Soddisfare
La noce è un prodotto unico utile, un magazzino di vitamine, tutti gli oligoelementi necessari per il corpo umano. Pertanto, è auspicabile salvare il raccolto il più a lungo possibile. Ci sono alcune sfumature da considerare quando si raccoglie e si conserva il frutto. Le noci sbucciate devono essere conservate utilizzando una tecnologia diversa da quella verde o con guscio. La tecnologia include la presenza di una certa illuminazione, aderenza alla temperatura, umidità, imballaggio.
Quando raccogliere le noci per la conservazione
I tempi di raccolta dipendono dal grado di maturazione. Alla fine di agosto, i primi frutti vengono raccolti in un guscio verde. Un tale prodotto viene conservato per due settimane per maturare. Solo allora viene pulito, asciugato e inviato per la conservazione a lungo termine.
Se i frutti maturano da soli, devono essere raccolti dopo aver rotto il guscio verde, quando il frutto stesso cade a terra o può essere scrollato via. A seconda della varietà, questo avviene a settembre-ottobre.
Segni di maturazione e prontezza alla raccolta:
- ingiallimento del fogliame;
- guscio esterno allentato;
- cracking del guscio.
Preparare le noci per la conservazione a casa
La conservazione delle noci nel guscio e sbucciate richiede una preparazione preliminare. Dopo la raccolta, i frutti devono essere essiccati su una superficie piana. Altrimenti, l'umidità si accumula sotto il guscio.
Il raccolto dovrebbe essere esaminato, ordinato, tutti gli esemplari malati e incrinati dovrebbero essere rimossi. Se si sente un suono sordo quando si scuote o la frutta è troppo leggera, l'interno è asciutto. Un tale prodotto è riciclabile e non è adatto per lo stoccaggio e il trasporto a lungo termine.
Per la sicurezza degli esemplari puliti, vengono scelti solo quelli sani, senza segni di marciume e muffa. Il nucleo dovrebbe essere di colore uniforme senza macchie bianche. Solo tali frutti, dopo l'essiccazione, dovrebbero cadere nel seminterrato o in cantina.
Il frutto deve essere privo di odori estranei. I segni di muffa sono inaccettabili.
Come conservare correttamente le noci
Le regole di archiviazione dipendono dal metodo. Le condizioni di conservazione per la frutta sbucciata e nel guscio differiscono in modo significativo, così come la durata di conservazione. È importante raccogliere correttamente il raccolto per preservarlo il più possibile. La raccolta viene effettuata con tempo asciutto.
Come conservare le noci in guscio
Se tutte le condizioni sono osservate correttamente, la durata di conservazione del raccolto nel guscio senza amarezza è di 2 anni. Per evitare che sotto il guscio compaiano larve e insetti nocivi, si consiglia di cuocere il prodotto in forno. Ma questo deve essere fatto con molta attenzione per non provocare il rilascio di oli aromatici. Aggiungeranno una spiacevole amarezza. Pertanto, la temperatura minima viene utilizzata per calcinare il dado in guscio e il tempo di tenuta massimo è di 60 minuti.
Quando scegli i contenitori per la conservazione, dovresti concentrarti sul materiale naturale. L'imballaggio ottimale è:
- scatola di cartone;
- borsa di lino;
- sacchetti di carta;
- botti e scatole di legno;
- sacchetti di patate.
In un tale contenitore, è consentito immagazzinare fino a 50 kg. L'umidità dell'aria non deve superare il 60% per evitare la comparsa di muffe. I valori estremi di umidità sono del 70%; a valori più alti, non solo la noce, ma altri prodotti iniziano a ammuffire. La stanza dovrebbe essere buia, asciutta, con una temperatura non superiore a + 5 ° C, in modo che non appaia irrancidimento.
Come conservare le noci sbucciate
Per conservare le copie pulite per un lungo periodo, è necessario innanzitutto ordinarle. Quelli ammuffiti vengono scartati, ripuliti dai resti del guscio e dei tramezzi. I deflettori possono contribuire all'amaro nel prodotto. Inoltre, in presenza di tramezzi e conchiglie, può verificarsi un'infezione fungina.
Affinché il raccolto pulito possa essere conservato più a lungo, devono essere lasciati solo esemplari interi. Quelli rotti sono suscettibili di infezione da varie malattie, che riducono più volte la sicurezza del prodotto.
Prima di riporlo, il prodotto smistato deve essere lavato sotto l'acqua corrente fredda. Quindi cuocere in forno a bassa temperatura. Solo i chicchi completamente asciutti devono essere conservati per la conservazione a lungo termine. Puoi sostituire la cottura al forno con una padella. Ma in ogni caso deve essere osservato un regime di bassa temperatura.
In totale, ci sono 3 metodi per conservare il prodotto senza guscio:
- a temperatura ambiente a casa;
- nel frigo;
- nel congelatore.
Ma gli esperti raccomandano di lasciare le noci nel guscio per la conservazione a lungo termine. Ciò aumenta la durata di conservazione, meno possibilità di diventare amaro e più opportunità di ottenere tutti i nutrienti.
