Marmellata di mirtilli rossi - ricette per l'inverno

La marmellata di mirtilli rossi per l'inverno non è solo una prelibatezza gustosa e salutare, ma anche una vera cura per molti disturbi. E i giovani pazienti, così come gli adulti, non devono essere persuasi ad accettarlo ancora una volta.

Perché la marmellata di mirtilli è utile?

Sia nel mirtillo rosso stesso che nella marmellata che ne deriva, ci sono molti diversi acidi organici, che determinano il suo specifico sapore acidulo con una leggera amarezza. Questi sono i soliti acidi malico e citrico e acidi benzoico e chinico più esotici. Ci sono molte vitamine in esso, in particolare vitamina C, flavonoidi, sostanze pectiniche.

L'uso dei mirtilli rossi, anche sotto forma di marmellata, può aiutare con molte malattie infettive, poiché ha un'azione antimicrobica e battericida. Il mirtillo rosso aiuta con varie infezioni del sistema urinario, in particolare la cistite.

Inoltre, può rallentare la progressione dell'aterosclerosi e abbassare i livelli di zucchero nel sangue. Deterge delicatamente l'intestino, rimuove una varietà di tossine dal corpo. Può ridurre il rischio di carie.

E, naturalmente, il ruolo dei mirtilli nella prevenzione e nel trattamento di tutti i tipi di raffreddore difficilmente può essere sopravvalutato.

Contenuto calorico

Poiché le bacche nella loro forma pura contengono solo 26 kcal per 100 g di prodotto, possono essere utilizzate anche in un'ampia varietà di diete, fornendoti un comodo programma di perdita di peso. Dopotutto, non contengono affatto grassi ei carboidrati sono solo 6,8 g per 100 g.

Naturalmente, il contenuto calorico della marmellata di mirtilli è molto più alto - a seconda del contenuto di zucchero, può arrivare fino a 200 kcal, ma la marmellata di questa bacca può essere preparata anche senza zucchero, cosa che sarà apprezzata dai diabetici e da coloro che desiderano perdere peso.

Come preparare la marmellata di mirtilli rossi

La marmellata di mirtilli può essere preparata in diversi modi. Ma indipendentemente dal metodo scelto per la lavorazione delle bacche, devi prima selezionarle, rimuovendo i campioni essiccati o danneggiati. Poiché i mirtilli rossi possono essere trovati più spesso in natura, nelle paludi che nei giardini, una grande quantità di detriti naturali (ramoscelli, briozoi) si trova solitamente nelle bacche. Devono anche essere rimossi. Quindi le bacche vengono accuratamente lavate, cambiando l'acqua più volte.

Infine, non resta che selezionare i mirtilli per maturazione, se possibile. Dopotutto, i mirtilli rossi maturi sono i migliori per la marmellata. Ed è meglio congelare una bacca acerba o, in casi estremi, farne bere la frutta.

I mirtilli freschi raccolti in autunno possono essere abbastanza sodi e contenere un po 'di amarezza.

Una semplice ricetta di marmellata di mirtilli rossi

Secondo questa ricetta, la marmellata invernale viene preparata in un solo passaggio e, sebbene le bacche siano immerse nello sciroppo di zucchero, il contrasto tra loro e lo sciroppo rimane.

Ci vorrà un po ':

• 1 kg di mirtilli rossi;
• un bicchiere e mezzo d'acqua;
• 1,5 kg di zucchero semolato.

Fare marmellata di mirtilli per l'inverno secondo questa ricetta non è difficile:

1. Le bacche vengono selezionate, lavate, sbollentate nel solito modo.
2. Allo stesso tempo, lo sciroppo di zucchero viene preparato sciogliendo la quantità richiesta di zucchero in acqua bollente.
3. Subito dopo la sbollentatura, i mirtilli rossi vengono versati in uno sciroppo di zucchero bollente e portati di nuovo a ebollizione.
4. Riduci la fiamma al minimo e cuoci fino a cottura completa.
5. La prontezza è determinata in modo standard: una goccia di sciroppo viene posta su un piattino freddo. Se la goccia mantiene la sua forma, la marmellata è pronta.
   
6. Durante il processo di cottura, è imperativo mescolare il contenuto e rimuovere la schiuma dal pezzo.
7. La marmellata calda è disposta in barattoli sterili e attorcigliata.
8. Dopo il raffreddamento, può essere conservato ovunque senza l'esposizione alla luce solare.

