Cetrioli per l'inverno con senape in polvere (senape secca): ricette di salatura e decapaggio

I cetrioli con senape secca per l'inverno non sono solo gustosi, ma anche croccanti. Pertanto, sono stati molto popolari per diversi secoli. Sono usati come antipasto all'alcool forte, serviti con patate bollenti, aggiunti a sottaceti o una varietà di insalate.

Regole per decapare i cetrioli per l'inverno con senape in polvere

I sottaceti con senape secca per l'inverno sono un ospite frequente sulle tavole di molte famiglie. Per renderli davvero gustosi e croccanti è necessario seguire semplici regole:

1. La verdura viene lavata e messa a bagno in abbondante acqua pulita. Resistere a 12 ore. Durante questo periodo, il fluido viene cambiato tre volte.
2. I contenitori vengono utilizzati solo puliti e preventivamente sterilizzati. I verdi sono sempre disposti in fondo.
3. I cetrioli preparati riempiono il contenitore ermeticamente e fino al collo. Per l'aroma, i rami di aneto vengono posti sopra e versati con marinata calda.

È la marinata che conferisce al prodotto salato e in salamoia un sapore unico. Viene preparato in un contenitore separato e quindi versato in barattoli. La padella viene utilizzata in acciaio o smalto.

I cetriolini salati e in salamoia sono spettacolari

La ricetta classica per i cetrioli con senape in polvere per l'inverno

I cetrioli con senape in polvere vengono arrotolati per l'inverno nel suo insieme. I cetriolini in scatola sono molto belli. La salamoia può risultare torbida, ma questo è normale. Ecco come l'aggiunta di senape influisce sulle sue condizioni.

Avrai bisogno:

• acqua - 1 l;
• senape in polvere - 80 g;
• sale da cucina - 40 g;
• aceto 9% - 200 ml;
• cetriolini;
• zucchero - 190 g;
• pepe nero (piselli) - 5 g.

Processo di decapaggio:

1. Versare i cetrioli durante la notte con acqua ghiacciata. Non hanno bisogno di essere messi a bagno se per il decapaggio viene utilizzato il raccolto appena raccolto.
2. Per far bollire l'acqua. Aggiungere la senape secca e lo zucchero. Condite con sale e aceto. Cuocere per cinque minuti.
3. Prepara le banche. Riempili con i cetrioli. Devi piegare le verdure il più strettamente possibile.
4. Versare in salamoia. Copri, ma non stringere.
5. Mettere in una pentola capiente di acqua calda. Sterilizzare per 17-20 minuti. Arrotolare.
6. Turnover. Copri con una coperta calda durante la notte.

È più conveniente usare lattine con un volume di 1 l per il pezzo.

Cetrioli sottaceto per l'inverno con senape secca

I cetrioli per l'inverno con senape in polvere secca risultano sempre deliziosi e croccanti. Sono ideali con patate lesse, fritte e in umido.

Avrai bisogno:

• cetriolini - 3 kg;
• aglio - 3 spicchi;
• acqua filtrata - 1 l;
• foglie di alloro - 2 pezzi.;
• pepe in grani - 5 g;
• senape in polvere - 20 g;
• sale grosso - 60 g;
• peperoncino - 1 baccello.

Processo di cottura:

1. Tagliare gli spicchi d'aglio a fettine e il peperoncino a rondelle.
2. Prepara le banche. Metti il ​​cibo tritato in proporzioni uguali sul fondo. Cospargere di pepe in grani e foglie di alloro.
3. Risciacquare i cetriolini e lasciarli in ammollo per diverse ore. Trasferimento alle banche.
4. Versa l'acqua in una casseruola. Sale. Metti i fornelli sulla posizione centrale. Quando iniziano a formarsi delle bollicine in superficie, chiudere il coperchio e cuocere per tre minuti. Versare acqua bollente sui cetriolini.
5. Coprire con i coperchi. Lascia al caldo per due giorni. Elimina regolarmente la schiuma.
6. Aggiungi la senape secca. Lasciare in posa per sei ore.
7. Scolare la salamoia in una casseruola. Versare un po 'd'acqua e salare leggermente. Cuocere per un quarto d'ora, rimuovendo costantemente la schiuma.
8. Versare le verdure e arrotolare.

