Facendo i preparativi per l'inverno, molte casalinghe preferiscono marmellata, composte e congelamento. I frutti di ribes nero canditi sono una vera prelibatezza che preserva vitamine e un gusto eccellente. Dovresti capire come preparare tu stesso un dolce fatto in casa originale, in modo da poterlo aggiungere ai prodotti da forno, decorare torte e usarlo come regalo per il tè.
A causa del suo alto contenuto di zucchero, il dessert dovrebbe essere consumato con moderazione.
Ribes nero candito
Non è difficile cucinare i frutti di ribes canditi a casa, per questo sono necessari i seguenti ingredienti:
- ribes nero - 2 kg;
- acqua - 400 ml;
- zucchero - 2,5 kg.
È necessario eseguire una serie di azioni sequenziali:
- Ordina le bacche fresche, rimuovi i detriti, strappa i gambi.
- Lavare il ribes nero e asciugarlo un po ', spargendo uno strato sottile sul tessuto.
- Far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero.
- Aspetta che si sia completamente sciolto e il liquido trasparente.
- Mettere il ribes nero in una casseruola e versarvi sopra lo sciroppo.
- Portare a ebollizione, spegnere il fuoco e lasciar riposare per 12 ore.
- Preparare una teglia grande con uno strato sottile di zucchero semolato.
- Rimuovere delicatamente con una schiumarola e adagiarvi sopra le bacche di ribes in uno strato.
- A poco a poco, nell'arco di sei giorni, asciugatele in forno senza chiudere la porta e accendendole per 2-3 ore al giorno.
- Nella fase di piena prontezza, versare in un contenitore di vetro ben chiuso.
Per dare il gusto originale, allo sciroppo viene aggiunta la scorza di limoni o arance.
La ricetta di cottura può essere leggermente modificata:
- Le bacche pulite vengono immediatamente disposte in uno strato su una teglia.
- Cospargetele di zucchero (200 g per 1 kg di ribes nero).
- Preriscalda il forno a 200 ⁰С e metti lì i futuri frutti canditi.
- Mettere a bagno per circa 20 minuti, assicurandosi che non brucino, ma si riscaldino in modo uniforme.
- Dopo la prontezza, versali in un foglio e asciugali.
- Aggiungi eventuali noci.
- Conservare in un contenitore di vetro pulito con un coperchio aderente.
Ribes rosso candito
Per la preparazione di frutti di ribes rosso canditi, vale la pena scegliere varietà con un alto contenuto di sostanza secca e una quantità minima di semi.
Lo sciroppo di zucchero viene bollito per primo. Per fare questo, versare un bicchiere d'acqua in una casseruola, sciogliere 1,5 kg di zucchero, far bollire fino a completa trasparenza (circa 10 minuti).
La procedura per preparare i canditi è la seguente:
- Le bacche fresche vengono lavate in acqua fredda, scartate in uno scolapasta.
- Versateli in una casseruola con lo sciroppo, fate bollire per 5 minuti.
- Lasciar riposare per 10 ore.
- Rimettetela sul fuoco e cuocete per 20 minuti.
- La massa bollente viene rimossa dal fuoco e filtrata.
- Lasciar scolare completamente lo sciroppo per due ore e raffreddare le bacche di ribes.
- Cospargere di zucchero a velo su un vassoio o un piatto.
- Distribuire su di esso frutta candita raffreddata in vetrini, 10-15 pz.
- Mantenere in questo stato a temperatura ambiente per una settimana o in forno - 3 ore a 45 С.
- Arrotolare le palline dalle bacche essiccate, passarle nello zucchero e asciugarle nuovamente in forno a una temperatura di 45 ° C per 3 ore.
Per determinare la prontezza, devi spremere la palla con le dita. Dovrebbe essere sodo e non linfa. Affinché il prodotto preparato non si secchi, viene confezionato in barattoli di vetro con coperchi stretti, dove viene conservato.
Le bacche raggiungono lo stadio di prontezza a una temperatura dello sciroppo di -108 ⁰С
Ribes candito nell'asciugatrice
L'utilizzo di un essiccatore per la preparazione dei canditi consente di semplificare il processo ed evitare scottature.
Per ottenere un prodotto gustoso e salutare, è necessario seguire le istruzioni passo passo:
- Pelate le bacche e lavatele in acqua fredda.
- Coprite il ribes nero con lo zucchero semolato, prendendo gli ingredienti in rapporto 1: 1.
- Lasciarlo riposare per una notte o 8 ore in modo che il succo si distingua.
- Cuocere per 5 minuti. e ripartire per 8 ore.
- Metti uno scolapasta e scola tutto il succo.
- Mettere in essiccatoio per 10-12 ore.
- Metti il prodotto finito in barattoli di vetro puliti.
I frutti canditi sono preparati non solo dal ribes, ma anche da altre bacche, verdure e frutta.
In frigorifero, il trattamento viene conservato per un massimo di sei mesi in un contenitore ermeticamente chiuso. Lo sciroppo può essere utilizzato per ammollo torte, gelati e per preparare bevande, quindi viene versato in barattoli sterili e sigillato ermeticamente.
Conclusione
I frutti di ribes nero canditi fai-da-te non sono in alcun modo inferiori al prodotto che puoi acquistare in negozio. Il loro aspetto potrebbe non essere così presentabile, ma la naturalezza degli ingredienti e la loro alta qualità giocano un ruolo decisivo nella selezione. Le ricette di frutta candita sono semplici e disponibili per casalinghe esperte e alle prime armi.
