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Le ricette di vino di ribes bianco mostrano alle casalinghe come far fronte ad alti rendimenti. Questa varietà di frutti di bosco rende eccellenti dessert e bevande da tavola con una bassa intensità, che è facile da regolare da solo. La composizione utile e la piacevole tonalità dorata quasi trasparente ti delizieranno. Tutto ciò può essere ottenuto se segui tutti i termini e le condizioni, che sono dettagliati di seguito.
I benefici e i rischi del vino di ribes bianco fatto in casa
Il vino di ribes bianco ha una lista impressionante di sostanze necessarie per il corpo umano. Non dobbiamo dimenticare che secondo la ricetta, una bevanda fatta in casa è composta da prodotti ecologici. La versione negozio contiene sempre conservanti che prolungano la durata di conservazione.
Proprietà utili della bevanda:
- Quasi tutti i vini possono essere presi come misura preventiva per anemia, carenza di vitamine e infezioni polmonari.
- Il ribes bianco ha dimostrato di aiutare a prevenire le malattie cardiovascolari, ridurre il rischio di ictus e infarto, nonché il colesterolo nel sangue e la pressione sanguigna.
- Riscaldare la bevanda può aiutare ad alleviare i sintomi spiacevoli di mal di gola, raffreddore o influenza.
- Proprietà battericide comprovate che migliorano l'immunità.
- Il succo di ribes bianco rimuove perfettamente metalli pesanti, tossine e sali dal corpo.
Tutti sanno che il ribes contiene una grande quantità di vitamina C. La varietà bianca, ovviamente, è inferiore a quella nera in questo indicatore, ma la supera nel contenuto di potassio e ferro.
Come fare il vino di ribes bianco fatto in casa
Le ricette presentate sono solo leggermente diverse dalla tecnologia di produzione del vino da altre varietà di ribes.
Il processo di produzione può essere suddiviso in fasi:
- Utilizzare solo ribes bianco maturo. Ma i frutti di questo arbusto maturano in modo non uniforme. Puoi semplicemente raccogliere i ramoscelli con le bacche e spargerli al sole.
- Ora è necessario rimuovere completamente le foglie, i pennelli e il ribes annerito. Se ciò non viene fatto, il vino risulterà con uno sgradevole sapore aspro. Non vale la pena risciacquarlo: questo è l'unico modo per preservare il lievito naturale che si accumula sulla pelle.
- Inoltre, secondo la ricetta del vino, il ribes bianco viene posto in una comoda ciotola e impastato. Per fare il vino, hai solo bisogno del succo, che è difficile da spremere completamente dal ribes bianco. Pertanto, la polpa (la cosiddetta frutta schiacciata) viene versata con una piccola quantità di acqua, viene aggiunto qualsiasi prodotto di fermentazione (ad esempio lievito), lo zucchero e lasciato in un luogo caldo e buio per 3 giorni.
- Dopo tali azioni, è più facile ottenere la quantità richiesta di succo. Alcuni ripetono la procedura con la compressione.
Il resto del processo non è diverso dalla produzione di vino dall'uva.
Ricette dettagliate per vino di ribes bianco fatto in casa
Le ricette semplici per il vino di ribes bianco fatto in casa stanno guadagnando popolarità. Tra le opzioni presentate, puoi scegliere quella giusta per ricordare i doni dell'estate e ottenere una porzione di salute e buon umore nella stagione fredda.
Una ricetta semplice per il vino di ribes bianco
Questa opzione non utilizzerà prodotti aggiuntivi che accelerano la fermentazione.Il vino manterrà il sapore e il colore della bacca.
Composizione:
- zucchero semolato - 2 kg;
- ribes bianco - 4 kg;
- acqua - 6 litri.
La ricetta del vino è descritta passo dopo passo:
- Ordina le bacche. In un comodo contenitore, abbassare in parte e premere con le mani o con un mattarello di legno.
- Versare l'intera composizione con acqua (2 l) e aggiungere lo zucchero (800 g). Mescolare bene, coprire con uno strofinaccio o una garza, piegare più volte e lasciare a temperatura ambiente in un luogo buio.
- Dopo 2 giorni, dovrebbero apparire segni di fermentazione sotto forma di un leggero sibilo, odore acido e schiuma. È necessario spremere tutto il succo, lasciando la polpa.
- Versate la torta con il resto dell'acqua riscaldata sul fornello e filtratela nuovamente dopo averla raffreddata.
- Unire il liquido risultante in un contenitore che verrà utilizzato per l'ulteriore fermentazione. Deve essere chiuso con un guanto, in cui vengono successivamente praticati piccoli fori sulle dita, è possibile utilizzare uno speciale sigillo d'acqua.
