Biancospino: ricette per l'inverno

Molte persone non conoscono o ricordano i frutti di biancospino fino a quando non iniziano i problemi di salute. E poi un arbusto dall'aspetto poco attraente che cresce ovunque inizia a interessare. Si scopre che non è vano che ci siano così tanti farmaci nelle catene di farmacie che contengono biancospino. Ma la raccolta del biancospino per l'inverno non è affatto difficile come sembra. E oltre ai frutti di biancospino essiccati standard, puoi ricavarne molti tipi di guarigione deliziosi, in modo da non correre in farmacia in inverno, ma è piacevole trascorrere del tempo a casa.

Cosa si può fare con il biancospino

In tempi moderni, molto frenetici e stressanti, il biancospino e i suoi preparati vengono mostrati a quasi tutti - dopotutto, facilitano il passaggio di situazioni stressanti, calmano i nervi e si rilassano. Ebbene, anche se ci sono problemi con il sistema cardiovascolare, è difficile immaginare una medicina migliore del biancospino.

Ma quelli con un debole per i dolci devono stare più attenti, poiché qualsiasi preparazione di questa pianta, non importa quanto attraente nell'aspetto e nel gusto possa essere, può essere assorbita solo in quantità molto limitate. Dopotutto, il biancospino è un rimedio piuttosto forte e non puoi lasciarti trasportare.

E la varietà di ricette per preparare le bacche di biancospino è davvero eccezionale. Può essere bacche intere con semi, infuse o bollite con zucchero e purea di confetture, confetture, gelatine e marmellate.

Molte bevande salutari vengono preparate dai frutti di questa pianta, che vanno dai succhi alle bevande alla frutta e al kvas e persino alle tinture alcoliche.

Anche la gamma di dolci a base di questa bacca sana è varia: marshmallow, marmellata, frutta candita, caramelle.

Anche una salsa per piatti di carne o pesce viene preparata dalla frutta.

È interessante che tutti questi numerosi preparativi per l'inverno possano essere fatti sia dal biancospino da giardino a grossi frutti, sia dalle sue piccole forme selvatiche.

Biancospino con zucchero per l'inverno senza cottura

Tra molte altre ricette, è più facile preparare il biancospino per l'inverno in questo modo.

Per 1 kg di bacche, avrai bisogno di circa 800 g di zucchero semolato.

Preparazione:

1. La maggior parte dello zucchero pre-preparato viene macinato in zucchero a velo in un macinino da caffè.
2. I frutti vengono lavati, liberati da code e gambi e asciugati su un canovaccio.
   Attenzione! È necessario che i frutti di biancospino siano completamente essiccati, senza una goccia di umidità sulla loro superficie.
3. Lo zucchero a velo viene versato in una ciotola profonda e il biancospino viene arrotolato in piccole porzioni.
4. I frutti finiti vengono trasferiti in un barattolo pulito e asciutto con un collo largo. Durante l'impilamento, il barattolo viene periodicamente scosso per aumentare la densità delle bacche.
5. Nella parte superiore del contenitore di vetro, viene lasciato un luogo con un'altezza di circa 4-5 cm, dove lo zucchero semolato ordinario è coperto da uno strato continuo.
6. Il collo della lattina viene chiuso con un coperchio di carta o stoffa, stringendolo con un elastico in modo che il pezzo "respiri". Per lo stesso motivo, i coperchi in polietilene non vengono utilizzati per la sigillatura.
7. Gli acini si possono considerare pronti dopo circa due mesi.

Biancospino, schiacciato con lo zucchero per l'inverno

Un'altra gustosa preparazione di biancospino per l'inverno a casa sono i frutti di bosco, grattugiati con lo zucchero. La procedura più spiacevole in questo caso è la rimozione delle ossa. Ma il processo può essere facilitato se le bacche vengono prima cotte a vapore fino a quando non si ammorbidiscono.

Per 1 kg di biancospino secondo questa ricetta, aggiungere circa 2,5 bicchieri di zucchero.

Preparazione:

1. La frutta lavata e secca viene posta in una piccola quantità di acqua bollente o in uno scolapasta a vapore per alcuni minuti.
2. Quindi vengono strofinati con un setaccio di metallo - ammorbiditi, passeranno abbastanza facilmente attraverso i fori, mentre le ossa rimangono sul setaccio.
3. Quindi lo zucchero viene aggiunto alle bacche schiacciate, mescolate e riscaldate a circa + 80 ° C. In modo che la miscela non bolle e lo zucchero si scioglie tutto.
4. Il pezzo viene distribuito su barattoli puliti, sterilizzato per circa 20 minuti e arrotolato.

