Soddisfare
È difficile trovare un giardino in cui questa utile bacca senza pretese non cresca. Molto spesso, il ribes rosso, bianco o nero viene coltivato nella Russia centrale. Da un cespuglio, a seconda della varietà e dell'età, puoi raccogliere fino a 7 kg di bacche. Si consumano freschi, si macinano con zucchero, si marmellata, gelatina, gelatina e si fanno bollire le composte. Le bacche possono essere congelate o essiccate per un uso successivo e prosperano per tutto l'inverno. I ribes nel loro stesso succo sono apprezzati dalle casalinghe: in questo modo la bacca trattiene tutti i nutrienti e le vitamine senza l'uso di conservanti.
Proprietà utili del ribes nel loro stesso succo
I nutrizionisti raccomandano di raccogliere bacche di ribes senza bollire in modo che le vitamine in esse contenute non vengano distrutte. Con tale raccolta di bacche, i minerali importanti per il corpo vengono preservati nel succo: potassio, zinco, ferro e magnesio, nonché vitamine dei gruppi B, C e K.Gli studi hanno dimostrato che la pianta contiene più vitamina C degli agrumi e il contenuto di antiossidanti è superiore a quello dei mirtilli. A causa della presenza di una tale abbondanza di sostanze nutritive nel succo, viene utilizzato non solo in cucina, ma anche nelle procedure cosmetiche.
Buon succo di ribes per vari raffreddori, anemia, processi infiammatori. Fornendo un effetto diuretico, la bevanda aiuta a rimuovere dal corpo non solo i liquidi in eccesso, ma anche le tossine dannose: mercurio, cobalto, piombo e altri metalli pesanti.
Caratteristiche della cottura del ribes nel proprio succo
Preparare qualche litro di cibo sano è facile. Le bacche devono essere selezionate, eliminare i granelli e gli esemplari accartocciati. Solo materie prime selezionate vanno al barattolo. Dopo la pelatura, il ribes deve essere lavato e asciugato, stendendo le bacche in uno strato sottile su un panno pulito. La materia prima deve asciugarsi completamente: per questo, può essere lasciata sulla tela durante la notte. Ora puoi iniziare a raccogliere il ribes nel tuo stesso succo.
Ricette di ribes nel loro succo per l'inverno
Ogni casalinga ha la sua ricetta per cucinare il ribes nel proprio succo, ma gli esperti distinguono tre tipi, che sono descritti di seguito. Con tale lavorazione è possibile ottenere un'elevata concentrazione di vitamine e acidi utili nel barattolo, riducendo al minimo le perdite.
Con zucchero
Gli ingredienti devono essere presi in parti uguali: 1 kg di materia prima - 1 kg di zucchero. Versate un sottile strato di zucchero sul fondo del contenitore, poi mettete uno strato di ribes e così via, fino a riempire il barattolo. È meglio terminare l'alternanza con lo zucchero. Questo è necessario per fissare gli strati in modo che le bacche non si muovano liberamente attorno al barattolo, ma si depositino uniformemente durante la sterilizzazione e il rilascio del proprio succo.
Non appena la preparazione è completata, è necessario posizionare le lattine nella padella, avendo precedentemente coperto il fondo con un panno. I contenitori non devono essere a contatto tra loro, quindi vanno avvolti con un canovaccio da cucina e coperti con i coperchi. Successivamente, versare il fondo della padella con acqua, a circa 3/4 dell'altezza delle lattine, e scaldare a fuoco medio.Quando l'acqua inizia a bollire, significa che la sterilizzazione è iniziata. Per contenitori fino a 1 litro, il processo richiede 10-15 minuti. Quando il contenuto è diminuito di volume, puoi aggiungere il tuo succo di ribes da un altro barattolo e arrotolare il contenuto.
Un altro metodo per preparare il cibo in scatola nel suo stesso succo con lo zucchero è più veloce, poiché non comporta l'essiccazione delle materie prime.
