Soddisfare
La marmellata di ezhemalina è un dolce profumato che sarà apprezzato da tutti gli amanti dei frutti di bosco. È perfetto come condimento per frittelle, porridge o gelati, e i pasticceri fatti in casa potrebbero usarlo come ripieno per torte, muffin e muffin.
Caratteristiche della marmellata di jemalina
Ezhemalina è un ibrido senza pretese ma produttivo che preferisce un clima arido. I frutti dell'arbusto sono più grandi dei lamponi e delle more tradizionali e hanno un sapore ricco e leggermente aspro. Il colore varia dal rosa al viola intenso. La raccolta, a seconda della varietà, può maturare da metà giugno a fine autunno, quando la maggior parte dei raccolti di bacche sono già partiti.
Prima di preparare marmellate, marmellate o marmellate di jemalina, è necessario tenere conto di una serie di caratteristiche di questa bacca. Nonostante il fatto che uno dei "genitori" della coltura sia il lampone, i frutti dell'ibrido stesso non sono abbastanza succosi, quindi l'acqua deve essere aggiunta regolarmente durante la cottura.
È possibile ottenere una marmellata più densa senza aumentare il tempo di cottura aggiungendo ingredienti gelificanti o aggiungendo zucchero extra. In quest'ultimo caso, la marmellata di ezhemalina perderà il suo piccante sapore aspro.
Ezhemalina contiene molti utili oligoelementi
Puoi sostituire gli additivi gelificanti (agar-agar, gelatina) nella marmellata con prodotti contenenti una grande quantità di pectina naturale: mele, uva spina, ribes rosso.
Selezione e preparazione dei frutti di bosco
Per la marmellata, i frutti dello stesso grado di maturazione vengono raccolti dall'ezhemalina. Quando si tratta di preparare un dolcetto da bacche intere, prestare attenzione alle dimensioni. Per marmellata, marmellata e marmellata, puoi usare frutta leggermente troppo matura. In questo caso, è meglio non sciacquarli, altrimenti perderanno rapidamente il loro aspetto estetico.
Prima di iniziare a preparare la marmellata, l'ezemalina viene accuratamente selezionata, se necessario, ordinata. Durante questo processo, i gambi e i piccoli ramoscelli (se presenti) vengono rimossi dalle bacche, gli esemplari marci o acerbi vengono rimossi.
Sterilizzazione di lattine
La marmellata di jemalina viene spesso arrotolata in normali barattoli di vetro di diverse dimensioni. I contenitori più richiesti sono da 300 e 500 ml. I vasetti piccoli e dal design accattivante con fragranti marmellate di jemalina possono anche essere presentati come regalo.
Prima dell'uso, i contenitori di vetro sono ben lavati con sapone da bucato, soda o senape in polvere. Risciacquare abbondantemente.
Puoi sterilizzare i contenitori in diversi modi:
- in una casseruola con acqua calda;
- nel forno;
- nel microonde.
Molto spesso, i piatti vengono sterilizzati nel microonde o in una casseruola, su cui è precedentemente installato uno speciale supporto per sterilizzatore.
Dopo la lavorazione, i barattoli vengono asciugati su un panno pulito (collo in giù) e solo dopo vengono utilizzati per l'impostazione della marmellata. Lessare i coperchi separatamente in una casseruola per almeno 10 minuti.
Ricette per fare marmellate di gelatina per l'inverno
Ci sono molte ricette per la marmellata di jemaline. La maggior parte sono facili da preparare e gli ingredienti sono disponibili.
Classico
Nella ricetta classica della marmellata, oltre alla gelatina e allo zucchero, c'è il succo di limone, che non è solo un esaltatore di toni aspri, ma anche un conservante naturale.
Marmellata di Jamalina: un modo delizioso per combattere la carenza di vitamine
Avrebbe bisogno:
- ezhemalina - 1 kg;
- zucchero - 1 kg;
- acqua - 220 ml;
- succo di limone - 45 ml.
Passaggi:
- Piegare le bacche a strati in una casseruola di smalto. Cospargere ogni strato con lo zucchero (0,5 kg).
- Lasciare il contenitore per 4-5 ore in un luogo fresco in modo che la jemalina dia il succo.
- Lessare lo sciroppo con lo zucchero rimanente, il succo di limone e l'acqua.
