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Scegliere una melagrana completamente matura che abbia il perfetto equilibrio tra succosità e dolcezza non è facile. I consumatori esperti hanno familiarità con diversi trucchi, basati su osservazioni a lungo termine, che consentono di determinare visivamente la maturità di una grande bacca del sud. Le capacità di esperienza tattile aiutano anche a scegliere un acquisto di vitamine.
Quando puoi comprare i melograni
Il periodo di maturazione dei melograni è in autunno. Già nei primi mesi della bassa stagione viene messo in vendita un nuovo raccolto. A novembre, dicembre e gennaio vengono selezionati nei mercati frutta fresca, succosa e completamente matura. Il melograno è un oggetto di esportazione per molti paesi. Per acquistare un prodotto fresco, prima dell'acquisto, puoi studiare:
- dove vanno i frutti agli scaffali dei negozi;
- che stagione è il raccolto in un determinato paese.
Gli esperti consigliano di scegliere melograni maturi di alta qualità, come nella foto sopra:
- in inverno - cresciuto in America Latina;
- in primavera - importato dalla Turchia e dall'Egitto;
- in estate - dalla Grecia;
- in autunno - portato dal Caucaso e dall'Asia centrale.
Come scegliere il melograno maturo giusto
La bacca granulare che spruzza il succo rosso dolce non è economica. Pertanto, è meglio familiarizzare con le sue caratteristiche per scegliere un melograno maturo e di alta qualità, e non stantio o marcio.
Come determinare la maturità di un melograno dal suo aspetto
Quando scegli un melograno, dovresti guardare da vicino esemplari di grandi dimensioni, in cui il guscio succoso dei chicchi è solitamente maturo e dolce, e il film tra le fette è sottile e trasparente. Il frutto più comune nei negozi con buccia di diverse tonalità di rosso, dal rosato all'arancio. Anche la copertina è di un rosso brillante o intensamente bordeaux. La maturità del melograno è spesso determinata dal colore della buccia. Esistono alcune varietà di altri colori:
- verde rosato;
- bianca;
- crema.
La polpa può anche essere solo leggermente rosata. Ma tali varietà raramente vengono messe in vendita. Molto spesso vengono acquistati nelle aree in cui vengono coltivati: in Turchia, Egitto, Iran, Spagna. Alberi con tali melograni crescono in Crimea.
Come scegliere un buon profumo di melograno
Un frutto gustoso utile, se non viene tagliato e non ci sono crepe, non ha odore. Scegli quindi il melograno giusto, che non emana alcun aroma. Se senti un odore, il frutto potrebbe essere stato danneggiato durante il trasporto. A causa della compressione o di un forte impatto, la pelle si è screpolata e all'interno sono iniziati i processi di decomposizione. È possibile anche un odore estraneo, che è stato assorbito a causa della conservazione in condizioni non idonee.
Come scegliere un delizioso melograno per durezza
Al momento dell'acquisto, usano anche il metodo tattile. Quando si sceglie un melograno in un negozio, determinano quanto è dura la sua buccia. Idealmente, non è uniforme, ma con curve, asciutte e dense, senza crepe. Sembra che la crosta sottile trattiene a malapena i chicchi versati con il succo, e quindi si deforma leggermente. Quando vengono strizzati leggermente, si avvertono file di grani densi. Anche la crosta è forte e non può essere staccata con un'unghia. L'area morbida indica processi putrefattivi dovuti al colpo.
Un'altra caratteristica di un melograno maturo è una ruvidità piacevole, leggermente percettibile. La rugosità esterna indica che i frutti hanno accumulato abbastanza zuccheri, e sono stati colti al momento della piena maturazione. Solo un melograno che è completamente maturo sull'albero avrà la massima concentrazione di succosità e dolcezza.
Dopo aver scelto il frutto, puoi facilmente scuoterlo. Con una buona qualità, la crosta aderisce saldamente ai grani. La sensazione di un oggetto solido nella mano. Il frutto che giace da molto tempo si secca, la polpa perde significativamente la sua succosità. Il guscio dei chicchi diventa pigro, il gusto si deteriora.
Il prossimo indicatore di maturità: la corona nella parte superiore è formata da sepali triangolari secchi di un'ombra brunastra o corrisponde al colore principale dell'intera crosta. Quando si sceglie un prodotto di qualità, è necessario sapere che i sepali non devono essere verdi all'interno o troppo legnosi. Un punto importante: nei frutti maturi, i sepali sono aperti, rivolti verso l'esterno.
