Confit di ciliegie (confettura): ricette per una torta, per cupcakes di frutti di bosco freschi e congelati

La marmellata di ciliegie è la più apprezzata nell'industria dolciaria. Viene spesso utilizzato al posto di uno strato di torta separato. Il termine stesso deriva dalla lingua francese, la Francia è generalmente famosa in tutto il mondo per i suoi dessert. La marmellata è una purea di bacche o frutta che è stata cotta in una consistenza gelatinosa.

Come fare la marmellata di ciliegie

Preparare la confettura di ciliegie è abbastanza semplice; gli specialisti culinari alle prime armi possono farcela. La consistenza del prodotto finito dipende dalla varietà di ciliegie, quindi prima della cottura è necessario selezionare la varietà di bacche desiderata. Per gli amanti della confettura liquida, sono adatte le varietà dolci e per coloro che amano una densa prelibatezza: frutti con una leggera acidità.

La caratteristica principale della preparazione della confettura di ciliegie è la rimozione di tutti i semi dalle bacche. Pertanto, per il confit sono necessari frutti maturi e morbidi, dai quali è facile ottenere semi e sbarazzarsi della pelle.

Quando si preparano le bacche, è molto importante rimuovere i semi immediatamente dopo il lavaggio. Inoltre, devono avere il tempo di asciugarsi, altrimenti l'umidità entrerà e la struttura della ciliegia diventerà acquosa. Il grande vantaggio della marmellata di ciliegie è che può essere preparata con bacche congelate.

Per ottenere una consistenza gelatinosa più densa, è necessario aggiungere gelatina, quittin e altri addensanti durante la cottura.

Ricette di marmellata di ciliegie per scopi culinari

Il grande vantaggio del confit di ciliegie è che può essere ampiamente utilizzato in cucina. Realizza intercalari per torte o ripieni per altri prodotti da forno con prelibatezze ai frutti di bosco.

Confit di ciliegie con gelatina per torta

Prima di preparare un dolcetto alle ciliegie, devi fare scorta dei seguenti alimenti:

• 350 g di ciliegie fresche (possono essere congelate);
• 80 g di zucchero semolato;
• 10 g di gelatina (preferibilmente in fogli);
• 90 ml di acqua potabile.

Il confit può essere preparato sia con bacche fresche che congelate

Processo di cottura:

1. Mettere a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda, dopo averla spezzettata. Lascialo gonfiare.
2. Rimuovere i noccioli dalle ciliegie e mescolare con lo zucchero semolato. Sbatti con un frullatore fino a ottenere una purea.
3. Versare il composto di ciliegie in una casseruola e portare a ebollizione.
4. Togliere dal fuoco e aggiungere l'eventuale gelatina gonfia. Batti di nuovo con un frullatore.
5. Versare il composto nel contenitore richiesto e raffreddare in frigorifero.

Confettura densa di ciliegie con amido

In questa ricetta l'amido viene aggiunto al confit per addensare la consistenza del prodotto finito.

Ingredienti richiesti:

• 250 g di ciliegie denocciolate;
• 50 g di zucchero semolato;
• 1 cucchiaio. l. amido normale;
• un pezzetto di burro (circa 10-15 g);
• 40 ml di acqua potabile.

Prendiamo le ciliegie per cucinare con periodi di maturazione media e tardiva - sono più carnose, dolci e aromatiche

Processo di cottura:

1. Cospargere di zucchero sulla frutta e cuocere sul fornello.
2. Non appena il succo inizia a risaltare e tutto lo zucchero si scioglie, è necessario aggiungere un pezzo di burro. Assicurati di mescolare bene.
3. Unisci l'acqua con l'amido e mescola e aggiungi questa miscela in una casseruola.
4. Lessare il contenuto della padella fino a quando non si sarà addensato, mescolando sempre.

Marmellata di ciliegie congelata

I frutti di bosco surgelati sono ideali anche per fare la marmellata.

