Come essiccare, appassire le fragole a casa

Asciugare le fragole in un essiccatore elettrico è piuttosto semplice. Puoi anche preparare i frutti di bosco al forno e all'aperto. In tutti i casi, è necessario seguire le regole e le condizioni di temperatura.

È possibile essiccare le fragole per l'inverno

Le fragole mature rimangono fresche solo per pochi giorni. Ma le bacche possono essere preparate per l'inverno, ad esempio, essiccandole in uno dei tanti modi. Allo stesso tempo, la quantità massima di vitamine rimarrà in esse.

È possibile asciugare le fragole in un essiccatore elettrico

Uno dei modi più convenienti per essiccare le fragole a casa è utilizzare un apparecchio speciale. È appositamente progettato per la delicata evaporazione dell'umidità da frutta e verdura.

Le fragole possono essere essiccate nel forno

L'essiccazione della frutta in un forno a gas o elettrico è meno conveniente. Ma se un'asciugatrice elettrica non è a portata di mano, è consentito utilizzare le capacità della stufa. In questo caso il forno non deve essere riscaldato oltre i 55 ° C. Si sconsiglia di chiudere bene la porta, l'aria deve fluire nella camera.

Proprietà utili delle fragole essiccate

Se asciughi correttamente le fragole nel forno o nell'asciugatrice elettrica, praticamente non perderanno le loro preziose proprietà. Se consumato con moderazione, il prodotto:

• aiuta a combattere le infiammazioni e ha un effetto antivirale;
• aiuta a sbarazzarsi dell'edema;
• migliora la composizione del sangue e aumenta i livelli di emoglobina;
• benefici con la cistite;
• allevia i reumatismi e la gotta;
• stimola la tiroide;
• sostiene le funzioni dei polmoni e dei bronchi;
• tonifica il sistema nervoso e migliora l'umore;
• uniforma la pressione sanguigna.

L'essiccazione del prodotto è utile per la prevenzione dell'aterosclerosi e delle malattie cardiache.

Dopo l'evaporazione dell'umidità, i frutti contengono più pectine e acidi organici, vitamina B9

A quale temperatura asciugare le fragole

Le bacche fresche possono essere essiccate solo a temperature moderate. Non dovrebbero essere esposti a calore intenso, poiché quest'ultimo distrugge le vitamine.

A quale temperatura asciugare le fragole in un essiccatore elettrico

Si consiglia di essiccare le bacche in un essiccatore elettrico a una temperatura di 50-55 ° C.In questo caso, l'umidità del frutto evaporerà rapidamente, ma le sostanze preziose non verranno distrutte. Il riscaldamento può essere avviato da temperature più elevate, ma non vengono mantenute a lungo.

A quale temperatura asciugare le fragole nel forno

La temperatura del forno deve essere impostata a 50-60 ° C. Se il riscaldamento è più intenso, la materia prima verrà semplicemente fritta.

Quanto tempo ci vuole per asciugare la bacca

Il tempo di lavorazione delle fragole dipende dal metodo scelto. Il processo più lungo è l'evaporazione naturale dell'umidità nell'aria, può richiedere diversi giorni. In un essiccatore elettrico, i frutti perdono completamente l'umidità in circa 6-10 ore.

Quanto asciugare le fragole nel forno

Sebbene ci siano alcuni inconvenienti nell'uso del forno, le fragole possono essere essiccate abbastanza rapidamente al suo interno. In media, questo richiede 3-5 ore.

Selezione e preparazione delle bacche per l'essiccazione

Puoi essiccare con successo le materie prime se ti avvicini con attenzione al processo di scelta della frutta. Dovrebbero essere:

• di medie dimensioni - le fragole grandi sono troppo succose e più difficili da essiccare;
• maturo, ma non troppo maturo;
• solido e ordinato - senza barili morbidi o macchie marce.

È necessario inviare le materie prime a un essiccatore elettrico immediatamente dopo la raccolta o l'acquisto. Puoi attendere un massimo di 5-6 ore.

Immediatamente prima di essiccare i frutti, devono essere preparati per la lavorazione. Il processo è simile a questo:

• le fragole vengono selezionate e pulite dai detriti e vengono deposti frutti di bassa qualità;
• i sepali vengono rimossi dalle bacche medie, quelle piccole rimangono invariate;
• lavate delicatamente in acqua corrente fredda e asciugate su carta assorbente.

Le bacche preparate vengono tagliate a fette sottili o piatti. Se i frutti sono piccoli, puoi essiccarli interi.

