Torta di gallinacci: ricette semplici con foto

La torta di gallinacci è amata in molti paesi. Questi funghi sono facili da preparare per un uso futuro, poiché non causano molti problemi. Cambiando la base e gli ingredienti del ripieno, ogni volta si ottiene un nuovo gusto, e il ricco aroma riunirà tutta la famiglia a tavola. Questo piatto può sostituire un pasto completo. Anche una giovane casalinga imparerà a fare questi pasticcini in modi diversi studiando ricette dettagliate.

Come fare una deliziosa torta di gallinacci

Non ci sono limiti all'immaginazione quando si prepara la torta di gallinacci. Si dividono in due tipologie: prodotti da forno aperti e chiusi. La seconda opzione è un po 'più complicata, perché dovrai diversificare al massimo il ripieno e dovrebbe diventare un tutt'uno con la base, e il tempo di cottura aumenterà. I funghi nei prodotti da forno aperti non devono allontanarsi dai bordi dell'impasto e cadere a pezzi quando vengono tagliati dopo la cottura.

È meglio preparare prima le fondamenta. Puoi usare:

• sbuffo;
• lievito;
• sabbia.

L'ultima opzione è adatta solo per una torta aperta.

Mentre l'impasto riposa, dovresti fare il ripieno. È meglio usare finferli freschi, ma i cibi pronti surgelati, salati o essiccati vanno bene in inverno.

Elaborazione di un nuovo raccolto dopo una "caccia tranquilla":

1. Tira fuori un fungo alla volta, rimuovi immediatamente la lettiera grande. Immergere per 20 minuti per rimuovere facilmente i detriti aderenti e la sabbia dallo sporco.
2. Sciacquare sotto l'acqua corrente, pulendo il tappo su entrambi i lati con una spugna. Taglia la parte inferiore della gamba.
3. Viene spesso utilizzato il pretrattamento termico sotto forma di bollitura o frittura. I finferli dovrebbero rimanere semicotti. In alcune ricette vengono posate fresche.

Vari prodotti possono essere utilizzati come ingredienti aggiuntivi.

Ricette Torta Di Gallinaccio

Ci sono molte opzioni di cottura ed è meglio familiarizzare con tutte per scegliere quella giusta. Le seguenti sono descrizioni dettagliate in vari modelli e composizioni. Ognuno di loro ha il suo sapore.

Torta di gallinacci di pasta sfoglia

Di seguito viene fornita la ricetta per la torta di gallinacci con una foto e le istruzioni dettagliate.

Ingredienti:

• pasta sfoglia (senza lievito) - 0,5 kg;
• olio vegetale - 4 cucchiai. l .;
• uovo - 1 pz.;
• finferli freschi - 1 kg;
• amido - 1 cucchiaino;
• cipolle - 4 pezzi.;
• aglio - 3 spicchi;
• panna pesante - 1 cucchiaio.;
• verdure di prezzemolo - 1 mazzo;
• Spezia.

Descrizione dettagliata della ricetta:

1. Scongelare la pasta naturalmente a temperatura ambiente. Dividi in 2 parti, una delle quali dovrebbe essere leggermente più grande. Stendete dei cerchi di forma quasi uniforme e metteteli su una tavola in frigorifero a far raffreddare leggermente.
2. A questo punto, inizia a preparare il ripieno per la torta. In una padella calda, soffriggere prima le cipolle tritate fino a renderle trasparenti, aggiungere l'aglio tritato e poi aggiungere i finferli tritati grossolanamente. Friggere a fuoco vivace fino a quando il liquido evapora.
3. Versare la panna riscaldata diluita con l'amido. Dopo l'ebollizione, pepe e sale. Cuocere a fuoco lento fino a quando non è denso, aggiungere le verdure tritate alla fine. Raffreddare.
4. Tira fuori l'impasto. Metti il ​​ripieno su un cerchio grande. Stendere al centro lasciando 3-4 cm ai bordi. Metti un altro strato e chiudi i bordi sotto forma di petali.Spennellate con un uovo, prestando particolare attenzione ai punti di incollaggio. Usa un coltello affilato per fare dei tagli "sul coperchio" dal centro.

