Soddisfare
La rucola è uno dei tipi di insalata. Questa pianta verde allo stato selvatico può essere trovata in molti paesi caldi, ma la rucola iniziò a essere coltivata nel Mediterraneo. Un altro nome per questa cultura dell'insalata è eruka. Appartiene alla famiglia dei cavoli, quindi rape, ravanelli, ravanelli, rafano, cavoli possono essere considerati parenti della rucola.
In Russia, eruka ha iniziato a diffondersi insieme alla popolarità dei piatti culinari italiani e mediterranei, perché è una componente invariabile della maggior parte delle insalate, pasta, risotti, pizza, condimenti e salse.
Come coltivare correttamente la rucola in Russia e quale varietà di questa pianta stravagante è meglio scegliere: tutto nel nostro articolo riguarda tutto.
In che modo differiscono le varietà di rucola?
I cespugli di Eruka nella loro struttura assomigliano a cespugli di lattuga: le foglie inferiori sono raccolte in rosette, quelle superiori sono ricoperte da una piccola peluria o lucide, la forma delle foglie dipende dalla varietà, può essere tonda con bordi lisci o allungata con un bordo ondulato a zig-zag.
Gli steli sono leggermente pubescenti, anche, la loro altezza raggiunge i 30-60 cm Le infiorescenze sono rare, l'ombra dei fiori può essere bianca, gialla, viola. La rucola è considerata buona pianta del miele, è amato dalle api e da altri insetti impollinatori.
I sapori delle foglie di eruka dipendono in gran parte dalla varietà della pianta. Ma le note generali sono le stesse: è nocciola e senape. Il gusto delle verdure è piccante, leggermente amaro, con acidità. Eruka può aggiungere spezie a qualsiasi piatto, può essere aggiunta non solo a salse e condimenti, la rucola viene utilizzata per decorare panini e snack, viene aggiunta a zuppe e stufati, è un ottimo ripieno per una torta.
I frutti della rucola sono baccelli di semi di forma ovale, in cui si trovano piccoli piselli su due file: semi di un'ombra marrone o marrone.
I semi compaiono abbastanza rapidamente - 3 settimane dopo la comparsa dei primi germogli. Possono essere immediatamente raccolti e seminati, perché la rucola può essere coltivata per tutta la stagione, da aprile a fine estate.
La stagione di crescita della rucola è molto breve - da 25 a 35 giorni. Dopo questo periodo, le foglie diventano troppo dure e non sono più adatte al consumo umano. Al momento della maturazione, la foglia raggiunge una lunghezza di circa 10 cm. Le varietà di Eruki si dividono in maturazione precoce e maturazione media.
Varietà "Dikovina"
Questa rucola può essere attribuita alle varietà di mezza stagione: le verdure maturano circa il 30 ° giorno dopo aver seminato i semi nel terreno. L'altezza della pianta è di circa 20 cm, il gambo dell'eruka di questa varietà è uniforme, leggermente pubescente. La parte inferiore è un rosone fatto di foglie a forma di lira. La rucola "Curiosity" fiorisce con piccole infiorescenze color crema.
La varietà si distingue per le elevate caratteristiche gustative, quindi viene spesso utilizzata per preparare un'ampia varietà di piatti.
Varietà "Frecce di Cupido"
Uno dei più popolari tra i giardinieri e gli specialisti culinari è la varietà Eruki. Questa rucola è di mezza stagione: le foglie maturano entro il 35 ° giorno dopo la comparsa dei primi germogli.
I gambi di questo tipo di insalata verde possono essere alti fino a 30 cm, dritti e lisci. Le foglie sono raccolte in rosette, la forma delle foglie è scolpita, sono lunghe e strette. Le infiorescenze della varietà "Frecce di Cupido" si riconoscono per la loro caratteristica tinta gialla. I cespugli di questa varietà di rucola sono un po 'come i denti di leone.
Varietà "Olivetta"
La rucola appartiene alle varietà a maturazione precoce: la stagione di crescita è di sole tre settimane. I cespugli sono dritti, uniformi, la loro altezza non supera i 15-20 cm Le foglie sono a forma di lira, leggermente ovali, dipinte di un colore verde intenso.
È possibile distinguere i verdi della varietà Olivetta per il loro caratteristico retrogusto leggermente amarognolo e per il pronunciato aroma di nocciola. Queste qualità gustative sono molto apprezzate dagli esperti culinari, la rucola della varietà "Olivetta" conferisce ai piatti una particolare piccantezza.
Varietà "Rocket"
Anche questo tipo di eruki matura molto rapidamente: solo 20-23 giorni dopo che i primi germogli sono spuntati dal terreno, puoi raccogliere la rucola.
