Composta di ribes rosso: per l'inverno, per tutti i giorni, benefici e rischi, calorie

La composta è un dolce francese che si è diffuso come bevanda a base di frutta e bacche. Il cambiamento nella struttura è associato a un cambiamento nella tecnologia di preparazione, l'uso di tecniche che consentono di conservare a lungo gustose bevande. Le ricette per la composta di ribes rosso per l'inverno sono particolarmente apprezzate, poiché hanno un gusto unico e riconoscibile e proprietà utili di cui il corpo ha bisogno.

Perché è utile la composta di ribes rosso?

La varietà rossa appartiene alla famiglia dell'uva spina. Il ribes è il leader tra le varietà di bacche in termini di contenuto di acido ascorbico. Inoltre, è ricco di elementi antiossidanti benefici, contiene un complesso di vitamine e minerali.

I benefici della composta sono determinati dai metodi di preparazione della bevanda e dai tipi di influenze degli elementi della composizione di ribes rosso sul corpo umano.

La composta è preparata mediante trattamento termico a breve termine delle bacche. Sotto l'influenza della temperatura, la struttura del frutto cambia, secerne il succo, che si mescola con l'acqua e acquisisce il proprio gusto. L'aggiunta di zucchero, acido citrico contribuisce alla conservazione a lungo termine della bevanda. Inoltre, la composizione viene sottoposta a sterilizzazione aggiuntiva per escludere lo sviluppo di reazioni chimiche che provocano fermentazione o muffa.

Gli elementi della composizione hanno un effetto sul corpo, soggetto a un'assunzione regolare:

1. La bevanda ha la capacità di normalizzare l'equilibrio idrico del corpo, ripristinando il consumo di liquidi. Ha un delicato effetto diuretico, con un uso sistematico non elimina i sali di calcio dal corpo.
2. L'alto contenuto di acido ascorbico nelle bacche di ribes rosso rende le sue composte indispensabili per la manifestazione dei sintomi del raffreddore, come brividi, febbre. I liquidi caldi a basso contenuto di zuccheri contribuiscono agli effetti diaforetici e antipiretici.
3. Gli antiossidanti prevengono i processi di ossidazione, aiutano a mantenere il tono muscolare, a mantenere una grana della pelle uniforme e influenzano lo stato delle cellule.
4. I tannini, fibre alimentari naturali, hanno un effetto positivo sui processi di digestione, migliorando l'attività intestinale per purificare le tossine nocive.
5. I flavonoidi, acidi organici, mantengono un normale tasso metabolico, migliorano le condizioni dei vasi sanguigni, riducono la fragilità, rendendoli più forti ed elastici.
   
6. È utile bere bevande al ribes rosso per coloro che mancano di vitamine, soffrono di vari tipi di anemia e sono anche suscettibili a una diminuzione delle forze immunitarie dell'organismo a causa della natura del tipo di attività, stress costante.
7. Il ribes rosso è utile per le persone a cui sono state diagnosticate malattie cardiovascolari, i frutti nelle bevande non zuccherate possono avere un effetto positivo sul muscolo cardiaco, influenzare l'attività del sistema ematopoietico.
8. Tra le bevande salutari per i bambini, le bevande ai frutti di bosco sono in testa. Si tratta di liquidi che soddisfano i bisogni naturali del corpo di un bambino, saturandoli di minerali e vitamine. Non hanno quasi controindicazioni, i liquidi fatti in casa non contengono additivi nocivi.
9. Le composte di ribes rosso hanno un effetto rinforzante generale, aiutano a stabilire i livelli ormonali, influenzano l'umore e hanno un effetto calmante.

L'unica controindicazione può essere una maggiore acidità dello stomaco. Gli acidi ascorbico e citrico, ricchi di frutti, possono irritare le pareti infiammate e favorire la produzione attiva di succo gastrico.

Il contenuto calorico delle composte di ribes rosso è considerato uno dei più bassi, la cifra è di soli 40 kcal. Questa proprietà è richiesta quando si compila un menu dietetico. Le composte di ribes rosso hanno diversi effetti contemporaneamente:

• regolare l'equilibrio idrico nel corpo;
• contribuire al rafforzamento generale delle forze immunitarie;
• saturo di vitamine e minerali.

