Soddisfare
- 1 Regole per preparare la salsa di corniolo
- 2 Con cosa si mangia la salsa di corniola?
- 3 Ricetta classica della salsa di corniolo
- 4 Salsa calda di corniolo per l'inverno
- 5 Salsa di Corniola con Coriandolo
- 6 Salsa di corniolo georgiano
- 7 Ricetta per salsa di corniolo invernale con dragoncello
- 8 Salsa dolce di corniolo per l'inverno
- 9 Regole per conservare la salsa di corniolo
- 10 Conclusione
Tra l'enorme numero di salse e condimenti, la salsa di corniolo occupa uno dei posti d'onore in popolarità. Utilizzando una piccola quantità di ingredienti subito disponibili, è possibile preparare un ottimo condimento per molte pietanze. C'è una varietà classica e qualche piccante, ognuno può scegliere e preparare il condimento a proprio piacimento.
Regole per preparare la salsa di corniolo
L'ingrediente principale della salsa di corniolo è il corniolo stesso, che cresce sull'omonimo cespuglio. Sono piccole bacche rosse che hanno un sapore caratteristico e un colore rosso vivo.
Una delle regole fondamentali per cucinare è la corretta selezione degli ingredienti. Per fare questo, indipendentemente dalla ricetta di cottura, è necessario ordinare le bacche e selezionare i frutti viziati, accartocciati e acerbi. Se consenti un corniolo acerbo, ciò influenzerà negativamente il gusto e l'aspetto del capolavoro culinario.
Dopo la raccolta, è necessario sciacquarlo e rimuovere tutti i gambi, foglie e detriti.
Si sconsiglia di cuocere a lungo le bacche. Altrimenti, ci saranno meno benefici e nutrienti in loro. Le padelle in alluminio non sono adatte per la stagionatura. I frutti contengono acido ascorbico, che aiuta l'assorbimento dell'alluminio nel sangue. La casseruola ottimale è lo smalto.
Se il condimento viene preparato per la conservazione invernale, deve essere disposto in barattoli sterilizzati ancora caldo. Dopodiché, capovolgilo e avvolgilo in modo che si raffreddi il più lentamente possibile.
Con cosa si mangia la salsa di corniola?
Il condimento di corniolo è ottimo per la carne e per il pollame. Armonizza perfettamente il gusto di questa salsa con il pesce. Per ciascuno dei piatti, le sottigliezze del condimento di cottura possono differire, ma, in linea di principio, la salsa di corniolo è considerata un mezzo universale per conferire un gusto unico al cibo. Si sposa bene non solo con la carne, ma anche con le patate e altre verdure, e anche con la pasta.
Se prepari una varietà dolce di condimento, allora è adatto a tutti i tipi di prodotti da forno e piatti dolci. Questa sarà una marmellata a tutti gli effetti che puoi semplicemente usare con il tè.
Ricetta classica della salsa di corniolo
La ricetta classica comprende i seguenti ingredienti:
- i frutti rossi stessi - 1 kg;
- zucchero - 3 cucchiai di cucchiai;
- un cucchiaino di sale;
- un paio di rametti di coriandolo e aneto;
- mezzo cucchiaino di pepe nero macinato;
- uno spicchio d'aglio;
- una piccola quantità di una miscela di peperoni diversi;
- un po 'di menta secca.
Cucinare la salsa di corniolo per carne secondo la ricetta classica:
- Sciacquate i frutti di bosco e metteteli in un contenitore per la cottura.
- Versare un bicchiere d'acqua.
- Metti sul fornello.
- Dopo l'ebollizione, mescolare le bacche.
- Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- Macina le materie prime con qualsiasi metodo.
- Mettete a fuoco e aggiungete lo zucchero, il sale e il pepe nero.
- Cuocere per 10 minuti.
- Aggiungere tutti gli altri ingredienti e portare a ebollizione.
- Versare la salsa calda nei barattoli e arrotolare.
Questa è un'ottima ricetta che ti aiuterà a tenere a portata di mano un condimento per piatti di carne e pesce in qualsiasi momento dell'inverno.
Salsa calda di corniolo per l'inverno
Una semplice ricetta per la salsa di corniolo per l'inverno ti permetterà di avere sempre un condimento a portata di mano non solo per i piatti di carne, ma anche per tutti i tipi di contorni.
Ingredienti:
- corniolo - 1 kg;
- testa d'aglio;
- coriandolo macinato, luppolo suneli e peperoncino - 1 cucchiaino ciascuno;
- un mazzetto di coriandolo;
- un cucchiaino di olio d'oliva;
- sale qb.
Processo di cottura:
- Versare le bacche e scaldare a fuoco basso per 10 minuti, mescolare.
- Trasforma le bacche in una purea.
- Trita finemente il coriandolo.
- Macina l'aglio con il coriandolo e mescola con la purea.
- Aggiungere olio e sale.
- Cuocere per 10 minuti a fuoco basso e mescolare continuamente in modo che la salsa non bruci.