I cespugli di rucola sono bassi - solo 20 cm, le foglie sono raccolte in rosette, la forma delle foglie della varietà ricorda le piume - hanno bordi scolpiti e leggermente arrotondati. Le foglie sono dipinte in una tonalità verde scuro. Il sapore di questa pianta ha anche un così prezioso sapore di nocciola: la rucola della varietà "Rocket" può trasformare qualsiasi piatto insipido in un capolavoro culinario.
Varietà "Victoria"
Una varietà di rucola precocemente matura, che matura in soli 20-25 giorni dopo la semina nei letti. I cespugli sono formati da steli dritti e rosette di foglie ovali. In altezza, i cespugli di rucola varietà "Victoria" non superano i 15-20 cm.
Questa eruka è particolarmente apprezzata per l'elevatissimo contenuto di vitamine nelle foglie delicate.
Varietà "Poker"
Una varietà precoce di rucola con una stagione di crescita di sole tre settimane. Dopo questo periodo di tempo, puoi raccogliere verdure utili.
Le foglie di questa varietà sono grandi, lunghe, dipinte in una ricca tonalità verde. Eruka fiorisce con fiori color crema, in altezza la varietà raggiunge un massimo di 20 cm.
Una caratteristica distintiva della varietà è un gusto leggermente dolciastro con note di senape.
Ordina "Solitario"
Si riferisce alle varietà di mezza stagione, la piena maturazione delle verdure avviene solo 35-40 giorni dopo la semina dei semi. Le foglie della pianta sono di colore verde scuro, la loro forma è sezionata, allungata.
Una caratteristica della varietà di rucola è un sapore di senape e nocciola, particolarmente prezioso in cucina. Questa eruka sarà fantastica in vendita nei negozi e nei mercati!
Varietà "Spartak"
Una varietà precoce, la stagione di crescita è di soli 19-25 giorni. L'altezza dei cespugli può raggiungere i 18-20 cm Eruka della varietà "Spartak" è unica per la sua composizione alimentare, contiene la massima quantità di oli essenziali e vitamine.
La rucola di questa varietà può essere coltivata in serre riscaldate, questo ti permetterà di raccogliere vegetazione tutto l'anno.
Come coltivare la rucola
Nel clima della Russia, la cultura dell'insalata può essere coltivata in diversi modi:
- Nelle regioni meridionali o nel clima temperato della corsia centrale, il metodo di piantare i semi direttamente sui letti è abbastanza adatto. Affinché i semi si schiudano e compaiano i primi germogli, la terra deve riscaldarsi fino a 9-16 gradi. Questa temperatura nella parte centrale della Russia viene stabilita principalmente da metà aprile a inizio maggio. Durante questo periodo, i semi di rucola vengono seminati per il terreno aperto. Le migliori varietà per tali piantagioni stanno maturando precocemente. Dopo tre settimane, quando le prime piantagioni di eruki sono mature, puoi raccogliere i semi e seminare di nuovo la rucola. Quindi, durante una stagione, si scopre di coltivare diversi raccolti di insalata e di avere sempre rucola fresca sul tavolo.
- Nelle regioni settentrionali, dove le sorgenti sono persistenti e fredde, la maturazione dell'eruka può essere accelerata piantando semi in un terreno protetto. I letti vengono preparati in anticipo (due o tre settimane), scavano il terreno, rimuovono erbacce, versare il terreno con acqua bollente per la disinfezione. I semi vengono seminati allo stesso modo che in piena terra - con un intervallo tra le file di 35-40 cm e tra i semi - 2-3 cm La rucola viene coltivata in serra e nei focolai tutto l'anno.
- Il metodo della piantina è adatto a chi vuole velocizzare ancora di più la maturazione dell'insalata verde. Per questo, i semi vengono seminati in tazze, vasi o scatole. Il tasso di germinazione dei semi di rucola è piuttosto alto, quindi non è necessario immergerli e pre-germinarli.I semi vengono approfonditi nel terreno non più di 1,5 cm (il normale terreno da giardino o qualsiasi miscela di piantine venduta nei negozi agricoli andrà bene). Dopo 4-5 giorni, compaiono già i primi scatti. Quando ci sono due foglie vere sulle piante, vengono immerse in torba o tazze usa e getta. Le piantine coltivate vengono trasferite nei letti o in serra, la rucola va trapiantata insieme a un grumo di terra. La distanza tra i cespugli dovrebbe essere di almeno 15-20 cm.
- Un altro modo per ottenere verdure deliziose è coltivare la rucola su un davanzale o un balcone. Questa pianta è molto modesta, eruka non ha bisogno di condizioni speciali e cure complesse. I verdi crescono a una temperatura di 18-20 gradi, deve essere annaffiato bene e le foglie mature dovrebbero essere tagliate in tempo. I semi vengono seminati in vasi o scatole a un certo intervallo. Dopo 25-30 giorni, puoi raccogliere il primo raccolto e, per banchettare con le erbe più a lungo, i semi di rucola vengono seminati di nuovo in altri vasi.
