Soddisfare
- 1 I benefici e i rischi delle pere essiccate
- 2 Come essiccare le pere a casa
- 3 Come essiccare le pere in un forno elettrico
- 4 Come essiccare le pere in un forno a gas
- 5 Come essiccare le pere in un essiccatore elettrico
- 6 Come essiccare le pere a casa
- 7 Come asciugare correttamente le pere nel microonde
- 8 Come essiccare le pere intere a casa
- 9 Cosa si può fare con le pere essiccate
- 10 Come conservare le pere essiccate a casa
- 11 Conclusione
Le pere secche sono frutti secchi deliziosi e sani. Questo metodo di preparazione ti consente di salvare tutte le vitamine. Può essere asciugato sia al sole che utilizzando vari utensili da cucina.
I benefici e i rischi delle pere essiccate
Conoscendo i benefici per la salute ei pericoli delle pere secche, è possibile sopperire alla carenza di vitamine, nonché eliminare le spiacevoli conseguenze di un consumo eccessivo di frutta secca.
La pera secca, indipendentemente dalla ricetta, è ricca di fibre, che stimolano l'intestino. Ha un lieve effetto lassativo, alleviando la stitichezza. Il potassio fa bene ai vasi sanguigni e al cuore. Nella medicina popolare, i benefici delle pere essiccate sono stati dimostrati per la tosse.
Si consiglia di introdurre frutta secca nella dieta per polmonite e bronchite. Il prodotto purifica perfettamente il fegato, aumenta la prontezza mentale e l'efficienza.
Nonostante le proprietà benefiche, la frutta secca ha le sue controindicazioni. Non dovrebbero essere mangiati da persone con ulcere gastriche, così come da coloro che sono allergici al prodotto.
Si sconsiglia di consumare frutta secca in grandi quantità. Ciò può causare stitichezza e danneggiare la tua figura. Non puoi combinarli con il latte.
Contenuto calorico delle pere secche
I frutti di pera essiccati sono un prodotto ipocalorico. 100 g contengono solo 246 kcal, che è il 12% del valore giornaliero. Le persone a dieta possono sostituire la frutta secca ai dolci.
Come essiccare le pere a casa
L'asciugatura consiste in 3 fasi:
- Selezione di varietà di frutta adatte.
- Preparazione della frutta.
- Preparare direttamente frutta secca.
Adatti all'essiccazione sono frutti di media grandezza, ben maturi, dolci, con polpa soda. La frutta viene lavata accuratamente, tagliata a metà o in 4 parti. I frutti duri vengono pre-sbollentati per 5 minuti. La pera selvaggina viene essiccata intera.
La frutta secca viene raccolta in un forno elettrico oa gas, all'aria aperta, in un forno a microonde o in un essiccatore elettrico.
Quali pere possono essere essiccate
I frutti acerbi vengono selezionati per l'essiccazione. La polpa deve essere soda e non troppo succosa. Dopo la raccolta, le pere possono essere conservate per non più di 2 giorni, altrimenti diventeranno inadatte all'essiccazione. Per la preparazione di frutta secca, sono adatte le seguenti varietà: "Victoria", "Aromatic", "Limonka", "Ilyinka", "Forest Beauty", "Zaporozhskaya", "Bergamot".
Temperatura di essiccazione della pera
Le pere vengono essiccate in essiccatoio elettrico ad una temperatura non superiore a 70 ° C, rivoltandole periodicamente. Il tempo di cottura può variare da 15 ore a un giorno. L'essiccazione a casa nel forno viene effettuata a 60 ° C per due ore, dopodiché la temperatura viene aumentata a 80 ° C. Il processo richiederà circa 12 ore. Allo stesso tempo, i frutti vengono girati ogni 2 ore.
Come essiccare le pere in un forno elettrico
Un modo comodo e veloce per essiccare le pere. La frutta secca così preparata ha un ottimo aroma e gusto, tuttavia, durante il processo di preparazione, perde parte dei nutrienti.
Preparazione:
- Copri la teglia con carta da forno o pellicola.
- Le pere vengono lavate, asciugate e tagliate a fette non troppo spesse. I frutti sono sparsi in uno strato su una teglia.
- Il forno viene riscaldato a 60 ° C.Dopo 2 ore di cottura a fuoco lento, il riscaldamento viene portato a 80 ° C e asciugato finché le fette non si sono ridotte di dimensioni. Quindi la temperatura viene abbassata a 55 ° C e lasciata cuocere a fuoco lento fino a cottura. Quando si preme il frutto, il succo non deve essere rilasciato da esso.
- Capovolgere periodicamente in modo che le fette si asciughino in modo uniforme. L'essiccazione delle pere in un forno elettrico richiederà circa 12 ore. Posizionare la teglia al centro.
Come essiccare le pere in un forno a gas
Un modo abbastanza veloce per preparare la frutta secca per l'inverno, mantenendone il gusto.
Preparazione:
- Lavare accuratamente la frutta. Dovrebbero essere privi di danni e wormhole. Asciugare e tagliare a fettine medie. Versare acqua bollente sulla frutta e lasciar riposare per un quarto d'ora. Scolare l'infuso e stendere le fette su un tovagliolo di carta.
- Foderare una teglia con carta stagnola o pergamena. Disporre le fette in uno strato. Mettere in forno preriscaldato a 55 ° C. Asciugare per 2 ore. Quindi aumentare il riscaldamento a 80 ° C. Quando le fette sono diminuite, riportare la temperatura al valore originale. Asciugare la pera in forno su un fornello a gas finché sono teneri.
