Soddisfare
Le fragole sono una bacca delicata, quindi i rifiuti rugosi rimangono sempre dopo la paratia. Non sono adatti per marmellate e composte. Ma non è necessario buttare via le fragranti fragole. È abbastanza adatto per fare il vino alla fragola in casa, purché non ci siano muffe sulle bacche. Una bevanda secondo qualsiasi ricetta risulta aromatica e gustosa se si utilizza la corretta tecnologia di produzione.
Il vino alla fragola in casa è un uso ideale per i frutti di bosco. Inoltre, puoi fare da bere non solo dalle varietà da giardino, ma anche dalle fragoline di bosco. La bevanda rossa brillante finita ha un delicato aroma di frutti di bosco, un gusto inimitabile che non può essere confuso con nulla. Come fare il vino alla fragola fatto in casa sarà discusso nell'articolo. Inoltre, ti parleremo non solo delle ricette che utilizzano bacche fresche per fare il vino alla fragola. Scoperte inaspettate ti aspettano.
Preparazione dei frutti di bosco
Il vino alla fragola fatto in casa, poco importa, dai frutti dell'orto o del bosco, conoscendo la ricetta, è facile da preparare. C'è solo un avvertimento: le bacche non hanno fretta di rinunciare al proprio succo, il che complica la fermentazione e questo influisce anche sulla colorazione del vino. Ma grazie agli ingredienti aggiunti al mosto, questo problema viene risolto con successo a casa.
Quindi, se decidi di cucinare da solo il vino alla fragola, allora devi sapere come preparare le bacche:
- Capisci perfettamente che fragole e fragole "affondano" a terra, quindi è impossibile evitare la procedura di lavaggio. Tuttavia, parte del cosiddetto lievito naturale selvatico viene lavato via.
- Il fatto è che il terreno intrappolato nel vino alla fragola rovinerà non solo il gusto della bevanda finita. Molto spesso, durante la fermentazione si sviluppano processi putrefattivi, tutto il tuo lavoro andrà in malora.
- Lavare le fragole o le fragole è meglio farlo con uno scolapasta, immergendo le bacche in acqua. Ma prima della procedura igienica, le bacche devono essere selezionate, separando gli inadatti al lavoro, cioè quelli su cui è apparso il marciume.
- Dopodiché, impasta le fragole con le mani o con il mattarello in modo che non rimangano bacche intere.
Varie ricette di vino
Oggi il vino alla fragola può essere acquistato presso negozi specializzati. Ma una tale bevanda da dessert non è economica. Pertanto, ti suggeriamo di utilizzare le ricette seguenti e di preparare il tuo vino alla fragola a casa. Inoltre, non è necessario utilizzare bacche fresche. La marmellata e la frutta congelata andranno bene. La cosa principale è seguire le raccomandazioni della ricetta, osservare le proporzioni, avere pazienza e avrai successo!
Seguiamo le tradizioni
Parliamo ora di come fare in casa il vino alla fragola secondo una ricetta tradizionale.
Per fare questo, è necessario fare scorta di un minimo di ingredienti:
- bacche di fragole da giardino o fragole - 3 kg;
- zucchero semolato - 2 kg;
- uvetta - 100 g;
- acqua bollita refrigerata - 3 litri.
Come fare il vino fatto in casa
Fasi di cottura passo dopo passo:
- Primo passo. Il succo è necessario per preparare una ricetta per il vino alla fragola a casa, ma, come abbiamo già notato, le fragole intere sono riluttanti a darlo via. Ecco perché le bacche selezionate e lavate vengono schiacciate in una grande bacinella. È meglio farlo con le mani per separare le fibre delle bacche e non danneggiare i semi. Altrimenti, l'amarezza si farà sentire nel vino alla fragola.
- Passo due.In acqua calda (assicuratevi di far bollire), sciogliete metà dello zucchero e raffreddate lo sciroppo a circa 30 gradi. Temperature più elevate sono dannose per il lievito selvatico: la fermentazione sarà lenta o non inizierà affatto. Si sconsiglia di utilizzare l'acqua del rubinetto per fare il vino alla fragola secondo qualsiasi ricetta anche dopo la decantazione, perché contiene cloro.
- Fase tre. Quindi aggiungere la massa di fragole schiacciata e l'uvetta. Questo ingrediente non deve essere lavato, in modo da non lavare via la fioritura biancastra - lievito selvatico.
- Fase quattro. Versare il composto in una bottiglia di fermentazione. La parte superiore del contenitore dovrebbe essere libera poiché schiuma e anidride carbonica saliranno verso l'alto.
Mettiamo il contenitore con il vino alla fragola in un angolo caldo e buio, coperto con una garza per non avere insetti. Il mosto deve essere mescolato in modo che la polpa non sia sempre al top.
La fase iniziale della produzione di vino alla fragola in casa:
- Fase cinque. Lasciamo il contenitore da solo per cinque giorni, poi aggiungiamo lo zucchero rimasto e lo rimettiamo al buio. I vignaioli esperti sconsigliano di versare lo zucchero nel contenitore. Meglio mettere la sabbia in una tazza e aggiungere un po 'di mosto fermentato. E dopo averlo sciolto, versare lo sciroppo in una bottiglia. Mettiamo un sigillo d'acqua o un guanto medico di gomma sulla bottiglia e lo inviamo alla rifermentazione.
- Fase sei. Dopo un po ', il processo di fermentazione inizierà a indebolirsi. Ora devi scolare la polpa della fragola e mettere di nuovo il vino per ulteriore fermentazione in un luogo buio più fresco con la stessa tenuta d'acqua. Dopo un mese e mezzo, un sedimento apparirà nel vino alla fragola fatto in casa e diventerà esso stesso leggero.
