po 'di olio vegetale per 5 minuti. La composizione dovrebbe acquisire un colore dorato delicato. Spostalo a metà con una spatola.
4. In una ciotola, mescolare la panna acida con le uova, sale e pepe se lo si desidera. Versare in un luogo vuoto nella padella, ma in modo che le parti entrino nella frittura dei funghi (mescolare un po 'all'inizio).
5. Cospargere con erbe aromatiche tritate finemente. Friggere fino a cottura completa. Per servire con una spatola, coprire i funghi con metà uovo.

Finferli fritti con grano saraceno

Hanno iniziato a friggere un fresco raccolto di finferli e insieme al porridge di grano saraceno nell'antica Russia. Se combini entrambi i prodotti, ottieni un pranzo sano.

Ingredienti:

• carote, cipolle - 100 g ciascuna;
• burro - 2 cucchiai. l .;
• semole - 150 g;
• funghi - 350 g;
• erbe e spezie.

Istruzioni passo passo:

1. Il grano saraceno deve essere smistato per rimuovere i chicchi neri e secchi. Dopo aver risciacquato sotto il rubinetto, versare sopra l'acqua bollente, salare e coprire. Lasciar gonfiare.
2. Pulite i finferli dai detriti, sciacquateli e tagliateli un po 'a pezzi grossi. Aggiungere l'acqua e cuocere per un quarto d'ora. Scolare il liquido.
3. Pelare le verdure e dare loro la forma desiderata (tritare la cipolla e grattugiare le carote). Soffriggere in una padella, in cui vale la pena aggiungere il burro.
4. Dopo 5 minuti aggiungere i funghi, aggiungere le spezie e friggere finché sono teneri.
5. Durante questo periodo, il porridge dovrebbe già gonfiarsi. Se ciò non accade, dovresti metterlo nel microonde per un paio di minuti.

Il servizio in tavola può essere diverso. Alcuni si mescolano e ci sono casalinghe che preferiscono mettere i piatti nel piatto separatamente. Ma dovresti assolutamente cospargere con erbe tritate.

Con cosa si mangiano i finferli fritti?

L'arrosto di gallinacci è un piatto versatile che si sposa bene con molti cibi. Può essere servito da solo, ma le ricette con le patate sono più comuni. Si ritiene che sia lui che apre al meglio il gusto indimenticabile.

Ma questa non è l'unica opzione. Per un pasto abbondante, puoi unire questi funghi a qualsiasi carne, usandoli come contorno o sugo. Sono anche fritti insieme alla pasta e ad alcuni cereali (riso, grano saraceno). Ottimo anche in varie insalate.

Contenuto calorico dei finferli fritti

È noto che i finferli sono alimenti ipocalorici. Quindi, nella loro forma grezza, il loro valore energetico è di soli 19,53 kcal. Questo indicatore attira le persone a dieta.

Nella forma preparata, tutto dipende già dagli ingredienti aggiuntivi e dalla loro quantità. Il contenuto calorico può variare da 40 kcal a 200 kcal. Se necessario, vale la pena calcolare da soli questi indicatori e selezionare i prodotti appropriati per la cottura.

Conclusione

I finferli fritti sono amati in tutto il mondo. Le ricette proposte rivelano solo la varietà di questi funghi. A casa, la padrona di casa può concentrarsi sulle preferenze di gusto della famiglia e creare il proprio capolavoro culinario che rivelerà le note di gusto insolite di questo prodotto.

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