Soddisfare
L'ortica è una comune erbacea perenne che preferisce stabilirsi vicino alle abitazioni umane, nelle pianure alluvionali dei fiumi, negli orti, nei cespugli di arbusti e nelle foreste umide. Questa pianta contiene molti componenti utili per la salute umana, quindi si consiglia di utilizzarla per preparare vari piatti che serviranno come fonte di sostanze preziose. Puoi preparare le ortiche per l'inverno in diversi modi, quindi devi considerarle separatamente.
Le foglie di ortica contengono quattro volte più acido ascorbico del limone
Caratteristiche della raccolta delle ortiche per l'inverno
La raccolta della pianta deve essere effettuata prima del periodo di fioritura, quando il contenuto di nutrienti nelle foglie è elevato. Per la raccolta per l'inverno, dovresti usare l'ortica dioica, che cresce in tutta la Russia. È una pianta perenne con germogli eretti alti fino a 2 metri. Grandi foglie seghettate si trovano lungo tutta la loro lunghezza.
La superficie dei germogli e delle placche è densamente ricoperta di peli, al contatto con i quali si avverte una sensazione di bruciore. Pertanto, la raccolta delle foglie di ortica dovrebbe essere effettuata con i guanti. Questo può essere fatto a fine maggio o all'inizio di giugno. Raccogli solo foglie sane e giovani germogli della pianta senza segni di appassimento, ingiallimento e deformazione. Si consiglia di raccogliere le materie prime con tempo asciutto dopo le 9 del mattino, quando la rugiada si è asciugata sulle foglie.
Quando si utilizza una pianta per preparare gli spazi vuoti invernali, è necessario prima lavare accuratamente le materie prime e adagiarle in uno strato su un panno di cotone in modo che l'acqua in eccesso sia eliminata. Alla fine di 1 ora, può essere utilizzato per preparare vari piatti.
Inscatolamento
Uno dei modi per raccogliere per l'inverno è l'inscatolamento. Esistono molte varianti in cui l'ingrediente principale può essere utilizzato da solo o combinato con altri ingredienti. Pertanto, dovresti considerare le migliori ricette per la raccolta dell'ortica per l'inverno, che ti permetteranno di scegliere quella più accettabile.
Ricetta classica
Prima di procedere con la preparazione di questo grezzo, è necessario lavare e sterilizzare le lattine da 0,5 litri. E prepara anche i coperchi.
Avrebbe bisogno:
- ortica - 1 kg;
- acqua - 350 ml.
Processo di cottura:
- Tagliate le foglie lavate e i germogli a pezzi.
- Piega le materie prime preparate in una casseruola.
- Coprite con acqua fredda, portate a ebollizione.
- Cuocere per 5 minuti, mettere in barattoli e coprire con i coperchi.
- Sterilizzare 25 minuti, arrotolare.
Dopo il raffreddamento, trasferire negli spazi vuoti nel seminterrato o nell'armadio per la conservazione a lungo termine.
Conserve di ortica con spinaci
Durante l'inscatolamento, puoi combinare l'ortica con gli spinaci, che diluiranno il gusto e allo stesso tempo aumenteranno il contenuto vitaminico nel prodotto.
Per la preparazione avrai bisogno di:
- ortica - 1 kg;
- spinaci - 2 kg;
- acqua - 1 l.
Processo di cottura:
- Trita gli ingredienti.
- Mettete le materie prime in una casseruola.
- Versare la massa verde con acqua, portare a ebollizione.
- Cuocere per 5-7 minuti, mettere in barattoli preparati.
- Coprite e sterilizzate per 25 minuti, arrotolate.
Alla fine capovolgere le lattine, lasciare raffreddare. Successivamente, trasferisci nel seminterrato.
Come conservare con acetosa
Questa ricetta ti consentirà di creare uno spazio vuoto che può essere utilizzato in seguito per cucinare la zuppa di cavolo. In questo caso, la pianta dovrebbe essere combinata con acetosa.
È necessario:
- ortica - 1,5 kg;
- acetosa - 1,5 kg;
- acqua - 1 l.
Processo di cottura:
- Tagliare le materie prime, metterle in una casseruola.
- Riempilo d'acqua.
- Portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti.
- Disporre in contenitori preparati.
- Coprire i barattoli con i coperchi, sterilizzare per 20 minuti.
- Arrotolare, lasciare raffreddare.
