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Kombucha (zooglea) appare come risultato dell'interazione di lievito e batteri. Medusomicete, come viene chiamato, è usato nella medicina alternativa. Con il suo aiuto, si ottiene una bevanda agrodolce simile al kvas. Puoi ottenere il kombucha dagli amici, in Europa è venduto nelle farmacie. Puoi scoprire l'origine, le proprietà utili e le varietà leggendo i materiali presentati di seguito.
Che cos'è "Kombucha"
Zooglea è una simbiosi unica di batteri dell'aceto e lievito. Questa grande colonia forma una struttura a strati in grado di assumere la forma di un vaso in cui vive: rotonda, quadrata o qualsiasi altra.
Dalla parte inferiore pendono fili simili a quelli delle meduse. Questa è una zona di germinazione che cresce in condizioni favorevoli.
È meglio coltivare le meduse in un barattolo da tre litri.
Da dove viene il kombucha?
Per capire da dove proviene il kombucha, devi leggere la storia. La prima menzione di zooglea risale al 220 a.C. circa. Le fonti cinesi della dinastia Jin citano una bevanda che dona energia e purifica il corpo.
La storia del kombucha racconta che la bevanda arrivò nei paesi europei all'inizio del XX secolo dall'Estremo Oriente. Dalla Russia si è recato in Germania, per poi finire in Europa. La seconda guerra mondiale fece precipitare la popolarità della bevanda ai funghi. La difficile situazione finanziaria, la mancanza di cibo hanno influito sulla diffusione del medusomicete. Molte persone l'hanno semplicemente buttato via.
Dove cresce il kombucha in natura?
Zooglea è un mistero della natura, che gli scienziati stanno ancora cercando di risolvere. L'origine del kombucha non è nota con certezza.
Una delle versioni dice che se un kombucha non può vivere nell'acqua normale, significa che è apparso in un serbatoio pieno di alghe speciali, che hanno conferito determinate proprietà all'acqua.
Secondo un'altra versione, il medusomicete si è formato nell'acqua in cui galleggiavano i frutti, perché non solo il tè, ma anche lo zucchero è necessario per la sua crescita. Questa versione è più plausibile, può essere confermata dall'esempio degli agricoltori messicani. Crescono zoogley in bacini artificiali pieni di fichi tritati.
L'origine del kombucha non è sempre associata al tè, si ritiene che possa apparire nel succo di bacche fermentate o nel vino.
Varietà
Esistono 3 tipi:
- Tè cinese;
- Latte tibetano;
- Riso marino indiano.
Tutti sono il risultato della coesistenza di lieviti e batteri acetici. C'erano versioni che questo è lo stesso fungo che cresceva in liquidi diversi, ma in seguito è stato dimostrato che la loro origine e composizione sono diverse.
Come si forma il kombucha
Per ottenere un esemplare giovane, lo strato superiore dell'adulto viene accuratamente separato. Il film viene posto in un contenitore di vetro con acqua pulita e in questo momento viene preparata una bevanda al tè in cui crescerà il medusomicete.
Quando il tè dolce, ma non troppo forte, si raffredda a temperatura ambiente, viene versato in un barattolo da tre litri e viene posta una pellicola di zooglea giovane.
Ogni 2 giorni viene aggiunta al contenitore un'infusione di tè debole, il cui contenuto di zucchero dovrebbe essere di circa il 10%. Dopo 21 giorni, lo spessore della giovane appendice sarà di 10-12 mm, a un esame più attento, puoi vedere che la struttura si è stratificata e dal basso sono apparsi fili pendenti. Dopo un'altra settimana, l'infuso è pronto per l'uso.
Le persone hanno notato che il kombucha appare nel succo di frutta. Se non puoi comprarlo o prenderlo dagli amici, puoi coltivarlo da solo da materiali di scarto. Avrai bisogno di un thermos di qualsiasi dimensione e di una rosa canina. Il contenitore e la frutta vengono accuratamente lavati, versati sopra con acqua bollente. La rosa canina viene versata con acqua bollita e lasciata in un thermos ermeticamente chiuso per 60 giorni. Per 0,5 litri di acqua sono necessari 20 frutti. Dopo 2 mesi, il thermos viene aperto, dovrebbe crescere un kombucha, il diametro corrispondente al contenitore.
Una giovane zooglea non è ancora pronta per fare una bevanda al tè. Sembra trasparente e non troppo denso. Viene lavato con acqua bollita fredda, quindi posto in un barattolo da tre litri e versato con una bevanda di tè pre-preparata e raffreddata. Il tè dovrebbe essere forte, dolce, ma senza foglie di tè. Innanzitutto, non avrai bisogno di più di 0,5 litri di foglie di tè, poiché il medusomicete cresce, la quantità di liquido aumenta.
Dove posso trovare Kombucha
Prendono il kombucha dagli amici che lo allevano. I medusomiceti possono essere coltivati indipendentemente o acquistati online. Per evitare che la zooglea muoia, è importante prendersene cura adeguatamente.
Consigli per la cura
Affinché la bevanda non si acidifichi eccessivamente, porti beneficio al corpo e non danneggi, è necessario rispettare alcune regole:
- Il fungo dovrebbe essere sempre nel liquido, perché senza di esso si asciuga e può scomparire.
- L'aria deve entrare nel contenitore con la bevanda del tè, altrimenti il fungo soffocerà. Si sconsiglia di chiudere bene il coperchio. Per evitare che gli insetti entrino nel contenitore, il suo collo è coperto con una garza piegata in più strati e legata con un elastico.
- Il posto per conservare il barattolo con la composizione medicinale dovrebbe essere caldo e oscurato. La luce solare diretta è inaccettabile.
- L'alta temperatura porta alla morte dell'organismo del tè. Pertanto, è impossibile riempire il fungo con liquido caldo. La soluzione preparata dovrebbe raffreddarsi a temperatura ambiente, solo dopo viene aggiunta al barattolo.
- Per non violare l'integrità del fungo, è necessario monitorare la qualità della bevanda al tè preparata: non dovrebbe contenere granuli di zucchero e foglie di tè.
- Il fungo necessita di lavaggi periodici. Dopo 3-4 giorni, toglilo dal contenitore e lavalo in acqua bollita fredda.
La cura adeguata e la tempestiva separazione del giovane film consentono di gustare una bevanda gustosa e salutare tutto l'anno.
Conclusione
Kombucha è un commonwealth di batteri dell'aceto e lieviti. Questa unione nasce in presenza di due componenti: foglie di tè e zucchero. Puoi acquistarlo da amici o tramite negozi online. Proprietà utili e gusto gradevole rendono popolare la bevanda di zooglea.