Il basso indice glicemico delle bevande, soggetto all'aggiunta di una quantità minima di dolcificante, rende le composte di bacche di ribes rosso richieste dalle persone con diabete mellito diagnosticato.

Come chiudere la composta di ribes rosso per l'inverno

Non è affatto difficile preparare la tua composta di ribes rosso, ma questo richiederà tempo e aderenza ai metodi tecnologici.

Hanno iniziato a parlare dell'esistenza delle composte in Russia dopo il XVIII secolo. Fino a quel momento, le bevande a base di frutta e bacche erano chiamate vzvars. Appartenevano al menu festivo e venivano serviti in tavola senza ulteriori sforzi: con pezzi di bacche o frutta.

Dopo il XVIII secolo. gli chef iniziarono a preparare composizioni newfangled. Per questo, frutta e bacche venivano bollite, quindi filtrate ei pezzi di frutta venivano macinati al setaccio. Questo metodo è stato migliorato nel XIX secolo, quando le composte sono diventate una delle bevande preferite in Russia. Ora sono preparati in un modo completamente diverso. I pezzi iniziarono a essere conservati, arrotolati per l'inverno, versati in barattoli di vetro e sottoposti a ulteriore conservazione.

Per cucinare vengono scelte bacche di un grado di maturità del consumatore. I frutti acerbi possono influenzare in modo significativo il gusto generale del raccolto. I tecnologi avvertono che le composte acerbe hanno il sapore di un semplice sciroppo di zucchero.

La particolarità della raccolta del ribes rosso è che quando vengono strappate, le bacche rimangono spesso sui rami, quindi il processo di preparazione e raccolta può richiedere molto tempo. Prima di bollire la composta di ribes rosso, viene accuratamente selezionata, pulita da rami e piccioli.

Per le ricette vengono solitamente utilizzate lattine da 3 litri. Questo vale per quelle bevande che vengono preparate per il consumo senza ulteriore diluizione con acqua. Alcune casalinghe usano ricette di cucina che prevedono un'alta concentrazione di zucchero e succo, quindi le composte vengono arrotolate in barattoli da 1 litro e dopo l'apertura vengono diluite ulteriormente con acqua.

Composta di ribes rosso in barattoli da 3 litri

La composta, preparata secondo la ricetta classica del ribes rosso, sembra rosa pallido nella foto, le bacche rosse si depositano sul fondo del barattolo. Quando vengono consumati, vengono filtrati o aggiunti a un bicchiere, dipende dalle preferenze individuali.

Composta di ribes rosso in barattolo da un litro

Per 1 litro di composta prendi 1 cucchiaio. bacche e la stessa quantità di zucchero. Alcune casalinghe cucinano lo sciroppo di zucchero e acqua, quindi versano le bacche con liquido caldo.

I barattoli da un litro sono più comodi da conservare, sono adatti per frigoriferi o piccoli scaffali. Inoltre, ci vuole meno tempo per sterilizzare le lattine da un litro.

Come cucinare la composta di ribes rosso con sterilizzazione per l'inverno

La sterilizzazione è un modo di preparare contenitori in vetro, che consente di conservare i pezzi in lavorazione per tutto l'inverno. I barattoli di vetro vengono sterilizzati prima di posizionare il cibo e dopo aver serrato i coperchi. Prima della preparazione, i contenitori vengono elaborati in uno dei seguenti modi:

Dopo aver preparato le composte, i barattoli, chiusi con i coperchi, vengono ulteriormente sterilizzati. Per ogni volume, il tempo viene registrato sul timer da cucina:

• fino a 1 l - 10 minuti;
• da 1 la 2 l - 15 minuti;
• da 3 l - 30 min.

I coperchi dei barattoli sono sterilizzati separatamente. Per fare questo, prendi una padella larga. I coperchi che si adattano ai barattoli sono disposti lungo il fondo, riempiti d'acqua, fatti bollire per 10 minuti.

Composta di ribes rosso senza sterilizzazione

Le composte vengono preparate senza ulteriore sterilizzazione. In questo caso, le bevande vengono bevute dopo la preparazione nell'arco della giornata o conservate al freddo per circa 5 - 6 giorni.

