Maiale ai funghi porcini: al forno, slow cooker

Il maiale ai funghi porcini è perfetto sia per l'uso quotidiano che per decorare una tavola festiva. Gli ingredienti principali del piatto si completano perfettamente a vicenda. Esistono diverse ricette, ognuna delle quali ha determinate sfumature.

Come cucinare la carne di maiale ai funghi porcini

Il tandem culinario di maiale e funghi porcini può essere preparato in ogni modo possibile. Molto spesso, il piatto viene cotto o stufato. La cottura viene eseguita non solo nel forno o in una padella, ma anche in una pentola a cottura lenta. Per arricchire il gusto si aggiungono al piatto erbe, formaggio, patate o verdure. Il maiale ai funghi porcini risulta essere abbastanza soddisfacente e gustoso.

Per cuocere e stufare, gli esperti consigliano di utilizzare una spalla o un collo di maiale. Nel secondo caso, il piatto risulterà più succoso. I funghi porcini possono essere acquistati in negozio o raccolti da soli da fine giugno a ottobre. Si consiglia di raccoglierli lontano da strade e impianti industriali. Prima della cottura i funghi porcini devono essere accuratamente puliti da sporco e detriti forestali. Non è necessario immergerli. La precottura è facoltativa.

Ricette di maiale con funghi porcini

La carne ai funghi porcini viene preparata in diversi modi. I più popolari erano l'arrosto e il piatto al forno. Le spezie correttamente selezionate aiuteranno a esaltare il gusto della carne tenera. Il maiale ai funghi porcini può essere servito con qualsiasi contorno. Per rendere gustoso il trattamento, dovresti prendere in considerazione le proporzioni degli ingredienti e la sequenza di azioni.

Una semplice ricetta di maiale con funghi porcini

Componenti:

• 400 g di porcini;
• 1 cipolla;
• ramo di timo;
• 600 g di filetto di maiale;
• 100 g di panna acida;
• 2 spicchi d'aglio;
• sale, pepe - a piacere.

Processo di cottura:

1. I funghi porcini vengono lavati e poi tagliati a cubetti.
2. La carne viene tagliata a pezzi di media grandezza. Le cipolle vengono tagliate a semianelli. L'aglio viene schiacciato usando un dispositivo speciale.
3. I funghi vengono fritti in una padella calda. Affinché abbiano una crosta dorata, è necessario dividerli in più parti. Successivamente, il porcino viene disposto su un piatto.
4. Il maiale è fritto separatamente. Ad esso vengono aggiunti cipolle e timo. Dopo quattro minuti di cottura, versare ½ cucchiaio nella padella. acqua. A questo punto, il piatto è salato.
5. Il ramo di timo viene estratto. Metti la panna acida e l'aglio in una padella.
6. Dopo l'ebollizione, il piatto viene cotto per un paio di minuti.

Durante la frittura, si sconsiglia di salare e pepare i porcini.

Maiale ai funghi porcini in salsa cremosa

Ingredienti:

• 700 g di spalla di maiale;
• 300 g di cipolle;
• 2 spicchi d'aglio;
• 350 g di funghi porcini;
• 2 pizzichi di rosmarino;
• 100 ml di acqua;
• 300 ml di panna;
• sale, pepe - a piacere.

Fasi di cottura:

1. I funghi vengono lavati, tritati con bastoncini medi e fritti fino a doratura.
2. Tritare la carne di maiale a pezzi medi e poi friggerla in una casseruola. Dopo la prontezza, vengono mescolati con frutti di bosco.
3. In una padella a parte, soffriggere la cipolla, tagliata a metà anelli. Ad esso vengono aggiunte spezie e sale.Quindi la carne con i funghi viene posta lì. Tutti sono versati con la panna.
4. Cuocere a fuoco lento il piatto per mezz'ora a fuoco basso. Aggiungere l'aglio qualche minuto prima della cottura.

La crema aggiunge un sapore incredibilmente delicato al piatto di carne.

Maiale ai funghi porcini in pentola a cottura lenta

Il multicooker semplifica notevolmente il processo di cottura. Pertanto, molte casalinghe le danno la preferenza.

Prodotti:

• 800 g di maiale;
• 1 cipolla;
• 1/3 di succo di limone;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 carota;
• 200 g di porcini;
• 1 foglia di alloro;
• sale, pepe - a piacere.

Fasi di cottura:

1. Il porcino viene ripulito dalle macerie, lavato sotto l'acqua corrente e tagliato a fettine.
2. Tritare grossolanamente il maiale, quindi strofinarlo con aglio e succo di limone. Si aggiunge una foglia di alloro e si lascia per due ore.
3. I salumi marinati vengono spalmati sul fondo del multicucina e fritti nell'apposita modalità.
4. Quando è pronto per il filetto, aggiungere le carote, le cipolle ei funghi tritati.
5. Quindi l'acqua viene versata nel contenitore, assicurandosi che copra il contenuto.
6. Spezie e sale vengono aggiunti al piatto finito.

