Soddisfare
La fragrante marmellata di ribes rosso con arance piacerà agli amanti delle piacevoli confetture dense con una rinfrescante acidità. Una delizia in estate è perfettamente combinata con una pallina di gelato alla vaniglia e in inverno allevia il raffreddore grazie all'alto contenuto di vitamina C.
Come cucinare la marmellata di ribes rosso con l'arancia
Un trattamento sano e gustoso può essere preparato in due modi.
- Caldo - tritate in qualsiasi modo i componenti, mescolateli allo zucchero, lasciate riposare per far iniziare a spremere la polpa. Mettere il pezzo in lavorazione a fuoco basso in una bacinella di acciaio inossidabile o di alluminio e far bollire. Arrotolare la marmellata in barattoli sterili con una macchina o coperchi filettati usa e getta. Il metodo a caldo aumenta la durata di conservazione a causa degli effetti della temperatura.
- Freddo - Le bacche di ribes selezionate e lavate si coprono di zucchero bianco semolato e si mettono all'ombra per estrarne il succo. Mescolare la bacca con la polpa d'arancia macinata e distribuire in barattoli sterilizzati. Coprili con un coperchio a tenuta di nylon e conservali in frigorifero.
Ricette di ribes rosso e marmellata di arance
Il gusto ricco di frutti di bosco freschi e una piacevole acidità di agrumi aiuteranno a preservare semplici ricette di marmellata passo dopo passo per l'inverno.
Una ricetta semplice per la marmellata di ribes rosso con arancia
Ingredienti per la preparazione di una conservazione densa e aromatica:
- grandi bacche di ribes rosso - 1 kg;
- grandi frutti arancioni succosi - 1 kg;
- zucchero semolato - 1-1,2 kg (a seconda del gusto).
Processo culinario:
- Pulire le bacche di ribes di grandi dimensioni da detriti e rami, sciacquare e scartare su un setaccio o uno scolapasta.
- Passare le bacche secche attraverso una maglia fine in un tritacarne in purè di patate.
- Tagliare a fettine le arance lavate insieme alla scorza e farle scorrere a maglia media di un tritacarne.
- Mescolate gli ingredienti in una ciotola con lo zucchero e lasciate sciogliere per mezz'ora lo zucchero.
- Macina nuovamente gli ingredienti con un tritacarne o un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo.
- Portare il composto a ebollizione a fuoco basso e cuocere per 5 minuti, mescolando ed eliminando le spume bianche. È importante girare la massa spessa sottostante con una spatola di legno per evitare scottature.
- Accendi i barattoli con una piccola quantità di acqua nel forno per 3 minuti o cuoci a vapore su un bollitore bollente. Distribuire la massa spessa su barattoli sterili e arrotolare con una chiave.
- Dopo che la conservazione si è raffreddata a temperatura ambiente, spostare i barattoli in un luogo fresco.
La marmellata di ribes arancione risulterà di un colore rosso intenso con una consistenza morbida e un leggero aroma di agrumi.
Confettura fredda di ribes rosso all'arancia
Ingredienti per marmellata di ribes rosso e arancia cruda:
- bacche di ribes grandi - 1 kg;
- zucchero semolato - 1,2 kg;
- arance dolci - 2 pezzi più grande.
Metodo di cottura a fasi:
- Uccidi le arance lavate e asciugate con il ribes selezionato con un frullatore o scorri con un tritacarne a maglia fine.
- Unire la purea aromatica risultante con lo zucchero e mescolare fino a quando i cristalli sono completamente sciolti.
- Lasciare la marmellata per 1-2 ore in un luogo caldo in modo che la consistenza diventi più densa e uniforme. Durante questo periodo, i frutti si scambieranno i succhi e la preparazione acquisirà un ricco aroma.
- Metti la marmellata finita in barattoli asciutti sterili e chiudi con coperchi di plastica che perdono.
- Se lo desideri, puoi aggiungere fette di banana cosparse di succo di limone o un pizzico di vaniglia sul fondo delle lattine.
- Rimuovere la marmellata di ribes raffreddata in frigorifero.
Il prodotto assumerà l'aspetto di una gelatina densa. La confettura "cruda" di ribes-arancia si distingue per il gusto della frutta fresca, conserva il profumo e le proprietà utili delle materie prime.
Deliziosa marmellata di ribes rosso, arancia e uva passa
La marmellata delicata, gustosa e vitaminica dovrebbe essere preparata con i seguenti ingredienti:
- grandi bacche di ribes - circa 1 kg;
- un bicchiere pieno di uvetta uvetta;
- zucchero - in peso della purea finita;
- frutti arancioni - 2-3 pezzi (a seconda delle dimensioni).
Metodo di preparazione della marmellata:
- Uccidere le bacche di ribes sbucciate, lavate e asciugate in una ciotola del frullatore e trasferirle in un contenitore di acciaio inossidabile.
- Scottare l'uvetta lavata con acqua bollente (non cuocere a vapore), lavare e interrompere con un frullatore. Se usi una diversa varietà di uvetta, rimuovi i semi dall'interno.
- Tagliate a pezzi le arance pulite insieme alla buccia e sbattetele con un frullatore in una ciotola.
- Mescolare tutti i componenti in un contenitore, pesare la massa e aggiungere lo zucchero in un rapporto 1: 1.
- Mettere il composto a fuoco basso, far bollire e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti. Nel processo, assicurati di rimuovere le schiume dolci. Successivamente, raffreddare gradualmente la marmellata.
- Ripetere 3 volte il processo di cottura-raffreddamento. Durante le pause, coprire il contenitore con una garza per evitare che mosche o vespe entrino nella dolce massa appiccicosa. In questo modo, puoi ottenere la densità desiderata della marmellata.
- Distribuire la massa cotta in barattoli da mezzo litro, arrotolare e capovolgere sul coperchio. Avvolgi lo spazio vuoto con una coperta e lascia raffreddare.
- Rimuovere la conservazione in cantina o ripostiglio.
L'inscatolamento è adatto come ripieno per torte, additivo per panini e tortine.
Termini e condizioni di conservazione
La temperatura di conservazione ottimale della marmellata, alla quale rimangono tutti i nutrienti e le vitamine del frutto, è di +5 +20 gradi. Se la temperatura viene violata, i termini vengono abbreviati.
Metodi di conservazione:
- È meglio mantenere i pezzi in frigorifero sul ripiano inferiore a una temperatura di +4 +6 gradi. In questo caso, la durata di conservazione va da 24 a 36 mesi.
- È impossibile mettere la conservazione nel congelatore, poiché la marmellata perderà il suo gusto e le sue qualità utili, diventerà zuccherata.
- In una cantina o dispensa buia e fresca, la marmellata di ribes può essere conservata per 12-24 mesi. Se il composto è zuccherato, mettilo in una ciotola di acqua tiepida e agitalo da un lato all'altro.
Conclusione
La marmellata di ribes rosso con arance ha un piacevole aroma di agrumi, un ricco colore melograno e un gusto rinfrescante. La consistenza gradevole e omogenea è perfetta per farcire torte, come aromatizzante per bevande e utile complemento ad una tazza di tè caldo.