Come asciugare correttamente le fragole in un essiccatore elettrico a casa

Per asciugare le fragole in un essiccatore elettrico Veterok o in qualsiasi altro necessario secondo il seguente algoritmo:

• i vassoi dell'unità sono ricoperti di pergamena per la cottura e i frutti a fette sono disposti - strettamente, ma non sovrapposti;
• accendere il dispositivo e impostare la temperatura a 50-55 ° С.

L'essiccazione delle fragole utilizzando un essiccatore elettrico richiede 6-12 ore.

Più bacche si trovano nel vassoio dell'asciugatrice elettrica, più tempo ci vorrà per l'elaborazione

Patatine alla fragola nell'asciugatrice

Un video sull'essiccazione delle fragole in un essiccatore elettrico suggerisce di preparare patatine ai frutti di bosco originali: sottili e croccanti, con un gusto e un aroma estivi luminosi. L'algoritmo ha questo aspetto:

• le materie prime vengono lavate e asciugate dall'umidità su un asciugamano;
• togliere i sepali e tagliare il frutto in due o tre parti, a seconda della grandezza;
• stendere le fette su pallets, dopo averle ricoperte di pergamena;
• chiudere l'asciugatrice con un coperchio e impostare la temperatura a 70 ° C;
• in questa modalità le bacche vengono lavorate per 2-3 ore.

Trascorso il periodo, la temperatura deve essere ridotta a 40 ° C e le materie prime devono essere lasciate nell'essiccatoio elettrico per altre dieci ore. Dopo il raffreddamento, le patatine già pronte vengono rimosse dal vassoio.

Le patatine alla fragola di solito non sono candite, di solito vengono consumate invariate.

Come asciugare correttamente le fragole in un forno elettrico a gas

La frutta al forno è un altro modo semplice per essiccare le fragole per l'inverno. Il diagramma ha questo aspetto:

• il forno viene preriscaldato a 45-50 ° C;
• le bacche vengono lavate e asciugate dai residui d'acqua, quindi tagliate a fette;
• coprire la teglia con pergamena e disporre i frutti in uno strato;
• riposto nella camera, lasciando la porta socchiusa.

Quando le bacche si raggrinziscono un po 'e perdono la loro elasticità, la temperatura in forno può essere portata a 60-70 ° C. In questa modalità, i frutti vengono essiccati fino a completa cottura.

Girare i pezzi su una teglia in forno ogni mezz'ora.

Come essiccare le fragole in un forno a convezione

Puoi essiccare fragole per tè o dessert in un forno a convezione quasi allo stesso modo di un forno convenzionale. La lavorazione viene effettuata ad una media di 50-60 ° C.

La differenza principale è che il forno a convezione mantiene il flusso d'aria e garantisce un'essiccazione uniforme del cibo.Pertanto, la porta può essere tenuta chiusa e solo di tanto in tanto guardare nella camera per verificare lo stato delle materie prime.

Come asciugare correttamente le fragole in un disidratatore

Il disidratatore è un tipo di essiccatore elettrico e fornisce un'evaporazione di alta qualità dell'umidità da frutta e verdura succose. Lo usano in questo modo:

• le materie prime fresche vengono tradizionalmente lavate, asciugate e tagliate in 2-3 fette lungo o in cerchio, concentrandosi sulla dimensione delle bacche;
• in uno strato, i pezzi sono disposti nella padella dell'essiccatore - le fette non devono sovrapporsi;
• il dispositivo è connesso alla rete ad una temperatura di 85 ° C per mezz'ora;
• trascorso il tempo, l'intensità del riscaldamento viene ridotta a 75 ° C;
• dopo un'altra mezz'ora impostare la temperatura a 45 ° C e lasciare agire per sei ore.

Dopo la cottura, le fragole vengono lasciate raffreddare in teglie e poi trasferite a conservazione in un barattolo di vetro.

Quando si utilizza un disidratatore, i vassoi possono essere scambiati di volta in volta

Come asciugare le fragole nel microonde

L'essiccazione delle fragole di prato o delle fragole da giardino consente non solo un forno e un essiccatore elettrico, ma anche un forno a microonde. Il vantaggio principale di questo metodo è la sua elevata velocità di elaborazione. Un segnalibro abbastanza grande può essere asciugato in appena 1,5-3 ore.