Per 3 litri d'acqua prendere:

• bacche lavate e preparate - 300 g;
• zucchero - 0,5 kg.

Le bacche vengono poste sul fondo dei barattoli, versate sopra con acqua bollente e lasciate per 10 minuti. L'infuso viene filtrato, lo sciroppo di zucchero viene bollito da esso. Lo sciroppo risultante viene nuovamente versato sulle bacche. Le lattine vengono arrotolate e rimosse per raffreddare.

Una ricetta semplice per la composta di ribes rosso e uva spina per l'inverno

Il ribes rosso e l'uva spina sono membri della stessa famiglia di bacche. I frutti degli arbusti hanno somiglianze, ma differiscono nelle caratteristiche gustative di base. Le composte di uva spina assortite sono particolarmente apprezzate da coloro che amano l'uva spina fresca. Inoltre, le composte di ribes rosso e uva spina sono buone per le donne incinte o che allattano. Hanno proprietà benefiche, sono consigliate per l'inserimento nella dieta come bevande che aiutano a rafforzare il sistema immunitario e migliorare il benessere generale. Queste bevande hanno sapori insoliti con un pronunciato sentore di uva spina.

Per un contenitore da 3 litri, prendi:

• 1 cucchiaio. bacche di entrambi i tipi;
• zucchero - 0,2 kg;
• acqua - 3 l.

Lo sciroppo dolce viene bollito, quindi vengono deposte le bacche preparate. Lo sciroppo viene bollito per 3-5 minuti, quindi rimosso fino a quando non si raffredda completamente.

Ricetta per composta invernale di ribes rosso con noce moscata e cannella

Spezie o spezie rendono le bevande particolarmente salutari. Migliorano l'appetito in inverno, aiutano a prevenire i sintomi del raffreddore e hanno proprietà antipiretiche. Tali ricette potrebbero non essere apprezzate da tutti i membri della famiglia a causa del loro gusto specifico, quindi i tecnologi suggeriscono di preparare le bevande per i test prima di prepararle per l'inverno:

• bacche - 700 g;
• zucchero - 40 g;
• cannella, polvere - 1 cucchiaino;
• noce moscata, polvere - 0,5 cucchiaini;
• chiodi di garofano - 5 pezzi

Le bacche vengono versate con acqua bollente, insistite per 15 minuti. Quindi l'acqua viene filtrata, lo sciroppo di zucchero viene bollito da esso. Spezie ed erbe aromatiche vengono aggiunte alle bacche. Versare lo sciroppo caldo, arrotolare, rimuovere per sterilizzazione o raffreddamento.

Le composte piccanti di ribes rosso possono essere controindicate in caso di maggiore acidità dello stomaco e anche indesiderabili per l'allattamento al seno.

Come preparare la composta di ribes rosso con acido citrico per l'inverno

L'acido citrico conferisce alla ricetta del ribes rosso un'acidità extra. Inoltre, l'acido è un elemento che contribuisce alla conservazione, alla conservazione delle proprietà benefiche dei frutti preparati. 300 g di frutta vengono versati in 3 litri di acqua, il dolcificante viene aggiunto a piacere.Secondo la prescrizione, un barattolo da 3 litri avrà bisogno di 1 cucchiaino. acido citrico.

Ricetta composta di ribes rosso e albicocche per l'inverno

Molte persone amano le bevande assortite, quindi spesso preparano composte di ribes rosso, prugne o albicocche.

Ribes rosso e albicocche sono mescolati in proporzioni speciali. Il frutto viene diviso a metà, i semi vengono estratti.

• bacche - 0,3 kg;
• albicocche, metà - 0,2 kg;
• zucchero - 7 cucchiai. l .;
• acqua - 2 l.

Metà di albicocche, frutti di ribes vengono posti in sciroppo di zucchero bollente. La miscela risultante viene fatta bollire per 3-5 minuti. Dopo il raffreddamento, il liquido viene filtrato.

