Soddisfare
I funghi ostrica sono un tipo comune di fungo che cresce principalmente sui pali degli alberi secchi. I piatti fatti con loro sono gustosi e nutrienti, ma devi cucinare correttamente i funghi ostrica. Per fare questo, è necessario conoscere le caratteristiche della preparazione dei funghi per un uso successivo e seguire rigorosamente la ricetta. Grazie alle loro proprietà, possono essere preparati in molti modi e inclusi in vari piatti.
Che sapore hanno i funghi ostrica
Questi funghi hanno un sapore e un aroma caratteristici. Assomiglia ai funghi prataioli, ma il gusto è più pronunciato. In questa materia, il luogo della crescita deve essere preso in considerazione. Il più gustoso di tutti gli esemplari raccolti nella foresta e non coltivati su scala industriale in allevamenti specializzati.
Grazie al suo gusto, puoi cucinare i funghi ostrica in qualsiasi modo. Si sposano bene con i contorni, sono adatti per i primi piatti, e sono spesso usati come ripieno nei prodotti da forno.
Come cucinare i funghi ostrica
Il metodo di lavorazione dipende dal tipo di piatto che vuoi cucinare. Prima di iniziare la cottura, i funghi ostrica devono essere pelati. La particolarità di tali funghi è che non hanno bisogno di essere messi a bagno. Non hanno l'amarezza caratteristica di altre specie e sono sicuri per la salute.
Si consiglia di tagliare le cosce di circa 2/3 prima della cottura. Questa esigenza è spiegata dal fatto che sono troppo difficili. I campioni rimanenti devono essere risciacquati in acqua e il residuo appiccicoso deve essere rimosso dal tappo. Questo è più facile da fare con un piccolo coltello.
Dopo la pulizia, i funghi vengono nuovamente lavati. Quindi vengono lasciati in uno scolapasta per consentire al liquido di glassare. Quando queste procedure sono finite, i funghi ostrica possono essere cucinati.
Ricette di funghi di ostrica
Ci sono molte opzioni per cucinare i funghi ostrica a casa. La selezione delle ricette dovrebbe essere basata sulle preferenze culinarie personali. In ogni caso seguire la ricetta vi permetterà di preparare un delizioso piatto a base di funghi.
Funghi ostrica sottaceto
È un antipasto popolare che si abbina perfettamente a qualsiasi tavola. Esistono diverse ricette grazie alle quali puoi cucinare deliziosamente i funghi ostrica marinati in un breve periodo di tempo.
Avrai bisogno:
- funghi ostrica - 4 kg;
- cipolla - 2 teste;
- acqua - 100 ml;
- aglio - 2-3 spicchi;
- zucchero - 40-50 g;
- sale - 10 g;
- aceto - 30 ml.
Cucinare i funghi ostrica in questo modo dovrebbe essere in una casseruola. È necessario disporre i funghi e le cipolle, tagliati a semianelli, a strati. Successivamente, è necessario riempirli di marinata e impostare l'oppressione.
Come preparare la marinata:
- Aggiungere l'aglio tritato a 100 ml di acqua.
- Aggiungi aceto, sale, zucchero alla composizione.
- Scaldate il composto sul fuoco, ma non portate a ebollizione (per sciogliere il sale e lo zucchero).
L'antipasto viene marinato sotto oppressione per 8 ore. Dopodiché, è pronto per l'uso. Se vuoi un sapore più aspro, si consiglia di aggiungere più aceto.
Un'altra ricetta prevede il decapaggio in barattoli. Questa opzione è semplice, ma i funghi sono croccanti e incredibilmente gustosi.
Funghi ostrica marinati
Avrai bisogno:
- funghi ostrica - 3-4 kg;
- acqua - 300 ml;
- zucchero e sale - 30 g ciascuno;
- olio vegetale e aceto - 50 ml ciascuno;
- foglia di alloro - 2 pezzi;
- pimento - 4-6 piselli;
- aglio - 2 spicchi.