Il diagramma ha questo aspetto:

• le bacche preparate e tritate vengono adagiate su una pirofila ricoperta di carta da forno;
• anche il piatto è ricoperto da un foglio di pergamena;
• impostare la modalità "Sbrinamento" nel microonde e avviare l'unità in funzione per tre minuti;
• passare alla potenza minima e continuare ad asciugare le materie prime per altri tre minuti;

Dopo aver tolto dal microonde, i pezzi vengono lasciati in aria per diverse ore.

Le fragole vengono poste nel microonde in un piatto semplice senza motivi ed elementi metallici.

Come essiccare le fragole in una friggitrice

Un airfryer consente di sostituire un essiccatore elettrico o un forno. Le fragole vengono lavorate in questo modo:

• le bacche tritate preparate sono disposte su una teglia o un piroscafo;
• impostare una temperatura di 60 ° C e un'elevata velocità di soffiaggio;
• accendere il dispositivo e asciugare i frutti per 30-60 minuti, lasciando uno spazio tra il pallone e il coperchio;
• controllare che le bacche siano pronte e, se necessario, inviarle all'Airfryer per altri 15 minuti.

Come un forno a microonde, un airfryer ti consente di essiccare la frutta il più rapidamente possibile.

Il vantaggio dell'Airfryer è la ciotola trasparente: è facile osservare il processo di asciugatura

Come essiccare le fragole al sole, all'aria

In assenza di un'asciugatrice elettrica e di altri elettrodomestici da cucina, puoi essiccare le fragole di campo a casa, come le fragole del giardino, in modo naturale. Il processo di lavorazione delle bacche si presenta così:

• una grande teglia è ricoperta di carta, meglio di tutte con pergamena o carta Whatman;
• distribuire uniformemente le fette di fragola in uno strato;
• mettere la teglia all'aperto sotto una tettoia o in una stanza calda e asciutta con una buona ventilazione;
• girare le fette ogni sette ore e, se necessario, cambiare la carta umida.

Il processo di essiccazione richiede in media 4-6 giorni. Si consiglia di coprire i pezzi di bacche con una garza sopra per proteggerli dai moscerini.

Puoi spalmare pezzi di fragola non solo su carta, ma anche su una griglia sottile.

Come essiccare le fragole ricoperte di cioccolato

Le fragole secche ricoperte di cioccolato, soprattutto quelle bianche, sono molto apprezzate. Puoi preparare un dolcetto a casa secondo il seguente schema:

• le fragole fresche per dessert vengono lavorate separatamente in qualsiasi modo conveniente, meglio in un essiccatore elettrico o in un forno;
• le fette finite vengono tagliate a pezzetti con un coltello;
• 25 g di latte in polvere vengono mescolati con 140 zucchero di cocco e macinati in polvere in un macinacaffè;
• sciogliere 250 g di burro di cacao a vapore;
• mescolato con zucchero e latte in polvere e portato ad omogeneità;
• aggiungere alla massa circa 40 g di frutta secca tritata e un pizzico di zucchero vanigliato.

Quindi il composto va versato in stampini di silicone e messo in frigorifero per sette ore a solidificare.

Le fragole secche nel cioccolato bianco aggiungono leggere note aspre alla delicatezza

Come essiccare le fragole di bosco a casa

Puoi essiccare le fragole di bosco nel forno o nell'asciugatrice elettrica allo stesso modo delle fragole da giardino. Nel processo, è necessario aderire a diverse regole. Vale a dire:

• assicurarsi di sciacquare i frutti di bosco prima di lavorarli in acqua fredda;
• asciugare a una temperatura non superiore a 40-55 ° С;

La dimensione delle bacche selvatiche è molto più piccola delle bacche del giardino. Pertanto, di solito non vengono tagliati a fette, ma caricati in un essiccatore elettrico nel suo insieme.

Come fare le fragole essiccate a casa

Le bacche essiccate differiscono da quelle essiccate in quanto trattengono una piccola quantità di umidità e hanno una struttura più plastica. Vengono elaborati secondo il seguente algoritmo:

• la frutta lavata e asciugata viene abbondantemente cosparsa di zucchero in un contenitore profondo e messa in frigorifero per un giorno in modo che dia il succo;
• trascorso il tempo, il liquido viene scaricato;
• preparare un semplice sciroppo di zucchero e immergervi i frutti di bosco subito dopo l'ebollizione;
• far bollire a fuoco basso per non più di dieci minuti;
• togli la padella dal fuoco e getta i frutti di bosco in uno scolapasta;
• dopo aver drenato l'umidità in eccesso, stenderla sul pallet di un'asciugatrice elettrica;
• accendere il dispositivo ad una temperatura di 75 ° C;
• dopo mezz'ora ridurre il riscaldamento a 60 ° C;
• dopo un'altra ora, impostare la temperatura a soli 30 ° C e portare i frutti a prontezza.