Il pezzo viene lasciato capovolto per un giorno sotto un panno caldo

Cetrioli sottaceto con senape in polvere per l'inverno in barattoli da litri

Il volume di ingredienti suggerito è progettato per lattina da 1 litro.

Componenti necessari:

• foglie di rafano;
• cipolla - 1 media;
• senape secca - 7 g;
• cetrioli: quanto si adatterà;
• aneto;
• peperone dolce - 1 grande;
• aglio - 2 spicchi.

Marinata (per 1 litro d'acqua):

• sale grosso - 40 g;
• pepe nero (piselli) - 3 g;
• pepe (pimento) - 2 piselli;
• garofano - 2 gemme;
• zucchero - 40 g;
• essenza di aceto - 10 ml.

Processo graduale:

1. Versare i cetrioli durante la notte con acqua. Risciacquare e tagliare le estremità. Tagliate l'aglio a fettine.
2. Sterilizzare le banche. Metti le foglie di rafano e l'aneto sul fondo. Puoi aggiungere qualsiasi verdura se lo desideri.
3. Taglia la cipolla a metà anelli. Mettine un po 'in un barattolo.
4. Riempi il contenitore con i cetrioli. Metti i peperoni, l'aglio e le cipolle nello spazio libero.
5. Versare la senape.
6. Per far bollire l'acqua. Aggiungere tutti gli ingredienti destinati alla marinata, tranne l'essenza di aceto. Cuocere per sette minuti.
7. Versare l'essenza di aceto. Mescolate e versateci sopra le verdure.
8. Copri il fondo della pentola con un panno. Versare l'acqua calda. Fornitura di spazi vuoti. Sterilizzare per 17 minuti.
9. Stringere con le palpebre. Capovolgi e avvolgi con una coperta.

Con l'aggiunta di cipolle e peperoni, i cetrioli diventeranno più ricchi di gusto.

Cetrioli croccanti per l'inverno con senape in polvere

I cetrioli sottaceto per l'inverno con senape in polvere, preparati secondo una ricetta rustica, faranno una piacevole impressione su tutti. Per cucinare, puoi usare non solo esemplari giovani, ma anche frutti troppo maturi.

Avrai bisogno:

• cetrioli: quanto si adatterà a un barattolo da 3 litri;
• Spezia;
• aglio - 3 spicchi;
• senape in polvere - 30 g;
• sale grosso - 120 g (80 g per la marinata, versare 40 g su una garza);
• erbe aromatiche fresche ed essiccate.

Come cucinare i sottaceti:

1. Versare spezie, erbe aromatiche e senape secca nel contenitore preparato.
2. Aggiungi il sale. Disporre la verdura in ammollo e l'aglio tritato.
3. Coprite con acqua fredda. Copri il collo con una garza. Aggiungi il sale. Lascia per due giorni. La salamoia dovrebbe diventare torbida.
4. Rimuovere la garza. Versare il liquido in una casseruola. Quando bolle, rimettilo nel barattolo.
5. Arrotolate e lasciate a testa in giù sotto una coperta per un giorno.

Con l'aggiunta dell'aglio il gusto della preparazione salata diventerà più piccante.

La ricetta più deliziosa per sottaceti per l'inverno con senape secca

La ricetta per la raccolta invernale è progettata per un contenitore con un volume di 2 litri.

Componenti necessari:

• cetriolo - 1 kg;
• aglio - 3 spicchi;
• un set di verdure;
• sale grosso - 40 g;
• senape secca - 10 g;
• cipolle - 120 g;
• acqua filtrata - 1 l;
• semi di senape - 5 g.