Biancospino al limone senza cottura

Per chi trova il sapore dolciastro del biancospino troppo stucchevole, si consiglia di utilizzare la seguente ricetta per l'inverno.

Avrai bisogno:

• 1 kg di biancospino;
• 800 g di zucchero semolato;
• 1 limone grande.

Preparazione:

1. Come nella ricetta precedente, i frutti vengono tenuti per un paio di minuti ad ammorbidirsi, dopodiché vengono passati al setaccio.
2. Il limone viene scottato con acqua bollente, tagliato in più pezzi, i semi che possono conferire amarezza vengono eliminati e tritati con un coltello o un frullatore.
3. La massa grattugiata di biancospino viene mescolata con purea di limone, viene aggiunto zucchero.
4. Dopo aver mescolato accuratamente, lasciare per diverse ore in un luogo caldo per la piena compenetrazione di tutti i componenti.
5. Stendere in contenitori asciutti, torcere e conservare al freddo.

Biancospino con miele per l'inverno

Il biancospino con miele è di per sé una preparazione molto curativa per l'inverno e, secondo la seguente ricetta, si ottiene una vera cura per l'ipertensione e il mal di testa con un lieve effetto calmante.

Avrai bisogno:

• 200 g di bacche di biancospino, olivello spinoso e cenere di montagna rossa;
• 100 g di erbe fresche o 50 g di erbe secche: calendula, motherwort, menta, salvia;
• circa 1 litro di miele liquido.

Preparazione:

1. Tritate finemente le erbe fresche o tritate quelle secche.
2. Macina le bacche con una cotta o macina con un frullatore.
3. Mescolare i frutti di bosco con le erbe in un unico contenitore e versare sopra il miele.
4. Mescolare, disporre in barattoli e chiudere bene.
5. Conservare in un luogo fresco: frigorifero o cantina.

Succo di biancospino

Nonostante il biancospino non sia affatto succoso, ma piuttosto una polpa farinosa, viene utilizzato per preparare un succo gustoso e salutare per l'inverno. È vero, la bevanda prodotta secondo questa ricetta può essere chiamata piuttosto nettare. Tuttavia, conserva la maggior parte delle proprietà benefiche di questa pianta. È particolarmente facile preparare un succo ricco al gusto di biancospino a frutto grosso per l'inverno.

Avrai bisogno:

• 1000 g di frutta;
• 1 litro d'acqua;
• un pizzico di acido citrico;
• 100 g di zucchero.

Preparazione:

1. Il biancospino viene lavato, versato con acqua in modo che copra solo leggermente i frutti e fatto bollire a fuoco basso per circa un'ora.
2. Strofina le bacche ammorbidite al setaccio.
3. La purea risultante viene diluita con acqua, zucchero e acido citrico vengono aggiunti e riscaldati fino all'ebollizione.
4. Il succo bollente viene confezionato in contenitori sterili, strettamente attorcigliati e, girando, avvolto fino a quando non si raffredda.

Se è disponibile un fornello per succhi, con il suo aiuto, se lo si desidera, è possibile preparare a casa un succo assolutamente naturale di bacche di biancospino senza polpa e anche senza diluire con acqua.

Il processo di cottura è il seguente:

1. I frutti vengono lavati e tritati utilizzando un tritacarne.
2. La massa risultante viene caricata nel ricevitore per le materie prime, l'acqua viene versata nella sezione inferiore e lo spremiagrumi viene posto sul fuoco.
3. Il processo di estrazione del succo può richiedere fino a un'ora.
4. Si sgocciola, si filtra su garza, si scalda a + 100 ° C e si versa in vetreria sterile.
5. Immediatamente sigillato ermeticamente per l'inverno.
6. Se si suppone che tale succo venga conservato al chiuso, è meglio sterilizzarlo ulteriormente prima di intasarlo. Per contenitori da 0,5 litri, 15 minuti sono sufficienti, per contenitori da litri - 20 minuti.

Succo di biancospino in uno spremiagrumi

È ancora più facile preparare il succo di biancospino usando uno spremiagrumi. I frutti vengono lavati, asciugati e passati attraverso questo dispositivo. Il succo si ottiene con molta polpa e ha una consistenza molto densa. Il gusto è anche ricco di retrogusto miele-cannella.