Fallo quando le piante hanno due foglie. Tra i germogli adiacenti rimangono circa 15-20 cm, il resto viene estratto (possono essere usati per insalate e altri piatti).
I giardinieri sostengono che le piantagioni troppo spesse compromettono il gusto e le caratteristiche nutrizionali della rucola: le piante mancano di acqua e oligoelementi dal terreno.
Caratteristiche benefiche
Indipendentemente dalla varietà, la rucola ha una serie di proprietà utili e persino medicinali. Eruka è un buon "dottore" per molte malattie:
- ulcere gastriche o intestinali;
- predisposizione al cancro;
- alcune malattie dei reni e della vescica;
- malattie della pelle ed ematomi;
- immunità ridotta;
- anemia;
- mancanza di iodio;
- carenza di vitamine e scorbuto.
Questi verdi sono ricchi di oli essenziali e flavonoidi, il che aumenta significativamente il rischio di sviluppare una reazione allergica. Inoltre, le madri in gravidanza e in allattamento devono prestare attenzione.
Un numero così elevato di proprietà medicinali è dovuto alla ricca composizione della rucola. Contiene non solo flavonoidi e alcaloidi che prevengono lo sviluppo di tumori cancerosi e altre gravi malattie, ma anche molte vitamine e minerali, come:
- calcio;
- potassio;
- iodio;
- ferro;
- magnesio;
- steroidi;
- acido acetico e malico;
- Olio di mostarda;
- vitamine del gruppo C e B.
A causa del fatto che la rucola ha un gusto piccante molto gradevole, può essere aggiunta a quasi tutti i piatti. Quindi ottenere tutte le vitamine e i minerali utili non sarà difficile.
Regole per la cura delle piantagioni di rucola
Prendersi cura delle piantagioni di rucola, in linea di principio, è semplice. Ma l'inosservanza di semplici regole porterà inevitabilmente a un deterioramento del gusto di questa insalata.
Affinché la rucola abbia un gusto delicato e un aroma speziato, durante la coltivazione è necessario osservare le seguenti condizioni:
- I semi di rucola di qualsiasi varietà possono essere acquistati in negozi specializzati, oppure puoi raccoglierli tu stesso dal tuo raccolto.
- La temperatura ottimale per la coltivazione della rucola è considerata un intervallo di 14-18 gradi. Sulla base di questo, e devi scegliere il metodo di piantare le verdure e il luogo della sua coltivazione.
- Alcune varietà di piantine di rucola possono resistere a temperature fino a -7 gradi. Tuttavia, i verdi delicati non sopportano gelate prolungate. Se c'è il rischio di gelo, è meglio coprire l'eruka con un foglio o agrofibre (almeno durante la notte).
- Devi innaffiare i letti spesso, quasi ogni giorno. Il terreno vicino alla rucola dovrebbe essere sempre leggermente umido. Se questa regola non viene seguita, i verdi diventano amari e si trasformano in colore.
- Anche la scioltezza del terreno è importante. Dopo ogni irrigazione, i letti devono essere gonfiati con una zappa, in modo che le radici dell'eruka riceveranno la quantità necessaria di aria e ossigeno.
- Devi concimare i cespugli una o due volte durante l'intera stagione di crescita. Considerando che la rucola matura completamente in tre o quattro settimane, non può essere concimata con preparati minerali e organici. Le tossine si accumuleranno nelle foglie, che non avranno il tempo di decomporsi in un periodo così breve. Eruka deve essere fertilizzata con una composizione di azoto, portandola ai letti insieme all'irrigazione. È adatto anche disciolto in acqua escrementi di pollo o sterco di vacca in decomposizione.
- Solo i terreni molto nutrienti possono non concimare. Se la rucola non riceve tutti gli oligoelementi necessari, anche la sua composizione diventerà scarsa - non sarà più così utile.
- Il terreno per la coltivazione dell'eruki deve avere un alto contenuto di calcio, quindi il terreno è calcareo prima della semina.
- Quando si coltiva la rucola, è importante osservare la rotazione delle colture: le verdure sono meglio piantate nel luogo in cui sono cresciuti raccolti di zucca, legumi, carote e patate la scorsa stagione. Tuttavia, dovresti evitare i letti che hanno coltivato cavoli e altre colture di crocifere per tre anni. La rucola e queste piante hanno le stesse malattie che possono essere trasmesse attraverso il suolo contaminato.
- È necessario tagliare le foglie di eruka mature in tempo, altrimenti diventeranno dure e di sapore amaro. Puoi determinare la maturità in base alla lunghezza della foglia: in modo ottimale, dovrebbe raggiungere i 10 cm.
Tutte le varietà di rucola tollerano perfettamente il clima domestico, quindi possono essere coltivate semplicemente nei letti. Per non andare al supermercato per i verdi in inverno, puoi piantare un eruka su un davanzale o in una serra riscaldata.