Il processo di cottura dei sottaceti:

1. Metti le spezie, le cipolle tritate e le erbe in un contenitore sterilizzato, quindi distribuisci bene i cetrioli. Non aggiungere ancora la senape.
2. Sciogliere il sale grosso in acqua e versare sulle verdure. Lascia per quattro giorni. Rimuovere costantemente la schiuma che si forma sulla superficie.
3. Versare la marinata in una casseruola. Bollire e versare di nuovo.
4. Aggiungere la senape secca e integrale. Chiudere con le palpebre.

Puoi aggiungere non solo verdure secche ai sottaceti, ma anche fresche

Cetrioli sottaceto con senape secca senza sterilizzazione

Questa opzione è indicata come il metodo più semplice e popolare per raccogliere le verdure in inverno con l'aggiunta di aceto. Sottaceti rapidamente e non è una seccatura. Di conseguenza, i cetrioli non sono solo croccanti, ma anche succosi.

Componenti necessari per 1 litro d'acqua:

• cetriolo - 2 kg;
• Foglia d'alloro;
• senape secca - 20 g;
• aceto (9%) - 40 ml;
• sale da cucina - 40 g;
• zucchero - 30 g;
• Pepe;
• ombrelli all'aneto;
• aglio - 2 spicchi.

Processo di cottura:

1. Metti a bagno le verdure per due ore. Prepara le banche.
2. Tagliate l'aglio a fettine. Mettilo, cetrioli e aneto in un contenitore.
3. Versare sopra l'acqua bollente. Cambia l'acqua due volte.
4. Prepara una marinata. Per fare questo, fai bollire 1 litro d'acqua. Aggiungere il sale, poi lo zucchero. Quando il cibo è sciolto, versare l'aceto e la senape secca.
5. Versare in barattoli e sigillare immediatamente.

Cetrioli sottaceto con senape in polvere, aglio e aneto

La ricetta dei sottaceti in polvere di senape è facile da preparare. Le verdure devono essere pre-ammollate.

Componenti necessari:

• cetriolo - 2 kg;
• senape in polvere - 60 g;
• pimento - 3 pezzi.;
• acqua - 1,5 l;
• sale - 20 g per lattina;
• foglie di rafano;
• pepe nero in grani - 10 pezzi.;
• ombrelli di aneto - 5 pezzi.;
• radice di rafano - 14 cm;
• aglio - 4 spicchi;
• foglie di ciliegio - 5 pezzi

Processo graduale:

1. In fondo, posiziona uniformemente tutte le foglie di aneto e gli ombrelli elencati. Aggiungere la radice di rafano tritata, gli spicchi d'aglio e il pepe.
2. Adagiare le verdure. Distribuire sopra ombrelli di aneto e foglie di rafano.
3. Sciogliere il sale in acqua fredda. Puoi usarne solo uno grande.
4. Versare la senape secca e versare la salamoia fino in cima.
5. Chiudere con un coperchio di plastica. Posizionare in cantina o nel comparto frigorifero.
6. Salare i cetrioli con la senape in polvere per un mese.

Metti i cetrioli nei barattoli il più strettamente possibile

Ricetta di cetrioli con senape secca, foglie di ciliegio e rafano

Le foglie di ciliegio contribuiranno a rendere la frutta salata più aromatica e più appetibile.

Avrai bisogno:

• cetriolo - 1,5 kg;
• foglie di rafano e ciliegio;
• aglio - 4 spicchi;
• senape secca - 20 g;
• sale grosso - 60 g.

Fasi di salatura:

1. Mettere le foglie di rafano, poi le ciliegie sul fondo dei barattoli preparati.
2. Riempi con le verdure in ammollo per diverse ore.
3. Salate e versateci sopra dell'acqua bollente.
4. Copri liberamente con i coperchi. Lascia per due giorni.
5. Se la schiuma si forma sulla superficie, lo spuntino è pronto.
6. Scolare la salamoia. Aggiungi la senape secca. Bollire e versare di nuovo.
7. Arrotolate, girate e lasciate sotto una calda coperta.