Ingredienti necessari:

• 400 g di ciliegie congelate nel congelatore;
• 450 g di zucchero semolato;
• qualsiasi addensante alimentare;
• mezzo limone di medie dimensioni.

Il risultato è una confettura densa e aromatica con un colore rubino intenso.

La procedura di cottura è quasi identica al resto delle ricette:

1. Le ciliegie non devono essere scongelate completamente. Basta aspettare che si ammorbidisca, in modo da poterlo macinare in un frullatore.
2. Versare la frutta schiacciata in una casseruola e coprire con un addensante.
3. Riscaldare lentamente sul fornello. Aggiungere il succo di limone e aggiungere lo zucchero semolato.
4. Cuocere per mezz'ora, rimuovendo periodicamente la schiuma risultante.
5. La confettura calda può disturbare le casalinghe con la sua consistenza liquida, tuttavia, essendosi completamente raffreddata, si addenserà.

Marmellata di ciliegie per torta con amido e gelatina

Prodotti richiesti:

• 600 g di ciliegie snocciolate grandi;
• 400 g di zucchero;
• un pacchetto di gelatina;
• 20 g di amido;
• 80 g di acqua potabile per diluire amido e gelatina.

Gelatina e amido rendono il confit più denso

Processo di cottura:

1. Mescolare le ciliegie con lo zucchero e cuocere sul fuoco per 10 minuti. Rimuovi la schiuma che appare.
2. Sciogliere la fecola in 40 g di acqua, quindi aggiungerla nella casseruola. Mescolare e cuocere per altri 5 minuti.
3. Unire all'impasto caldo appena tolto dal fuoco la gelatina gonfia precedentemente diluita in 40 g di acqua e la gelatina gonfia. Mescolare.

Confit di ciliegie per torta di agar-agar

L'agar-agar è un altro addensante popolare tra gli specialisti culinari.

Ingredienti richiesti:

• 400 g di ciliegie mature;
• 200 g di zucchero semolato;
• 10 g di agar agar.

Aggiungi gelatina, agar-agar, pectina o amido di mais come agente addensante.

Cottura passo dopo passo:

1. Fai bollire l'acqua in una casseruola e invia lì le ciliegie. Sbollenta per 3 minuti.
2. Versare i frutti su un setaccio e macinare.
3. Aggiungere lo zucchero e l'agar-agar alla purea delicata risultante, mescolare.
4. Cuocere la miscela per non più di 5 minuti dopo l'ebollizione.

Come preparare la marmellata di ciliegie per l'inverno

La marmellata, preparata per la conservazione, è in grado di dare una mano in qualsiasi periodo dell'anno. Quando non c'è tempo per preparare i ripieni per la cottura, devi solo ottenere una prelibatezza pronta.

Come fare la marmellata di ciliegie per la tua torta invernale

La marmellata per lo strato nella torta può essere preparata per l'inverno.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 700 g di ciliegie mature grandi;
• 500 g di zucchero semolato;
• confezione (20 g) di gelatina.

Puoi anche servire marmellata con gelato, cuocere torte e torte con esso.

Processo di cottura:

1. Frutta lavata accuratamente, cospargere con zucchero semolato sopra.
2. Dopo un po 'daranno il loro succo, quindi puoi versare le bacche in una casseruola e metterle sul fuoco.
3. Non appena la miscela bolle, ridurre l'intensità del calore e rimuovere la schiuma se necessario. Cuocere per mezz'ora.
4. Sbattere i frutti raffreddati con un frullatore senza rimuoverli dallo sciroppo.
5. Immergere la gelatina in acqua pulita e fresca.
6. Sciogliere la purea di ciliegie nel microonde o scaldare sul fornello.
7. Aggiungere la gelatina gonfia e mescolare.
8. Versare il confit in piccoli barattoli di vetro e chiudere bene con un coperchio di ferro.