- Aggiungerlo delicatamente ai frutti di bosco, mescolare e mettere la casseruola a fuoco basso.
- Mescolate la marmellata fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto, quindi togliete dal fuoco e lasciate riposare per due ore.
- Riscaldare la massa raffreddata senza far bollire. Rimuovere la schiuma formata. Non appena smette di formarsi, la marmellata è pronta.
- Versare la massa calda in barattoli sterilizzati e arrotolare sotto i coperchi.
Cinque minuti
La marmellata di cinque minuti è una vera scoperta per chi non ha tempo.
La marmellata di jemalina è controindicata per chi soffre di allergie e asmatici.
Avrebbe bisogno:
- bacche - 500 g;
- zucchero semolato - 350 g;
- acqua - 30 ml.
Passaggi:
- In una casseruola di smalto mettete i lamponi e versate l'acqua.
- Portare tutto a ebollizione e cuocere a fuoco lento per non più di 1 minuto.
- Aggiungere lo zucchero e cuocere per altri 5 minuti, quindi arrotolare la marmellata con i coperchi.
In un multicooker
È possibile preparare la marmellata di jemalina in qualsiasi multicooker, in cui sono presenti le modalità "Cottura" o "Stufatura".
Un multicooker ti consentirà di dedicare il minimo sforzo alla cottura del dessert
Avrebbe bisogno:
- ezhemalina - 1,5 kg;
- zucchero - 1,5 kg;
- acqua - 200 ml.
Passaggi:
- Metti le bacche preparate in una ciotola multicooker e aggiungi acqua.
- Imposta l'opzione "Spegnimento" e il timer per 40 minuti.
- Aggiungere lo zucchero, mescolare bene il tutto e cuocere nella stessa modalità per altri 10 minuti.
- Passate quindi alla funzione "Cottura" e lasciate agire per 15 minuti, quindi mettetelo ben caldo nei barattoli.
Puoi rendere il gusto più piccante aggiungendo foglie di menta fresca alla jemaline.
Senza cucinare
L'assenza di trattamento termico ti consentirà di preservare tutte le vitamine utili.
La purea di frutti di bosco freschi può essere utilizzata come guarnizione per i dessert
Avrebbe bisogno:
- ezhemalina - 1 kg;
- zucchero - 950 g;
- succo di un limone.
Passaggi:
- Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola del frullatore e mescolare fino a ottenere una purea omogenea.
- Dividi in barattoli puliti.
Da tenere in frigorifero.
Marmellata acida
Una marmellata dalla piacevole acidità piacerà sicuramente a tutti coloro che non amano il gusto dolce-zuccherino della classica marmellata di Jemalina.
Per la marmellata, di solito prendono frutti leggermente acerbi.
Avrebbe bisogno:
- ezhemalina - 900 g;
- zucchero semolato - 700 g;
- acido citrico - 2 g;
- gelatina - 1 bustina.
Passaggi:
- Sciogliere la gelatina in acqua.
- Coprite la ezhemalina con lo zucchero e mettete a fuoco.
- Portare il composto a ebollizione e cuocere per 15 minuti, mescolando delicatamente.
- Se necessario, è possibile aumentare il tempo di cottura per ottenere una consistenza più densa.
- Versare la gelatina gonfia nella marmellata, aggiungere l'acido citrico e cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti a fuoco basso.
- Versare il prodotto caldo nei barattoli e arrotolare i coperchi.
La gelatina può essere sostituita con agar o pectina.
Regole e periodi di conservazione
Si consiglia di conservare la marmellata di jemalina nel seminterrato o in cantina. La temperatura ambiente ottimale è compresa tra 5 e 15 ° C. Non lasciare il prodotto finito alla luce diretta del sole, in quanto ciò può portare al deterioramento.
La marmellata cruda viene conservata esclusivamente in frigorifero. La durata media è di 1 anno. Tuttavia, se tutti i requisiti vengono soddisfatti durante il processo di preparazione, può essere esteso fino a tre anni.
Conclusione
La marmellata di Ezemalina è una prelibatezza utile e conveniente che anche un cuoco alle prime armi può preparare. La corretta scelta degli ingredienti e la conoscenza delle peculiarità della preparazione è garanzia di un ottimo risultato.