I cetrioli senape sono un'ottima aggiunta al purè di patate

Ricetta per marinare i cetrioli con senape secca e spezie

Secondo l'opzione proposta, i sottaceti possono essere conservati fino alla primavera. In questo caso, la verdura non perderà croccantezza.

Per una capacità di 3 litri avrai bisogno di:

• cetrioli: quanti si adatteranno;
• cannella - 3 g;
• senape secca - 10 g;
• sale - 60 g;
• peperoncino - 1 baccello piccolo;
• foglie di rafano;
• pepe in grani;
• acqua - 1,7 l;
• aglio - 6 spicchi;
• ombrelli all'aneto;
• foglie di quercia.

Processo graduale:

1. Mettere a bagno la verdura per cinque ore, quindi tagliare le code.
2. Mettere in un barattolo, spostando erbe e spezie. Aggiungere la cannella e la senape secca.
3. Sciogliere il sale nell'acqua. Versare il pezzo in lavorazione. Coprite con una garza. Di conseguenza, la salamoia dovrebbe diventare torbida.
4. Controlla lo stato ogni quattro giorni. Se c'è meno liquido, è necessario aggiungerne altro.
5. Quando la salamoia smette di ribollire e diventa trasparente, significa che può essere conservata nel seminterrato.

I sottaceti refrigerati hanno un gusto più elevato.

Ricetta per marinare i cetrioli con senape secca, cipolle e dragoncello

Il pezzo è gustoso e profumato. La ricetta per i sottaceti è progettata per un barattolo da 1 litro.

Avrai bisogno:

• cetriolini - 750 g;
• aceto (9%) - 70 ml;
• Foglia d'alloro;
• sale - 40 g;
• aglio - 2 spicchi;
• pepe in grani - 3 g;
• dragoncello - 2 rami;
• cipolle - 80 g;
• foglie di ciliegio - 2 pezzi.;
• foglia di rafano;
• senape secca - 20 g;
• zucchero - 30 g;
• pepe amaro qb;
• aneto - 2 ombrelli;
• prezzemolo - 2 rametti.

Processo di cottura:

1. Sciacquate i cetriolini e copriteli con acqua fredda per tre ore.
2. Taglia le code di cavallo.
3. Metti tutte le spezie elencate e la cipolla tritata in un contenitore. Riempi con i cetriolini.
4. Versare sopra l'acqua bollente. Metti da parte per 20 minuti. Scolare il liquido e riempire con nuova acqua bollente. Lascia per lo stesso tempo. Scolare di nuovo l'acqua.
5. Versare lo zucchero, la senape secca e il sale sui cetrioli. Versare l'aceto, quindi l'acqua bollente. Arrotolare e capovolgere. Copri con una coperta.

Più verdure aggiungi al pezzo, più aromatici e saturi risulteranno i cetrioli sottaceto.

Salare i cetrioli per l'inverno con senape in polvere senza aceto

Un'opzione di decapaggio rapido, per la quale è meglio usare piccoli cetrioli.

Prodotti necessari per un barattolo da 3 litri:

• cetrioli - 1,5 kg;
• foglie di ciliegio;
• aglio - 3 spicchi;
• foglie di rafano;
• acqua - 1,5 l;
• sale da cucina - 1 cucchiaio.;
• senape secca - 60 g.

Processo di preparazione della frutta salata:

1. Metti le foglie in uno spesso strato sul fondo del contenitore. Aggiungere gli spicchi d'aglio tritati. Metti i cetrioli.
2. Per far bollire l'acqua. Versare il pezzo in lavorazione. Metti da parte per 10 minuti. Scolare l'acqua.
3. Sciogliere il sale nel volume specificato di acqua fredda. Versate in un contenitore e lasciate riposare per tre giorni. Copri la parte superiore con un panno per evitare che gli insetti entrino.
4. Scolare la salamoia. Aggiungi la senape secca.
5. Riempire con acqua filtrata fino al collo. Conserva i sottaceti in un luogo fresco.