In totale, è necessario continuare l'essiccazione secondo la ricetta delle fragole essiccate a casa per almeno 16 ore, mentre è consentito fare pause notturne.

Dopo l'essiccatore elettrico, le bacche essiccate già pronte vengono mantenute nell'aria per diversi giorni.

Puoi essiccare le fragole a casa senza zucchero. Ciò consente di mantenere la caratteristica leggera acidità. Nel processo di preparazione, invece dello sciroppo dolce, viene utilizzato il succo di bacche naturale e non solo il succo di fragola. Puoi scegliere qualsiasi base di riempimento che preferisci.

Puoi appassire le fragole a casa in questo modo:

• il succo naturale selezionato viene portato ad una temperatura di circa 90 ° C;
• versare i frutti lavati in esso;
• non appena il liquido riprende a bollire, si spegne;
• ripetere la procedura tre volte.

Successivamente, le materie prime vengono stese in un essiccatore elettrico e prima lavorate a una temperatura di 75 ° C. Quindi il riscaldamento viene gradualmente ridotto, prima a 60 ° C, quindi fino a un totale di 30 ° C, ed essiccato per circa 14 ore.

Come essiccare le fragole per i semi

Piccoli semi per la successiva semina vengono raccolti da materie prime essiccate, poiché è piuttosto difficile estrarli dalle bacche fresche. La procedura è simile a questa:

• i frutti maturi vengono accuratamente tagliati sui lati - è necessario rimuovere le parti estreme in cui si trovano i semi;
• le strisce risultanti sono disposte su pergamena o carta whatman;
• in una calda giornata di sole, si conservano in un luogo ben illuminato per circa sei ore.

Dopo che le sottili strisce rosse delle bacche sono completamente asciutte, non resta che separare i semi da esse sopra un foglio di carta.

I semi di fragola non possono essere essiccati con un forte riscaldamento, altrimenti non germoglieranno in seguito.

Come determinare la disponibilità del prodotto

Quando si essiccano le fragole di bosco in un forno o in un essiccatore elettrico, nonché durante la lavorazione delle bacche da giardino, è necessario monitorare il grado di preparazione. È necessario prestare attenzione all'aspetto. Nelle fasi finali della cottura, i pezzi dovrebbero acquisire un ricco colore bordeaux e praticamente perdere la loro elasticità. Nelle dita, le fragole dopo un essiccatore elettrico possono balzare leggermente, ma non dovrebbero raggrinzirsi e dare succo.

Come utilizzare e preparare le fragole essiccate

Puoi essiccare la raccolta delle fragole per il consumo come dessert indipendente. Ma è anche consentito utilizzare il bianco nella preparazione di pasticcini e bevande.

Muffin alla fragola secca

Per fare una torta veloce, hai bisogno dei seguenti ingredienti:

• farina - 250 g;
• fragole essiccate o essiccate - 200 g;
• arancione - 1 pz.;
• champagne - 120 ml;
• uovo - 4 pezzi.;
• olio vegetale - 70 ml;
• zucchero a velo - 70 g;
• lievito in polvere - 2 cucchiaini;
• sale - 1/4 cucchiaino

L'algoritmo di cottura ha questo aspetto:

• le fette di fragola vengono lavorate in un essiccatore elettrico e, dopo essere pronte, vengono tagliate a pezzetti;
• si sbattono le uova con sale e zucchero a velo, si aggiungono burro e champagne e si portano ad omogeneità;
• farina setacciata e lievito vengono introdotti nella miscela liquida, quindi l'impasto viene accuratamente impastato;
• eliminare la scorza dell'arancia, tritarla finemente e unirla ai frutti di bosco a pezzetti;
• si lascia riposare l'impasto per 15 minuti e si modellano i muffin.

I pezzi vengono posti negli stampi e inviati al forno per 40-50 minuti.

Cuocere i muffin alle fragole a 170 ° C

Palline di fragole e noci

Per preparare deliziose polpette avrai bisogno di:

• noci - 130 g;
• mandorle fritte - 50 g;
• fragole secche - 50 g;
• sciroppo d'agave - 50 ml;
• nocciole - 50 g.