- Aggiungere lo zucchero in porzioni ogni 4 giorni. In questo caso, 600 g l'uno Per fare questo, versare una piccola quantità di liquido dalla bottiglia e mescolare con cristalli dolci, quindi tornare nel contenitore generale e chiudere allo stesso modo.
- La durata dell'intera procedura dipende da molti fattori: regime di temperatura, varietà di ribes bianco. Ma di solito è sufficiente che il vino giovane maturi dai 25 ai 40 giorni.
- Scolare con cura questa bevanda per non catturare il sedimento. Dopo il campione, alcuni aggiungono lo zucchero.
- Tappare bene il contenitore, metterlo in una stanza fresca e non toccarlo per 2-4 mesi.
Il campione può essere rimosso e conservato.
Vino di ribes bianco con lievito
Succede che per qualche motivo il ribes bianco debba essere lavato (bacca sporca o incerta sul luogo di raccolta). In questi casi, la preparazione del vino richiederà prodotti che avviano il processo di fermentazione.
Ingredienti:
- acqua purificata - 10,5 l;
- bacca - 4 kg;
- lievito secco - ½ cucchiaino;
- zucchero - 3,5 kg.
Descrizione dettagliata della ricetta:
- Per ottenere acqua purificata, può essere bollita e raffreddata, fatta passare attraverso un filtro speciale o semplicemente lasciata sedimentare.
- Per prima cosa, sciacquare il ribes bianco, asciugare e ordinare. Macina con un tritacarne.
- Versare con acqua a temperatura ambiente, aggiungere metà del volume dato di zucchero e lievito.
- Mescolare bene e versare nella bottiglia, lasciando 1/3 di parte per le successive porzioni dolci.
- Mettere in un luogo caldo lontano dalla luce solare diretta per migliorare il processo di fermentazione. Metti un sigillo d'acqua o un guanto medico sul collo.
- Per ottenere un buon vino, lo zucchero rimanente viene diviso in parti uguali e aggiunto alla bottiglia con un intervallo di 5 giorni, diluito in anticipo in acqua tiepida.
- Dovrebbe passare un mese dall'ultima aggiunta di zucchero. Durante questo periodo, la polpa affonderà sul fondo.
- Filtrare il vino e trasferirlo nuovamente nella bottiglia già sciacquata utilizzando un imbuto. Cork saldamente.
- Resta solo da lasciarlo maturare.
Scolare più volte entro 3 mesi per eliminare i sedimenti. La bevanda è ora pronta.
Vino liquoroso di ribes bianco
Per chi ama il vino forte, questa ricetta è adatta.
Set di prodotti:
- vodka - 0,5 litri per 5 litri di vino preparato (il calcolo viene eseguito nel processo);
- ribes bianco - 6 kg;
- zucchero - 3 kg.
La ricetta è data in passaggi:
- Prepara l'antipasto di vino. Per fare questo, impastare 1 tazza di bacche selezionate e mescolare con 100 g di zucchero semolato. Lasciare per tre giorni in un luogo caldo.
- Quando il processo di fermentazione si intensifica, versare nel succo di ribes bianco spremuto dal resto della bacca. Aggiungere 2,3 kg di zucchero semolato e mescolare.
- Mettere la spina con un sigillo d'acqua e lasciare a temperatura ambiente in un luogo buio.
- È possibile determinare il processo completo di fermentazione del ribes dal sedimento abbassato. Scolatelo versando con cura il vino giovane.
- Misura la quantità della bevanda ricevuta, in base a questo calcolo, versa la vodka.Lascia sigillato per una settimana.
- Sciogliere lo zucchero in un po 'di vino e aggiungerlo alla bottiglia. Lasciar riposare e filtrare di nuovo.
Versare in bottiglie e lasciare maturare in un luogo fresco per 3 mesi.
Termini e condizioni di conservazione
Conservare il vino di ribes fatto in casa a una temperatura media di 15 gradi, poiché una lettura inferiore a 5 gradi appannerà la bevanda e sopra la norma attiverà nuovamente il processo di fermentazione. La stanza deve essere ben ventilata. È meglio se le bottiglie giacciono in posizione orizzontale, bagnando il tappo di legno. I produttori di vino preferiscono conservare la bevanda in botti di rovere.
Bisogna tenere in considerazione anche l'umidità dell'aria, che non deve superare i valori normali del 60-80% e la vicinanza a prodotti dall'odore pungente. Non puoi scuotere le bottiglie inutilmente.
Se segui le regole, potrai preservare a lungo tutte le proprietà.
Conclusione
Le ricette di vino di ribes bianco interessano molti. A volte, a causa di cause naturali (come le estati piovose), il sapore può essere aspro. In questo caso, puoi frullare, mescolando bevande di diversi tipi di frutta e verdura. Possono essere mele dolci, uva spina o pere.