Come preparare la confettura di ciliegie e limone per l'inverno

Ingredienti richiesti:

• 800 g di ciliegie snocciolate succose, ma non troppo mature;
• 800 g di zucchero;
• 15 g "Zhelfix";
• mezzo limone di medie dimensioni.

Al posto della gelatina si possono usare zucchero gelificante o agar.

Cottura passo dopo passo:

1. Sbattere le bacche in un frullatore e mescolare la purea di ciliegie risultante con lo zucchero e lasciarne 15 g da mescolare con Zhelfix.
2. Mettete il composto a cuocere e dopo 20 minuti aggiungete il succo di limone, mescolate.
3. Cuocere la purea di ciliegie per altri 4 minuti e aggiungerla, mescolata allo zucchero, "Zhelfix".
4. Versare il confit di ciliegie già pronto in barattoli sterilizzati.

Marmellata di ciliegie con pectina per l'inverno

Ingredienti:

• 1,5 ciliegie mature;
• 1 kg di zucchero;
• 20 g di pectina.

Immediatamente dopo l'ebollizione, la confettura sarà liquida e si addenserà nei barattoli, dopo che si sarà raffreddata completamente

Processo di cottura:

1. Versare 800 g di zucchero nella ciliegia e darle il tempo di spremere.
2. Unisci lo zucchero semolato rimanente con la pectina.
3. Mettete le ciliegie di zucchero in una casseruola e fate cuocere sul fuoco a fuoco basso.
4. Quando la miscela bolle, rimuovere la schiuma.
5. Dopo 3-4 minuti aggiungere la miscela di zucchero e pectina. Mescola in modo che la pectina sia distribuita uniformemente e non abbia il tempo di accumularsi in un solo punto.
6. Spegnere il fuoco e versare il confit finito nei contenitori.

Marmellata di ciliegie snocciolate per l'inverno con le mele

La marmellata di ciliegie snocciolate può essere preparata con le mele. Amarene e frutta dolce stanno bene insieme.

Ingredienti per cucinare:

• 500 g di ciliegie mature;
• 500 g di mele dolci;
• 600 g di zucchero semolato;
• 400 g di acqua potabile.

Le mele sono un ottimo addensante e sono anche ricche di vitamine e minerali.

Cottura passo dopo passo:

1. Sbarazzati dei noccioli di ciliegia in qualsiasi modo conveniente.
2. Coprite tutte le bacche con lo zucchero semolato per consentire ai frutti di estrarre il proprio succo. Lasciar riposare in frigorifero per una notte.
3. Tritate finemente le mele, sbucciate e con il torsolo, a fettine.
4. Aggiungi le mele ai frutti di bosco e mescola. Versare l'acqua in una casseruola e mescolare di nuovo.
5. Cuocere a fuoco lento fino a quando non si è addensato.
6. Lascia raffreddare la marmellata calda, quindi sbatti con un frullatore.
7. Versare la leccornia finita in piccoli contenitori di vetro o plastica e arrotolare i coperchi.

Marmellata invernale di ciliegie con gelatina e cioccolato

Per preparare una prelibatezza ai frutti di bosco, avrai bisogno di:

• 700 g di ciliegie mature;
• 1 barretta (non amara) di cioccolato;
• 400 g di zucchero semolato;
• un pacchetto di gelatina.

Devi conservare la marmellata in un luogo fresco.

Fasi di cottura passo dopo passo:

1. Mettere a bagno la gelatina in un bicchierino e lasciarla gonfiare.
2. Togli i semi dalle bacche e prepara un purè di patate usando un tritacarne o un frullatore.
3. Aggiungere lo zucchero alle ciliegie e cuocere dopo averle bollite per circa 2 minuti.
4. Rompi la barretta di cioccolato e getta i pezzi nella casseruola. Mescolare fino a quando tutto il cioccolato è completamente sciolto.
5. Versare in contenitori di vetro o plastica.

