Soddisfare
La pastila di ribes rosso è un piatto tradizionale russo. Per preparare questo dolce, usate la salsa di mele montata e la polpa dei frutti di bosco, ribes rosso compreso. Le ricette di ribes nero sono popolari.
Preparare il marshmallow è semplice e in ogni casa sono disponibili ingredienti aggiuntivi per il piatto: si tratta di uova e zucchero o miele. Non è necessario acquistare nulla di esotico per preparare un dessert.
Proprietà utili di marshmallow di ribes rosso
Il ribes rosso contiene una grande quantità di macro e microelementi utili, acidi e vitamine, che vengono conservati quasi senza perdite nelle pastiglie fatte in casa. Questo è ciò che determina una gamma abbastanza ampia di proprietà utili del prodotto finito:
- la delicatezza del ribes rosso aiuta a normalizzare il tratto digerente;
- il consumo moderato regolare di pastila di ribes serve come prevenzione di molte malattie del sistema cardiovascolare;
- il ribes rafforza il sistema immunitario, aiuta il corpo a riprendersi dalla malattia;
- il dolce è utile durante le epidemie virali e di raffreddore, in quanto ha proprietà battericide e disinfettanti;
- la delicatezza rimuove efficacemente le tossine e le tossine dal corpo;
- il miele spesso utilizzato nella composizione dei marshmallow normalizza il metabolismo.
Ricette marshmallow al ribes rosso
Il dessert di ribes rosso fatto in casa è un tessuto morbido, ma allo stesso tempo abbastanza elastico dal gusto agrodolce con un ricco aroma fruttato. Si prepara "spalmando" la purea di frutti di bosco su una superficie piana, che costituiva la base del nome del piatto. Quindi la pastiglia viene asciugata in modo che acquisisca una consistenza viscosa.
Dal ribes rosso si ottiene un prodotto di un ricco colore rosso scuro, a volte con una sfumatura di viola. Per la preparazione di marshmallow vengono utilizzate bacche sia grandi che piccole. La cosa principale è che i ribes provengono da una varietà con una buccia sottile e sono completamente maturi. Il ribes troppo maturo rende il marshmallow troppo dolce, ma è anche meglio non usare il ribes acerbo. Il tono generale parla del grado di maturità: le bacche dovrebbero avere un colore uniforme senza macchie di una tinta verdastra. Questo è un segno di immaturità o malattia.
Nell'asciugatrice
È più conveniente preparare marshmallow al ribes usando un essiccatore speciale.
Ingredienti:
- 250 g di zucchero;
- 300 g di ribes rosso;
- 50 g di zucchero a velo;
- 1-2 cucchiai. l. patate o amido di mais.
Ricetta:
- Lo zucchero semolato viene versato in un contenitore con bacche lavate e asciugate. Tutto questo viene mescolato e lasciato riposare per 30 minuti per formare il succo.
- La massa risultante viene trasferita in una casseruola e messa a fuoco basso. Di tanto in tanto, la massa di bacche viene mescolata. Quando il composto bolle, tenere sul fuoco per altri 5-8 minuti, quindi togliere dal fuoco.
- Quando si raffredda, viene trasferito in un frullatore e si ottiene una purea liscia.
- Dopodiché, è necessario mettere 1-2 fogli di pergamena sul vassoio dell'asciugatrice. Sopra di esso, la massa di bacche viene disposta con cura, distribuendola uniformemente con una spatola su tutta la superficie.
- Asciugare per 4-6 ore alla temperatura di 60 ° C. Il panno asciutto viene tolto dall'asciugatrice e posto su una miscela di polvere e amido.A questo punto il piatto si può considerare pronto.
Nel forno
Nel forno, il marshmallow di ribes rosso viene preparato secondo il seguente schema:
- 1 kg di ribes rosso viene accuratamente lavato e asciugato.
- Quindi le materie prime vengono portate allo stato di una purea liquida utilizzando un frullatore o un tritacarne.
- Successivamente, la massa risultante viene strofinata attraverso un setaccio per conferirle uniformità.
- Il passaggio successivo consiste nell'aggiungere 500 g di zucchero al ribes rosso. Mescola fino a quando lo zucchero non si scioglie.
- Quindi il composto di zucchero e frutti di bosco viene messo a fuoco medio e tenuto sul fuoco fino a quando non bolle. Dopodiché, il fuoco viene rimosso al minimo e la base per il marshmallow viene bollita per altri 5 minuti.
- La massa raffreddata viene leggermente montata, quindi distribuita su una teglia, avendo precedentemente ricoperto di pergamena.
- Si mantiene alla temperatura di 60 ° C per 8-10 ore.
Cos'altro puoi aggiungere al marshmallow al ribes
Il marshmallow di ribes fatto in casa nella sua forma pura, senza l'aggiunta di altri prodotti, ha un ricco sapore agrodolce. A volte l'accento viene spostato sull'acidità, quindi ai bambini piccoli non piace sempre il trattamento. D'altra parte, il dessert può sempre essere dolcificato.
Ci sono diversi modi per farlo.
- La banana viene aggiunta alle materie prime per i dolcetti in un rapporto 1: 1. Aggiungerà morbidezza, tenerezza e dolcezza al piatto.
- Uno dei dolcificanti più comuni per i marshmallow è lo zucchero semolato, ma di tutti gli additivi è il meno benefico. Inoltre, se esageri con lo zucchero, il trattamento può diventare troppo duro e fragile.
- Al posto dello zucchero viene spesso usato il miele. Questo prodotto conferisce al piatto un ricco sapore di miele. Non tutti i tipi di miele possono essere utilizzati, poiché alcuni di essi impediscono l'indurimento della pastiglia. In particolare, non è desiderabile mescolare il miele di acacia con i frutti di bosco. Il miele di colza è il più adatto, che viene aggiunto alla base al ritmo di 500 g per 1 kg di bacche.
- Una miscela di frutti di bosco e salsa di mele aggiunge uniformità al piatto. Se lo si desidera, può essere sostituito con polpa d'uva.
Contenuto calorico
In media, il contenuto calorico di un dessert per 100 g è di 327 kcal. Questa cifra può variare leggermente a seconda degli additivi alimentari presenti nel piatto finito: miele, noci, succo d'arancia o altri.
La pastila è ben lungi dall'essere un prodotto dietetico, ma è più salutare del cioccolato e di altri dolci.
Termini e condizioni di conservazione
Pastila non tollera l'umidità elevata. È possibile verificare se è umido premendo. Un prodotto conservato correttamente è resistente e non si spezza. Se il materiale è appiccicoso e sciolto, il trattamento si è deteriorato.
Dopo la cottura, il panno in agrodolce viene tagliato in piccoli piatti, che vengono piegati e conservati in un contenitore di vetro. È molto comodo conservare il marshmallow al ribes sotto forma di piccoli rotoli, che sono avvolti in pellicola trasparente. Se non si isola ogni tubo, possono aderire. Quindi i rotoli vengono anche posti in un contenitore di vetro o in un contenitore di plastica sigillato.
Se conservato correttamente, la durata di conservazione è di 8-12 mesi.
Conclusione
La pastila di ribes rosso è un piatto gustoso e salutare. Inoltre, può essere utilizzato sia come dessert autonomo che come additivo dolce per la preparazione del tè. I piatti di lino in agrodolce si sposano bene con i prodotti da forno, quindi a volte ne fanno uno strato in torte e panini fatti in casa. Inoltre, pezzi di marshmallow di ribes rosso vengono aggiunti alla composizione di varie tinture e composte.
Inoltre, puoi imparare come preparare il marshmallow al ribes dal video:
