Marmellata istantanea di mandarini: ricette con foto passo dopo passo

La marmellata di mandarini è una prelibatezza gustosa e salutare che puoi usare tu stesso, aggiungere a dessert, pasticcini, gelati. Si prepara in diversi modi, utilizzando succo di agrumi, pectina, mele, mirtilli rossi e altri ingredienti. Funziona bene con la marmellata di mandarini in una macchina per il pane o in una pentola a cottura lenta.

Caratteristiche della preparazione della marmellata di mandarini

Fare la marmellata di mandarini è facile. Ci sono diverse ricette per le leccornie, ma caratteristiche generali di cucina:

1. Se usi varietà con semi, assicurati di rimuoverle.
2. Quando la ricetta richiede di tagliare o affettare i mandarini a fette prima della cottura, è importante rimuovere tutto lo strato bianco. Dà amarezza.
3. Cuocere la marmellata in piccole porzioni. Un volume significativo è difficile da miscelare, c'è il rischio di bruciarsi.
4. Per il trattamento termico, scegli pentole con pareti spesse e di grande diametro.
5. Non aggiungere più zucchero dei mandarini. Ciò rovina il gusto del pezzo e per la conservazione a lungo termine sono sufficienti lattine sterilizzate, mancanza di luce e bassa temperatura.
6. Disporre la massa finita sulle rive finché non si raffredda. Altrimenti, appariranno dei vuoti d'aria.

Preparazione e selezione dei prodotti

Gli ingredienti principali della marmellata di mandarini sono gli stessi agrumi e lo zucchero semolato. Puoi utilizzare materie prime di barbabietola o di canna, prodotti friabili o zucchero raffinato. Esistono alternative allo zucchero: miele, fruttosio, stevia.

Per la marmellata sono adatte diverse varietà di mandarini: agrodolci. La quantità di zucchero richiesta dipende dal gusto. Scegli frutti interi, senza tracce di marciume, muffe, danni meccanici. È meglio non acquistare ibridi, di solito sono snocciolati. Anche i frutti con macchie morbide che sono troppo maturi non sono adatti.

Alcune ricette richiedono acqua. Dovrebbe essere pulito, meglio imbottigliato. L'acqua può essere prelevata da fonti naturali se provate.

Come preparare la marmellata di mandarini

Puoi preparare la marmellata di mandarini secondo diverse ricette. Ci sono opzioni con solo due ingredienti, con l'aggiunta di aromi e altri frutti.

Una semplice ricetta di marmellata

Un dolcetto al mandarino può essere preparato con solo due ingredienti. Avrai bisogno di sei grandi agrumi e zucchero semolato a piacere. Dovresti aggiungerne di più se fai un raccolto per l'inverno.

Algoritmo di cottura:

1. Pelare i mandarini, eliminare tutte le striature bianche.
2. Tagliare ogni agrume in quattro parti, impastare a mano o con una cotta in un contenitore smaltato.
3. Aggiungere lo zucchero, cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
4. Scorri la massa finita in un frullatore, disponila in barattoli.

Se si prepara la marmellata di mandarini per l'inverno, è bene aggiungere l'acido citrico come conservante.

Dal succo di mandarino

Questa è una ricetta semplice per una deliziosa marmellata. Aiuterà quando gli agrumi sono troppo acidi per il consumo fresco. Puoi cucinare sul fornello o nel microonde.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1,5 kg di mandarini;
• 0,45 kg di zucchero semolato - questa quantità è calcolata per 0,6 litri di succo, cambiare se necessario;
• 20 g di pectina;
• acqua: il volume dipende dalla quantità di succo.

Ricetta passo passo:

1. Pelare gli agrumi, spremere il succo dalla polpa.
2. Aggiungi acqua: un terzo del volume di succo risultante.
3. Portare a ebollizione il liquido, cuocere per altri 10-15 minuti. Il succo dovrebbe ridursi al 25%. Se usi un forno a microonde, dimezza il tempo.
4. Aggiungere lo zucchero e la pectina, cuocere per altri 10-15 minuti. La massa dovrebbe scurirsi e gonfiarsi.
5. Distribuisci la marmellata nei barattoli.

La marmellata fatta con la pectina può essere conservata anche senza frigorifero

Con pectina di conservazione a lungo termine

Questa ricetta impiegherà meno di un'ora per preparare la marmellata di mandarini.

Ingredienti:

• 1,5 kg di mandarini;
• 0,5 kg di zucchero semolato;
• 1 pacchetto di pectina;
• 5 gemme di garofano.

Procedura:

1. Lavare gli agrumi e asciugarli.
2. Tagliare 4-5 mandarini in quarti con la buccia.
3. Pelare il resto degli agrumi, dividerli a fettine. Eliminate la scorza senza la parte bianca.
4. Combina gli spazi vuoti di frutta, macina con un frullatore. Puoi usare un tritacarne.
5. Aggiungi lo zucchero, metti a fuoco.
6. Rimuovere la schiuma dalla massa bollita, aggiungere la pectina, cuocere per altri 5-10 minuti.
7. Alla fine riempire gli spicchi, distribuirli subito agli argini, tenere al freddo per due giorni.

Oltre alla pectina, puoi usare agenti gelificanti basati su di essa: Zhelfix, Confiture, Quittin Haas, Zhelinka

Ricetta marmellata di scorze di mandarino

L'utilizzo degli agrumi insieme alla buccia rende il gusto e l'aroma particolarmente intensi.

Necessario per cucinare:

• 6 mandarini;
• 0,2 kg di zucchero semolato;
• ½ bicchiere d'acqua.

Ricetta passo passo per marmellata di mandarini con buccia:

1. Risciacquare gli agrumi, rimuovendo con cura lo strato di cera, asciugare.
2. Versare i mandarini con acqua fredda, portare a ebollizione, scolare, ripetere l'algoritmo altre cinque volte.
3. Lessare gli agrumi fino a quando la buccia non si sarà ammorbidita. Controlla con uno spiedino di legno.
4. Tagliare in quarti i mandarini raffreddati, privarli dei semi.
5. Macina i pezzi insieme alla buccia con un frullatore fino a che liscio.
6. Mettere l'acqua sul fuoco, aggiungere lo zucchero, dopo l'ebollizione, cuocere fino a quando diventa viscoso.
7. Aggiungere la preparazione agli agrumi, cuocere, mescolare continuamente.
8. Quando la massa diventa trasparente, togliere dal fornello, mettere in barattoli e sigillare ermeticamente.

Se la marmellata di mandarini secondo questa ricetta è destinata all'uso lo stesso giorno, dopo l'ebollizione, lasciarla raffreddare completamente.

La marmellata di mandarini con crosta è adatta per impregnare torte di biscotti, riempire prodotti da forno

Marmellata di mandarini con limone e vaniglia

L'aggiunta di vanillina esalta piacevolmente il gusto e dona un aroma speciale. Per la marmellata avrai bisogno di:

• 1 kg di mandarini e zucchero;
• 1 kg di limoni;
• un sacchetto di vanillina.

Ricetta passo passo:

1. Lavare gli agrumi.
2. Asciugare i limoni, tagliarli a fettine sottili, eliminando i semi.
3. Immergere i mandarini in acqua bollente per un paio di minuti, pelarli subito, eliminare le striature bianche, smontarli a fettine, tagliarli.
4. Unire gli agrumi, aggiungere lo zucchero e la vanillina.
5. Mettere a fuoco basso, cuocere per mezz'ora.
6. Metti la massa finita nelle banche, arrotolala.

I mandarini di varietà aspre sono più adatti per marmellata con vaniglia.

Marmellata di mele e mandarini

Grazie alle mele, il gusto di questa ricetta è più morbido e delicato e l'aroma è più sottile.
Necessario per cucinare:

• 3 mandarini;
• 4-5 mele;
• 0,25 kg di zucchero semolato;
• ½ bicchiere d'acqua;
• vanillina - aggiungere a piacere, può essere rimosso dalla ricetta.

Procedi in questo modo:

1. Lavate e asciugate la frutta.
2. Pelare i mandarini, smontarli a fettine.
3. Rimuovere il torsolo dalle mele, tagliarle a fettine sottili.
4. Metti i frutti in una ciotola dalle pareti spesse, aggiungi l'acqua.
5. Portare a ebollizione a fuoco medio, cuocere per altri 15 minuti. Il liquido dovrebbe evaporare, le mele dovrebbero diventare trasparenti.
6. Macinare la massa finita con un frullatore in modo che la consistenza sia uniforme.
7. Aggiungere lo zucchero, la vanillina.
8. Mescolare, dare fuoco ancora per qualche minuto, mescolare continuamente.
9. Dopo aver sciolto lo zucchero, distribuire la massa in barattoli, arrotolare.

