Soddisfare
Conserva correttamente il kombucha se hai bisogno di una pausa. Dopotutto, vive una sostanza gelatinosa dall'aspetto strano, è una simbiosi di due microrganismi: i batteri dell'acido acetico e il lievito. Quando viene aggiunto alla soluzione nutritiva del tè debole e dello zucchero, converte il liquido in una bevanda analcolica chiamata kombucha.
Questa gustosa infusione dalle molte proprietà medicinali è particolarmente piacevole in estate. In inverno, la maggior parte delle persone preferisce le bevande calde. Inoltre, non puoi usare costantemente il kombucha: fanno una pausa ogni 2-3 mesi. E le persone tendono ad andare in vacanza e gli ospiti. Ci possono essere molte ragioni per la sospensione della produzione di kombucha e la questione della conservazione del kombucha per lungo tempo diventa urgente.
Con una prolungata assenza dei proprietari, la questione della sicurezza del kombucha diventa urgente.
Come conservare il kombucha a casa
Di solito, l'infuso viene preparato in un barattolo da tre litri, versando 2 litri di soluzione nutritiva. La stessa quantità di bevanda si ottiene all'uscita. Poiché il processo è continuo, ogni 5-10 giorni compaiono in casa 2 litri di kombucha.
Per alcune famiglie, questa quantità non è sufficiente e insistono su più contenitori di kombucha contemporaneamente.
Alcune persone specificamente non bevono immediatamente l'infuso di medusa. Imbottigliano la bevanda, la sigillano e la lasciano "maturare" in un luogo buio e fresco, come il vino. I batteri del lievito continuano a funzionare e il livello di alcol aumenta nel kombucha.
Qui è importante assicurarsi che il kombucha non fermenti, altrimenti si trasformerà in aceto. Ed è bene pensare a un modo per sigillare i contenitori, poiché l'anidride carbonica prodotta è in grado di strappare un coperchio mal montato. Di solito, con un'infusione aggiuntiva a temperatura ambiente, è limitata a 5 giorni.
Non lasciano kombucha in un barattolo con kombucha, perché l'acido prodotto può danneggiare il corpo del medusomicete (il nome scientifico del simbionte). È difficile determinare il momento in cui una soluzione di un nutriente si trasforma in una pericolosa per una colonia di microrganismi. Pertanto, l'infuso viene filtrato e versato in bottiglie.
Come conservare il kombucha già pronto
Il kombucha pronto non dura a lungo a temperatura ambiente. Anche se lo fai bollire. Ma puoi mettere il kombucha in frigorifero. In questo caso, tutti i processi nella bevanda sono notevolmente rallentati, ma non si fermano affatto. Le proprietà benefiche rimangono le stesse, ma la gradazione acida e alcolica aumenta leggermente.
È possibile conservare il kombucha già pronto nel congelatore
Se a casa c'è una medusa, non ha senso conservare la bevanda finita nel congelatore. Ma se ne hai davvero bisogno, puoi.
Poiché i batteri del lievito e dell'aceto rendono l'ambiente aggressivo per molti materiali, è meglio conservare il kombucha in un congelatore in vetro.Per fare questo, la bevanda viene versata in un contenitore, ad esempio un barattolo da un litro, senza riempirlo fino al bordo (il liquido si espande durante il congelamento), messo aperto in un vassoio. La solita cura aiuterà a non versare l'infuso.
È più facile sigillare il kombuchu in condizioni di fabbrica che a casa.
Quanta bevanda kombucha è conservata
L'infusione di Kombucha può essere conservata a casa a temperatura ambiente per 5 giorni. In una stanza fresca, a 18 ° C e sotto, il periodo aumenta leggermente. Ma c'è il pericolo che la bevanda si trasformi in aceto. Quindi è meglio non tenerlo in camera o in cucina per più di una settimana.
Se una bottiglia di kombucha è sigillata ermeticamente, durerà 3-5 mesi in frigorifero. Stiamo parlando di un contenitore impermeabile: un cappuccio di nylon, anche se è fissato saldamente al collo, non è adatto. Esploderà e il frigorifero dovrà essere lavato rapidamente e accuratamente: l'infusione è pericolosa per le guarnizioni in gomma e le parti in plastica.
Kombucha kombucha può essere conservato fino a un mese senza chiusura ermetica. Prima di metterlo in frigorifero, il collo viene legato con diversi strati di garza pulita.
Come conservare kombucha quando non lo si utilizza
Il corpo della medusa può essere conservato in vari modi. Tutto dipende da quanto dovrebbe essere inattivo.
Come conservare kombucha in frigorifero
Durante le vacanze, puoi conservare il kombucha direttamente nella soluzione nutritiva posizionando il barattolo in frigorifero. L'azione dei microrganismi rallenterà e il medusomicete rimarrà al sicuro lì da 20 a 30 giorni.
Al rientro va tolto dal frigorifero, lasciato riscaldare a temperatura ambiente in modo naturale. Quindi il medusomicete viene lavato, riempito con una nuova soluzione nutritiva e posto al suo posto abituale.
Come conservare il kombucha durante una lunga assenza
Se i proprietari se ne vanno per molto tempo, il metodo sopra non funzionerà. Kombucha può essere conservato in frigorifero immerso nella soluzione per non più di un mese, quindi viene lavato e il barattolo e, se necessario, rimesso a posto.
