Il porro è una coltura relativamente nuova nei giardini russi. Nell'Europa occidentale questa cipolla è coltivata da molto tempo, è un ingrediente irrinunciabile nella maggior parte dei piatti tradizionali. Il porro ha un gusto interessante, dà una piacevole amarezza e, cosa più importante, questa cipolla contiene una quantità molto grande di vitamina C e altri microelementi necessari per il corpo.
Non c'è niente di difficile nella coltivazione dei porri, ma affinché il raccolto possa essere conservato a lungo, è necessario conoscere alcune regole per la raccolta di questo raccolto.
Caratteristiche dei porri
Per calcolare correttamente il tempo in cui è necessario raccogliere i porri, è necessario comprendere le peculiarità e le sfumature di questa cultura.
Così:
- Il porro è senza pretese, può facilmente crescere in quasi tutte le zone climatiche, resistendo a siccità, umidità e temperature estreme. Solo le temperature sotto lo zero sono fatali per le cipolle, quindi il raccolto di porri dovrebbe essere raccolto per l'inverno.
- I porri sono considerati una coltura molto produttiva. Se lo confrontiamo con la cipolla, che è più familiare ai russi, allora il porro vince decisamente in termini di resa: dalla stessa zona vengono raccolte piante da due a tre volte più mature.
- La parte più pregiata del porro è la testa e il collo bianchi. È nella parte inferiore della cipolla che è contenuta la maggior quantità di vitamine e minerali.
- I porri possono essere consumati in diversi modi: si consumano crudi, salati, in salamoia, essiccati e usati come condimento, aggiunti a zuppe e contorni. Il porro è delizioso e nutriente.
- I porri sono un raccolto di due anni, quindi coltivarli in una stagione dai semi non funzionerà. I modi più efficaci per coltivare i porri sono piantare piantine o seminare semi prima dell'inverno.
Puoi raccogliere le piume verdi dei porri in qualsiasi fase dello sviluppo della cultura: le foglie hanno un sapore piccante e danno una leggera amarezza alle insalate e ai piatti caldi. Se il giardiniere prevede di mantenere il raccolto fino alla prossima primavera, è necessario occuparsi del raccolto corretto e fornire alle cipolle condizioni di conservazione adeguate.
Quando raccogliere i porri
La prima cosa che il proprietario di un appezzamento di porri deve imparare è che il tempo di maturazione di questa coltura dipende in gran parte dalla varietà. Oggi esistono molte varietà di porri, tra cui ci sono sia varietà a maturazione precoce che varietà "sempreverdi" coltivate "su una piuma". Esistono anche varietà di porro, le cui piume rimangono morbide e succose per tutta la stagione di crescita, altre varietà di cipolle vengono coltivate proprio per il valore delle teste.
Il tempo di raccolta del porro dipende anche direttamente da quanto presto verrà utilizzato. Ad esempio, se hai bisogno di verdure fresche, puoi tagliare le piume durante l'estate e per tutto l'autunno. Chi vuole fare scorta di deliziose cipolle per l'inverno dovrebbe prendersi cura di un posto dove conservarle.
Di solito i porri vengono tagliati per l'inverno all'inizio di ottobre, ma qui molto dipende dalle caratteristiche climatiche della regione.
Fondamentalmente, più a lungo la cipolla rimane nei letti, meglio è: tutti i nutrienti saranno conservati al suo interno per lungo tempo. Nelle regioni con inverni miti, a volte i porri vengono lasciati in giardino fino all'inizio della primavera, solo in questo caso le piante devono essere ben coperte, quindi la cipolla può resistere a gelate fino a 8-10 gradi.
Gli inverni più freddi costringono i giardinieri a scavare i porri dai loro letti. Successivamente, sorge la domanda sulla conservazione di questo prezioso ortaggio. Raccogli la cipolla in questo modo:
- scavare con cura le teste dal terreno, cercando di non danneggiare le delicate piume;
- rimuovere le foglie gialle, secche e danneggiate;
- le piume di cipolla sono tagliate per due terzi;
- le radici si accorciano di circa la metà;
- cipolle lavate sotto l'acqua corrente;
- asciugare accuratamente in una stanza ben ventilata.
Come conservare i porri
Non esiste una regola unica per la conservazione dei porri; il metodo può dipendere dallo scopo dell'ortaggio:
- Anche in estate, puoi fare degli spazi vuoti per la parte verde del porro. Per fare questo, tagliare le piume cresciute e tagliarle ad anelli o strisce. Le cipolle tritate vengono messe in sacchetti e inviate al congelatore. Tali spazi vuoti possono essere utilizzati per preparare insalate e altri piatti.
- Il porro può essere tritato finemente e asciugato in forno o in asciugatrice elettrica, impostando la temperatura a non più di 50 gradi. In tali condizioni, verranno preservate quasi tutte le proprietà nutritive delle cipolle. Questo condimento può essere utilizzato da solo o miscelato con altre erbe.
- Per mantenere freschi a lungo i porri interi, è necessario scegliere le foglie più belle e forti. Sono accuratamente lavati, asciugati, quindi messi in sacchetti di non più di otto pezzi. Le buste devono essere poste in un luogo freddo (temperatura da -2 a +2 gradi) per diverse ore, quindi praticare diversi fori nel polietilene e mettere le cipolle nel congelatore. La temperatura di conservazione dei porri non dovrebbe essere superiore a -5 gradi, quindi la verdura manterrà il suo gusto e l'aspetto per circa 5-6 mesi.
- Puoi conservare i porri nel seminterrato per circa sei mesi, ma è necessario creare condizioni speciali per questo. La temperatura dell'aria non deve superare i 10 gradi e l'umidità è di circa l'85%. Conserva il porro in scatole di legno con sabbia bagnata. I gambi scavati con le teste vengono posti verticalmente, immergendo la parte inferiore nella sabbia, quindi cospargere le piume con sabbia di fiume inumidita - lo strato dovrebbe essere di almeno 20 cm In questo stato, il porro conserverà perfettamente tutte le vitamine e sarà come fresca come dall'orto.
Ogni proprietario sceglie personalmente un modo per conservare il proprio raccolto, ma in ogni caso è necessario conoscere alcune delle caratteristiche dei porri:
- non mettere immediatamente le cipolle nel congelatore - prima, le piume devono essere raffreddate. Se non segui questa regola, le foglie non manterranno la loro freschezza, dopo lo scongelamento saranno morbide e letargiche.
- Puoi anche conservare i porri sul balcone, ma devi coprirlo bene. In tali condizioni, la verdura resisterà alle gelate fino a -8 gradi.
- Le condizioni della cipolla conservata in qualsiasi modo devono essere controllate periodicamente. I gambi danneggiati o marci devono essere rimossi.
- Per asciugare i porri, puoi usare il riscaldamento fino a 100 gradi, ma le vitamine preziose saranno conservate solo quando tale elaborazione è a breve termine - non più di 20 minuti.
- Se perdi il momento e non dissotterrare il porro prima del primo gelo, puoi perdere la maggior parte del raccolto. Le piume congelate non verranno conservate.
- È necessario asciugare il porro su una garza o un panno di cotone. In nessun caso i raggi del sole dovrebbero cadere sulla prua aperta.
I porri sono un raccolto molto modesto; è abbastanza facile coltivarli. È anche facile preservare il raccolto di questo utile ortaggio, devi solo essere in grado di raccoglierlo correttamente e prepararlo per la conservazione a lungo termine.