Come marinare le ortiche
Per questa raccolta per l'inverno, si consiglia di raccogliere i giovani germogli apicali della pianta lunghi 6-8 cm.
Componenti necessari:
- ortica - 1 kg;
- sale, zucchero, aceto - a piacere.
Una tale preparazione fornirà alla famiglia vitamine utili per tutto l'inverno.
Processo di cottura:
- Lavare le materie prime in acqua calda.
- Mettilo saldamente in barattoli sterilizzati.
- Versare acqua bollente fino in cima, riposare per 5-8 minuti.
- Scolare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, zucchero e aceto a piacere.
- Lessate la marinata e versatela sull'ortica.
- Coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzare per 5 minuti, arrotolare.
Dopo il raffreddamento, trasferire i pezzi nel seminterrato per una conservazione a lungo termine.
Succo di ortica
Questa pianta è particolarmente utile per le persone che soffrono di malattie cardiovascolari. Pertanto, per avere un prodotto sano in inverno, puoi preparare il succo sulla base.
Il succo di ortica purifica il corpo e aumenta l'emoglobina nel sangue
Algoritmo di azioni:
- Passare i giovani germogli e le foglie della pianta attraverso un tritacarne.
- Aggiungere acqua in ragione di 1 litro per 1 kg di materia prima.
- Mescola e spremi la garza.
- Ripassare la torta al tritacarne, diluire anche con acqua, strizzare.
- Unisci entrambe le parti del succo, aggiungi zucchero o miele a piacere.
- Versare la bevanda in lattine preparate, coprire con i coperchi.
- Sterilizzare per 15 minuti, arrotolare.
Salatura
Usando questa ricetta, puoi preparare le ortiche per l'inverno per la zuppa. Ma lo svantaggio del prodotto è che deve essere conservato solo in frigorifero, poiché si deteriora rapidamente con il calore.
Ingredienti richiesti:
- ortica - 1 kg;
- sale da cucina - 50 g.
La salatura viene solitamente utilizzata per la preparazione dei primi piatti.
Procedura di cottura:
- Tritare finemente le foglie e i germogli della pianta.
- Dividere la massa verde in barattoli, cospargendo gli strati di sale.
- Sigillare le materie prime, chiudere con tappi in nylon.
Come fermentare le ortiche per l'inverno
Questa pianta non si presta bene alla fermentazione, poiché il suo estratto acquoso è alcalino. Pertanto, per la preparazione di questo bianco, si consiglia di combinare l'ortica con la portulaca vegetale, che ha un sapore aspro. Questo attiverà il processo di fermentazione.
Ingredienti richiesti:
- ortica - 2 kg;
- portulaca vegetale - 0,5 kg;
- sale da cucina - 2,5 cucchiai. l.
Processo di cottura:
- Tritate finemente entrambe le piante.
- Trasferisci la massa verde in una ciotola e mescola con sale.
- Copri con un tovagliolo di lino, metti l'oppressione.
- Lasciate inacidire a temperatura ambiente per 2-3 giorni.
- Scolare quotidianamente il succo risultante.
- Forare con un piolo di legno in modo che i gas risultanti possano fuoriuscire.
- Dopodiché, versa il succo e riporta l'oppressione al suo posto.
- Dopo 5-7 giorni, la schiuma scomparirà, il che indica che il prodotto è pronto.
- Quindi mettere l'ortica in barattoli, coprire con i coperchi e trasferire in un luogo fresco per la conservazione.
Regole di archiviazione
Per fornire alla tua famiglia vitamine durante la stagione fredda, non è necessario solo creare spazi vuoti a base di ortica, ma anche fornire loro condizioni di conservazione. La modalità ottimale è la temperatura entro + 4-15 gradi. Pertanto, è meglio usare una cantina o un frigorifero. Ma in loro assenza, puoi riporre i pezzi nella dispensa, sulla terrazza o nell'appartamento.
La durata di conservazione del prodotto è di 2 anni.
Conclusione
La raccolta delle ortiche per l'inverno non è difficile se ti impegni e rispetti i tempi di raccolta delle materie prime. In questo caso, puoi essere certo che tutti i prodotti preparati secondo le ricette proposte saranno utili per la salute umana, poiché manterranno la maggior parte delle vitamine e dei componenti minerali. Ma l'ortica ha alcune controindicazioni che non dovrebbero essere dimenticate. Pertanto, prima di utilizzarlo, è necessario familiarizzare con loro.
