Soddisfare
Nei masi privati è raro trovare bovini della direzione della carne, acquistati a scopo di allevamento. Più spesso comprano tori da ingrasso. Molto spesso si tratta di animali della stessa razza allevati nel caseificio più vicino. Se l'azienda agricola si concentra sulla produzione di latte, è più redditizio per il proprietario vendere i vitelli senza distrarre il personale per prendersi cura dei piccoli vitelli. Pertanto, anche per l'ingrasso, i proprietari di fattorie private accolgono animali da latte.
Le razze bovine specializzate hanno una serie di vantaggi: crescono rapidamente, danno una grande resa di carne da macello da una carcassa, la qualità della loro carne è migliore di quella delle mucche da latte. Ma per mantenere una mandria da riproduzione è necessario disporre di un'intera fattoria. E il secondo per allevare animali giovani per la carne.
Caratteristiche generali
Gli animali da carne bovina sembrano potenti animali muscolosi. Il loro peso è maggiore di quello dei bovini da latte, ma lo scheletro è piuttosto aggraziato. I muscoli danno loro l'impressione di animali molto grandi e massicci. Standard generale per vacche da carne:
- testa piccola;
- collo corto e potente;
- garrese ben sviluppato;
- corpo lungo;
- schiena ampia e dritta;
- lombo largo;
- sacro rialzato;
- coda attaccata alta;
- ampio petto rotondo;
- giogaia ben sviluppata;
- gambe corte.
La struttura degli animali da carne è tale che la quantità di rifiuti è la più piccola possibile. Pertanto, a causa delle gambe corte (ossa tubolari non necessarie del metacarpo e del metatarso), le razze bovine da carne non differiscono per una crescita impressionante come il caseificio Holstein, ma il loro peso è molto più alto.
Le vacche da carne producono solo latte per vitelli e quindi le loro mammelle sono molto piccole, anche se di forma regolare.
L'allevamento del bestiame è nato in Inghilterra nel XVIII secolo. Fu allora che le razze bovine che stavano attivamente guadagnando massa muscolare furono allevate intenzionalmente. Fino ad oggi, le migliori razze bovine da carne fanno risalire i loro antenati al bestiame del Regno Unito. Non solo il Regno Unito ha cercato di allevare bovini da carne, ma le razze bovine da carne più popolari al mondo sono Hereford e Aberdeen Angus. Entrambi provengono dalle isole.
Hereford
A causa del suo elevato adattamento alle diverse condizioni climatiche, è oggi distribuito in tutto il mondo, compresi l'Australia e il Sud Africa. Si tratta di animali enormi, già divisi in tre tipologie:
- rosso cornuto;
- rosso senza corna;
- il nero.
I produttori di carne preferiscono i bovini rumped in quanto sono più facili da lavorare. Per questo motivo, l'originale Hereford con le corna appartiene al passato.
Il Black Hereford sorse a causa dell'aggiunta del sangue delle razze Aberdeen-Angus o Holstein al bestiame rosso.
Questa è una croce industriale, che dà una maggiore resa di carne nella prima generazione. Se continui a incrociare, puoi ottenere un Hereford nero. Ecco come è stato ricevuto. Il tipo nero è leggermente più grande del rosso, motivo per cui gli industriali lo preferiscono. Inoltre, è anche senza corna.
Il peso dell'Herefords varia da 900-1200 kg, le mucche pesano fino a 850 kg. La produzione letale della carcassa raggiunge il 62%.
Aberdeen Angus
Una razza bovina scozzese autoctona. Hanno buone capacità di adattamento e possono vivere anche nelle regioni settentrionali. Sono caratterizzati da uno sviluppo molto rapido. I tori raggiungono 1 tonnellata di peso, le mucche sono di taglia media e pesano in media 550 kg.La razza bovina Aberdeen-Angus per la produzione di carne bovina e le sue caratteristiche esterne ricordano più i bovini da latte. Hanno una pelle sottile e sciolta, ossa aggraziate. La struttura delle regine è più simile alla vacca da latte, che non viene munta e ingrassata per la macellazione. L'unica cosa che indica il loro scopo per la carne è una giogaia ben sviluppata.
Queste due razze inglesi competono con due razze francesi.
