Soddisfare
Il fungo ombrello appartiene al genere Champignon. È povero di calorie e povero di carboidrati. Gli ombrelli salati hanno un sapore incredibile.
È possibile salare gli ombrelli di funghi
A causa del loro gusto, gli ombrelli sono ampiamente utilizzati in cucina. Sono in salamoia, congelati, fritti, essiccati e salati.
I corpi di frutta sono combinati con patate, aglio, burro e persino panna acida. Sono un prodotto dietetico. Possono essere salati anche da vegetariani e diabetici. Negli ombrelli ci sono abbastanza vitamine e minerali utili, di cui il corpo manca così tanto nel periodo autunno-primavera.
Sono ricchi di fibre alimentari, peptidi, grassi e carboidrati. Purificano i vasi sanguigni, abbassano i livelli di colesterolo e hanno un effetto antibatterico.
Come preparare gli ombrelli a fungo per la salatura
Prima di salare gli ombrelli vanno ripuliti da rametti, foglie e sciacquati con acqua corrente. Ordina i frutti raccolti, lascia solo quelli interi. Butta via morbido e vermifugo. Usa solo frutti sodi.
Separare la gamba e il cappello. La coscia è di fibre dure e non è adatta alla salatura. Rimuoverlo è semplice: è necessario svitarlo dal tappo. Le cosce non vengono buttate, vengono essiccate, macinate e aggiunte come condimento a zuppe o primi piatti.
Strofina un po 'sopra con le mani. Raschiare un po 'i cappelli arruffati con un coltello e risciacquare di nuovo con acqua corrente.
Come mettere sott'aceto gli ombrelli per l'inverno
Ci sono due modi per mettere in salamoia gli ombrelli dei funghi a casa per l'inverno. Il metodo a secco è più comodo e meno laborioso. Il metodo a caldo è adatto a tutti i corpi fruttiferi lamellari. La salatura è un processo laborioso e minuzioso.
Ricette di salatura a ombrello
Il decapaggio a secco è adatto solo per i frutti che non devono essere messi in ammollo. Non lavato, ma pulito con una spugna.
Ingredienti per il decapaggio a secco:
- 1 kg di ombrelli;
- 30 g di sale.
Salatura passo passo:
- Metti i cappelli in una casseruola smaltata. Adagiare con i piatti rivolti verso l'alto.
- Coprite di sale. Continuare a piegare nella teglia, cospargere di sale. I semi di aneto vengono aggiunti per migliorare il gusto.
- Coprite con una garza. Metti un piatto piatto sopra. Metti la stampa. Si usa un barattolo d'acqua, una pietra pulita, una lattina.
- Lasciar salare per 4 giorni. Se il liquido è lievitato, coprendo completamente i frutti salati, mettete in frigorifero.
Per la salatura per l'inverno, versare la soluzione preparata. Far bollire l'acqua, aggiustare di sale. Mettere i funghi salati in barattoli sterilizzati, versare la salamoia e chiudere. Mettere in dispensa dopo il raffreddamento.
Per il metodo caldo di marinare i funghi, un ombrello avrà bisogno dei seguenti ingredienti:
- 33 g di sale;
- 1 kg di ombrelli;
- 1 rametto di aneto;
- 1 spicchio d'aglio;
- 3 pz. pepe in grani;
- 2 foglie di alloro;
- un pizzico di pimento;
- 2 cucchiai. l. olio vegetale calcinato 0,5 lattina.
Cucinare i funghi salati all'ombrello:
- Lascia i berretti piccoli, quelli grandi - tagliali a pezzi.
- Fai bollire l'acqua, sale, mettici dentro la frutta. Cuocere fino a quando non affondano sul fondo. Tiralo fuori con uno scolapasta.
- Dopo il raffreddamento, mettere in barattoli sterilizzati, aggiungere le spezie rimanenti e versare sopra il liquido in cui sono state bollite.
Per il secondo metodo di cottura a caldo avrai bisogno di:
- 75 g di sale;
- 1 kg di frutta;
- 6 bicchieri d'acqua;
- 5 g di acido citrico;
- 10 g di zucchero;
- 1 cucchiaino Pepe di Giamaica;
- 1 pizzico di chiodi di garofano e la stessa quantità di cannella;
- 2,5 cucchiai. l. 6% di aceto.
Processo di cottura:
- Versare 1 litro d'acqua in una casseruola. Aggiungere metà del sale preparato e 2 g di limoni. Dopo l'ebollizione, fai bollire i frutti fino a quando non si abbassano sul fondo.
- Tirateli fuori, scolateli e metteteli nei barattoli.
- Usa le spezie, il sale e lo zucchero rimanenti per preparare la marinata. Aggiungi l'aceto dopo che l'acqua bolle.
- Versare con salamoia, sughero.
Termini e condizioni di conservazione dei funghi ombrello salati
La salatura è il modo più sicuro per conservare la frutta. Affinché i funghi resistano per tutto l'inverno e non perdano il loro gusto, devono essere conservati correttamente.
Regole generali:
- lontano dalla luce;
- conservare in una stanza con bassa umidità;
- conservare a temperature comprese tra 0 e 6 ° C (a bassa gelata, ad alta acidità).
La durata di conservazione della frutta salata in scatola è di 6-8 mesi, se sotto pressione - fino a 1 anno.
Conclusione
Gli ombrelli salati sono uno spuntino delizioso. Per il decapaggio, è meglio scegliere un fungo giovane. Questi ombrelli sono considerati un'ottima prelibatezza per una festa festiva. Esistono molti modi per salare, ma il più utile è l'opzione a secco. Più vitamine sono immagazzinate in un prodotto del genere.