In ogni caso, l'intervento umano è indispensabile. Lasciare incustodito a lungo il contenitore con le meduse a temperatura ambiente è fuori discussione. I proprietari di ritorno, molto probabilmente, vedranno qualcosa di prosciugato sul fondo della lattina, coperto di spore soffici che, se maneggiate con noncuranza, si disperdono in tutte le direzioni.
Kombucha può essere conservato a lungo senza intervento:
- nel congelatore;
- asciugando il corpo della medusa.
In questa forma, il kombucha può rimanere nel congelatore fino a sei mesi.
Come conservare il kombucha fino alla prossima estate
Le meduse giovani e mature, composte da più piatti, lavorano in modi diversi. Questa proprietà deve essere utilizzata se è richiesta una conservazione a lungo termine. Si consiglia di rimuovere una o due delle piastre superiori, mescolare in una piccola quantità di normale soluzione nutritiva finché non galleggiano in superficie. E solo allora preparati per l'archiviazione.
Come conservare correttamente il kombucha in soluzione
In una soluzione di birra debole, puoi salvare Kombucha in inverno posizionando il barattolo in un luogo fresco e buio. Quindi l'infuso deve essere scolato una volta ogni 2 settimane, sciacquato con le meduse e il contenitore.
È possibile conservare il kombucha in frigorifero senza procedure igieniche e sostituire la soluzione due volte più a lungo - fino a un mese.
Come asciugare il kombucha
C'è un modo in cui il simbionte non ha bisogno di essere curato affatto. Può essere essiccato.Per fare questo, la medusa viene lavata, immersa in un tovagliolo di cotone pulito (il solito si attaccherà alla superficie umida e quello di lino è troppo ruvido). Quindi mettilo su un piatto pulito.
A sua volta, viene posto in una casseruola o una ciotola profonda, coperta con una garza. Questo viene fatto per proteggere la superficie del simbionte da detriti e moscerini, senza bloccare l'accesso all'ossigeno. Piatti con bordi alti ti permetteranno di non mettere la garza direttamente sul corpo della medusa.
È necessario assicurarsi che il fungo si asciughi in modo uniforme e non si ammuffisca. Per fare questo, di tanto in tanto, capovolgerlo sull'altro lato e asciugare l'umidità rimanente dal piatto.
Il medusomicete si trasformerà in un piatto sottile e asciutto. È riposto ordinatamente in un sacchetto e conservato nel cassetto della verdura del frigorifero o nell'armadio della cucina. Conservare per un anno o più.
Se necessario, la medusa viene posta in un piccolo volume di soluzione nutritiva, messa al suo posto abituale. Il primo kombucha già pronto viene scolato, anche se a qualcuno è buono. La seconda porzione può essere utilizzata per lo scopo previsto.
È possibile congelare il kombucha
Il corpo congelato della medusa può essere conservato per 3-5 mesi. Kombucha viene rimosso dalla soluzione nutritiva, lavato e l'umidità in eccesso viene rimossa con un panno morbido e pulito. Mettilo in un sacchetto e riponilo nel vano a temperatura più bassa del congelatore.
Quindi può essere spostato in un altro vassoio. È necessario congelare rapidamente il kombucha, poiché all'interno e sulla superficie si formano piccoli cristalli di ghiaccio che non violano la sua struttura. Quello lento favorisce la formazione di grossi pezzi che possono danneggiare il corpo del medusomicete.
Quando arriva il momento, la torta congelata viene posta in un piccolo volume di soluzione nutritiva a temperatura ambiente. Lì, il kombucha si scongelerà e inizierà a funzionare. Il primo lotto di kombucha viene versato. Il secondo è pronto per l'uso.
La prima porzione di kombucha ottenuta dopo la conservazione a lungo termine del medusomicete deve essere versata
Come non conservare kombucha
Affinché il medusomicete sopravviva durante la conservazione e successivamente si metta rapidamente al lavoro, non saranno necessari sforzi speciali. Ma i proprietari riescono a commettere gli stessi errori. I più comuni quando conservati in soluzione sono:
- Lascia il kombucha al suo posto abituale, dimenticandolo semplicemente.
- Prepara una soluzione troppo concentrata per conservarla in un barattolo.
- Non risciacquare periodicamente.
- Blocca l'accesso aereo.
- Il kombucha finito non è facilmente tappabile. I processi di fermentazione proseguiranno anche in frigorifero, solo lentamente. Prima o poi, il coperchio si strapperà e la bevanda fuoriuscirà.
Durante l'asciugatura e il congelamento non è necessario:
- Invia kombucha per la conservazione senza prima risciacquare.
- Raffredda gradualmente le meduse. È così che si formano grandi pezzi di ghiaccio che possono danneggiare il corpo del simbionte.
- Dimenticando di girare il fungo quando si asciuga.
Conclusione
Conserva il kombucha se hai bisogno di una pausa, magari in diversi modi. Sono leggeri ed efficaci, devi solo scegliere quello giusto e farlo bene. Quindi il medusomicete non soffrirà e quando i proprietari lo vorranno, si riprenderà rapidamente e inizierà a funzionare.