Confettura di fragole e amarene con gelatina per l'inverno

Le ciliegie possono essere combinate con altre bacche da giardino. Le fragole sono una buona opzione.

Prodotti richiesti:

• 1 kg di ciliegie mature;
• 400 g di fragole acerbe;
• un pizzico di cannella;
• un pacchetto di gelatina;
• 800 g di zucchero semolato;
• 40 ml di acqua potabile.

Le fragole possono fare marmellate dense e senza gelatina

Processo di cottura:

1. Lasciate gonfiare la gelatina in acqua fredda.
2. Pulisci le bacche da code e semi.
3. Getta le ciliegie in acqua bollente per sbollentarle.
4. Trasferisci i frutti in un setaccio. Quando tutto il liquido è uscito, macinatele per eliminare la buccia.
5. Unire le ciliegie e lo zucchero semolato in una casseruola, cuocere per 15 minuti.
6. Aggiungi le fragole. Cuocere per altri 10 minuti.
7. Aggiungere la gelatina gonfia alla miscela calda e mescolare.
8. Versare la confettura raffreddata nei contenitori.

Marmellata di ciliegie per l'inverno senza gelatina al coriandolo

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di ciliegie snocciolate;
• 20 g di semi di coriandolo;
• 270 g di zucchero semolato;
• 20 g di mandorle;
• 120 ml di acqua filtrata;
• pacchetto di quittin.

Se la marmellata viene cotta usando bacche troppo succose, ci vorrà molto tempo per cucinare.

Dolcetti da cucina:

1. Riscaldare una padella sul fuoco e versarvi le mandorle tritate ei semi di coriandolo. Friggere gli ingredienti per 2 minuti senza interrompere il mescolamento.
2. Aggiungere l'acqua, lo zucchero e un pacchetto di quittin in una casseruola. Mescolare e cuocere fino a quando lo zucchero non si scioglie.
3. Versare le ciliegie nello sciroppo caldo preparato, cuocere per altri 6 minuti.
4. Porta la miscela di ciliegie finita a una consistenza purea usando un frullatore da cucina.
5. Aggiungere il coriandolo tostato e le mandorle. Mescolate e lasciate cuocere a fuoco molto basso per 10 minuti.

Come preparare la confettura di ciliegie invernali per la cottura

Per la cottura, si consiglia di cucinare una confettura densa come la marmellata.

Avrai bisogno:

• 1,2 kg di ciliegie grandi;
• 1 kg di zucchero semolato;
• un pacchetto di gelatina;
• acqua per ammollo la gelatina.

Risulta una prelibatezza dal sapore agrodolce e può essere utilizzata come aggiunta a frittelle e frittelle.

Istruzioni di cottura dettagliate:

1. Coprite le ciliegie snocciolate con lo zucchero semolato, lasciate riposare per 4 ore.
2. Versare i frutti di bosco in una casseruola e cuocere per non più di 4 minuti. Spegni il fuoco.
3. Macina la miscela raffreddata in un frullatore o in un altro modo conveniente fino a ottenere una purea.
4. Cuocere per circa 10 minuti e lasciare raffreddare, quindi rimettere a fuoco per 5 minuti.
5. Puoi ripetere la procedura ancora una volta.
6. Aggiungere la gelatina all'acqua per farla gonfiare.
7. Aggiungere l'addensante preparato alla purea di frutti di bosco calda e mescolare accuratamente.
8. Versare il confit finito in barattoli di vetro pastorizzati.

Una ricetta semplice per la marmellata di ciliegie per l'inverno con la vaniglia

Per questa ricetta, devi fare scorta dei seguenti alimenti:

• 900 g di ciliegie;
• 1 confezione di vanillina;
• 500 g di zucchero semolato;
• una pila di pectina o altro addensante alimentare.

Puoi aggiungere fragole, lamponi e mele a una prelibatezza di ciliegie.