Per conservarlo per l'inverno, viene sterilizzato in modo standard. E una volta consumato, si consiglia di diluirlo due volte con acqua filtrata o di sorgente.

Biancospino Morse

La bevanda alla frutta differisce da altre bevande simili in quanto si ottiene diluendo i fondi di frutta con acqua e il contenuto di purea in relazione al liquido aggiunto deve essere almeno del 15%.

Pertanto, per la produzione di bevande alla frutta di biancospino secondo la ricetta per l'inverno, avrai bisogno di:

• 500 g di frutta;
• 2-2,5 litri di acqua;
• succo di mezzo limone (facoltativo);
• 300 g di zucchero.

Produzione:

1. Le bacche preparate vengono bollite in una piccola quantità di acqua fino a renderle morbide, quindi raffreddate e passate al setaccio.
2. La massa di frutta viene mescolata con lo zucchero e riscaldata quasi all'ebollizione.
3. Si aggiunge acqua, nuovamente riscaldata a quasi + 100 ° C e subito confezionata in contenitori sterili, arrotolata ermeticamente per l'inverno.

Biancospino sciroppato per l'inverno

Considerando che i semi del biancospino contengono anche notevoli benefici, la preparazione secondo la seguente ricetta è molto gustosa e curativa.

Avrai bisogno:

• 1 kg di frutta biancospino;
• 700 g di zucchero;
• 200 ml di acqua.

Produzione:

1. Lo sciroppo viene preparato con zucchero e acqua, che devono essere bolliti per almeno 5 minuti per sciogliere completamente lo zucchero.
2. Il biancospino viene pulito dai gambi, lavato e asciugato, posto nello sciroppo bollente.
3. Le bacche vengono bollite in sciroppo fino a quando la schiuma non smette di risaltare ei frutti stessi diventano quasi trasparenti.
4. Il pezzo viene distribuito su barattoli sterili, sigillato e posto in deposito per l'inverno.

Ricetta di sciroppo di biancospino fatto in casa

Una preparazione come lo sciroppo di biancospino per l'inverno è molto popolare tra le casalinghe, poiché è universale nell'uso e il suo metodo di preparazione non è affatto complicato. Lo sciroppo è facile e comodo da aggiungere a tè o caffè. Può essere diluito con acqua fresca e ottenere una bevanda sana e allo stesso tempo rinfrescante. Inoltre, è comodo da usare per impregnare prodotti dolciari e per migliorare il gusto di vari ripieni.

Avrai bisogno:

• 1000 g di frutta;
• 1000 g di zucchero;
• 5 g di acido citrico;
• 1 litro d'acqua.

Produzione:

1. I frutti vengono immersi in una pentola di acqua bollente e fatti bollire fino a quando non sono abbastanza morbidi.
2. La bevanda risultante viene filtrata attraverso una garza e viene aggiunto zucchero.
3. Riscaldare lo sciroppo fino a quando bolle, aggiungere l'acido citrico e versarlo caldo in bottiglie sterili o altri contenitori.

Ricetta gelatina di biancospino per l'inverno

Poiché le bacche di biancospino, come le mele, contengono una quantità considerevole di pectina, il processo di preparazione della gelatina è molto simile alla tecnologia di produzione di uno sciroppo.

Avrai bisogno:

• 500 g di bacche;
• circa 70 ml di acqua;
• circa 200-300 g di zucchero.

Produzione:

1. Le bacche vengono cotte a vapore in acqua bollente fino a renderle morbide e pestate in uno scolapasta con un pezzo di garza resistente foderato all'interno.
2. Il succo viene infine spremuto con una garza, la torta viene gettata via.
3. La quantità richiesta di zucchero viene aggiunta al succo, riscaldata a ebollizione e fatta bollire per circa 10-15 minuti.
4. Il succo potrebbe non addensarsi quando è caldo, ma dopo il raffreddamento la gelatina sarà piuttosto densa.

Tale gelatina di biancospino viene solitamente conservata in frigorifero in barattoli sotto carta pergamena.

Marmellata di biancospino

La tecnologia per fare la marmellata di biancospino si basa sulla bollitura del succo rilasciato, quindi le prime fasi della preparazione coincidono completamente con la descrizione nella ricetta precedente.