In una casseruola si versa acqua, si aggiungono sale e zucchero, aglio e pepe. Quando il liquido bolle, è necessario aggiungere olio con aceto e alloro. I funghi ostrica vengono posti in una marinata bollente (a fuoco basso). Si fanno bollire per 7-8 minuti, quindi si tira il contenitore dal fuoco e si lascia raffreddare insieme ai funghi. Quindi vengono disposti in barattoli e versati con la marinata dalla stessa padella. Durata del decapaggio - almeno 12 ore.
Funghi ostrica salati
La salatura è il modo migliore per conservare i funghi a lungo. Tale preparazione prevede una quantità minima di ingredienti. I metodi più comuni sono la salatura fredda e calda.
Il modo più semplice per cucinare con il metodo a freddo:
- Cospargere il fondo della padella con il sale.
- Metti i funghi ostrica lavati sopra, tappi verso il basso.
- Cospargere i funghi con sale e aggiungere lo strato successivo.
- È necessario disporre gli strati fino a quando il prodotto principale si asciuga.
- Fogli di ciliegio o rovere vengono posizionati sullo strato superiore, un piatto viene posizionato sopra e un carico viene posizionato su di esso.
Entro pochi giorni, i corpi fruttiferi rilasciano il succo, a seguito del quale sono completamente coperti di liquido. Oltre al sale, puoi aggiungere varie spezie al contenitore di decapaggio. I chiodi di garofano, il pepe nero e le foglie di alloro funzionano bene. La marinatura dovrebbe avvenire in un luogo fresco per almeno 3-4 giorni.
Il metodo di decapaggio a caldo non è meno popolare di quello a freddo. Questa ricetta prevede la successiva cucitura in una banca.
Salatura a freddo dei funghi ostrica
Avrai bisogno:
- funghi ostrica bolliti - 2,5 kg;
- acqua - 1,5 l;
- sale - 100 g;
- aglio - 5 spicchi;
- chiodi di garofano, peperoni, foglie di alloro - diversi pezzi ciascuno;
- aceto - 15 ml.
I funghi ostrica vengono posti in un barattolo grande e ricoperti di salamoia. Per prepararlo, è necessario sciogliere il sale nell'acqua, aggiungere l'aglio e le spezie. Il liquido bollente viene versato in un barattolo e lasciato raffreddare. Per i primi 2 giorni, il pezzo in lavorazione dovrebbe essere a temperatura ambiente. Quindi la salamoia viene scolata, bollita, rimessa nel contenitore e chiusa con un coperchio di ferro.
Zuppa di funghi di ostrica
Questa ricetta piacerà sicuramente agli amanti dei primi piatti a base di brodo di funghi. È meglio cucinare funghi ostrica freschi, ma puoi prenderli preparati per l'inverno. Quindi devono essere accuratamente lavati dalla marinata e lasciati scolare.
Per una zuppa appetitosa hai bisogno di:
- funghi - 500 g;
- patate - 3-4 pezzi;
- arco - 1 piccola testa;
- 1 carota piccola;
- acqua - 2-2,5 l;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. l .;
- sale, spezie - a piacere.
Come preparare la zuppa:
- Mettere le cipolle e le carote in una padella preriscaldata con olio, soffriggere per qualche minuto.
- Aggiungi i funghi ostrica tritati.
- Cuocere per 10-15 minuti a fuoco lento.
- A questo punto, fai bollire l'acqua.
- Mettere le patate arrosto e sbucciate a dadini in una casseruola, versarvi sopra dell'acqua bollente.
- Aggiungi sale, spezie e metti a fuoco il contenitore.
- Quando la zuppa bolle, mescola il contenuto e abbassa il fuoco.
- Cuoci il piatto per 25 minuti.
- Aggiungere le foglie di alloro alla fine, pepare se lo si desidera.
Zuppa di funghi ostrica fresca
La zuppa è densa e ricca. Per gli amanti dei piatti dalla consistenza più sottile, si consiglia di aggiungere meno patate. Puoi decorare la zuppa con le erbe e si consiglia di servire con panna acida.