Marmellata di mirtilli: un'antica ricetta

Secondo questa ricetta, la marmellata di mirtilli viene preparata per l'inverno in più fasi e le bacche hanno il tempo di essere completamente sature di sciroppo di zucchero. Pertanto, il suo gusto può essere definito più intenso.

Gli ingredienti per cucinare sono del tutto identici a quelli elencati nella ricetta precedente.

Ma il tempo per preparare secondo la ricetta richiederà un po 'di più.

1. Le bacche vengono preparate in modo standard.
2. La metà dello zucchero prescritto dalla ricetta viene sciolto in acqua piena, portato a 100 ° C e lo sciroppo viene fatto bollire per altri 5-8 minuti fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto.
3. Si spegne il fuoco e si versano i mirtilli rossi nello sciroppo caldo dopo averli sbollentati.
4. Le bacche nello sciroppo vengono coperte con un coperchio e lasciate in ammollo per 8-12 ore.
   
5. Dopo il tempo assegnato, lo sciroppo di mirtilli rossi viene nuovamente riscaldato a ebollizione, lo zucchero rimanente viene sciolto e messo di nuovo da parte per 8-12 ore.
6. Per la terza volta, la marmellata di mirtilli viene bollita fino a completa cottura. Questo di solito richiede un po 'di tempo, circa 20-30 minuti.
7. La marmellata viene raffreddata e solo successivamente stesa in barattoli asciutti e puliti da conservare per l'inverno.
8. Conservare in un luogo fresco e buio.

Marmellata di mirtilli rossi congelata

Una marmellata altrettanto gustosa e salutare viene preparata con mirtilli rossi congelati. Dopo il congelamento, la bacca migliora solo il suo gusto. Non c'è da stupirsi che dicano che i mirtilli dovrebbero essere raccolti solo dopo che è caduta la neve.

La tecnologia per preparare la marmellata di mirtilli rossi congelati non è praticamente diversa dalla tradizionale marmellata di frutti di bosco freschi. Un grande vantaggio è il fatto che puoi creare questa marmellata letteralmente in qualsiasi momento, sia in inverno che in estate.

Basta togliere i mirtilli dal congelatore 6-8 ore prima e lasciarli scongelare in una ciotola o su una teglia a temperatura ambiente.

Per creare ulteriori sensazioni di gusto alle bacche scongelate durante la cottura della marmellata, puoi aggiungere la scorza grattugiata di un limone e un pizzico di vaniglia per 1 kg di zucchero.

Marmellata di mirtilli rossi senza cottura

Data la buona conservazione dei mirtilli rossi dovuta alla presenza di acido benzoico nella composizione, spesso ne viene preparata una deliziosa marmellata per l'inverno, in cui non viene affatto sottoposta a trattamento termico. Certo, questo prodotto risulta essere il più utile possibile, ma può essere conservato solo in frigorifero.

Avrebbe bisogno:

• 1 kg di zucchero semolato;
• 1 kg di mirtilli rossi.

E da nessuna parte è più facile cucinare questo prodotto sano:

1. Le bacche vengono lavate in modo standard e pulite dalla contaminazione.
2. Mescolare metà del volume di zucchero semolato e tutti i mirtilli rossi.
3. Macinare accuratamente le bacche con lo zucchero fino a che non siano omogenee.
4. Lasciar riposare per diverse ore a temperatura ambiente.
5. Sterilizzare piccoli contenitori di vetro con coperchi.
6. Distribuire la purea di mirtilli rossi con lo zucchero nei barattoli, non raggiungendo 1-2 cm dai bordi dei barattoli.
7. Riempi i barattoli fino in cima con lo zucchero rimanente.
8. Sono arrotolati e conservati in un luogo freddo: una cantina o un frigorifero.

Marmellata di mirtilli rossi con mele e noci

Una prelibatezza preparata secondo questa ricetta per l'inverno impressionerà anche gli amanti di tutti i tipi di preparazioni esotiche e può svolgere il ruolo di una cura squisita per anemia, malattie cardiovascolari e avitominosi.