La ricetta si presenta così:

• le noci vengono fritte e tritate in un frullatore insieme a fette di fragola lavorate in un essiccatore elettrico;
• aggiungere lo sciroppo e la marmellata;
• mescolare correttamente la massa risultante;
• le palline sono formate da una miscela viscosa;
• steso su un piatto ricoperto di polietilene;
• mettere in frigorifero per diverse ore.

Quando le palline sono solidificate, possono essere servite in tavola per tè o bevande fredde.

Se lo si desidera, le palline di fragole e noci possono essere arrotolate nel cocco

Biscotti secchi alla fragola

La ricetta per i biscotti di farina d'avena con pezzi di fragole richiede:

• fragole secche - 3 cucchiai. l;
• burro - 120 g;
• cioccolato bianco - 40 g;
• uova - 2 pezzi.;
• zucchero - 120 g;
• farina - 200 g;
• olio vegetale - 5 ml;
• latte - 1/4 tazza;
• soda - 1/2 cucchiaino;
• sale - 1/4 cucchiaino;
• farina d'avena - 4 cucchiai. l.

Il processo di cottura è simile a questo:

• la farina è mescolata con sale e lievito;
• Nella miscela ottenuta vengono introdotti cioccolato bianco grattugiato e fette di frutti di bosco, pretrattati in essiccatore elettrico e schiacciati;
• mescolare di nuovo;
• a parte sbattere burro e zucchero con un mixer, aggiungendo loro latte e uova;
• gli ingredienti secchi sono combinati con una massa liquida;
• aggiungere la farina d'avena e mescolare.

Successivamente, è necessario coprire la teglia con pergamena, ungere la sfoglia con olio vegetale e versare l'impasto a forma di biscotto. Sopra gli spazi vuoti, cospargere con i resti di fiocchi e inviarli al forno a 190 ° C.

Ci vogliono solo circa 15 minuti per cuocere i biscotti di farina d'avena alla fragola.

Cocktail di latte e frutti di bosco

Utilizzando le fragole passate attraverso un essiccatore elettrico, puoi preparare una bevanda gustosa e salutare. Necessità di prescrizione:

• latte - 1 cucchiaio. l .;
• fragole secche - 100 g;
• vaniglia: a piacere;
• miele - 30 g.

L'algoritmo di cottura è il seguente:

• i frutti di bosco, passati attraverso un essiccatoio elettrico, vengono caricati in un frullatore insieme a miele e vaniglia e portati ad omogeneità;
• aggiungere il latte e sbattere di nuovo ad alta velocità;
• versare il cocktail in un bicchiere pulito.

Puoi aggiungere un po 'di zucchero alla bevanda se lo desideri. Ma è molto utile senza un dolcificante.

Si consiglia di bere un milkshake freddo subito dopo la preparazione.

Come conservare a casa le fragole essiccate al sole

Puoi essiccare i frutti della fragola per conservarli in barattoli di vetro o sacchetti di carta. In questo caso, la durata di conservazione del prodotto sarà di circa due anni. Conserva le fragole essiccate in un luogo fresco e asciutto. Di tanto in tanto, dovresti controllare e mescolare le bacche in modo che non si formino muffe.

Le fragole essiccate di un essiccatore elettrico vengono conservate in contenitori di vetro sigillati o contenitori di plastica. I frutti possono essere utilizzati anche per due anni, ma devono essere conservati in frigorifero.

Controindicazioni all'uso di fragole essiccate

I benefici e i rischi delle fragole essiccate sono correlati tra loro. Non puoi usarlo:

• con esacerbazione di gastrite o ulcere gastriche;
• con pancreatite;
• con grave malattia del fegato;
• con allergie individuali.

Le fragole essiccate vanno consumate con cautela in caso di diabete mellito.La frutta non viene offerta a donne incinte, madri che allattano e bambini di età inferiore a due anni per evitare una reazione allergica.

Conclusione

Asciugare le fragole in un essiccatore elettrico, in un forno o in un airfryer a temperature moderate. Il processo richiede diverse ore, ma le fette finite conservano la maggior parte dei nutrienti e il gusto brillante.

Recensioni di fragole secche in un essiccatore elettrico

Voci consigliate

Strawberry Queen Elizabeth: descrizione varietà, foto, recensioni

Ricette per fare le fragole nel loro stesso succo per l'inverno

È possibile essiccare i funghi ostrica e come cucinare

Melanzane secche per l'inverno: ricette

Pere secche a casa

Pendente Fragola Rubino

Fragola Tsunaki

Fuochi d'artificio alla fragola

Fragola Principe Nero