Infornare a 200 ° per circa 25 minuti fino a ottenere un piacevole rossore.

Torta di gallinacci di pasta frolla

Più spesso la pasta frolla viene utilizzata per torte aperte. In questo caso, ci sarà una versione delicata della base.

Composizione:

• farina - 300 g;
• latte - 50 ml;
• tuorlo d'uovo - 2 pezzi.;
• sale - 1,5 cucchiaini;
• finferli - 600 g;
• aneto, prezzemolo - ½ mazzetto ciascuno;
• cipolle - 3 pezzi.;
• burro - 270 g;
• pepe nero e sale.

Istruzioni passo passo:

1. Mescolare la farina setacciata con 1 cucchiaino. sale. Mettere al centro 200 g di burro freddo e tritare con un coltello. Dovresti ottenere una briciola unta. Raccogli una diapositiva in cui creare una depressione. Versare i tuorli diluiti nel latte. Impastare velocemente la pasta, evitando che si attacchi forte ai palmi, avvolgere nella plastica. Lasciar riposare sul ripiano più alto del frigorifero per 30 minuti.
2. Pelare e sciacquare i finferli, tagliarli in piatti. Friggere a fuoco vivace con le cipolle tritate fino a quando il succo sarà evaporato dai funghi. Infine condite con sale e pepe. Raffreddare e mescolare con le erbe, che devono essere tritate in anticipo.
3. Dividete l'impasto della torta in due palline di dimensioni diverse. Per prima cosa stendetene una grande e adagiatela sul fondo unto di una pirofila. Distribuisci il ripieno. Aggiungere un po 'di burro fuso e coprire con un secondo pezzo di base preparato. Fissare i bordi, forare con una forchetta per far uscire il vapore.

Preriscaldare il forno a 180 ° e infornare per 40 minuti.

Torta di gallinacci con pasta lievitata

La ricetta classica per la torta, che è più spesso utilizzata in Russia.

Set di generi alimentari per la base:

• latte (caldo) - 150 ml;
• zucchero - 4 cucchiai. l .;
• lievito secco - 10 g;
• farina - 2 cucchiai.;
• panna acida - 200 g;
• uovo - 1 pz.;
• sale - ½ cucchiaino.

Da riempire:

• aneto - 1 mazzo;
• finferli - 500 g;
• carote - 2 pezzi.;
• cipolla - 1 pz.;
• olio vegetale - 4 cucchiai. l .;
• spezie e alloro.

Ricetta torta:

1. Sciogliere il lievito con lo zucchero e il sale nel latte tiepido. Aggiungete metà della farina setacciata e mescolate. Coprite l'impasto con un canovaccio e aspettate che lieviti.
2. Aggiungere la panna acida a temperatura ambiente e il resto della farina. Mescola ancora e riposa per un'ora.
3. Per prima cosa, soffriggere in olio vegetale la cipolla, tagliata a semianelli. Aggiungere i finferli a forma di piatto e le strisce di carote. Friggere ad alta temperatura fino a metà cottura.
4. Tritate finemente l'aneto e aggiungetelo al ripieno raffreddato, che volete salare e pepare.
5. Tagliare a metà l'impasto, stenderne uno strato sottile. Adagiare il primo su una teglia unta. Distribuire uniformemente la composizione di funghi e coprire con la seconda parte della base.
6. Pizzica i bordi e lascia riposare per un po 'di sollevamento. Ungere con un uovo e infornare per mezz'ora. Intervallo di temperatura 180 ˚С.

Dopo aver tolto la torta, spennellate con un pezzetto di burro, coprite e fate raffreddare leggermente.

Torta di gallinacci in gelatina

Questa ricetta della torta è utile per casalinghe inesperte o se è necessario preparare rapidamente prodotti da forno in assenza di tempo.