Charolese
Una razza francese molto antica originariamente destinata al lavoro sul giogo. Gli animali da tiro per il trasporto di carichi pesanti devono avere una massa muscolare significativa. Questa caratteristica è radicata nel bestiame carolese. Successivamente, la capacità di aumentare la massa muscolare, piuttosto che il tessuto adiposo, ha reso il Charolais una delle razze da carne più ricercate. Il peso moderno dei tori carolesi adulti è di 1,1 tonnellate, le mucche - 0,9 tonnellate.
Pertanto, le mucche Charolais non sembrano muscolose, a differenza dei tori, che sono stati selezionati per la qualità della massa muscolare negli ultimi 100 anni. La razza bovina carolese portata in Russia ricorda generalmente più una normale mucca russa. Compreso il grasso. Tuttavia, niente di sorprendente. Da dove verranno l'energia ei muscoli se guidi il bestiame per 20 km alla velocità di un cavallo da trotto, cioè 20 km che le regine Charolais con i vitelli dovrebbero, secondo i pastori, superare in 2 ore.
Un grave svantaggio del Charolais è il parto pesante, motivo per cui non può essere raccomandato per l'allevamento in allevamenti privati. Il parto senza problemi negli animali è una delle condizioni principali per l'allevamento del bestiame. Solo a prima vista sembra che non sia affatto difficile passare diversi giorni all'anno vicino ad un animale che partorisce. In effetti, prendersi cura del bestiame è molto faticoso e l'opzione migliore per il proprietario - "Sono venuto la mattina e sono stato contento, guardando il neonato", il resto è stato fatto dall'utero. Questo approccio non funziona per Charolais.
Limosino
Ha preso il nome dalla provincia francese del Limosino, in cui è stato allevato. I tori hanno caratteristiche pronunciate della razza da carne. Le mucche sono più graziose. Il peso dei tori è di 1100 kg, le mucche sono 600 kg con una piccola altezza dell'animale di circa 125-130 cm.
Le limousine trasmettono con fermezza le loro caratteristiche quando vengono incrociate con altre razze. Questi sono animali con ossa sottili e forti e una quantità significativa di muscoli. Si distinguono per la buona salute. Adatto al clima russo, in quanto può resistere a gelate fino a 30 gradi, a condizione che ci sia abbondanza di foraggio grezzo.
Le limousine si distinguono per un parto facile e senza problemi e un'elevata resa dei vitelli: fino al 95%. Il parto senza problemi è spiegato dal fatto che i vitelli nascono grandi (32-34 kg), ma non larghi.
Questa è una delle "vecchie" razze bovine da carne allevate in Russia. È stato allevato nella Russia centrale dal 1961. Il bestiame è senza pretese da nutrire ed è adatto per essere tenuto in un cortile privato.
Analizzando che tipo di razze bovine sono da carne, non si può non citare il blu belga.
belga
Questa migliore razza di vacche da carne è nata per caso. Nel genotipo dei bovini normali, a seguito della mutazione, il gene responsabile della limitazione della crescita della massa muscolare è stato “spezzato”. Non è stata utilizzata alcuna ingegneria genetica. Un fenomeno simile esiste nei cani.
Entrambi i cani sono whippet, ma quello nero manca di un gene che limita la costruzione muscolare.
Esattamente la stessa mutazione si è verificata con il bestiame belga. Ma se Whippet Wendy viene rifiutata dall'allevamento, allora con il bestiame tutto è successo al contrario. Gli allevatori colsero una così grande opportunità e perpetuarono la mutazione.
Le foto della razza bovina da carne belga sono impressionanti.
Sorge la domanda su come questi animali possano riprodursi. Ma nell'allevamento degli animali da molto tempo si pratica solo l'inseminazione artificiale. Le regine di questa razza non sono in grado di partorire da sole e subiscono un taglio cesareo.Un utero può sopportare 6-10 operazioni.
Questi tori richiedono condizioni speciali per essere allevati. Non possono aumentare di peso sui pascoli come al solito. Sono conservati in scatole con accesso a un piccolo recinto.
Ma il vantaggio di questa razza è nella sua carne dietetica a basso contenuto di grassi. Gli organismi viventi sono progettati in modo tale che per loro sia più redditizio immagazzinare il grasso che costruire muscoli. Nel caso di un gene “rotto”, il corpo, al contrario, “rifiuta” di accumulare grasso, “privilegiando” i muscoli.