Insalata di funghi ostrica
Questa varietà di piatti piacerà sicuramente a coloro che amano gli accostamenti originali degli ingredienti. Le ricette proposte per i funghi ostrica non lasceranno di certo indifferenti gli amanti degli spuntini freddi. Si consiglia di prestare attenzione a una semplice insalata di funghi con uova.
Ingredienti richiesti:
- funghi ostrica - 300 g;
- formaggio fuso - 1 confezione;
- uovo - 2 pezzi;
- maionese - 1 cucchiaio. l .;
- sale, spezie - a piacere;
- verdi - per la decorazione.
Insalata di funghi ostrica con maionese
Come preparare un'insalata:
- Tagliate i funghi a listarelle, metteteli in un piatto da insalata.
- Macina il formaggio fuso su una grattugia.
- Tagliate le uova sode a cubetti e mescolatele con il formaggio.
- Aggiungere la miscela risultante ai funghi, condire con la maionese, aggiungere le spezie.
- Gli ingredienti vengono mescolati accuratamente.
Prima di servire, si consiglia di conservare la pietanza in frigorifero per un breve periodo. A freddo ha un gusto più ricco e piccante.
Un'altra opzione per cucinare i funghi ostrica piacerà agli amanti delle insalate salate.
Lista degli ingredienti:
- petto di pollo affumicato - 1 pezzo;
- funghi ostrica - 400 g;
- uova - 4 pezzi;
- arco - 1 piccola testa;
- cetrioli sottaceto - 200 g;
- maionese - 100 g.
È necessario macinare tutti gli ingredienti e mescolarli insieme, condendo con maionese. Un'altra opzione è cuocere l'insalata a strati. Quindi è meglio posizionare un pollo sul fondo del contenitore, sopra i funghi ostrica, i cetrioli e le uova. Ogni strato deve essere imbrattato di maionese. Il risultato è un piatto originale e di grande soddisfazione.
Funghi ostrica fritti
Quando cerchi una ricetta di funghi ostrica per il secondo, dovresti assolutamente prestare attenzione ai funghi fritti. Questa opzione di cottura è considerata una delle più popolari. È un'ottima aggiunta alle patate e ad altri contorni.
Per cucinare avrai bisogno di:
- funghi - 400 g;
- arco - 1 piccola testa;
- carote - 1 pezzo;
- aglio - 3 spicchi;
- olio vegetale - 1-2 cucchiai. l .;
- sale, spezie - a piacere.
Prima di tutto, cipolle e carote vanno fritte in padella con olio. Quindi vengono aggiunti funghi ostrica crudi tritati. Sicuramente formeranno un liquido, quindi dovresti cucinare con il coperchio aperto.
Funghi ostrica fritti
Quando l'acqua evapora, il fuoco deve essere ridotto e friggere per altri 10-15 minuti. Pochi minuti prima della fine del processo, aggiungere l'aglio e le spezie. Il piatto ha un ricco colore dorato, che lo rende più appetitoso.
Funghi ostrica in umido
Tra le tante ricette per cucinare i funghi ostrica, spicca lo spezzatino. Questo antipasto è l'aggiunta perfetta a qualsiasi contorno, ma funziona meglio con patate fritte o bollite.
Ingredienti richiesti:
- funghi ostrica - 0,5 kg;
- cipolla - 1 testa;
- panna acida - 150 g;
- formaggio - 50 g;
- spezie ed erbe aromatiche a piacere.
Funghi ostrica stufati in panna acida
Come cucinare correttamente:
- Friggere le cipolle in una padella.
- Aggiungi i funghi ostrica tritati.
- Quando il liquido in eccesso è evaporato, aggiungere la panna acida.
- Aggiungere formaggio, erbe aromatiche, sale, spezie.
- Cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti sotto un coperchio chiuso.
Per dare il colore originale, puoi includere 1 tuorlo d'uovo nella composizione. Servite il piatto ben caldo.
Caviale di funghi di ostrica
Il caviale di funghi è un piatto originale che viene utilizzato come spuntino. Può essere consumato subito dopo la preparazione o conservato per l'inverno. Di seguito è riportata una semplice e deliziosa ricetta di funghi di ostrica.
