Soddisfare
La felce è considerata una delle piante erbacee più antiche. In totale, ci sono più di 10.000 specie di colture di felci terrestri e acquatiche nel mondo. Sul territorio dell'ex Unione Sovietica, ce ne sono circa 100 varietà, tra le quali c'è anche una felce commestibile. Nonostante il gran numero di proprietà utili, questa pianta è usata molto poco nel mondo moderno.
È commestibile di felce
La felce è una cultura erbacea perenne, uno dei rappresentanti più brillanti della famiglia Osmund. Esternamente, sembra un gambo verde con foglie sezionate in modo appuntito. La patria della pianta è l'Estremo Oriente, la Cina del Nord, la Corea. Molto spesso, le felci possono essere trovate nelle foreste dell'Asia centrale, Russia e Ucraina, Messico e Asia. Ma crescono anche nei deserti e nelle paludi.
Alcune specie di felci sono velenose, ma ci sono anche esemplari abbastanza commestibili tra loro. In generale, le piante adatte al cibo sono di dimensioni leggermente inferiori rispetto alle piante non commestibili. Le felci che si mangiano sono completamente erbacee, di colore verde chiaro brillante, mentre quelle velenose hanno fogliame verde scuro con puntini rossi.
Specie di felci commestibili
Le felci adatte al consumo umano includono le seguenti varietà:
- Orlyak ordinario (Pteridium aquilinum). Una caratteristica distintiva della varietà è che le foglie della pianta si trovano singolarmente (a una distanza di circa 1 m l'una dall'altra), senza formare cespugli. Sono collegati sottoterra da una lunga radice comune. Bracken cresce in Siberia, Estremo Oriente, Urali e nella regione di Mosca.
- Struzzo comune (Matteuccia struthiopteris). Si differenzia dalle altre felci a forma di cespuglio: le foglie si trovano nella parte superiore della radice (simile a un bulbo) in modo circolare. Questa varietà è diffusa nella Russia centrale, in Altai, nei territori di Krasnoyarsk e Trans-Baikal, nelle regioni di Tyumen e Irkutsk.
- Osmunda asiatico (Osmunda asiatica). Le caratteristiche di questa specie sono gli steli corti diritti, che si trovano in una copertura di foglie cadute e piccioli. È il tipo più comune di felce commestibile nel territorio di Primorsky.
Dove cresce la felce commestibile?
Una felce commestibile come l'ordinario Orlyak, preferisce il rilievo di bassa montagna della parte europea della Russia. Puoi trovarlo nella regione di Mosca, in Siberia, in Estremo Oriente e negli Urali. Molto spesso cresce nelle foreste di conifere leggere (pini), nelle radure e nei bordi di foreste decidue (betulle) e miste. Spesso, travi, radure, radure e aree bruciate ne sono completamente ricoperte. Le felci popolano molto rapidamente su terreni agricoli e pascoli abbandonati.
Osmunda asiatica e Struzzo comune si trovano spesso nei boschi di conifere scure, mentre l'aquila praticamente non cresce lì. Osmunda cresce in modo massiccio nelle foreste di conifere e latifoglie delle pianure alluvionali e montuose del territorio di Primorsky, Sakhalin e Kamchatka. Lo struzzo è comune sul territorio della parte europea della Russia, nel Caucaso settentrionale e Altai, nella regione dell'Amur, nelle regioni di Irkutsk e Tyumen. Il suo habitat sono le pianure alluvionali delle foreste, i luoghi umidi in fondo ai burroni e gli argini dei bacini forestali.
In che mese puoi raccogliere le felci
La raccolta della felce commestibile inizia principalmente all'inizio di maggio, quando i giovani germogli compaiono in aree ben riscaldate dal sole. Si chiamano rakhis, all'inizio non ce ne sono molti. Il germoglio che esce dal terreno ha una forma contorta e sembra una lumaca. Le rachidi vengono versate con il succo e raggiungono molto rapidamente. A poco a poco, il giovane gambo si raddrizza, il ricciolo si apre, le foglie appaiono sulla corona. Ciò avviene in circa 5-6 giorni.
Durante la crescita, la felce commestibile attraversa 5 fasi successive:
- L'emergere di piantine. Il germoglio è attorcigliato come un guscio di lumaca.
- Crescendo. Il picciolo si allunga, la parte superiore si alza dal suolo.
- Elimina la flessione. Il germoglio viene tirato su e allineato. La parte superiore è ancora leggermente arrotondata.
- Schilze. Picciolo completamente diritto, senza arrotondamenti.
- Tee. Le foglie si stanno aprendo.
Il momento migliore per raccogliere e raccogliere le felci commestibili è quando sono nelle fasi 3-5. È stato durante questo periodo che le talee sono il più succose possibile. Successivamente, diventeranno fibrosi e resistenti.
La raccolta di massa e la raccolta dei piccioli possono già iniziare a metà maggio. È importante che la parte principale dei giovani piccioli sia 3-4 stadi. Altrimenti, puoi accidentalmente calpestare i germogli che non sono ancora emersi, il che danneggerà il raccolto futuro.
Come raccogliere le felci per il cibo
I rachidi giovani non soffiati con una lunghezza del picciolo non superiore a 20-30 cm vengono raccolti per il cibo.I germogli non vengono tagliati con un coltello, ma semplicemente interrotti a una distanza di 5 cm dal suolo. Tutti i piccioli devono essere dello stesso colore e dimensione. Se ci sono differenze esterne evidenti, tutti i rachise preparati devono essere ordinati e raggruppati.
Dopo la raccolta, tutti i germogli devono essere raccolti in mazzi, levigati sopra e fasciati dal basso (non stretti). Le estremità dei piccioli sono allineate tagliando. Puoi anche tagliarli un po 'prima di mangiare. I fasci raccolti possono essere disposti sotto le chiome degli alberi. Non impilarli in una pila, poiché possono iniziare a deteriorarsi a causa del surriscaldamento. Puoi cospargere un po 'i fagotti con acqua fredda. Si consiglia di trasportare i rachidi raccolti il prima possibile, poiché le felci commestibili non sono soggette a conservazione a lungo termine.
La felce, come i funghi, assorbe varie sostanze tossiche dal terreno. Accumulandosi nei germogli, possono influire negativamente sul corpo, pertanto, la raccolta deve essere effettuata in luoghi ecologicamente puliti situati lontano da discariche di rifiuti, autostrade e imprese industriali. I piccioli di sei giorni sono considerati i più sicuri. Successivamente, la concentrazione di tossine e altre sostanze nocive in esse aumenta in modo significativo.
Conclusione
La felce commestibile è una pianta molto sana, il cui gusto, se adeguatamente preparato, sorprenderà e delizierà anche il buongustaio più esigente. Il suo gusto dipende direttamente da quanto bene sono stati raccolti i germogli. Fatte salve tutte le regole e le raccomandazioni, la raccolta di felci commestibili non causerà problemi e problemi.