Ma è improbabile che il bestiame belga appaia mai in fattorie private a causa delle difficoltà di allevamento.
Razze sovietiche
Non hanno allevato bovini da carne in Russia. Tutte le razze da carne domestiche risalgono ai tempi dell'Unione Sovietica e, di fatto, sono un incrocio tra razze nazionali locali e bovini da carne stranieri.
I bovini da carne in Russia sono rappresentati principalmente da Kazako dai capelli bianchi una razza derivata dagli Hereford.
Kazako dai capelli bianchi
Questa razza senza pretese pesa meno del suo antenato, l'Hereford. I tori kazaki dalla testa bianca pesano fino a 850 kg, le mucche - 500. Ma il bestiame kazako è in grado di sopravvivere e aumentare di peso dove nessuna razza europea può sopravvivere. Il bestiame è adattato non solo a una dieta povera, ma anche allo svernamento nelle fredde steppe. Da un punto di vista familiare, il bestiame kazako dalla testa bianca è più redditizio di altri bovini da carne, poiché non richiede cure particolari e la sua fertilità è del 96%.
Sono in corso lavori di allevamento della razza al fine di migliorarne la produttività del latte. Ci sono già due righe oggi. Se la produzione di latte di una linea puramente carne è di 1-1,5 tonnellate di latte per lattazione, la linea del latte è in grado di produrre 2,5 tonnellate di latte. In caso di acquisto di una linea casearia kazaka dalla testa bianca, il proprietario potrà non solo provvedere a se stesso la carne, ma anche procurarsi del latte per le necessità quotidiane.
Se il bestiame kazako per qualche motivo non ti soddisfa, puoi considerare le razze di carne ucraine.
Carne ucraina
La composizione principale delle razze parentali è straniera di tre quarti. All'allevamento dei bovini da carne ucraini hanno preso parte i cani Sharolese, Simmentals e Kianske. Del locale c'erano solo bovini grigi ucraini.
Il bestiame non ha pretese in termini di allevamento ed è in grado di cavarsela con il pascolo. È vero, questi animali mangiano quasi tutte le piante, il che rappresenta un pericolo per i raccolti di frutta.
Gli animali sono alti. I tori possono raggiungere i 150 cm al garrese e pesare 1,2 tonnellate, le mucche crescono fino a 130 cm e pesano 550 kg. La loro resa in carne è superiore alla media: 50-64%. Ma il vantaggio principale di questa razza è la sua pelle spessa, che viene utilizzata per realizzare scarpe in pelle e altri articoli per la casa. Lo svantaggio è che la razza è relativamente nuova. Approvato nel 1993. Sebbene il numero totale di capi di bestiame oggi raggiunga i 10mila, pochi ne hanno sentito parlare e ancora meno l'hanno visto.
Volynskaya
Un'altra razza ucraina ha quasi la stessa età della precedente. Differenza tra Volyn e l'anno della carne ucraina. Volynskaya è stata allevata nel 1994. Ma la base genetica utilizzata per allevare questo bestiame è leggermente diversa:
- limousine;
- Aberdeen Angus;
- hereford;
- Rosso polacco;
- bianco e nero.
Il risultato è stato un abito rosso di tutte le sfumature: dal ciliegio al rosso chiaro.
Il peso medio dei tori è di 1 tonnellata, delle mucche - 500-550 kg. La produzione letale della carcassa è superiore a quella della carne ucraina e varia dal 60 al 66%.
Animali di costituzione robusta con ossa potenti insolite per i bovini da carne. La testa è piccola, il collo è corto e potente. Il garrese e la giogaia sono ben sviluppati. Il corpo è più corto di quello delle altre razze da carne, largo nella parte posteriore, con un petto rotondo. Inoltre, a differenza di altri bovini da carne, i muscoli non sono molto prominenti sotto la pelle. Sebbene la pelle della carne di Volynskaya sia di medio spessore.
Conclusione
Prima di scegliere una razza di mucche da carne per un cortile, è meglio familiarizzare con la foto e la descrizione del bestiame, poiché non tutte sono docili e saranno al sicuro per il proprietario.