E la sua composizione è molto semplice:

• ½ kg di mele;
• ½ kg di mirtilli rossi;
• 100 g di noci sgusciate;
• 1 bicchiere di miele

Fare una ricetta è un po 'più difficile, ma non richiede troppo tempo:

1. I mirtilli lavati vengono versati con un bicchiere d'acqua e fatti bollire per 5 minuti dopo l'ebollizione.
2. Le bacche vengono gettate in uno scolapasta e, dopo il raffreddamento, vengono tritate con un frullatore.
3. Le mele vengono liberate dal torsolo del seme e tagliate a cubetti.
4. Le noci vengono tritate finemente con un coltello.
5. In una casseruola con un fondo spesso, riscaldare il miele a uno stato liquido, aggiungere i pezzi di mela e far bollire per 5 minuti.
6. Aggiungere i mirtilli rossi tritati, scaldare a ebollizione e far bollire la stessa quantità.
7. Infine, mettere le noci, far bollire per altri 5 minuti e spalmare la marmellata finita in piccoli barattoli sterili.
8. Conservare la marmellata fatta secondo questa ricetta, preferibilmente in un luogo fresco.

Marmellata di mirtilli rossi "Pyatiminutka"

Usando questo metodo, puoi cucinare la marmellata di mirtilli per l'inverno, anche se non in cinque minuti, ma letteralmente in mezz'ora, comprese tutte le procedure preparatorie.

Devi preparare:

• 1 kg di zucchero;
• 1 kg di mirtilli rossi.

Il processo di produzione della prescrizione consiste nei seguenti passaggi:

1. Le bacche vengono selezionate e lavate.
2. Macinateli con un frullatore o un robot da cucina, aggiungete la quantità di zucchero necessaria.
3. Mescolare bene e riscaldare fino all'ebollizione.
4. Continuare a scaldare a fuoco basso per circa 5 minuti.
5. La marmellata viene versata in contenitori sterili e sigillata.

Marmellata di mirtilli rossi in una pentola a cottura lenta

Le casalinghe preferiscono sempre più usare un multicooker per aiutare a preparare vari prodotti per l'inverno. E la marmellata di mirtilli rossi non fa eccezione.

Sarà una ricetta interessante per preparare la marmellata di mirtilli con le arance in un multicooker. Per questo avrai bisogno di:

• 1 kg di mirtilli rossi;
• 0,5 kg di arance;
• 1,25 kg di zucchero.

Il processo di produzione non è così complicato:

1. Sciacquare i mirtilli rossi e le arance, scottare le arance con acqua bollente.
2. Tagliate le arance a fettine e privatele di tutti i semi. Macina il resto insieme alla buccia con un tritacarne o un frullatore.
3. Allo stesso modo, trasformali in purè di patate e mirtilli rossi.
4. Unisci la purea di arancia e mirtillo rosso in una ciotola multicooker, aggiungi lo zucchero e lascia per mezz'ora.
5. Mescolare, chiudere il coperchio e attivare la modalità "cottura a vapore" per 15 minuti.
   Attenzione! In assenza di tale programma, utilizzare la modalità "Spegnimento" per 20 minuti.
6. Distribuire la marmellata finita in barattoli pre-sterilizzati, arrotolare e mettere a raffreddare sotto una coperta.

Marmellata di mirtilli rossi senza zucchero

Spesso, la marmellata di mirtilli rossi senza zucchero per l'inverno viene preparata con l'aggiunta di miele. In questo caso, 1 bicchiere di miele e un po 'di cannella o chiodi di garofano a piacere vengono aggiunti a 1 kg di mirtilli rossi.

Ma puoi preparare la marmellata di mirtilli per l'inverno senza alcun additivo, dai soli mirtilli rossi. In questo caso, i suoi benefici per i diabetici e coloro che desiderano perdere peso difficilmente possono essere sopravvalutati.

Il processo di cottura consiste nelle seguenti fasi.

1. Le bacche vengono sbucciate, lavate, asciugate su carta assorbente.
2. I barattoli sterilizzati vengono riempiti con loro, coperti con i coperchi e posti su un supporto in un'ampia casseruola riempita per metà d'acqua.
3. La padella viene messa a fuoco.
4. A poco a poco, i mirtilli inizieranno a spremere e la pienezza dei barattoli diminuirà. Quindi è necessario aggiungere bacche alle banche.
5. Ripeti il ​​riempimento dei barattoli con i frutti di bosco fino a quando il livello del succo raggiunge il collo.
6. Quindi sterilizzare i barattoli di bacche per altri 15 minuti e arrotolare.

Conclusione

La marmellata di mirtilli rossi per l'inverno secondo una qualsiasi delle ricette sopra sarà molto gustosa e salutare. Ma va tenuto presente che i mirtilli rossi senza trattamento termico hanno un certo gusto particolare. Pertanto, dovresti provare diverse opzioni e scegliere quella più adatta a te.

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