La durata della cottura dipende dalle caratteristiche individuali del multicooker.

Maiale con funghi porcini secchi

Componenti:

• 300 g di maiale;
• 20 ml di olio vegetale;
• 1 cipolla;
• 30 g di funghi porcini secchi;
• 30 g di concentrato di pomodoro;
• sale e spezie qb.

Ricetta:

1. La carne viene tagliata in porzioni, salata, pepata e fritta finché sono teneri.
2. Versare i porcini con acqua calda e lasciare agire per 30 minuti. Dopo il gonfiore, vengono bolliti e tagliati a fette.
3. Il maiale viene trasferito in una casseruola. Ad esso si aggiungono verdure, funghi porcini e concentrato di pomodoro. Quindi il brodo rimasto dopo aver fatto bollire i funghi viene versato nel contenitore.

I funghi porcini secchi non sono inferiori ai funghi freschi nei loro benefici e gusto

Arrosto di maiale con funghi porcini

Componenti:

• 400 g di maiale;
• 400 g di porcini;
• 1 cucchiaio. l. olio vegetale;
• 1 cucchiaio. l. burro chiarificato;
• 3 cucchiai. l. panna acida;
• 600 g di patate;
• 1 cipolla;
• 1 foglia di alloro;
• un mazzetto di aneto;
• 1 carota;
• sale, pepe - a piacere.

Ricetta:

1. Il maiale a fette viene fritto fino a metà cottura.
2. Cipolle e carote vengono tagliate a pezzetti e fritte fino a doratura.
3. I porcini vengono bolliti per 20 minuti.
4. Mettere gli affettati finiti sul fondo delle pentole, quindi cospargere di sale.
5. Metti le fette di patate sopra.
6. Lo strato successivo viene cosparso di verdure e foglie di alloro.
7. La miscela di funghi viene posta su di essi, quindi il piatto viene versato con una piccola quantità di brodo.
8. L'arrosto viene cotto a 150 ° C per 40 minuti.

L'arrosto in pentola può essere cucinato non solo nel forno, ma anche nel forno russo

Maiale con funghi porcini in salsa di panna acida

Ingredienti:

• 150 g di porcini;
• 150 g di panna acida;
• 250 g di maiale;
• 1 cipolla;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 cucchiaio. l. Farina;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale;
• un mazzo di verdure;
• sale, pepe - a piacere.

Processo di cottura:

1. La carne viene tagliata a cubetti e posta in una padella calda. Devi cucinarlo fino a quando non si forma una crosta.
2. Sull'altro fuoco, soffriggere la cipolla tagliata a metà anelli. Quindi vengono aggiunti spicchi di funghi.
3. Dopo cinque minuti, i porcini vengono ricoperti di farina. Dopo aver mescolato, versare 1 cucchiaio nella padella. acqua e spalmare la carne.
4. Al piatto vengono aggiunti aglio tritato, sale e pepe. Tutti i componenti vengono miscelati, dopodiché vengono versati con panna acida.
5. Devi cucinare il maiale per 25-30 minuti sotto un coperchio chiuso.

Questa opzione di cottura si sposa bene con un contorno a forma di riso.

Maiale con funghi porcini e patate

Componenti:

• 1 kg di patate;
• 200 g di funghi porcini;
• 1 cipolla;
• 400 g di maiale;
• 1 cucchiaio. l. aceto;
• 150 g di formaggio a pasta dura;
• 200 g di panna acida al 20%;
• sale, condimenti - a piacere.

Ricetta:

1. La carne di maiale viene tagliata a pezzi come una braciola e poi strofinata con sale e condimento.
2. La cipolla viene tagliata a semianelli, dopodiché viene marinata con aceto diluito con acqua.
3. Le patate vengono tagliate a rondelle e salate.
4. I porcini vengono schiacciati in pezzi di media grandezza.
5. Tutti i componenti sono sparsi su una teglia unta a strati. La patata dovrebbe essere in basso e in alto.
6. La teglia viene tolta in forno preriscaldato a 180 ° C per un'ora.
7. 15 minuti prima della cottura, cospargere la casseruola di carne con formaggio grattugiato.

Per cena, il maiale al forno con funghi porcini può essere integrato con insalata di verdure

Gulasch di maiale con funghi porcini

Componenti:

• 600 g di maiale;
• 300 g di funghi porcini;
• 1 cucchiaio. l. Farina;
• 1 cipolla;
• 250 ml di panna;
• 1/2 cucchiaino erbe secche;
• un mazzetto di prezzemolo;
• sale, pepe - a piacere.

Fasi di cottura:

1. La carne viene lavata e tagliata a cubetti di media grandezza.
2. Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una padella calda.
3. I componenti vengono mescolati, dopodiché vengono aggiunti i funghi tritati.
4. Dopo l'evaporazione del liquido, il piatto viene coperto di farina, mescolato.
5. Il prossimo passo è versare la panna.
6. Dopo l'ebollizione, sale e spezie vengono aggiunti alla carne e ai funghi. Il piatto dovrebbe essere stufato per mezz'ora.