I cetriolini sono scelti per il decapaggio sodi e freschi

Ricetta per marinare i cetrioli con senape in polvere in una botte

I cetrioli salati in una botte sono particolarmente gustosi. Grazie al metodo ecologico, il pezzo è resistente e conserva la massima quantità di sostanze nutritive fino alla primavera.

Avrai bisogno:

• cetrioli piccoli - 50 kg;
• dragoncello - 100 g;
• acqua - 10 l;
• foglie di ribes nero - 300 g;
• aneto con steli e ombrelli - 1,7 kg;
• aglio sbucciato - 200 g;
• radice di rafano - 170 g;
• senape secca - 300 g;
• sale grosso - 700 g.

Processo di cottura:

1. Due settimane prima dell'inizio della cottura, sciacquare la canna, immergere e cuocere a vapore.
2. Strofinare le pareti con l'aglio prima di salare. Questa preparazione aiuterà a prevenire la crescita della muffa.
3. Tritate il dragoncello e l'aneto a pezzi grossi.
4. Pelare la radice di rafano e tagliarla a rondelle. Lo spessore non deve superare 1 cm.
5. Riscalda l'acqua. Sciogliere il sale. Filtrare e raffreddare.
6. ¼ mettere un po 'di verdure sul fondo. Distribuisci bene i cetrioli. Devono essere disposti verticalmente. Coprite con una miscela di spezie ed erbe aromatiche. Ripeti il ​​processo finché non finisci il cibo. L'ultimo strato dovrebbe essere verde.
7. Versare in salamoia. Metti l'oppressione al primo posto.
8. Lasciare per due giorni a temperatura ambiente. Rimuovi i sottaceti nel seminterrato per 35 giorni. Nel processo, monitora la salamoia, se il suo livello è diminuito, quindi aggiungine altra.

Tutte le verdure e le erbe vengono lavate accuratamente prima della cottura.

Come salare i cetrioli con senape secca e peperoncino

I cetrioli sottaceto secondo la ricetta proposta risultano sempre croccanti e mantengono a lungo il loro gusto e le loro qualità nutrizionali anche a temperatura ambiente.

Prodotti richiesti:

• cetrioli - 3,5 kg;
• ombrelli all'aneto;
• foglie di alloro;
• sale - 200 g;
• senape secca - 20 g;
• vodka - 60 ml;
• aglio - 8 chiodi di garofano;
• zucchero - 150 g;
• foglie di rafano e ribes;
• pepe amaro - 1 baccello;
• aceto 9% - 150 ml;
• acqua purificata - 3 litri.

Processo di cottura:

1. Metti le verdure sul fondo del contenitore. Riempi il barattolo con i cetrioli già ammollati.
2. Versare l'acqua bollente e lasciar riposare per un quarto d'ora.
3. Versare il liquido in una casseruola. Aggiungi sale e zucchero. Bollire.
4. Aggiungi la senape secca. Mescolate e versateci sopra le verdure. Completare con aceto e vodka. Arrotolare.

I peperoncini vengono aggiunti alla conservazione in base alle proprie preferenze.

Regole di archiviazione

I cetrioli sottaceto e sottaceto vengono conservati in una stanza con una temperatura non superiore a + 15 ° C. Un indicatore diminuito o aumentato porterà al deterioramento della conservazione.

Il luogo di conservazione ottimale è la cantina. In un ambiente appartamento, è meglio lasciare i pezzi in lavorazione sul balcone. In inverno, assicurarsi che la conservazione non si congeli.

Conclusione

Anche un cuoco alle prime armi può preparare cetrioli con senape secca per l'inverno. Per fare questo, devi seguire tutte le raccomandazioni e osservare le proporzioni di sale, zucchero e aceto. Erbe aromatiche e spezie possono essere utilizzate a piacere.

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