Dove conservare le noci
La posizione di archiviazione dipende anche dalla forma. Per i chicchi in guscio, una cantina o un seminterrato è perfetto. Ma allo stesso tempo, è importante che non ci sia umidità nella stanza e anche il minimo cambiamento di temperatura. Questi fattori contribuiscono al verificarsi di malattie fungine e muffe. Puoi salvare il raccolto a una certa temperatura. Per gli esemplari in guscio, questa temperatura non è inferiore a -3 ° C.
Se conservi i chicchi sbucciati a casa in un armadio o in una dispensa, si consiglia di sistemarli regolarmente.
Puoi conservare le noci in frigorifero, ma in questo caso dovrai controllare in modo che la temperatura non superi i + 10 ° C. I frutti vengono avvolti in un foglio o conservati in contenitori di vetro e plastica. Per evitare che si verifichino sbalzi di temperatura, è necessario conservare il prodotto sullo scaffale e non sulla porta.
Puoi conservare le noci in un appartamento solo in un luogo buio. Non è consigliabile utilizzare il balcone, poiché in inverno può fare troppo freddo.
Quante noci vengono conservate
È meglio non conservare le noci spezzate o intere troppo a lungo. Ma l'intervallo di tempo specifico dipende dal luogo:
- a temperatura ambiente, i chicchi sbucciati giacciono non più di 2 settimane;
- in frigorifero, la durata di conservazione è fino a sei mesi, se non ci sono sbalzi di temperatura;
- i chicchi congelati, se non scongelati, vengono utilizzati per un massimo di un anno.
Ma, a seconda della maturità e delle condizioni, i noccioli di noce hanno le loro sfumature di svernamento.
Quante noci sono conservate nel guscio
La durata di conservazione nel guscio, soggetta a tutte le condizioni, è di 2 anni. Ma per questo, il raccolto deve prima essere selezionato e asciugato. Il prodotto nel guscio ha la durata di conservazione più lunga, quindi è più adatto a proteggere l'intero raccolto raccolto e la successiva distribuzione.
Se la cantina è asciutta e viene mantenuta la temperatura ottimale, la durata di conservazione aumenta, anche dopo 3 anni, i chicchi hanno un gusto eccellente, trattengono sostanze utili.
Quante noci verdi vengono conservate
Se i frutti verdi non vengono sbucciati, la durata di conservazione ei benefici vengono drasticamente ridotti. Non appena la buccia diventa nera, inizierà a rovinare anche l'interno.Di conseguenza, le proprietà gustative e benefiche del prodotto andranno perse. I chicchi verranno attaccati da muffe e marciume.
Pertanto, è meglio subito dopo la raccolta, al massimo una settimana dopo, rimuovere la buccia, asciugare i frutti e selezionare. Dopodiché, puoi lasciare i kernel nella shell.
Periodo di validità delle noci sgusciate
In questo caso, è importante in quale confezione si trova il prodotto. Se non è ben imballato, la sua durata non supera un mese. Con imballaggi di alta qualità, i chicchi possono essere conservati per 9-12 mesi senza perdita di gusto e proprietà utili.
In un congelatore in carta stagnola, i chicchi dureranno un anno se non vengono scongelati.
Solo in frigorifero il periodo si riduce a sei mesi. Ancora meno a temperatura ambiente: i chicchi sono buoni solo per 14 giorni, indipendentemente dalla confezione.
Perché le noci sono amare
Se i chicchi freschi sono amari, il motivo è la loro immaturità. Il frutto maturo inizialmente non contiene amarezza e, se si osservano tutte le condizioni di conservazione, non inizia ad avere un sapore amaro. Le ragioni principali risiedono nell'olio contenuto nei chicchi. Il film può anche essere amaro. Se si suppone che venga conservato in una forma pulita, si consiglia di rimuovere il film.
I kernel si bruciano rapidamente, quindi è importante seguire le regole di conservazione. Cominciano ad avere un sapore amaro dall'umidità, dal freddo o dal caldo.
Conservare le noci sbucciate in casa se non si rispettano le condizioni di temperatura e luce porterà ad amarezza e muffa se l'umidità è del 70%.
Come eliminare l'amarezza dalle noci
Esistono diversi modi per rimuovere l'amarezza:
- versare acqua ghiacciata per 12 ore;
- versare sopra acqua bollente, ma poi il prodotto è adatto solo per preparazioni culinarie.
Se il prodotto è amaro dopo la procedura di lavaggio, significa che è già inadatto, tale prodotto non deve essere mangiato.
Conclusione
È necessario conservare le noci sbucciate, come nel guscio, al buio a bassa temperatura, senza umidità. Quindi dureranno a lungo e l'amarezza non apparirà in loro. Il posto migliore per il posizionamento è una cantina o un seminterrato. Puoi conservare il prodotto per molto tempo a casa, se c'è una stanza adatta. È consentito mettere i chicchi sbucciati in frigorifero per un breve periodo, nel congelatore, ma non dovrebbero essere consentite cadute di temperatura frequenti e brusche. È importante preservare il raccolto in modo che i nutrienti siano preservati il più possibile.