Come determinare la maturità di un melograno in peso
Il modo più semplice per scegliere un melograno maturo al momento dell'acquisto, se ti concentri sul suo peso e dimensioni, 8-10 cm di diametro. Di norma, vengono immessi sul mercato frutti, il cui peso è compreso tra 400 e 700 g.È del tutto possibile che quei frutti che sono stati raccolti acerbi abbiano una massa più piccola. I grandi melograni hanno chicchi freschi e succosi. Tra due frutti esattamente dello stesso volume, scegli quello che pesa di più. La massa indica la succosità della polpa. Un esemplare essiccato, che ha già perso parte del succo a causa dell'appassimento, può anche pesare meno. O, al contrario, non ha avuto il tempo di maturare, di riempirsi.
I consumatori esperti scelgono il frutto più pesante in quanto tende ad essere più gustoso:
- la polpa è piena di succo;
- si sono accumulate sufficienti sostanze zuccherine.
Come scegliere il melograno dolce dal suono
Una rapida arguzia ti aiuterà ad applicare un altro metodo con cui viene determinato un buon melograno. Si scopre che queste bacche granulose dal sapore aspro possono risuonare in modo interessante al momento della loro assoluta maturità. Potrebbe non essere possibile sceglierli in questo modo con un venditore sul mercato. E sui layout dei supermercati, gli acquirenti più curiosi si allenano con attenzione. Scoccando leggermente un'unghia sulla granata, che è stata scelta in base ai criteri di apparenza, ascolta il suono emesso dal feto. Molte fonti affermano che gli esemplari di alta qualità che hanno raggiunto il massimo contenuto di zucchero e sono riempiti di succo emettono un suono sonoro speciale. È stato paragonato allo squillo prodotto colpendo leggermente un oggetto metallico.
Questa risonanza è dovuta alla notevole quantità di succo che si forma nella polpa del melograno. Anche i frutti secchi o acerbi risuonano in risposta al tocco, ma in modo diverso. I frutti di bassa qualità con una crosta intera emettono un ronzio sordo, appena percettibile. La pelle danneggiata impedisce la ricezione di qualsiasi suono. Solo gli acquirenti esperti scelgono il prodotto in questo modo. È meglio provarlo prima a casa.
C'è anche un metodo un po 'radicale per selezionare una copia di qualità dal suono. Se provi a stringere una granata nel pugno, puoi distinguere un debole scricchiolio. Si dice anche che sia un indicatore sufficiente di un prodotto fresco e maturo.
Come identificare un melograno contaminato
Quando si scelgono i frutti tra quelli proposti, prima di tutto si affidano alla valutazione visiva. Il colore della buccia determina se il melograno è maturo o meno, quindi si ricorre a metodi di controllo qualità più sofisticati. I segnali di cautela sono:
- danno meccanico alla buccia;
- macchie di colore diverso, che risaltano nettamente su una superficie uniforme;
- ammaccature e crepe nella crosta.
Se è consentito raccogliere un melograno, deve essere esaminato da tutti i lati, prestando attenzione a:
- per la sicurezza della buccia;
- la presenza di un colore uniforme della copertina con straripamenti di tono simile;
- la durezza del frutto;
- sepali secchi e il loro colore bruno;
- mancanza di odore.
I melograni con toppe morbide vengono messi da parte senza esitazione, perché questo è un chiaro segno di un prodotto viziato. Inoltre, non solo una fetta può essere di scarsa qualità, ma anche tutte quelle vicine. Il difetto si verifica per impatto, congelamento o infezione con vari agenti patogeni del marciume. Non scelgono categoricamente di acquistare melograni, in cui un piccolo granello nero è visibile sulla zona morbida della copertina. Una tale macchia è un segno evidente di un focolaio di marciume, da dove il processo si è diffuso, molto probabilmente, a tutte le fette.
Evita di acquistare frutti, scegliendo i melograni in base alla maturità, con una buccia lucida, senza rugosità, che ne indica l'immaturità. Gli esemplari incrinati sono pericolosi in quanto la fermentazione si sviluppa spesso in essi sotto l'influenza dell'aria. Di conseguenza, i funghi si sono già diffusi sulla superficie dei gusci dei chicchi.
Quando si sceglie un melograno, è anche chiaro al tatto quali frutti sono stati conservati per lungo tempo. In tali esemplari, la crosta è troppo secca, sottile e si notano dei vuoti vicino ad essa.
Conclusione
Scegliere una melagrana, matura e dolce, significa sviluppare l'osservazione sulla base delle raccomandazioni ricevute. Applicando i consigli degli intenditori, scegliendo un melograno, godono di frutti sani e gustosi.