Come chiudere la composta di ribes rosso con i pennelli per l'inverno

Il metodo di preparazione della composta di frutti di bosco che non sono stati tolti dal pennello è adatto a chi ha poco tempo. I frutti vengono lavati accuratamente, asciugati su un tovagliolo di carta, quindi disposti in barattoli insieme a ramoscelli. Le bacche vengono versate sopra con lo sciroppo dolce bollente preparato secondo la ricetta classica. Quindi le lattine vengono ulteriormente sterilizzate.

Composta di ribes rosso con vaniglia e prugne

Le bevande al ribes e alla prugna hanno un intenso effetto purificante. Contribuiscono alla normalizzazione dei processi metabolici, rimuovono le tossine dannose. Nella foto, le composte di ribes rosso e prugne sembrano più scure, sature a causa dell'ombra che la frutta secca conferisce alla bevanda. La vaniglia migliora il gusto, rende la bevanda più aromatica. Tali composizioni sono consigliate per essere servite in inverno con pasticceria fresca.

Ingredienti:

• frutta - 400 g;
• vanillina - 1 cucchiaino;
• prugne - 100 g;
• zucchero - da 200 g, a piacere;
• acqua - 3 l.

Le prugne vengono messe a bagno in acqua calda in anticipo, dopo il gonfiore vengono tagliate a listarelle e ricoperte di zucchero, quindi vengono versate con acqua. Portare la miscela a ebollizione. Aggiungere il ribes rosso con la vaniglia. La bevanda viene bollita per 4 minuti.

Come cucinare la composta di ribes rosso in una casseruola

Le composte sono spesso preparate per essere servite fresche. Tali bevande vengono raffreddate dopo l'ebollizione e servite con ghiaccio. Le proporzioni dipendono dal volume pianificato. Puoi controllare la quantità di zucchero a piacere, aggiungere altri ingredienti.

Come preparare la composta di ribes rosso con vaniglia e cannella

300 g di frutta preparata vengono posti in una casseruola, vengono versati 200 g di zucchero, 0,5 cucchiaini ciascuno. vaniglia e cannella. La miscela viene versata in 2 litri di acqua, fatta bollire per circa 10 minuti. Quindi la composta viene filtrata. Lo zucchero viene aggiunto se necessario.

Ricetta composta di ribes rosso e limone

La composta di ribes rosso al limone viene preparata in estate, disseta perfettamente. Per la ricetta devi preparare:

• frutta - 1 kg;
• zucchero - 500 g;
• limone - 3 pezzi

Scottare i limoni con acqua bollente, quindi eliminare la scorza, tagliarli a cerchi, privarli dei semi. Le bacche vengono lavate e asciugate. Lo sciroppo viene bollito da 3 litri di acqua e vengono aggiunti zucchero, limoni e bacche. Bollire per 5 minuti. Versato in contenitori di vetro e, dopo aver raffreddato, servito con ghiaccio.

La ricetta più semplice per la composta di ribes rosso

La composta può essere cucinata per 1-2 porzioni prima dell'uso diretto. Per fare questo, vengono versati 200 g di bacche di ribes rosso con 100 g di zucchero, vengono versati 300 ml di acqua. La miscela viene fatta bollire per 5 minuti, quindi raffreddata.

Regole di archiviazione

Le composte vengono conservate, a seconda del metodo di preparazione. Le bevande che non vengono sottoposte a sterilizzazione aggiuntiva e non vengono chiuse con coperchi vengono conservate in frigorifero a temperature fino a +2 ° C per 2 giorni.

Le composte, chiuse con coperchi, ma non ulteriormente sterilizzate, vengono conservate per circa 2-3 mesi nel rispetto dei metodi tecnologici.

Regole generali per la conservazione delle composte:

• i pezzi non sono conservati vicino a dispositivi di riscaldamento;
• escludere la luce solare diretta sulle rive;
• escludere sbalzi di temperatura: scongelamento o ricongelamento degli alimenti.

Sterilizzato in doppio modo, il cibo in scatola può essere conservato per più di due anni in scantinati con un regime di temperatura esposto.La conservazione più a lungo di questo periodo può provocare processi di fermentazione, ridurre i benefici dell'assunzione di bevande.

Conclusione

Le ricette per la composta di ribes rosso per l'inverno sono apprezzate dalle casalinghe. Hanno gusti insoliti, sono adatti per dissetarsi e hanno anche proprietà benefiche.

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