Composizione:

• kefir - 1,5 cucchiai.;
• uovo - 2 pezzi.;
• soda - 1 cucchiaino;
• farina - 2 cucchiai.;
• finferli salati - 500 g;
• piume di cipolla verde, prezzemolo - ½ mazzetto ciascuno;
• pepe, sale.

Algoritmo di azioni:

1. Aggiungi la soda al kefir a temperatura ambiente. Le bolle sulla superficie indicheranno che ha iniziato a spegnersi.
2. Sbattere le uova con il sale separatamente. Amalgamate i due impasti con l'aggiunta di farina. La consistenza risulterà acquosa.
3. Tritate i finferli se sono grandi.
4. Mescolarli con la pasta e le erbe aromatiche tritate finemente.
5. Trasferire la composizione in una forma unta e infornare a 180 ° C per circa 45 minuti.

È meglio non tirare fuori subito pasticcini molto caldi, per non rovinare la forma.

Torta di gallinacci e formaggio

Un'altra ricetta per una torta in gelatina con funghi, solo in una versione diversa. I finferli al formaggio riempiranno di aroma i prodotti da forno.

Set di prodotti:

• maionese - 100 g;
• uova - 2 pezzi.;
• panna acida - 130 g;
• kefir 100 ml;
• sale e soda - ½ cucchiaino ciascuno;
• farina - 200 g;
• finferli - 800 g;
• zucchero - ½ cucchiaino;
• formaggio a pasta dura - 300 g;
• olio vegetale - 3 cucchiai. l .;
• cipolle verdi - 1 mazzo;
• aneto - 1/3 di mazzo.

Descrizione dettagliata di tutti i passaggi:

1. In questo caso, la torta dovrebbe iniziare con il ripieno. Dividere i funghi, sciacquarli bene e tagliarli un po '. Friggere a fuoco vivace con l'aggiunta di olio vegetale. Far raffreddare e aggiungere il formaggio grattugiato, le erbe aromatiche tritate e sale e pepe. Mescolare bene.
2. Per la base sbattere le uova con il sale con un mixer. Aggiungi maionese, kefir, panna acida allo stesso tempo. Aggiungere lo zucchero e mescolare con olio vegetale e farina.
3. Preparare una teglia o una padella profonda, ungere con eventuale grasso, versare l'impasto, lasciandone poco meno della metà. Distribuire il ripieno di funghi e versare sul resto della base.
4. Preriscaldare il forno a 180 ° C, posizionare la pirofila e infornare per 40 minuti.

Una piacevole crosta brunastra significherà che il piatto è pronto. Dopo un po 'di raffreddamento, i bordi si staccheranno facilmente dalla teglia da soli.

Torta aperta con finferli

La ricetta di cottura più popolare in Europa è la torta aperta.

Composizione:

• kefir - 50 ml;
• cipolle - 200 g;
• finferli - 400 g;
• pasta sfoglia (lievito) - 200 g;
• burro - 40 g;
• formaggio a pasta dura - 60 g;
• uova - 2 pezzi.;
• Pepe nero.

Tutte le fasi di cottura:

1. Scongelare la pasta sfoglia mettendola sul fondo del frigorifero per una notte.
2. Sbucciare la cipolla, tritarla e rosolarla nel burro fino a renderla morbida.
3. Aggiungere i finferli preparati in anticipo. Friggere fino a quando il liquido sciolto evapora. Cospargere di sale e pepe macinato alla fine.
4. Stendete la base e mettetela in uno stampo, che dovrà essere lubrificato.
5. Distribuire il ripieno di funghi.
6. Sbattere leggermente l'uovo, mescolare con kefir e formaggio grattugiato. Versate la superficie della torta.
7. Preriscaldare il fornello a 220 ˚С e infornare per mezz'ora.

Una crosta marrone dorata diventerà un segnale pronto.

Torta con finferli e patate

Tutta la famiglia sarà soddisfatta della sostanziosa torta.