- Passaggio sette. Di regola, il vino giovane è pronto in 55-60 giorni. A questo punto, il vino alla fragola a casa deve essere completamente rimosso dal sedimento.
Vino ai frutti di bosco congelati
Le fragole non crescono in nessuna regione della Russia. Molto spesso, gli acquirenti lo vedono congelato. Pertanto, i nostri lettori spesso si chiedono se sia possibile produrre vino fatto in casa dalle fragole dopo lo scongelamento.
La risposta è inequivocabile: sì. Anche se un buon vino alla fragola risulterà se prendi in considerazione una serie di sfumature:
- Scongelare le fragole è un fattore importante che influisce sulla qualità del vino futuro. Le bacche non devono essere versate con acqua bollente o utilizzate per lo scongelamento in un forno a microonde. Il processo dovrebbe avvenire in modo naturale. Togli la bacca dalla camera e lasciala in frigorifero per una notte. Al mattino è necessario estrarlo in modo che la fragola raggiunga la temperatura ambiente.
- Se decidi di fare il vino con fragoline di bosco o fragoline di giardino, non è necessario mescolarle, perché hanno tempi di fermentazione diversi.
Questa semplice ricetta non crea difficoltà nemmeno per i vignaioli alle prime armi. Per fare il vino alla fragola fatto in casa avrai bisogno di:
- 2 litri di acqua bollita;
- 10 grammi di lievito in polvere;
- 3 kg di fragole;
- bottiglia da mezzo litro di vodka;
- 2 kg di zucchero semolato.
Fasi:
- Secondo la ricetta, impastare la bacca scongelata in una ciotola e scaldarla leggermente, quindi metterla in una bottiglia di vetro.
- Aggiungere lo zucchero e il lievito, sciogliere bene gli ingredienti. Lo chiudiamo con un sigillo d'acqua o mettiamo un guanto sul collo. La fermentazione dovrebbe avvenire calda e senza esposizione alla luce solare.
- Trascorsi i 30 giorni togliere la polpa e versare il vino giovane in un nuovo recipiente senza toccare il sedimento. È meglio farlo con un tubo. Filtriamo il liquido intossicato e versiamo 500 ml di vodka. Il vino liquoroso sarà messo in infusione per un altro mese. Dopodiché lo versiamo in bottiglie sterili.
Vino alla marmellata
Accade spesso che la marmellata di fragole inizi a fermentare, è impossibile mangiarla. Ma non dovresti nemmeno buttare via un prodotto così prezioso. Dopotutto, è l'ingrediente ideale per fare in casa il vino alla fragola.
Cosa ci serve per cucinare:
- un litro d'acqua e marmellata;
- 100 grammi di uvetta.
Ricetta del vino - preparazione
- Mettete la marmellata di fragole in un barattolo da tre litri e riempitela d'acqua. Aggiungere poi l'uvetta nella quantità indicata nella ricetta. Non è consigliabile lavarlo, in modo da non distruggere il lievito selvatico.
- Copriamo il contenitore con un coperchio e lo mettiamo in un angolo caldo ma buio per dieci giorni.
- La fermentazione sarà intensa, quindi la polpa sarà al top. Versare il liquido dal barattolo in una casseruola, filtrarlo dalla polpa. Lo strizziamo anche con una garza e aggiungiamo il succo al barattolo.
- Indossiamo guanti o un'otturatore speciale su un contenitore da tre litri e lo rimuoviamo di nuovo per 30 giorni.
- Dopo un mese apparirà del sedimento sul fondo del barattolo. Questo è un lievito che deve essere rimosso dal vino, altrimenti otteniamo l'aceto di vino. Qualsiasi ricetta per il vino fatto in casa comporta la rimozione del sedimento. Come farlo correttamente, abbiamo mostrato nel video sopra.
Versiamo il vino giovane finito in bottiglie sterili e lo inviamo in un luogo fresco per la maturazione.
E ora un video su come preparare in casa il vino ai frutti di bosco (fragola):
Condividiamo i segreti
Abbiamo parlato di alcune delle opzioni per fare il vino a casa. Vorrei anche parlarvi di segreti importanti:
- Quando si prepara il vino alla fragola fatto in casa, il periodo dell'anno non ha importanza, poiché è possibile utilizzare le fragole in qualsiasi condizione per questo.
- Il vino giovane deve essere sigillato ermeticamente. Puoi arrotolarlo in barattoli o bottiglie. Ma in quest'ultimo caso, potrebbe esserci un problema con gli ingorghi. Puoi usare quelli vecchi, che sono stati tappati con il vino del negozio. Basta gettare il tappo in acqua bollente: diventerà morbido e obbediente. La cera viene versata nel foro dal cavatappi o il tappo viene sigillato con diversi strati di nastro.
- Etichetta le bottiglie di vino alla fragola, poi saprai esattamente quale bevanda è da degustare per prima e quale deve ancora invecchiare.
- Il vino a base di fragoline di bosco o fragoline di bosco ha un gusto più brillante e un aroma sofisticato. Ma per farlo, hai bisogno di un po 'più di zucchero, poiché il contenuto di acido nei frutti di bosco è più alto che nelle bacche del giardino.
Vi auguriamo spazi vuoti di successo. Inviaci le tue ricette di vino alla fragola, ti aspettiamo. Dopotutto, ogni vignaiolo ha il suo "gusto" nella preparazione di bevande inebrianti fatte in casa.