- Disporre in barattoli sterili e arrotolare.
È preparato rapidamente e gli ingredienti sono noti a tutte le casalinghe.
Salsa di Corniola con Coriandolo
Dagli ingredienti avrai bisogno: 1 kg di frutta, oltre a coriandolo, dragoncello, aglio, sale e un cucchiaino di zucchero. Inoltre, avrai bisogno di mezzo cucchiaino di adjika e coriandolo. Questa è un'altra versione della salsa di corniolo per l'inverno con carne, che è popolare tra la maggior parte delle casalinghe e degli amanti del cibo.
Processo di cottura:
- Versare le bacche con acqua e far bollire.
- Grattugiare in purè di patate e mettere in una casseruola.
- Mescolate e tritate l'aglio, il sale e lo zucchero.
- Dopo 15 minuti, mescola il coriandolo con il dragoncello tritato.
- Cuocere per circa mezz'ora fino a quando la consistenza della panna acida.
- Aggiungere l'olio di semi di girasole e versare nei barattoli.
Il condimento secondo questa ricetta si sposa bene con le verdure.
Salsa di corniolo georgiano
La salsa di corniolo georgiano per l'inverno è composta dai seguenti componenti:
- direttamente corniolo - 500 g;
- coriandolo e aneto nella quantità di un mazzo;
- un cucchiaino di coriandolo e la stessa quantità di pepe nero;
- un pizzico di peperoni diversi;
- 2 aglio;
- olio di girasole raffinato;
- sale e zucchero in piccole quantità.
La ricetta per cucinare gli spazi vuoti georgiani è semplice come le precedenti:
- Mettere le materie prime in una casseruola e coprire con acqua.
- Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- Sbucciare l'aglio, quindi tritarlo con coriandolo e aneto.
- Scartare il corniolo bollito su un setaccio e conservare il brodo.
- Tira fuori le ossa.
- Mescolare la polpa con le erbe e l'aglio.
Se si desidera utilizzare il piatto subito dopo la cottura, questa è la fine del processo. Per prepararsi all'inverno, aggiungere il coriandolo, il pepe, lo zucchero e mettere il condimento sul fuoco.
Dopo un minuto, aggiungere l'olio vegetale e cuocere per altri 15 minuti. Quindi versare in barattoli.
Ricetta per salsa di corniolo invernale con dragoncello
La ricetta della salsa al dragoncello non è diversa dalla versione georgiana, che utilizza corniolo, coriandolo, dragoncello stesso e zucchero con coriandolo. Allo stesso tempo, la salsa al dragoncello può essere utilizzata sia subito dopo la cottura in forma calda o raffreddata, sia per le preparazioni per il periodo invernale.
Salsa dolce di corniolo per l'inverno
Questo tipo di condimento è più vicino alla marmellata in consistenza. Gli ingredienti per la salsa dolce sono:
- corniolo - 1,2 kg;
- zucchero - 2 kg;
- 400 ml di acqua;
- un quarto di cucchiaino di acido citrico.
Processo di cottura:
- Mettete le bacche in una casseruola e coprite con acqua.
- Prepara 15 minuti.
- Strofina al setaccio, rimuovendo ossa e pelle.
- Versare in una casseruola e aggiungere tutto lo zucchero.
- Cuocere per 7 minuti a fuoco medio e non cuocere a fuoco lento.
- Rimuovere la schiuma con un cucchiaio.
- Aggiungere l'acido citrico prima della fine della cottura.
- Aggiungi le spezie alla vaniglia o alla menta, se lo desideri.
Questa salsa di corniolo senza semi per l'inverno è adatta per piatti dolci e prodotti da forno. Questo è un magazzino di vitamine, chiuso in un barattolo. Durante l'inverno, puoi coccolare te stesso ei tuoi ospiti con una marmellata così deliziosa, non rimarrai indifferente.
Regole per conservare la salsa di corniolo
Se il condimento di corniolo è pronto per l'uso presto, di solito non è soggetto a conservazione a lungo termine. Ma allo stesso tempo, se il condimento viene utilizzato come preparazione per l'inverno, le regole per la sua conservazione sono simili alle regole per la conservazione di tutta la conservazione:
- in un luogo buio;
- in una stanza fresca;
- senza accesso aereo alle rive.
Se l'integrità del coperchio è rotta, la salsa potrebbe fermentare e, in questo caso, deve essere gettata via.
Conclusione
Le bacche di corniolo non sono solo frutti deliziosi, sono un intero magazzino di vitamine e sostanze nutritive. Se li cucini correttamente usando erbe e spezie, ottieni il condimento ottimale per carne, pesce, verdure e alcuni cereali. Gli ingredienti possono variare, ma il principio di cottura è sempre lo stesso. È importante preservare questo capolavoro dopo la cottura, nel qual caso può piacere agli amanti del cibo per tutto l'inverno. Per i più golosi, ci sono anche ricette adatte per fare marmellata o marmellata da una bacca sana.