Ingredienti:

• pasta lievitata - 0,5 kg;
• finferli freschi - 1 kg;
• carote - 1 pz.;
• olio d'oliva - 120 ml;
• patate - 5 tuberi;
• cipolle - 1 pz.;
• aglio - 2 spicchi;
• prezzemolo - 1 mazzo;
• spezie qb.

Istruzioni di cottura dettagliate:

1. Cuocere a fuoco lento i finferli preparati in precedenza in acqua bollente salata, lasciando 50 ml di brodo di funghi.
2. Pelare le patate, formare dei cerchi e friggerle fino a metà cottura in olio d'oliva, senza dimenticare di salare.
3. Soffriggere le cipolle tritate in una padella, quindi aggiungere le carote grattugiate e l'aglio schiacciato con un coltello. Infine aggiungere i funghi tritati e il prezzemolo tritato.
4. Stendete 2 strati di pasta di diverso diametro. Coprire bene il fondo e le pareti unte dello stampo. Metti le patate, poi le verdure con i finferli. Aggiustate di sale e spolverizzate di pepe, versateci sopra il brodo rimasto.
5. Coprite con un secondo pezzo di base, tenete uniti i bordi e stendete la superficie con un uovo sbattuto.

Ci vorrà circa mezz'ora per cuocere a 180 ° C.

Torta con finferli e verdure

Viene presentata una meravigliosa ricetta per la torta di gallinacci, ricca di vitamine.

Set di prodotti:

• pasta sfoglia - 500 g;
• cipolla rossa - 2 pezzi.;
• finferli (è possibile aggiungere altri funghi di bosco) - 1 kg;
• zucchine - 1 pz.;
• peperoncino - 13 pezzi.;
• pomodori - 5 pezzi.;
• peperone - 1 pz.;
• formaggio a pasta dura - 400 g;
• prezzemolo;
• paprica;
• basilico.

Algoritmo di azioni:

1. Scottare i pomodori, pelarli e grattugiarli. Versare il composto in una casseruola e far bollire fino a quando non si sarà leggermente addensato. Aggiungere la campana tritata e i peperoncini piccanti. Tieni il fornello per un po 'e lascia raffreddare.
2. Stendete lo strato di pasta sfoglia scongelato alle dimensioni della teglia e mettetelo lì, senza dimenticare di ungere.
3. Applicare uno strato di salsa di pomodoro.
4. Adagiare sopra i finferli, che devono essere prima puliti e risciacquati.
5. Pelare le zucchine, privarle del seme e tagliarle a fettine. Questo sarà il livello successivo.Non dobbiamo dimenticare di aggiungere sale a tutti i prodotti.
6. Coprilo con paprika e cipolle rosse a forma di semianelli.
7. Cospargere con prezzemolo tritato e basilico e guarnire con formaggio grattugiato.

Preriscaldare il forno a 180 ° e posizionare la teglia. Cuocere fino a doratura per almeno 25 minuti.

Torta con finferli, formaggio e panna acida

Tutta la famiglia amerà il gusto cremoso della torta.

Composizione pasta frolla:

• farina - 400 g;
• burro (la margarina è possibile) - 200 g;
• lievito in polvere - 1 cucchiaino;
• uova - 2 pezzi.;
• zucchero - 1 cucchiaio. l .;
• sale.

Da riempire:

• formaggio a pasta molle - 100 g;
• finferli - 400 g;
• panna acida - 200 ml;
• uovo - 1 pz.;
• spezie preferite.

Descrizione di tutte le fasi durante la cottura:

1. Tagliare il burro raffreddato a cubetti molto piccoli, macinare con farina mista a lievito, zucchero e sale. Aggiungere le uova, impastare velocemente la pasta. Lasciare in frigorifero per 30 minuti, quindi distribuire uno strato sottile sul fondo e sui bordi della forma unta.
2. Fare qualche foratura, aggiungere dei fagioli e infornare fino a metà cottura.
3. Friggere i finferli fino a cottura ultimata. Aggiungere le spezie e il sale alla fine. Raffreddare.
4. Mescolare con formaggio tritato e panna acida. Adagiare sulla superficie della base, lisciare e infornare.