Come essiccare le pere in un essiccatore elettrico
Il dispositivo consente di preparare una grande quantità di frutta secca. Grazie alla temperatura ottimale, le pere si asciugano in modo uniforme.
Preparazione:
- Lavate e asciugate le pere. Ritaglia le aree danneggiate. Taglia ogni frutto a metà e il torsolo. Tagliate a fettine la polpa della frutta.
- Fai bollire l'acqua in una casseruola. Immergici una pera e sbollenta per un paio di minuti. Mettere su un setaccio e raffreddare. Disporre le fette sulle teglie dell'asciugatrice elettrica in modo che ci sia spazio tra di loro.
- Posizionare le griglie nella macchina e accendere la temperatura a 70 ° C. L'essiccazione delle pere in un essiccatore elettrico richiederà circa 15 ore. Girare periodicamente il semilavorato per garantire un'asciugatura uniforme. Il prodotto finito sarà marrone e non si romperà se premuto.
Come essiccare le pere a casa
L'essiccazione in questo modo richiederà più tempo, ma il frutto manterrà il massimo dei nutrienti. Un luogo soleggiato e ben ventilato è adatto a questo.
Preparazione:
- Lavate accuratamente, asciugate e tagliate la frutta a fettine non troppo sottili. Stendili su un panno pulito, carta o teglia.
- Posto in un luogo soleggiato. Copri la frutta secca con una garza per una notte e portala in casa.
- Girare le fette una volta al giorno in modo che si asciughino in modo uniforme. Dopo 3 giorni mettete ad asciugare all'ombra la frutta secca.
In alternativa, le fette possono essere infilate e appese a secco.
Come asciugare correttamente le pere nel microonde
Il microonde è un modo semplice e veloce per preparare le pere essiccate. Questa opzione è adatta a coloro che vivono in un appartamento e non hanno la possibilità di asciugare il prodotto all'aria. Il tempo di cottura e la modalità da impostare dipendono dalla potenza del microonde.
Gli ingredienti richiedono solo pere mature.
Preparazione:
- I frutti vengono selezionati. Lavare accuratamente, asciugare e tagliare a fettine non troppo sottili.
- Un piatto largo adatto alla cottura a microonde è ricoperto di pergamena. Distribuire pezzi su di esso a breve distanza l'uno dall'altro.
- Metti in un forno a microonde. Accendi il dispositivo da 300 W. Il tempo è impostato su 5 minuti. Se i pezzi non sono completamente asciutti, la frutta viene lasciata nel microonde per altri 90 secondi.
Come essiccare le pere intere a casa
Può essere preparato per l'inverno inscatolando, congelando o asciugando. Quest'ultimo metodo consente di preservare la massima quantità di nutrienti. La frutta può essere essiccata a fette o intera.
Preparazione:
- Lavare le pere mature senza danni o wormhole.I frutti dovrebbero essere piccoli. Taglia i gambi. Stendere su un tovagliolo di carta e asciugare tamponando.
- Foderare una teglia con i lati alti con pergamena. Metti i frutti l'uno vicino all'altro.
- Preriscalda il forno a 90 ° C. Posizionare una teglia sul livello superiore. Cuocere per circa 1,5 ore. Quindi spegnere il riscaldamento, lasciando i frutti nel forno fino a completo raffreddamento.
- Togli la frutta all'aria aperta e lasciala al sole fino a sera. Quindi rimettetela in forno e ripetete la procedura. Pere secche per una settimana. I frutti finiti dovrebbero essere asciutti, senza segni di polpa all'interno.
- Mettere la frutta secca finita in un barattolo pulito a secco, chiudere il coperchio e conservare in un luogo fresco.
Cosa si può fare con le pere essiccate
La frutta secca viene consumata come piatto indipendente, ma più spesso viene utilizzata per preparare vari piatti e bevande. Si sposa bene con i prodotti a base di latte fermentato. Vengono aggiunti alla massa di cagliata o agli yogurt.
La frutta secca viene utilizzata per preparare frutta in umido e uzvar. Molte sono le ricette di pasticceria e dolci con l'aggiunta di frutta secca. Si sposano bene con frutti di bosco e agrumi.
La frutta secca aggiunge la scorza al ragù di carne. Vengono aggiunti al borscht, alle insalate e alla carne viene cotta con loro.
Come conservare le pere essiccate a casa
Per preservare le proprietà benefiche e la qualità del prodotto, è necessario seguire le regole di conservazione. I principali nemici della frutta secca sono il calore e l'umidità. La temperatura di conservazione ideale è di 10 ° C. Il prodotto finito viene trasferito in un contenitore di vetro asciutto e pulito o in un sacchetto di carta o di tela. Questo proteggerà la frutta secca da insetti e muffe. Conservare in un armadio o dispensa buio, lontano da apparecchi di riscaldamento e luce solare.
Si sconsiglia di conservare la frutta secca in frigorifero. Là si inumidiranno rapidamente. Nel luogo in cui viene conservata la frutta secca, si consiglia di mettere un contenitore con sale, che proteggerà dalla muffa assorbendo l'umidità in eccesso. È possibile conservare il prodotto durante tutto l'anno, periodicamente cernendolo e asciugandolo all'aria aperta.
Conclusione
Preparando adeguatamente le pere essiccate, puoi gustare frutti deliziosi e aromatici in inverno. Prima di utilizzarli, si consiglia di metterli a bagno in acqua bollente per un quarto d'ora in modo che i frutti secchi diventino morbidi.