Per 1 kg di frutta prendere 100 ml di acqua e circa 400 g di zucchero.

Preparazione:

1. Il succo viene spremuto dalle bacche al vapore e fatto bollire a fuoco basso fino a quando il suo volume non è esattamente dimezzato.
2. Aggiungere lo zucchero, riscaldare fino a ebollizione e cuocere per altri 10-12 minuti.
   Attenzione! Quando si fa bollire il succo di biancospino con lo zucchero, è importante rimuovere costantemente la schiuma risultante.
3. La massa bollita allo stato caldo è disposta su pallet profondi in uno strato di spessore non superiore a 2 cm.
4. I contenitori con marmellata essiccata vengono coperti con un panno di lino o una garza e lasciati in una stanza calda per diversi giorni.
5. Successivamente, gli strati di marmellata vengono tagliati in pezzi opportunamente sagomati e, se lo si desidera, cosparsi di zucchero a velo.
6. Conserva il dolce in scatole di cartone in un luogo fresco.

Preparare caramelle al biancospino

Puoi anche preparare dolci molto gustosi da una billetta calda per la marmellata.

Avrai bisogno:

• 1 litro di succo ottenuto da bacche ammorbidite;
• 0,5 kg di zucchero;
• 100 g di amido;
• 50 g di zucchero a velo;
• 100 g di noci sbucciate e tritate.

Produzione:

1. Il succo dei frutti, bollito due volte, viene mescolato con la stessa quantità di zucchero in peso e, scaldando a ebollizione, fai bollire per circa un quarto d'ora.
2. Sciogliere l'amido in acqua fredda, versarlo in una casseruola con il succo e mescolare bene.
3. Si aggiungono noci tritate.
4. La miscela risultante viene stesa in uno strato sottile su una superficie piana.
5. Asciugare in una stanza calda per diversi giorni o in un forno leggermente riscaldato (+ 50-60 ° C) per diverse ore.
6. Ritaglia qualsiasi forma della figurina, cospargila di zucchero a velo e mettila in un barattolo asciutto o in una scatola di cartone per la conservazione.

Marmellata di biancospino per l'inverno

In modo semplice e veloce, senza bollire troppo, puoi creare una deliziosa confettura di biancospino se usi l'agar-agar.

Avrai bisogno:

• 1,4 kg di biancospino;
• 0,5 kg di zucchero;
• 1 cucchiaino agar agar;
• 1 limone;
• 1 stecca di cannella

Preparazione:

1. Cuocere a vapore i frutti di biancospino in modo standard sotto un coperchio in poca acqua e strofinare il composto al setaccio.
2. Aggiungere lo zucchero, la cannella, il succo di limone e cuocere la massa di frutta a fuoco basso per 20 minuti.
3. 5 minuti prima della fine del processo, versare un mestolo della miscela in un mestolo a parte, mettere lì l'agar-agar e cuocere per un paio di minuti.
4. Versare nuovamente il contenuto del mestolo nella casseruola e mescolare.
5. Distribuire il composto caldo in barattoli sterili, arrotolare e raffreddare velocemente.

Biancospino candito per l'inverno

Puoi anche salvare il biancospino per l'inverno ricavandone dei canditi.

Avrai bisogno:

• 1,5 kg di bacche di biancospino;
• 1,8 kg di zucchero;
• 400 ml di acqua;
• 2 g di acido citrico.

Produzione:

1. Lo sciroppo è preparato con acqua e zucchero.
2. Le bacche lavate e asciugate vengono versate con sciroppo caldo e lasciate per una notte.
3. Al mattino mettere le bacche sciroppate sul fuoco e dopo l'ebollizione far bollire per 15 minuti.
4. Lasciare raffreddare nuovamente il pezzo fino alla sera, quando verrà ripetuta l'intera procedura.
5. Quindi si tolgono le bacche dallo sciroppo, si lasciano sgocciolare e si adagiano su una teglia ricoperta di pergamena.
6. I canditi pronti vengono arrotolati nello zucchero a velo e essiccati al forno o in una stanza calda.
7. Conservare in un contenitore di vetro con un coperchio ben chiuso per non bagnarsi.

Salsa di biancospino

È anche facile cucinare una salsa ai frutti di biancospino per l'inverno, come quella a base di mirtilli rossi.

Per questo avrai bisogno di:

• 0,5 kg di biancospino;
• 0,2 kg di zucchero;
• 0,2 l di acqua.