Caviale di funghi di ostrica con cipolle e carote
Componenti necessari:
- funghi ostrica - 400 g;
- carote - 1 pezzo;
- cipolla - 1 testa;
- olio vegetale - 2 cucchiai;
- concentrato di pomodoro - 50 g;
- aglio - 2 spicchi;
- sale, pepe - a piacere.
Cipolle e carote vengono fritte in padella, dopo di che vengono aggiunti funghi ostrica. La miscela viene fritta finché è tenera. È necessario aggiungere spezie e aglio alla composizione. Il risultato è una massa fritta. Viene macinato in un frullatore o passato attraverso un tritacarne. A causa di ciò, il caviale ha una consistenza uniforme. Una ricetta alternativa per i funghi ostrica in video:
Torta ai funghi di ostrica
Si consiglia di cucinare pasticcini con funghi ostrica dalla pasta lievitata. Puoi acquistarlo in negozio o prepararlo da solo.
Ciò richiederà:
- farina - 2 tazze;
- zucchero - 3 cucchiai. l .;
- burro - 3 cucchiai. l .;
- acqua - circa 200 ml;
- lievito secco - 1 cucchiaino
Come preparare l'impasto:
- Versare il lievito in 0,5 tazze di acqua tiepida.
- Versare il resto dell'acqua in una ciotola di farina.
- Aggiungere lo zucchero, il burro fuso.
- Quando il lievito si alza, introdurlo alla rinfusa.
L'impasto va impastato accuratamente con le mani. Aggiungere farina e acqua se necessario.L'impasto dovrebbe allungarsi bene, non strapparsi. Dopo aver impastato si lascia lievitare in un luogo caldo.
Torta ai funghi
A questo punto, dovresti preparare il ripieno:
- 500 g di funghi ostrica vengono fritti con cipolle e carote in una padella.
- Stufare separatamente 700 g di cavolo.
- I componenti finiti vengono mescolati insieme.
Oltre al ripieno stesso, avrai bisogno di un ripieno per torta. Per fare questo, sbattere 3-4 uova con 150 ml di panna acida. Puoi aggiungere formaggio a pasta dura, precedentemente grattugiato, alla composizione.
Come fare una torta:
- Mettere l'impasto in una forma unta in profondità, formare i lati uniformi.
- Metti il ripieno all'interno.
- Versare il contenuto della torta con il ripieno di uova e panna acida.
- Cospargere le spezie sulla torta.
- Invia a un forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20-25 minuti.
Consigli utili
Seguire alcuni suggerimenti ti consentirà di cucinare correttamente i funghi ostrica per qualsiasi piatto.
Suggerimenti utili:
- in modo che i corpi fruttiferi non trabocchino, dopo la cottura vanno sciacquati con acqua fredda;
- è meglio cuocere esemplari di un colore uniforme, senza macchie;
- se la superficie del cappello è asciutta, questo indica che il corpo fruttifero è vecchio;
- le copie bollite possono essere conservate in frigorifero per non più di 3 giorni;
- durante la cottura viene rilasciato molto succo, quindi è necessario cucinare in contenitori profondi;
- nel processo di cottura, le ricette per i funghi ostrica con una foto aiuteranno sicuramente;
- i funghi ostrica sono un prodotto ipocalorico, ma in combinazione con olio vegetale, panna acida e altri componenti, il valore nutritivo aumenta in modo significativo;
- puoi cuocere i funghi ostrica nel microonde mettendoli in un contenitore adatto, oliato con olio vegetale per 7-9 minuti.
Seguire questi suggerimenti garantirà il successo sia in piatti semplici che complessi.
Conclusione
Cucinare i funghi ostrica è facile se scegli ingredienti di qualità e segui la ricetta. Questi funghi possono essere preparati in vari modi, offrendo molte opzioni culinarie. Pronti, sono ideali come piatto autonomo, ma saranno anche un'ottima aggiunta ad insalate, pasticcini, zuppe. Inoltre, possono essere preparati per l'inverno salando o conservando.