Se mele e mandarini sono acidi, aumenta la quantità di zucchero

Marmellata di mandarini e mirtilli rossi

La marmellata secondo questa ricetta è particolarmente buona in inverno e nei giorni festivi. Necessario per cucinare:

• 3 mandarini;
• 1 kg di bacche;
• 1 litro d'acqua;
• 0,7 kg di zucchero semolato;
• 3 cucchiai. l. vino porto.

La procedura è la seguente:

1. Pelate i mandarini, divideteli a spicchi e metteteli in un contenitore adatto.
2. Aggiungere l'acqua e i frutti di bosco, dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco basso per mezz'ora. I mirtilli dovrebbero essere morbidi.
3. Impastare la massa finita con una cotta.
4. Dopo il raffreddamento, filtrare. Usa uno scolapasta rivestito con un doppio strato di garza.
5. Se necessario, portare il volume risultante a 1,4 litri con acqua.
6. Metti il ​​pezzo in frigorifero fino al mattino.
7. Aggiungere lo zucchero, portare a ebollizione, mescolare.
8. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti, quindi scremare.
9. Rimuovere la massa dal fornello, rimuovere la schiuma rimanente, versare il porto, mescolare.
10. Disporre in banche, sughero.

I mirtilli possono essere usati congelati, aggiunti ai mandarini senza scongelare

Marmellata di mandarini in una pentola a cottura lenta

Usare un multicooker fa risparmiare tempo. Per la marmellata di mandarini avrai bisogno di:

• 1 kg di mandarini;
• 0,8 kg di zucchero semolato.

La ricetta passo passo è la seguente:

1. Immergere i mandarini in acqua bollente per un paio di minuti, pelarli, tagliarli a pezzetti.
2. Piega lo spazio in bianco degli agrumi nella ciotola del multicooker, aggiungi lo zucchero e mescola.
3. Selezionare la modalità "spegnimento", impostare il timer per mezz'ora.
4. Macina la massa finita con un frullatore, schiaccia o in un robot da cucina.
5. Selezionare la modalità "cottura", impostare il timer per mezz'ora.
6. Distribuire la massa nelle banche, arrotolare.

Se lo desideri, puoi aggiungere acido citrico o succo - adagiare all'inizio della cottura

Marmellata di mandarino per macchina per il pane

Puoi usare una macchina per il pane per preparare la marmellata di mandarini. Il dispositivo deve avere una funzione corrispondente.

Ingredienti:

• 1 kg di mandarini;
• 0,5 kg di zucchero semolato;
• ½ limone;
• un sacchetto di pectina o un gelificante a base di esso.

Ricetta passo passo:

1. Pelate i mandarini, eliminate la pellicola bianca, smontateli a fettine, tagliateli.
2. Spremi il succo del limone.
3. Mettere tutti gli ingredienti tranne la pectina nella ciotola della macchina del pane, impostare il programma.
4. Aggiungere la pectina e mescolare dieci minuti prima della fine del programma.
5. Distribuire la massa nelle banche, arrotolare.

Puoi fare a meno di un agente gelificante, quindi la marmellata sarà meno densa.

Regole di conservazione delle marmellate

Puoi conservare la marmellata di mandarini per un anno, dopo la sterilizzazione il doppio del tempo. Se viene utilizzato poco zucchero o non viene aggiunto affatto, il periodo si riduce a 6-9 mesi. Conservare in frigorifero dopo aver aperto il barattolo.

Condizioni di conservazione di base:

• posto oscuro;
• umidità ottimale fino al 75%;
• la temperatura di 0-20 ° deve essere stabile, le gocce provocano la formazione di muffe;
• buona ventilazione.

Conclusione

La marmellata di mandarini può essere preparata in diversi modi: sul fornello, in una pentola a cottura lenta, in una macchina per il pane. Esistono ricette a due ingredienti e varianti più complesse. Altri frutti, pectina, aromi possono essere aggiunti. Durante lo stoccaggio è importante osservare il regime di temperatura e l'umidità consigliata.

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