Algoritmo di cottura:

1. Coprite le ciliegie snocciolate con metà zucchero semolato. Lasciare agire per 4 ore per formare il succo. Puoi prima chiudere il contenitore con bacche con una garza per insetti.
2. Lessare le bacche a fuoco medio per 6-7 minuti.
3. Mescolare la pectina o un altro addensante con lo zucchero rimanente. Aggiungere il composto alle ciliegie, mescolare bene.
4. Cuocere le bacche per altri 5 minuti, aggiungere la vanillina e mescolare.

Cioccolato e confettura di ciliegie per l'inverno con cacao

A casa, puoi preparare un dolcetto al cioccolato per l'inverno.

Per questo avrai bisogno di:

• 800 g di ciliegie mature snocciolate;
• 700 g di zucchero semolato;
• 50 g di cacao in polvere;
• 2 bastoncini o un pizzico di cannella in polvere;
• 1 confezione da 20 g di gelatina;
• 40 ml di acqua potabile (per ammollo della gelatina).

Lo zucchero nella marmellata svolge il ruolo di dolcificante, addensante e conservante

Per preparare deliziosi confit di ciliegie e cioccolato per l'inverno, hai bisogno di:

1. Versate le ciliegie in una casseruola e aggiungete lo zucchero. Lascia riposare le bacche per 3 ore per formare il succo.
2. Mettere la pentola sul fuoco e cuocere il composto per circa 10 minuti. Non appena appare la schiuma, è imperativo rimuoverla.
3. Immergere la confezione di addensante in acqua.
4. Aggiungere il cacao e mescolare la marmellata. Cuocere per altri 5 minuti, aggiungere la cannella quando finito, mescolare.
5. Alla fine unire la gelatina gonfia alla confit ancora calda, mescolare.
6. Puoi versare la delicatezza in contenitori di vetro mentre è calda.

Una ricetta veloce per la marmellata di ciliegie per l'inverno con le spezie

Per preparare una marmellata di amarene piccante piccante, avrai bisogno di:

• 1,2 kg di ciliegie grandi;
• 700 g di zucchero semolato;
• 15 g di pectina;
• spezie ed erbe aromatiche: chiodi di garofano, cannella, scorza di arancia o limone, un rametto di rosmarino, un paio di ombrelli di anice.

Meglio usare la pectina pura senza additivi

Processo di cottura:

1. Rimuovere i semi dalle bacche lavate e asciugate.
2. Versare 600 g di zucchero sui frutti di bosco e mescolare.
3. Metti a fuoco, cuoci per 6 minuti.
4. Aggiungi tutte le erbe e le spezie. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per un paio di minuti.
5. Aggiungere la pectina allo zucchero semolato rimanente. Mescolate e aggiungete alla casseruola.
6. Dopo 5 minuti, togli la padella dal fuoco.
7. Versare il prodotto finito alla ciliegia in vasetti sterilizzati e arrotolare.

Regole di archiviazione

La marmellata è un prodotto a lunga conservazione, quindi può essere preparata per l'inverno. È necessario conservare la delicatezza in un contenitore di vetro pulito e sterilizzato e arrotolarla con coperchi di ferro bolliti in acqua bollente.

I barattoli devono essere conservati in un'area buia e ben ventilata. La temperatura di conservazione non deve essere inferiore a 10 gradi. La marmellata, preparata per l'inverno, può essere conservata in armadi, cantine o scantinati puliti.

Il dolcetto per la conservazione viene posto in frigorifero in modo che sia sempre a portata di mano.

Conclusione

La marmellata di ciliegie è una prelibatezza gustosa e facile da preparare. Per cucinare, hai bisogno solo di pochi ingredienti disponibili in qualsiasi negozio. Ma il prodotto finito può essere utilizzato come aggiunta ai dolci: utilizzare al posto della crema per muffin, strati di torta o farcitura di croissant. Il confit di ciliegie non si deteriora a lungo, quindi può essere raccolto per l'inverno e conservato come marmellate o conserve fatte in casa.

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