La crosta appetitosa è un segnale di prontezza.

Torta di gallinacci di pollo

La carne può essere aggiunta a una qualsiasi delle opzioni presentate. Il pollo affumicato darà un gusto e un odore speciali a questa ricetta.

Ingredienti:

• burro - 125 g;
• farina - 250 g;
• sale - 1 pizzico;
• acqua ghiacciata - 2 cucchiai. l .;
• carne di pollo affumicata - 200 g;
• formaggio a pasta dura - 150 g;
• finferli - 300 g;
• cipolle verdi - 1/3 di mazzo;
• uova - 3 pezzi.;
• panna acida - 4 cucchiai. l.

Preparazione della torta passo dopo passo:

1. Per ottenere un impasto morbido, è necessario macinare rapidamente pezzi di burro freddo con farina setacciata mescolata con sale. Aggiungere l'acqua ghiacciata e impastare la pasta. Lasciar riposare al freddo.
2. Stendete lo strato di 5 mm di spessore e trasferitelo nello stampo, coprendo i lati. Forare sul fondo e infornare, premendo con i fagioli, per 10 minuti. Raffreddare leggermente.
3. Per il ripieno friggere i finferli lavati solo fino a quando il liquido evapora. Taglio ampio. Forma il pollo a cubetti. Mescolare con cipolle verdi tritate, sale e adagiare sulla base.
4. Versare sopra il tutto con una miscela di panna acida, uova sbattute e formaggio grattugiato.

In 30 minuti i prodotti da forno avranno il tempo di ricoprire con una fragrante crosticina. Tiralo fuori e servi.

Tortino di gallinacci e cavolo cappuccio

C'è anche un'antica ricetta per la torta di cavolo aperta, che ha una base molto tenera.

Set di prodotti per il test:

• uovo - 1 pz.;
• kefir - 1 cucchiaio.;
• farina - 2 cucchiai.;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• olio vegetale - 2 cucchiai. l .;
• bicarbonato di sodio - ½ cucchiaino;
• sale - 1 pizzico.

Riempimento:

• finferli - 150 g;
• concentrato di pomodoro - 1,5 cucchiai. l .;
• cavolo - 350 g;
• carote - 1 pz.;
• cipolla - 1 pz.;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• Spezia.

Istruzioni per la preparazione della torta:

1. Soffriggere le cipolle e le carote tritate in olio vegetale.
2. Aggiungere i finferli lavorati e attendere che il succo estratto evapori.
3. Aggiungere il cavolo tritato e soffriggere per altri 5 minuti.
4. Sciogliere il concentrato di pomodoro in 20 ml di acqua tiepida, versare in una padella, salare e cuocere a fuoco lento fino a cottura.
5. Per la pasta sbattere con una frusta l'uovo con lo zucchero e il sale.
6. In kefir a temperatura ambiente, estinguere la soda.
7. Unisci entrambe le composizioni con olio vegetale e aggiungi la farina setacciata.
8. La consistenza dell'impasto dovrebbe assomigliare a una spessa panna acida.
9. Coprire il fondo della forma divisa con pergamena e ungere i lati con olio. Versare la base e lisciare con una spatola.
10. Mettete sopra il ripieno e mettete in forno caldo per 40 minuti.

Quando è pronto, rimuovere e raffreddare leggermente.

Contenuto calorico

È difficile valutare tutte le ricette con una cifra. Il contenuto calorico dipende dai prodotti utilizzati. È chiaro che con una base traballante aumenterà notevolmente. La media per una ricetta semplice sarebbe di circa 274 calorie.

Conclusione

La torta di gallinacci rallegrerà una serata trascorsa con la tua famiglia davanti a una tazza di tè. Cucinare è facile e la spesa può essere acquistata facilmente presso il negozio.E i raccoglitori di funghi potranno non solo vantarsi del loro "raccolto", ma anche dare difficoltà a qualsiasi casalinga nel preparare prodotti da forno originali.

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