Preparazione:

1. Il biancospino viene immerso in acqua bollente e fatto bollire per 10-15 minuti fino a renderlo morbido.
   
2. Strofina la massa attraverso un setaccio per rimuovere i semi.
3. Aggiungere lo zucchero semolato, mescolare e scaldare leggermente per sciogliere lo zucchero.
4. Distribuito nelle banche e arrotolato per l'inverno.
5. Per conservare il pezzo fuori dal frigorifero, si consiglia di sterilizzare ulteriormente le lattine.

Preparazione del ripieno per torte di mele e biancospino

Avrai bisogno:

• 1 kg di biancospino;
• 0,8 kg di zucchero;
• succo di mezzo limone;
• 3-4 g di cannella.

Preparazione:

1. Per la raccolta per l'inverno secondo questa ricetta, è consigliabile rimuovere i semi dal frutto del biancospino fin dall'inizio. Per fare questo, i frutti lavati vengono tagliati in due metà ciascuno e un osso viene raccolto con la punta di un coltellino.
2. Successivamente, i frutti vengono ricoperti di zucchero, versati sopra con succo di limone, viene aggiunta la cannella e messi a fuoco.
3. Dopo l'ebollizione, cuocere mescolando costantemente per circa 20 minuti.
4. Il pezzo caldo viene distribuito su barattoli sterili, arrotolato.

Come preparare il biancospino per l'inverno senza zucchero

Secondo la ricetta più semplice, le bacche di biancospino vengono semplicemente bollite in poca acqua, passate al setaccio e disposte in barattoli sterili. Si consiglia di sterilizzare il pezzo o di conservarlo in frigorifero.

Le foglie di stevia possono essere utilizzate anche al posto dello zucchero. È un dolcificante eccellente e completamente innocuo. 15-20 foglie secche vengono aggiunte a 1 litro del pezzo.

È possibile congelare il biancospino

Il congelamento del biancospino renderà molto facile ed efficiente preparare quasi un numero qualsiasi di bacche per l'inverno. Inoltre, con questa tecnologia di raccolta, vengono preservate tutte le sostanze utili disponibili nei frutti dai 6 ai 12 mesi.

Biancospino congelato per l'inverno

Puoi disporre le bacche intere lavate e asciugate in uno strato su un pallet e metterle nel congelatore per diverse ore. Quindi estrarlo e metterlo in sacchetti porzionati.

A volte è più conveniente rimuovere immediatamente i semi dalle bacche e congelare le metà già sbucciate del frutto.

Come usare il biancospino congelato

Le bacche intere congelate possono essere utilizzate per cucinare composte, bevande alla frutta, aggiunte a tè e altre bevande.

Le bacche congelate snocciolate sono convenienti per fare il ripieno di torte e per aggiungerle a qualsiasi marmellata.

Vendemmia biancospino: essiccazione

L'essiccazione delle bacche è il tipo più tradizionale di raccolta del biancospino per l'inverno. E questo è abbastanza giustificato, perché puoi usare bacche essiccate ovunque.

1. I decotti curativi vengono spesso preparati da loro o semplicemente preparati sotto forma di tè.
2. Dalle bacche secche tritate, puoi anche fare una specie di bevanda, che ricorda un po 'il caffè.
3. Le bacche finemente tritate possono essere aggiunte all'impasto quando si cuociono pane o torte. Danno all'impasto un attraente colore cremoso.

Regole per la conservazione degli spazi vuoti di biancospino

Nella descrizione di ogni ricetta, è indicato in quali condizioni deve essere conservato l'uno o l'altro bianco di biancospino. I barattoli di vetro sigillati ermeticamente vengono conservati in condizioni ambientali normali.

Conclusione

La raccolta del biancospino per l'inverno non richiederà molto tempo e fatica. Ma, date le proprietà curative di questa pianta, ogni casa dovrebbe avere almeno una piccola scorta dei suoi frutti in una forma o nell'altra.

Voci consigliate

Biancospino: semina e cura

Biancospino nero e rosso: foto

Biancospino dalla pressione

Biancospino mordensky Toba

Riproduzione di semi di biancospino a casa

Alberi e arbusti ornamentali: giglio biancospino

Alberi e arbusti ornamentali: biancospino di Fischer

Biancospino: specie e varietà + foto

Alberi e arbusti ornamentali: biancospino siberiano