Le bacche lavate vengono ricoperte di zucchero, mescolate e disposte in barattoli della capacità richiesta. Quindi, coprire gli spazi vuoti con i coperchi e lasciarli per una notte. Dopo 10-12 ore, i barattoli avranno abbastanza del loro succo, mentre il volume delle bacche diminuirà. È necessario segnalare ai barattoli la bacca cruda premiscelata con lo zucchero e lasciar riposare nuovamente per 10 ore. Non appena il processo è completato, i barattoli vengono pastorizzati ad una temperatura di 80 gradi. Il tempo dipende dal volume:
- 0,5 l - 20 minuti;
- 1 litro - 30 minuti;
- 2 litri - 40 minuti.
Senza zucchero
La tecnologia per cuocere il ribes nel proprio succo senza zucchero è simile a quella della prima ricetta. Mettere un panno sul fondo della padella, versare l'acqua circa a metà e portare a ebollizione la composizione risultante. In barattoli sterilizzati a secco, è necessario versare le bacche di ribes, mettere in acqua bollente e ridurre leggermente il fuoco in modo che l'acqua non bolle, ma rimanga calda. Sotto l'influenza della temperatura, il ribes rilascia il proprio succo e si deposita sul fondo, bollendo in questo modo. È necessario mettere gradualmente le materie prime nel barattolo fino a raggiungere il volume richiesto. Non appena il contenitore è pieno, i pezzi devono essere arrotolati.
Con aggiunta di succo
Per questo metodo, è necessario dividere la materia prima in due parti. Frullare metà dei frutti di bosco con un frullatore e filtrare. Versare il succo risultante nella seconda parte del ribes e far bollire in una casseruola con acqua secondo lo stesso principio delle prime due ricette. Questo metodo di cottura evita il riscaldamento prolungato, il che significa che viene preservata la maggior quantità di vitamina C.
Contenuto calorico
Il numero di calorie del ribes nel loro stesso succo dipende dalla quantità di zucchero aggiunta durante la raccolta delle bacche. Senza zucchero nel ribes rosso 42 kcal per 100 g Nel ribes nero - circa 40 kcal per 100 g.
Termini e condizioni di conservazione
Il ribes in scatola nel proprio succo sotto un coperchio di ferro può essere conservato da 12 mesi a tre anni, a condizioni adeguate: in una stanza buia, fresca e asciutta. Ad alta umidità, i coperchi possono arrugginirsi e rovinare i pezzi in lavorazione nel loro stesso succo. La temperatura di conservazione ottimale è compresa tra 0 e 5 gradi Celsius.
Conclusione
Il ribes nel suo stesso succo è una preparazione molto gustosa e salutare per l'inverno, che anche una casalinga inesperta può gestire. È importante attenersi alle regole di base per eventuali spazi vuoti:
- Disporre di utensili da cucina separati: contenitori per sterilizzazione, aggraffatrice, coperchi nuovi, panno pulito, scolapasta o setaccio, barattoli, coperchi nuovi, spatole e cucchiai per mescolare;
- Controlla sempre l'integrità delle lattine. I contenitori per la conservazione devono essere privi di trucioli, crepe e crepe;
- Seleziona con cura i frutti, soprattutto prima di preparare il cibo in scatola nel tuo succo. Tali spazi vuoti non vengono portati a ebollizione, il che significa che i batteri patogeni dei frutti danneggiati possono rovinare l'intero barattolo;
- Non solo le lattine, ma anche i coperchi sono soggetti a lavaggio e sterilizzazione prima del posizionamento del prodotto;
- Prima di iniziare il lavoro, è necessario controllare i coperchi: la loro guarnizione in gomma deve essere integra, senza danni, crepe e macchie scure. Se la gomma è danneggiata, passerà facilmente l'ossigeno nel prodotto finito, insieme ai microbi.
Osservando regole così semplici, secondo le ricette di cui sopra, puoi fornire a te stesso e alla tua famiglia un dessert vitaminico per tutto l'inverno.