Prima di servire, il goulash viene decorato con erbe.

Maiale ai funghi porcini e vino secco

Ingredienti:

• 150 g di filetto di maiale;
• 5 pezzi. porcini;
• 2 cucchiai. l. Farina;
• 50 ml di vino bianco secco;
• verdure;
• sale, pepe - a piacere.

Fasi di cottura:

1. Il filetto di maiale è diviso in diversi piccoli pezzi. Ognuno di loro viene sconfitto, cercando di dare una forma rotonda.
2. La carne viene salata, pepata e arrotolata su entrambi i lati nella farina.
3. I pezzi di maiale vengono fritti in olio bollente.
4. I funghi tritati vengono preparati in un contenitore separato. Quindi vengono aggiunti a una padella con la carne.
5. Gli ingredienti vengono bagnati con il vino, dopodiché vengono stufati per altri 5-7 minuti.
6. Prima di servire, il maiale viene guarnito con erbe aromatiche.

Per rendere il piatto ancora più delizioso, puoi aggiungere la salsa balsamica prima di servire.

Involtini di maiale con funghi porcini

Componenti:

• 700 g di maiale;
• 1 cucchiaio. formaggio a pasta dura grattugiato;
• 250 ml di panna;
• 400 g di porcini;
• 2 uova sode;
• 2 teste di cipolla;
• sale, spezie - a piacere.

Algoritmo di cottura:

1. Tritate finemente le cipolle ei funghi, quindi metteteli in una padella antiaderente. Devi cucinarli per 20 minuti.
2. Il maiale viene tagliato a pezzi, ognuno dei quali viene sbattuto.
3. Il formaggio grattugiato e le uova tritate vengono aggiunti alla miscela di funghi.
4. La massa risultante viene stesa su una base di carne, dopodiché viene arrotolata in un rotolo. Puoi aggiustarlo con uno stuzzicadenti.
5. Ogni prodotto viene fritto su entrambi i lati in olio bollente.

La cosa principale nella ricetta è fissare bene i rotoli per evitare che il ripieno cada.

Maiale con funghi porcini e formaggio

Ingredienti:

• 300 g di maiale;
• 300 g di funghi porcini;
• 1 cipolla;
• 150 g di formaggio a pasta dura;
• 3 cucchiai. l. panna acida.

Processo di cottura:

1. Carne e porcini vengono lavati e poi tagliati a cubetti identici. Sono disposti in una padella e leggermente fritti.
2. Azioni simili vengono eseguite con le cipolle.
3. Gli ingredienti finiti vengono mescolati in un contenitore separato con panna acida.
4. La miscela risultante viene stesa su una piccola teglia.
5. Devi cucinare per almeno mezz'ora.
6. Il prossimo passo è formare un cappello di formaggio. Dopodiché, la carne con i funghi viene cotta fino a renderla croccante.

Se la carne viene tagliata in pezzi più grandi, devono essere battuti con un martello.

Maiale con funghi porcini e fagioli

Per rendere l'arrosto più soddisfacente, vengono aggiunti fagioli in scatola. Puoi usare il solito, ma in questo caso il processo di cottura richiederà molto tempo. Tali fagioli richiedono molte ore di ammollo e una cottura prolungata. Pertanto, un prodotto in scatola è il più efficace in questo caso.

Ingredienti:

• 700 g di maiale;
• 300 g di porcini;
• 2 cucchiai. l. luppolo-suneli;
• ½ cucchiaio. Noci;
• 1 lattina di fagioli in scatola;
• 1 cucchiaino coriandolo;
• un mazzo di verdure;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1 foglia di alloro;
• sale, pepe - a piacere.

Processo di cottura:

1. Tutti i componenti vengono lavati e tagliati a cubetti. Le noci vengono tritate con un coltello in uno stato di mollica fine.
2. La carne viene fritta in padella. Dopo la crosta, aggiungi cipolle e funghi.
3. Tutti i componenti vengono trasferiti in una casseruola e ricoperti di condimenti e noci.
4. Il piatto viene versato con una piccola quantità d'acqua e messo a fuoco.
5. 10 minuti prima della cottura, mettere le erbe, i fagioli e l'aglio tritato in una casseruola.
6. Dopo sette minuti di brasatura, il maiale può essere servito.

Puoi usare sia fagioli bianchi che rossi nella preparazione.

Contenuto calorico dei funghi porcini con carne di maiale

Il contenuto calorico di un piatto dipende direttamente da ciò che funge da componente aggiuntivo. Mediamente è di 200-400 kcal per 100 g di prodotto. Formaggio, panna acida, panna e un'abbondanza di burro lo aumentano in modo significativo. Coloro che desiderano perdere peso si consiglia di smettere di usare questi prodotti.

Conclusione

Il maiale ai funghi porcini è considerato uno dei piatti di maggior successo. Se cucinato correttamente, risulta succoso e saporito. L'abbinamento dei salumi più delicati e dei funghi porcini può sorprendere anche gli ospiti più esigenti.

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